Пасхальные рецепты-2

Таня Спасибо за рецептик!

Таня, рулетик очень сладкий получается? А тесто воздушное?

Larchik
Рулет сладкий, но тесто в нем не воздушное, я не люблю в рулете такое. Люблю, что бы начинки было больше, чем теста, поэтому раскатываю тонко, и очень щедро кладу начинку.

Таня
Танюша, Замечательная выпечка, рулеты - просто прелесть, цвет отличный и такие глянцевые получились, наверное, желтком смазывла? Спасибо за рецепт!

crimchanca
Спасибо, на здоровье! Ага, желтком я его, желтком!!

Таня
Танюш, вот и я люблю желтком - не признаю я всякие там разведённые с водой, или сладкой водой смажьте. Такой аппетитной глянцевой корочки с другой смазкой всё равно не получится. Обожаю смотреть на такие глянцевые пирожки только что из духовки - в них "русский дух" и "Русью пахнет"!

Ух! Как же здорово сказала, бальзам на сердце!!

Таня
Как всего много и красиво

Лена22
Ленчик, спасибо!

Девочки, просмотрела многое на этом форуме (все не возможно), но не нашла рецепта паски (пасхального кулича) так называемого "Цыганская паска". Знаю только, что в тесто надо ложить 10 желтков. После выпечки получается плотный мякишь. Может быть вы знаете этот рецепт под другим названием? Или знаете рецепт, чтоб была именно плотная выпечка? Заранее благодарна.

Девочки!!!
Если у вас какие-нибудь новые пасхальные рецепты на сезон 2006 года: куличей, пасхи, паски?
Заранее хотелось бы подготовиться и узнать кто чего будет печь?

Девочки помогите!
Муж католик.Хочеться приготовить на его пасху что-то необычное.
Может кто-то знает рецепты?
Там у них вместо пасхи помоему Panettone
Спасибо

Лорик
Рецептов классических куличей здесь много, а чтобы кулич был плотным, форму заполняешь тестом не на 1/3, а на 1/2

"Пасха с курагой"".
Очень вкусно!!!Многие попробывав эту вкуснятину, ищут рецепт... Рецепт из журнала, в инете по поиску, тоже есть этот рецепт.
1 кг творога,
1 пачка сливоченого масла,
2 банки сгущенки,
400 гр. кураги,
250 гр. миндаля,
Сварить сгущенку, замочить курагу, обжарить миндаль. Смешать творог, масло и варенную сгущенку. Все взбить миксером. Курагу и орехи измельчить, добавить в смесь. Форму-пасочницу выложить марлей и уложить массу. Сверху гнет на 2 суток в холодильник. После, перед подачей посыпать корицей и изюмом выложить буквы "ХВ"".
Светлой Вам Пасхи!

Девочки, а кто бы из вас мог посоветовать хороший рецепт Кулича? Который всегда получается и очень вкусный.
Я вот уже несколько лет пеку по рецепту из книжки. Он получается правда ничего, но все ровно не такой как бы хотелось.
буду очень благодарна

Девочки, кому нужен хороший и вкусный кулич, делюсь рецептом!!!
Моя мама всегда печет вкусный кулич я попросила рецепт её кулича. Но на этот раз она мне дала другой рецепт и сказала, что этот на много вкусней. Этот рецепт был напечатат в газете "СБ"", поделилась секретом матушка Александра, супруга настоятеля Минского храма в честь иконы Божией Матери "Взыскание погибших"", отца Павла Латушко. Она печет его 25 лет. C ней поделилась этим рецептом дама работавшая тогда в оперном театре. На листочке с отпечатанным текстом, который матушка хранит до сих пор она сделала приписку от руки:"Очень вкусно!" И это действительно так.
Рецепт можно найти в инете, набрав соответствующее название. Если не найдете, я напишу рецепт.Помимо кулича матушка поделилась рецептом "Пасхи сырной" и "Мазурки".

Ирис
Легкче было б, если б ты его уже здесь написала - раз решила поделиться...

