Торты-9

Девочки это первый мой тирамису



,рецепт такой

Тирамису 500 грамм маскарпоне(1 кг отвешенной за ночь сметаны) 80 грамм сахара (лучше пудры), 4 яйца , в коньяке развести кофе, горький какао-порошок , шоколадная стружка
Приготовление: Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром в белую массу. Соединить маскарпоне с сахарно-желточной массой (тоже вручную). Взбить белки с чуть соли - вмешать аккуратно в сыр/желтки/сахар. Быстро обмакивать бисквитики в пропитку у укладывать в форму. Сверху слой крема + какао-порошок, и так далее, последний слой - крем. на 6 часов в холодильник
бисквит савоярди 3 больших яйца (отделить желтки от белков) 6 ст.л. сахара 3/4 стакана (250 мл) муки 6 ст.л. сах. пудры духовку до 180 С, смазать противень маслом и покрыть пекарской бумагой Взбить белки . По одной ложке добавить сахар, не переставая взбивать. Снова довести массу до крутых пиков. Взбить желтки и осторожно ввести их в белки, перемешивая снизу вверх деревянной ложкой. Ввести частями муку, просеевая прямо в миску с тестом и перемешивая также снизу вверх той же деревянной ложкой. Выложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень те самые "дамские пальчики" длинной 12 см, шириной 2 см, оставляя между печеньем по 2-3 см. Посыпать пальчики половиной сах. пудры. Подождать 5 мин, пока тесто впитает эту порцию и присыпать оставшейся пудрой Осторожно сдуть или "вымести" кисточкой пудру, которая попала на бумагу. Выпекать 10 мин, не открывая духовки Развернуть противень на 180 гр и выпекать еще 5 минут до светло-золотистого цвета. Снять печенья с бумаги, горячие и дать остыть
и разрез



все очень вкусно!

Вalерия
Танечка, какая прелесть твой Тирамису! Пусть это и был первый раз, но ты замечательно справилась! Разрез какой вкусный - супер!

Вalерия
люблю тирамизу, но сама ни когда не делала, не могу ни как себя заставить

Ангел
crimchanca девочки спасибо,Ангел сам торт очень простой,тем более что савоярди в Германии купить можно без проблем,самое трудное это выбрать между маскарпоне очень жирным и сметаной и что добавлять сливки или яйца(сырые поэтому тоже страшновато),очень мне понравился коньячно-кофейный привкус-этто что-то

Вalерия очень красивый и аппетитный тортик

Вalерия
очень красиво! Я вот найти в магазине маскарпоне не могу, а на заказ в интернете дорогооо...

MaKosh этот вопрос чем заменить полноценно маскарпоне вроде вопроса быть или не быть в россии советуют заменить его отвешенной за ночь жирной сметаной,но так понимаю что и сметану в нью-йорке ты не купишь?у нас этот сыр тоже дорогой...

Вalерия
А у нас это сыр вообще не продается, поэтому твой совет, по поводу сметаны, как нельзя кстати. Спасибо!

А ты "дамские пальчики" сама делала или купила готовые?

Tigra делала сама,п рецепту,который привела,вот у меня какие получились

А мы сегодня питались "Винни-пухом" от ElenaW

Очень вкусно и нежно, всем кто еще не пробовал очень советую!!!

Трампампулька
так аккуратно завитушки зделала, а разрез где?

Ангел
Разрез в Спасибах (фотография не очень вот и не стала ее везде выставлять)

Вalерия какой замечательный терамису получился, просто красавец!

Трампампулька очень славный Вини получился!! Надо и мне перебороть свой страх перед тортамии начать их печь

Трампампулька
Наточка, молодчинка ты какая - торт чудесный получился! А разрез какой вкусный - я уже посмотрела в другой темке.

PinaColada
crimchanca
Спасибо милые

Трампампулька
так аппетитно выглядит...Наташ, жду и фотку и рецепт в одном укромном месте

Трампампулька
Наточка! Какой вкусный торт у тебя!

Вalерия Ты прямо героиня! Самой печь савоярди! Тирамису у тебя хорошенький вышел!

Nadeya
Приду приду, только вот время будя
Сэнди
Спасибочки за комплимент

Пекла на днях тортик.Чёрно-Белый-Торт с творогом.

