Сирийская кухня - 3

snejinka ого по 13 у нас таких и инет,но не имеется виду стоимость главное что они в клуглых коробочках,француских египетские не имеет знаечения главное что тири треугольничка поставь и всё ,я там написала что после чего ложить
получится непереживай,а мы ещё вчера порцию сделали уж нехватает нам вкусно очень с чайком да и каникулы скоро детки будут чаще дома

аааа так можно любые но имено такие плавленые треугольнички....я подумала,что только такой фирмы....ок. тогда найду молоко и в бой

конечно любой фирмы,главное чтоб были именно такими плавленые и точно тогда в бой,только сильно там не воюй с сырками

crimchanca
Вера испекла я пиццу, но и там тесто твердое получилось, хоть и вкусно, но я болда фотала и не посмотрела, что карточки в фотоопарате нет, щас села хотела показать свои пиццы и карта торчит в компе с субботы, ну как себя не ругать, если что завтра муж поможет вставить фоты, так как там память есть.
Я думаю, всё таки у меня что то с тестом не то было, хотя я делала порецепту, буду ещё пробывать

crimchanca
завтра иду на рынок куплю таблетки для сыра ФЕТА,и формочку для него,и вечером пристурлю к приготовлению,его делать 2 дня нужно,а кушать через неделю,долго зато вкусно,и гатаеф собираюсь сделать завтра

только сильно там не воюй с сырками

я их ем... а воюю я с собой 1. приступить к приготовлению, 2. не сьесть все и сразу

Вот сегодня решила приготовить одно из самых моих любимых блюд палестинской кухни - Мафтуль. Это кускус с мясом и овощами. Мясо использовать можно любое. В моей семье это, обычно, баранина, но вот сегодня сделала с курицей. Блюдо очень вкусное и совершенно не трудное, как может показаться на первый взгляд. Рецепт я давала раньше и пошаговые фото как готовить тоже. Основные моменты в приготовлении Мафтуля такие
- укрупнение кускуса (не обязательно, дело вкуса),
- варка сухого кускуса на пару,
- варка кускуса на пару с добавлением в него воды и приправы-пасты из специй,
- одновременно с варкой кускуса готовится мясо,
- варка супа-соуса с овощами на мясном бульоне.
То есть время готовки Мафтуля равно времени варки мяса.

crimchanca Верочка как вкусно!!! А знаешь, я на днях варила супчик с пшеницей, ты не представляешь, слопали все и даже добавки попросили Мне самой так понравилось, варила на мясном бульоне, пшеницу замачивала, а затем ее отварила и в мясной бульон с кусочками мяса, очень вкусно получилось.

Oxana-MONAMI, Оксанка, привет! Уже так давно с тобой не общалась. Как дела? А пшеницу я тоже люблю, особенно кашу из бургуль, сваренную на воде с солью и потом в неё добавляю слив. масло - вкуснятина!

crimchanca Верунчик опять ты со свои мафтулем нас дозаляешь,вкуснятина ,а на этот раз ты с курочкой сделала

crimchanca Верочка, дел полно, только и успеваю просматривать ваши рецептики и копировать, а отвечать времени не было.

crimchanca, очень красивое блюдо, так и просится в рот!

нура
Света, да пришлось сделать с курицей. Вчера её разморозила, а не приготовила, т.к. завтракали поздно - у сына каникулы, а дочка с экзамена пришла в 11 часов и тоже позавтракала с нами. Муж на работе обедал. В общем, курица осталась не у дел. Так я её сегодня решила Мафтулем облагородить.
Oxana-MONAMI
Оксанка, вот и я копирую рецепты - у Гюли много взяла, по ходу дела и вопросы ей задаю, если что не понятно. Вот сейчас опять к ней собираюсь с вопросом о слоёных булочках Шоргогалы.

enotik ,
Леночка, спасибо!

