Творожная выпечка - 2

Luna07
Наташик, сделала наконец-то пирожки из твоего теста. Восторг! Заразила своих - теперь и сестра печет, и мама - все тебе благодарны за рецепт!

Galka
Галь, только я говорю о черном паслене (на всякий случай ). А то ведь есть еще и красный паслен - вот его в народе называют "волчьи ягоды" - он в любом виде ядовит.
А варенье из черного паслена и правда очень вкусное!

Iwa

Валь, я, как послушный "ребенок", приучена никаких "волчьих ягод" (читай: незнакомых) в рот не брать!

А я познакомилась сегодня с еще одним вариантом сырников. Вот такие загорелые они получились от добавления в творог чернослива и сушеной клюквы.




Для любителей чизкейков, возможно, эти сырнички покажутся слегка жестковатыми, но мне понравилось, тем более, что рецепт диетический и СОВСЕМ не содержит муки. Да, еще я нашла сходство с рецептом сырников от Натали (Cher), но этот рецепт все же отличается, поэтому приведу его. Итак, слова автора рецепта - Маруси:

"СЫРНИКИ по- СИБАРИТСКИ

500гр мягкого творога
1 яйцо
6 крупных куражин или любых сухофрутов

Йогурт - думаю, можно даже фруктовый.

Утром берем полкило нашего мягкого творога, выкладываем его в фильтр для кофе отвисать, и благополучно забываем до вечера в холодильнике.
Вечером достаем творог, перекладываем его в миску. Туда же мелко режем курагу или чернослив или изюм. Кто чего любит. Не принципиально. Перемешиваем, и убираем обратно в холодильник до утра. Утром - включаем духовку на 180. Достаем творог, добавлем одно яйцо, как следует перемешиваем и выкладываем получившуюся смесь в формочки для кексов. Лучше - силиконовые. К ним точно ничего не прилипнет. Если формы алюминиевые, лучше положить на дно пекарскую бумагу. И отправляем в духовку минут на 15-20. А пока все это печется можно заняться чем-то утренне-полезным , причесаться, например. Потом достаем наши сырнички, выкладыаем на тарелочку, поливаем натуральным йогуртом, в который, кстати можно с того же вечера положить парочку кусочков сухофруктиков, и наслаждаемся, запивая их кофейком.

Описывала дольше , чем готовила.
Не знаю получится ли из прессованного творога, поскольку он с крупинками. "

Источник рецепта.

Ну а теперь, как водится, мои дополнения:

Поставила творог отвешиваться я вчера вечером, сегодня утром отжала творог немного в кухонных бумажных полотенцах и добавила порезанный чернослив (не посчитала, сколько взяла) с сушеной клюквой (тоже брала на глаз), всё перемешала и поставила снова в холодильник. Правда до вечера я ждать не стала, а приготовила сырники в обед. Выпекались они у меня дольше, чем в рецепте минут на 10, да и температуру пришлось поднять до 200 град. (видимо это особенности моей духовки). Силиконовых формочек у меня нет, поэтому воспользовалась алюминиевыми, смазав их слегка маслом. Сырнички выскочили из них, нигде не застряв. Получились они сочные внутри, с кисленьким вкусом. Для тех, кто любит сладкий вкус, можно испечь их с изюмом или другими сладкими сухофруктами. До поливки йогуртом дело не дошло.

Для худеющих это - хорошая возможность есть вкусные вещи и не толстеть.

Это сообщение отредактировал Galka - 21.11.2005 - 17:17

Пирог Твороженный
Очень вкусный ,я ещё добавила грецкие орехи,изюм и лимон. цедру.СУПЕР!!!
Вот он расавец! :flower:







500 гр. Творога
5 яиц
½ ст.сахара-всё размешать
------------------------------------------
1 пачка размягч. слив. сасла.
2 стакана муки
ваниль
½ ст.сахара
½ ч.л. соды-размешать (затирка)
Можно орехи ,корки лимона. На сковороду насыпать затирку(не утрамбовывать), затем крем-творож. Сверху затирка. Орешки. В духовке примерно 20-30 мин. до t=200°

Вот решила и я нарисоваться тут со своим творожным тортом - любимцем нашей семьи.
Творожный торт




Принимаете?

Это сообщение отредактировал ALapka - 18.12.2005 - 22:12

Лапка-ОГО какой он высоченный!!! Здорово..Конечно принимаем ,особенно если поделишся кусочком :-))))) так бы и отхватила сейчас вилочкой..ммм Пойду погляжу на рецептик...

Jazzinitup спасибо.

ALapka

очень красивый тортик и наверное вкуснятский...ням ням

Тринити спасибо Он вкусный очень.Мои его поедают в момент и это при том,что муж не ест творог .А здесь творог не чувствуется.Оно какое-то непонятное,нежное .

ALapka, ну и тортик! Рецепт скопировала, но что-то боязнь у меня тортов такого плана, был печальный опыт, но на этот, наверное, решусь.

ALarka
Тортик, прелесть!

Adelinka
eshba
спасибо
Adelinka
Нечего его бояться.Он не сложный и без выкрутасов.

ALapka
Ничего себе тортик!! У меня так больно челюсть стукнулась об пол, до сих пор подобрать не могу.. КРАСАВЕЦ!! Очень серьёзный тортик!!

Девочки, специально пришла в творожную темку чтобы вы мне посоветовали. Какой у вас самый любимый чизкейк? Я просто уже столько рецептов перепробовало, и всё не то.. слижком уж они получаются "творожными" и совсем не как в любимом ресторане. Может кто посоветует, кто с cream chease печет? Просто очень хочу сделать что-нибудь необыкновенное на Новый Год, а рецептов так много. Посоветуйте пожалуйста!