6 яиц
200г сахара
18ог муки
3ч.л какао
разрыхлителя на кончике ножа
Крем:
250г белого шоколада
500г творога
2ст.л сахарной пудры
100г вишнёвого конфитюра
300мл.сливок
100г тёмного шоколада(кувертюра)
16 шоколадных листочков(у меня они не вышли)
белый,чёрный тёртый шоколад для посыпки

Для теста,взбить желтки с сахаром.Белок взбить отдельно.К желткам всыпать муку,какао,разрыхлитель.Вмешать белки.Выложить в форму(26 см)Выпекать в заранее разогретой духовке 40 минут при175°.Готовый корж вытащить из формы,дать остыть.Приготовить крем.Растопить белый шоколад на водяной бане или в микро(как я).Смешать отдельно творог,сахарную пудру,конфитюр,подлить растопленный шоколад и дать 30минут остыть.Корж разрезать вдоль 2раза,получится 3 коржа.2 нижних коржа намазать кремом.Положить 3 корж сверху и дать 30 минут постоять.Взбить сливки и покрыть ими верх и бока.Для листочков: растопить кувертюр и макать в него одну сторону листиков от розы,дать затвердеть.Обсыпать бока торта тёмным ,тёртым шоколадом.На верх насыпать тёмный и белый ,тёртый шоколад.В самом конце украсить торт шоколадными листиками.( в рецепте шоколад остаётся на листочках)





Это сообщение отредактировал Julchen - 23.08.2005 - 11:46

Вalерия

Поздравляю (слышаться звуки салюта и барабаннная дробь)!
Фотка изумительная, могу только глатать слюни и догадоваться об истинном вкусе...

Julchen

Обожаю все с творогом!
Так хочется вместе с тобой вкусить этот тортик...
Эх-ххх!

Julchen
Юля, молодчинка! Торт замечательный получился! И рецепт очень вкусный, спасибо!

SeraFima не могу устоять перед такой искренней похвалой спасибо всем,очень приятно!

После "Винни-Пуха" мой муж захотел на завтрак только торт, ну а так как у нас отпуск, то решила его побаловать и испекла торт "Рыжик" по нашему, семейному рецепту, единственное мое новшество - вместо масла в крем я взяла сливки. Вот результат - особо не украшала, т.к. это "Рыжик по-домашнему"



и в разрезе




"Рыжик"

1. 2 яйца и 1 стакан сахара взбить

2. 100 г масла или маргарина пастопить, добавить 2 ст. ложки меда и 1 чайную ложку соды, перемешать, появится белая пена. Снять с огня, остудить.

3. 1-вую смесь смешать со 2-рой и добавить постепенно (!!!) 3 стакана муки, поставить на 30 мин в морозильник. Разделить на 9-10 частей, раскатать коржи (тем же способом что и на "Винни-Пух" или "Наполеон"), выпекать недолго (примерно 5 мин) до румяного цвета при 200 - 220 Г.

4. Для крема взбить 800 мл. сливок с 1 банкой сгущенки (я предварительно варила примерно час).

5. Собрать торт, промазать коржи и дать постоять минимум ночь.

Украсить по желанию взбитыми сливками и крошками от коржей.

Приятного аппетита!!!

Это сообщение отредактировал Трампампулька - 29.08.2005 - 13:17

Трампампулька
Рецепт давайка своего рыжего , ну очень аппетитно, хорошо своего мужа балуешь

Трампампулька
Чудненький "Домашний Рыжик"!
Рецепт переписала, спасибочки.

я пробовала масло на сливки заменить в креме для "Наполеона" - очень нежный крем тогда получается.

Вопросы про торт "Трюфель" Дошла по ссылкам в "потрясших" рецептах до этого торта, и потекли у меня слюнки и руки потянулись к посуде - и появилось несколько вопросов. А тема-то уже закрыта... Подскажите, пожалуйста, кто делал тортик - сливки меряются стаканами? По 250 мл? И главное - какой жирности сливки? И насколько безропотно растворяется шоколад в горячих сливках - надо ли держать это все на водяной бане, что куда добавлять и насколько интенсивно помешивать? Есть ли какие-нибудь "военные хитрости"?

Вalерия

Просто супер!!!! супер-идея с украшением! я пробовала очень много разных тирамису, и вот все-таки рецепт с яйцами самый вкусный, но там же сырые яйца!!

MaKosh


а у вас нет магазина типа whole foods or wild oats???

Трампампулька

Какой красавец!!!

рина

никаких особых хитростей там нет, только вот для меня убийственно выпекать коржи ну, это особенно после пятницы, когда я на торт 16 испекла

да, 250 мл, вернее, американские чашки - это 237 мл.

ганаш - я никогда на водяной бане не делаю. просто нагреваю сливки в кастрюльке с толстым дном - sauce pan - и заливаю шоколад почти кипящими сливками.

Трампампулька
Какой пушистый красавец у Тебя получился! Шикарный завтрак для мужа!