Пасхальный кулич от матушки Александры:
4-5 стаканов муки,
2 стакана молока,
6 яйц,
1 стакан сл. масла,
1 стакан сахара, 30 гр дрожжей,
ванилин,
можно шафран, 150 гр изюма.
Дрожжи размять добавить 1 ст ложку сахара, развести 1/2 стакана теплого молока ,поставить в теплое место на 15 минут.
Муку просеять. 2 стакана муки запарить доведенным до кипения оставшимся молоком. Размешать. Когда масса немного остынет, влить поднявшийся дрожжи, снова размешать, накрыть. Примерно через час, когда опара поднимется добавить взбитые с сахаром желтки. Хорошо размешать, добавить 1/2 чайной ложки соли и вымешать подсыпая ещё 2 стакана муки. Затем влить стакан теплого молока, растопленного масла и взбитые белки. Хорошо вымешать.При необходимости подсыпать немного муку вымешать тесто, пока не будет отставать от рук. Оно должно быть не очень жидкое, но не густое,что бы не тянулось и можно было резать ножом.
В последнюю очередь добавляют пряности-кто что любит: ванилин, шафран, кардамон, изюм.
Тесто снова накрыть и оставить, что бы хорошо поднялось, после чего вымесить 1-2 минуты и разложить в формы на 1/3. Накрыть и дать подойти до 3/4 объема формы.
Формы для выпечки проложить промасленной бумагой. Духовку предварительно хорошо разогреть. Печь куличи 20-30 минут, в зависимости от их размера. Готовые куличи извлечь из духовки, накрыть дать остыть и только тогда вынимать из формы. Глазурь для украшения: стакан сахарной пудры, 1 белок, 1 чайная ложка лимонного сока. Взбить белок добавляя по чайной ложке сахарную пудру, в конце добавить 1 чайную ложку лимонного сока.
Форму лучше промазать маслом, поставить на 5 минут в духовку-поверхность покроется маслянной корочкой. А потом когда остынет выкладывать в неё тесто. Все продукты для кулича берутся только свежие!
Надеюсь, что этот рецепт надолго приживется в вашем доме.

Ирис
Большое спаибо! А то в инете если незнаешь где искать, торудно найти...

Викуля, я пользуюсь поисковой системой, их четере штуки на моем компе. Bвожу слово, или маленькое предложение и копм выдает всю информацию.

Ирис
Красивый рецепт!
Умничка, что поделилась.

1 стакан сливочного масла, сколько это в граммах?

Это сообщение отредактировал Иннеса - 6.04.2006 - 18:21

Викуля512,
Инесса,
На здоровье, главное, что бы получились!
Инесса,
1 стакан сл. масла-это скорее всего советский, граненный стакан, там наверное грам 220-250 гр., в стакане. Но лучше мерить стаканом масло, что бы все было по рецепту.
В этом году мы тоже по этому рецепту будем делать. В прошлом году мама делала, так мой отец и сестра(гурманы по- жизни), наверное ещё с полгода вспоминали, какой был вкусный кулич!

Ирис
Я ПОНИМАЮ, НО НАДО ЗНАТЬ, СКОЛЬКО КУПИТЬ.
220 ИЛИ 250ГР.

Потом можно засунить в стакан, сколько нужно, но в магазинах стаканами не продают, только брикеты в граммах. Поэтому я и спросила.

Инесса,
Можно купить 1 пачку сл. масла(советской фасовки), там будет около 220 грамм.

Ирис
У нас продаётся фасованное -200 гр.

Инесса,я думаю что не покупать же вторую пачку из-за 20 грамм, если только эту пачку потом ещё куда-нибудь применить. Я например, всегда масло беру по 2 пачки, всегда пригодится.
Девочки!
У меня есть рецептик французского кулича "Капуччино", без дрожжей, типа кексика, из журнала "Домашний Очаг". Надо!!!

Ирис
Мы в будние дни не употребляем животные жиры, так что некуда будет деть.
Ладно, что-нибудь придумаем. 20 гр. роли не играют.