Это сообщение отредактировал Nika14 - 20.12.2005 - 04:59

Nika14 спасибо за добрые слова.Тортик не серьезный,а так-повседневный.Утром с кофейком.

Творожный торт с лесными ягодами

Он же чизкейк с ежевикой и малиной.



Для теста
100 гр.маргарина,порезанного на кусочки
1 ст.муки
2 ст.л.сахара
3 ст.л.молока
1 ванильный сахар
Для творожного слоя
800 гр мягкого кремообразного 5% творожка
5 яиц-отделить белки от желтков
1.5 ст. сахара
1 баночка сметаны 250 гр.
3 ст.л.крахмала
1 ванильный сахар

1.Смешиваем в блендере или миксере все составляющие для теста.
Выкладываем его,разминая руками, в покрытую пекарской бумагой форму.
Ставим в холодильник на полчаса.
2.Нагреваем духовку до 250 градусов С и выпекаем в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
3.Смешиваем творог с желтками,сметаной,крахмалом и ванилью до получения однородной массы.
4.Взбиваем миксером белки с сахаром в крепкую пену.Я для этого добавляю в белки перед началом взбития щепотку соли и 1-2 ч.л. лимонного сока,и только потом ,когда белки начали схватываться,всыпаю постепенно сахар.
5.Вводим белки в творожную массу и осторожно перемешиваем.
6.Смазываем выпеченный корж вареньем , кладем малину и ежевику.Перекладываем творожную массу в форму с коржом.
7.Ставим на самый низ духовки противень с водой и
выпекаем около часа(у меня иногда получается 1 час 15 мин)при160 градусах С не открывая духовку.
Края запекаются быстрее.Серединка может оставлять впечатление непропеченого.Это нормально.
8. Оставляем торт остывать в духовке несколько часов.Затем вынимаем из формы,ставим в холодильник совершенно остывшим, и затем украшаем
малиновым сиропом со свежими ягодами.У меня мороженая ежевика и малина.

ALapka
Иланчик, куколка!
Торт неописуемой красоты.
Такой торжественный.
И не надо говорить, что обыденный, сразу видно, какой нарядный, праздничный.
Прелесть просто!
Умничка!

ALapka, Иланочка, я както первый упустила твой творожник, а тут уже второй, очень они у тебя красивые, высокие, а я так люблю творожные торты.

Рене
ТАНЬ, и я люблю.
Но первый Иланин тортик, просто восторг.

Творожник без муки.



Это сообщение отредактировал Иляна - 10.01.2006 - 15:12

Из этой же порции разделённой на две формы( за неимениее одной большой). Получился не очень высокий.





Это сообщение отредактировал Иляна - 10.01.2006 - 12:07

Рецепт к творожнику без муки.

На 300 гр творога-3 небольших яйца, разделить, белки взбить миксером.
70 гр слив. масла, мягкого.2 пакетика ванильного сахара, плюс 2 стол. ложки сахарного песка.
2 чайн. ложки пищевого крахмала,
2 стол ложки Рикотты,
1 стол. ложка лимонного сока
полстакана кефира или йогурта.
Для смазывания формы- немного масла и панирсухарей.

У нас свой молочный гриб, поэтому творог и кефир я делаю сама. Творог ,желтки яиц, масло,кефир, ванильсахар с крахмалом- всё слегка смешать в процессоре, добавить лимонного сока, ввести взбитые белки перемешать.
Выпекать в разогретой на 150 гр. духовке посередине( снизу желательно поставить воду) Около часа. Первые 40 мин - не открывать, затем накрыть фольгой, чтобы сохранить цвет.Охлаждать закрытой духовке около часа.

ALapka
Иланчик, какая же ты, умничка!!!!
Красота!!!!!

Иляна
Прелесть выпечка и аппетитненько!!!!

Иляна
Очень симпатичный тортик, впечатляет.
Молодец, надо будет попробовать.

Иляна
Что делается, сплошные глюки.

Это сообщение отредактировал Иннеса - 10.01.2006 - 19:08

Luna07 сегодня пекла эти чудесные пирожки - у меня еще правда ничего более классного не получалось!!!!

eshba
Иннеса
Девочки, спасибо!

Иннеса
Рене
eshba
спасибо,девочки,угощайтесь на здоровье.
Иляна
замечательный тортик.Я к творожной выпечке неравнодушна очень.

Это сообщение отредактировал ALapka - 11.01.2006 - 23:39

Кать, тебе что так никто и не ответил? Тогда я от себя скажу: по-моему, лучше с рикоттой печь. Cottage Cheese такой крупинистый, ну его! С ним только сырники от Ayn делать, но зато уж сырники-это песня какие получаются!

Ну или, если хочешь, могу научить делать творог из buttrmilk, не хуже магазинного уж точно получается. И не хлопотно.

Это сообщение отредактировал Зоя - 12.01.2006 - 06:23

Кать-Смотря какая выпечка,например для пирожков из творожноо теста мне больше всего нравится использовать small curd cottage cheese,только я его cначала миксером взбиваю.Для чизкейков использую cream cheese,типа Филадельфии,но бранд значения не имеет вообще-то.Для всего остального использую или Farmer's cheese(available at Jons,Ralphs or any Russian store)- ето наш творог,отличий никаких совершенно



...или рикотту,или вот тебя Неллик научит творог делать.Ой,а еще в Русском можно просто большие упаковки творога купить,и он недорогой!

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 12.01.2006 - 08:18

Ир, Катя в Арканзасе живет, ну какие там русские магазины.