Украшение тортов

RCfan
Люблю стряпать часто и разнообразно, и это, ну, чтоб мигом всё съедали и ещё просили...

Kulebiaka
Я тебе в личку написала

Девочки у каво есть Wilton's 2001-2002 Pattern Book ?????

Апельсиновые колесики без шоколада хороши для украшения напитков и салатов. С шоколадом они замечательны с кофе или холодными десертами.

Грибочки из безе для украшения тортов типа Лесная поляна

Просейте 220 г (1 стакан) сахарной пудры на лист бумаги. Взбейте 3 яичных белка со щепоткой сухих сливок до такой консистенции, при которой взбиваемая смесь образует «пики», если поднимать ложку. Постепенно вбейте в смесь 2 ст. ложки сахарной пудры. Всыпьте сразу весь оставшийся сахар и тщательно перемешайте с яичными белками.



Выстелите противни калькой или смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Излишки муки стряхните. Поместите массу-безе в фунтик. Выдавите на противень ножки грибов, под конец чуть приподнимая фунтик, чтобы образовался «пик», и шляпки (размером побольше).



Присыпьте шляпки грибочков какао-порошком, пропущенным через мелкоячеистое сито. Выпекайте грибочки при 150°С в духовке в течение часа или пока они не высохнут. Переверните грибочки, выключите духовку и оставьте их в духовке остывать. С помощью сливок соедините ножки со шляпками. Подавайте как пирожные или украшайте грибочками торты. Количество ингредиентов дано из расчета примерно на 24 грибка.

Перистая глазурь

Отлично смотрится на пирогах и тортах любого размера; можно сделать такую глазурь в любой цветовой гамме. Просейте в широкую посуду 250 г (1,5 стакана) глазировочного сахара; вмешайте полторы чайные ложки кипятка. Глазурь должна быть густой, но свободно стекать с ложки. Половину глазури перелейте в другую посуду; вмешайте в нее 2 чайные ложки какао-порошка и добавьте еще немного воды. Обе глазури должны иметь одинаковую консистенцию.



Нанесите на пирог или торт белую глазурь. Если вы работаете с большим тортом, обвяжите его сбоку полоской кальки, чтобы глазурь не стекала по бокам. Поместите шоколадную глазурь в фунтик и выдавите параллельные прямые линии по белой глазури. Секрет в том, чтобы не дать глазури затвердеть, пока вся работа по украшению торта не завершена.



Пока глазурь еще сырая, проведите поперек линий шоколадной глазури крючком в противоположных направлениях. Повторите эту операцию со второй половиной торта, если хотите сделать две «перистые» линии

Шоколадные листики



Нарубите обычный темный шоколад. Растопите его на водяной бане с горячей, но не кипящей водой. Возьмите листья неядовитого растения типа камелии или розы, протрите их бумажными салфетками. Небольшой кисточкой нанесите на листья шоколад. Когда он затвердеет, удалите листья. Украшайте шоколадными листьями десерты и торты.

MaKosh а что такое глазировочный сахар?

я сегодня начинаю торт

ПОЖЕЛАЙТЕ МНЕ УДАЧИ!

СРОЧНО НУЖЕН СОВЕТ!!!!!!!!!!!!!!!!!
Что такое СВЕТЛОЯ ПАТОКА и чем ее можно заменить
нашла рецепт глазури:яйчный белок,вода,светлая патока,винный камень,сахарная пудра
А можно без этой самой патоки и как она влияет на крем?

nastia
Вот што я нашла на щёт патоки
Патока

Вот ещё
Патока - густое сладкое вещество, получаемое из крахмала. Заменяется сахарным сиропом или мёдом.

piaf(Ольга)
помоему это они, извращаясь, назвали так леденцовый?


UPDATE: ни фига, это сахарная пудра просто

Украшение тортов (марципан)

MaKosh
я тебя люблю, ты как пошлешь, так пошлешь. наверняка спасибки

Yana

про сливки +шоколад!!!

marina5
тряси, тряси Яну, я тоже присоединюсь после моего "удачного" эксперимента очень полезно послушать, как оно должно быть на самом деле

marina5
TamadaBerlin
Девочки, извиняюсь, у меня запарка сейчас небольшая. Я помню, только все до полки не дойду. Надо переписать инструкцию точную. Сегодня постараюсь

Yana
Мы подождем ,главное чтоб ты не забыла!

Девочки, спасибо всем за поздравления. А свадебный торт был таким:





Торт бисквитный, начинка верхнего от "Тирамису", нижнего - ганаш, обмазан кремом-шарлотт, украшения из "Royal Icing".

Мишель

marina5

Итак:

"Сливки, закрепленные белым шоколадом"

Автор пишет, что это самый надежный способ закрепления сливок и придание им нежного вкуса.

Состав:
232 гр. сливок ( 1 чашка)
85 гр белого шоколада.

1. Поместить венчики и миску в холодильник минимум на 15 минут.
2. На водяной бане или микроволновке (тогда надо мешать каждые 10 сек), растопить шоколад в 1/4 чашки сливок, пока шоколад до конца еще не расстаял, снять с огня и мешать до полного растворения шоколада. Отставить в сторону пока масса полностью не остынет.
3. В миске из холодильника взбить оставшиеся сливки пока венчик не начнет оставлять следы на поверхности.
4. Смешать шоколад со взбитыми сливками, продолжая взбивать до тех пор пока сливки не начнут держать форму.

Этот крем можно использовать для украшения и прослаивания тортов. Он хорошо держит форму.

Срок хранения:

1 день при компантой температуре
3 дня в холодильнике
1 месяц замороженным

Мишель Боже, это безумие какое-то! Какая красота! У меня просто слов нет! Вот ЭТО РОЗЫ!!! А где рассказ о свадьбе? А где фотки? (это я занудничаю , но правда очень хочется увидеть

Вот нашла неожиданное решение - свечки на торте, вдруг кому идея пригодится

Мишель
Я в полном восторге от твоего торта!!!
Особенно от моря цветов!!!
Такие они у тебя все такие красивые!
Ну просто безукоризненные!!!!
Красота!!!
Скажи , а где ты начинала ложить цветы ?
Сверху или снизу?

Yana
Большое спасибо.

Kulebiaka
Красиво !
а свечка музыкальная и вращаеться?

Мишель
вот это да!!!
просто супер!

Мишель

Kulebiaka обалдеть!!!

Мишель торт просто отпад.Молодчина ты.Столько цветочков наделала.И анютины глазки тоже там да и красивые какие.

Мишель
Обалденный торт!
Про цветочки хочется поподробней, если можно: откуда начинала их сажать, долго ли с ними возилась,...

И еще, пните меня к ссылке на крем "Royal Icing", кто знает, пожалуйста.

Мишель, я тебе на Синем форуме уже выразила свой полный восторг и восхищение... Хотя было трудно, т.к. я практически онемела . Здесь скажу просто: я никогда в жизни не видела более красивого торта.