нура
Светочка, классный рецепт! Я думаю, что получилось очень вкусно. Сама придумала? Я люблю всякие блюда из баклажанов.

crimchanca ага сама сегодня дастала из холодильника и подумала сделать чтоли жульен из баклажанов,но незнаю как сделала всё по другому вот получилось похожее на твой но вкус другой совсем ,детки гам и съели с хлебушком,

Crimchanka какой у тебя аппетитный Мафтуль, мне сразу так и захотелось приготовить, а что я купила ? ни за что не догадаешься,в турецком магазине
купила бургуль,теперь осталось всё перечитать как вы готовите его и в бой,и кстати его же можно приготовить как кашу и есть с соусом? я хочу например сделать бургуль ,и отварить ещё что нибудь например рис,вермишель кому что понравится? (ещё у меня же родители старенькие мне кажется им понравится
каша- они любят всё мягкое)

neumar
Маша, моя мама была в восторге от каши из бургуль. Она получается рассыпчатая, не как из обычной пшеничной крупы, потому что бургуль изготавливают по особой технологии - пшеницу сначала отваривают, потом просушивают, а уж потом размалывают в крупу. Я люблю кашу, сваренную просто на воде с солью, а потом добавляю слив. масло. Бургуль можно сварить на гарнир к любому мясу с подливкой или без. Посмотри рецепты в путеводителе - бургуль можно готовить по-разному, можно добавлять в овощные салаты, только его сначала надо замочить на пару часов, потом воду слить и слегка обсушить на полотенце, чтобы не было лишней воды и чтобы бургуль был рассыпчатым. В салаты его варить не надо. Салаты с бургуль имеют более нежный и мягкий вкус.

Crimchanka спасибо тебе Верочка за быстрый ответ! я так и подумала
что вариантов много есть,а в путеводитель мне не надо у меня все рецептики скопированы(на каждую темку папочка и все рецепты которые собираюсь готовить туда).

Девочки, сегодня у меня очень вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо палестинской кухни - "Мсаххен". Это курица, зажаренная с большим количеством лука, сумака, завёрнутая в хлеб. Мсаххен означает Подогретое. Дело в том, что сначала курица готовится с луком и сумаком на сковороде, потом заворачивается в лаваш и запекается в духовке. Рецепт я давала раньше здесь. Есть 2 способа приготовления этого блюда - его можно готовить маленькими рулетиками(фото там, где рецепт), а можно готовить на противне или в форме. Если готовим рулетиками, то нужно взять мясо курицы без костей, а если на противне, то курицу просто порезать на куски. Очень важно не пережарить курицу - начинка должна быть мягкой и сочной. Сегодня я готовила в форме.





На фото видно, что я выстелила форму лавашом (форму смазать маслом, в котором жарилась курица, лаваш ложить в несколько слоёв, тоже можно слегка промазать маслом, даже можно добавить немного бульона - побрызгать лаваш), сверху курица с луком. Затем завернула края лаваша, смазала-сбрызнула водой и поставила в духовку запекаться. И вот результат - нежная, сочная курица с мягким соусом из лука, сумака и специй и тонкие, хрустящие слои лаваша. К этому блюду хорошо подойдёт салат из свежих овощей, зелень.

Вера, приготовила Сайядия (плов с рыбой) по твоему рецепту, получилось замечательно вкусно. Так как мои не любят кумин, а мне хотелось получить красивый цвет, я обжарила вместе с луком тертую на мелкой свекольной терке морковку. Ели с салатом , все как положено.

Yelena
Леночка, красота какая! А я вот ни разу не делала с красной рыбой и, выходит, зря - плов очень красивый получается. А для цвета я куркуму ложу, кумин для запаха.

crimchanca Ой, Верочка как красиво с лавашем, я делала Мсаххен, только с филло тестом, но все равно очень вкусно, сама начинка - курочка с сумахом одно объедение!


Yelena Леночка, какой красивый плов получился, молодчинка!

crimchanca Верочка КАКОЙ МСАХЕН АПЕТИТНЫЙ,а ты лаваш сама делаешь или готовый покупаешь,просто у нас сами все делают,
Yelena красота а не плов и сочетание красной рыбы красивое

Oxana-MONAMI
нура,
Девочки, спасибо! Света, я покупаю готовый иранский хлеб в упаковках, в упаковке 5 больших лепёшек. Этот же хлеб использую для Фатте, Мансаф. Светик, здесь дома практически хлеб никто не делает. Жара неимоверная, да и много разновидностей всякого хлеба продаётся. У нас, например, прямо возле дома есть маленькая афганская пекарня. Они делают очень вкусные лепёшки, и даже по твоей просьбе тут же испекут с затаром, или сыром, или с мясным фаршем. У них очень интересные круглые печи-ямы, хлеб они лепят на стенки внутри печи, а вытаскивают его специальными крючками.

crimchanca

А мои страшные консерваторы в приправах, даже пробовать не хотят . Но вкус все равно замечательный получился.

Yelena
Лена, а мои зато в еде страшные консерваторы, новые рецепты с трудом проходят. А к специям привыкли, да я и не ложу много, как я говорю всегда - должен быть лишь намёк на запах.