А Капуччино выпиши для диетчиков, если не трудно.

КУЛИЧ ПРИКАРПАТСКИЙ
1 кг муки
0,5 л молока
4-5 желтков
50 г дрожжей
100 г сливочного масла
100 г сахара
0,5 ч.л. соли
цедра, изюм, орехи, цукаты по вкусу
Дрожжи развести с 1 ст.л. сахара в тёплом молоке и поставить в тёплое место чтобы подошли.Муку просеять в миску. Желтки растереть с сахаром и цедрой добела, добавить с опарой и солью в муку. Вымесить тугое тесто. Месить долго пока не начнёт отставать от рук. Добавить растопленное масло и ещё вымесить. Накрыть и дать тесту подойти. Ещё раз вымесить смоченными в растительном масле руками, добавив изюм, орехи или цукаты (можно всё вместе) и дать снова подойти. Формы для выпечки подогреть, хорошо смазать растительным маслом и густо обсыпать мукой или сухарями. Заполнить на
1/3 тестом, дать тесту подойти и выпекать при 180-170 град. до пробы на сухую деревянную палочку. Украсить по вкусу.
КОМЕНТАРИИ:
-сахара можно положить больше, т.к. тесто не очень сладкое
-рецепт этот очень прост и подходит не только для кулича, но и для другой выпечки
-все продукты нужно заранее поставить в теплое место
-если нет тёплых условий для теста на кухне, то можно создать ему парник:
возмите большую кастрюлю (5-10 л), налейте в неё 2/3 воды и поставьте нагреваться на небольшом огне. Когда вода будет градусов 60-70 убавьте огонь до минимального или 1 деление на электроплите, переверните на кастрюле крышку или положите вместо неё что-то более удобное, положите посудное полотенце в несколько слоёв и поставьте на полотенце ёмкость с тестом. Можно воду выключить а после первого обмеса снова включить на минимум. Хорошо если крышка в кастрюле выпуклая- она хорошо ложиться перевернутая но надо предварительно открутить пластмассовую ручку иначе она испортиться в горячей воде. Можно положить большую тарелку. Полотенце я беру махровое в 6 сложений, а то иногда тесто подваривалось .Это не страшно и после перемешивания ничего не заметно.
Главное чтобы дети не носились мимо и не перевернули конструкцию.
-с этого рецепта началась моя дружба с дрожжевым тестом
-девчонки дерзайте,удачи.


Кстати ПАНАКОТА это тот же кулич только очень воздушный и лёгкий.

m2602,
Спасибо за рецепт!
Французский кулич Капуччино:
300 гр. сахара,
300 гр. маргарина,
5 яиц, белки отделить от жеотков,
375 гр. муки с рыхлителем,
2 пакетика растворимого кофе-капуччино,
2 персика и консервы для украшения,
цукаты для украшения.
Смешать сахар с маслом, добавить по одному желтку, частями муку, капуччино и 75 мл воды. Взбейте с солью белки и введите в тесто. Тесто выложить в смазанную форму, выпекать около 1 часа, охладить, покрыть (можно шоколадной) глазурью, украсить персиками и цукатами.

Еще один рецептик кулич "Цыганско-Молдавский ":
500 гр. муки,
150 гр. сахара,
250 гр. простокваши (кефира),
6 желтков(но можно и больше в пределах 10),
40 гр. дрожжей,
100 гр. растительного масла,
50 гр. изюма,
ваниль.
Дрожжи соеденить с 1 ст. ложкой сахара и немного подогретой простокваши, дать настояться -это опара. Желтки растереть с сахаром, ванилью, подошедшей опарой и мукой. Месить тесто. Затем добавить изюм, растительное масло и опять месить. Форму смазать растительным маслом, обсыпать мукой и выложить тесто 1/3. Дать подняться 2-3 часа. Выпекать от 40 минут до 1 часу 20 минут (от формы зависит), смазать глазурью и поставить на 30 минут в выключенную духовку.