Хлеб-3

Вот только щас спекла Макошка, не такой багетный как у тебя

Maya
настоящий советский батон!!

Maya

Очень симпатичные батоны! А если еще и вкусные, то вообще красота!

Eto po chiemu retzeptu?

Innulia А рецептов здесь много. Начинать лучше с хлеба Яночкиной свекрови

дрожжи я беру сухие и можешь взять 1,5-2 чайные ложки (без горки!). Я пользуюсь мерными ложками и чашками.

Innulia посмотри вот здесь я давала рецептик и пошаговые фотки как делать
marina5
Galka спасибо девочки Марин и правда советский батон Галочка, наполовину с цельнозерновой, очень вкусный

Maya Ух ты! Так это он из вот той плетенки? Здорово. Я из плетенки Аины батон делала а из твоей чет руки не дошли. Нужно попробовать.

Maya Мила попробуй только в том рецепте у меня только на молоке, но девочки(Галя и еще кто-то) подсказали что лучше разбавлять водичкой, теперь делаю 50/50

Maya Какие батончики шикарные у тебя, молодчинка!

Innulia Спасибо

Булочки хороши! Плюс из этого теста и пирожки хорошие получаются (Яночка пекла не раз) и если побольше сахара добавить то и сладкие булочки, ватрушки (Вики делала).

Опечатки можно исправлять в уже созданном сообщении, нажав на кнопку "редактировать" в правом углу твоего сообщения.

а их яицом надо мазать или нет?

моему сыну 6 месяцев и 1 неделя

Innulia У Аины в руководстве что написано то и нужно. Я точно не помню, т.к. редко пеку булочки, чаще нормальный хлеб, но по-моему нужно смазать. Они просто не зазолотятся если не смазать.

Так ты у нас молоденькая мамочка Ты тему о цветах жизни в Разговорах видела?

А у меня проблема. Помогите, кто может. При вытаскивании булки из хлебопечки она застревет намертво, цепляясь за насадку для замешивания. Уж как мы форму не трясём, еле выскакивает.Это просто ужас. Даже подходить к ней не хочется из-за этого недостатка. Вдруг у кого такое было и кто-то знает, как с этим справиться?

Я всегда достаю хлеб вместе с насадкой, а потом аккуратненько ножичком поддеваю и вытаскиваю, даже дырочки почти не видно. Или у нас какие-то разные насадки?

У меня такая, похожая на букву Г с длинным верхним хвостиком. Типа маленькой лопатки, горизонтально вытянутой. Ух и объяснила:-) А она так крепко у меня сидит на стержне в дне формы, что вместе с булкой не вытряхивается, в том-то и дело.

У меня похожая, но очень легко выходит. Может вам стержень, на который насадка насаживается, смазать маслицам, чтобы меньше трение было.

Юлль

У моей прошлой хлебопечки фирмы Clatronic была такая же проблема, и в инструкции был дан такой совет: перевернуть форму с хлебом вверх дном и ручкой деревянной ложки сделать несколько вращательных движений вперед-назад в том месте, которое держит крюк, а потом уже можно потрясти форму с хлебом. Мне этот совет помогал.

А я испекла сегодня Чьябатту от Ayn. Красивую такую... румяную! И теперь я кажется знаю, почему у marina5 она получилась "малосольной". У меня в этот раз такая же получилась . И все это от невнимательности... Вместо 1/2 ст. л. соли взято было 1/2 ч.л. соли . Ну не балда я, а?
Ну да ладно... съедим с чем-нибудь солененьким.

Я позавчера делала багеты по Макошиному рецепту. Один еще теплый разорвали на куски. Второй оставили доостывать до завтра. На сл. день багет был покрыт муравьями. Обидно...

Ника у меня они тоже появились, правда в небольшом количестве

Galka спасибо за совет о корочке! мне кажется я понемногу освоила заквасочный хлеб нам так нравится, пористый и легкий, немного влажный, и дрожжами не пахнет!

Здравствуйте.У меня была с новой хлебопечкой такая же проблема .После нескольких выпечек насадка больше не выскакивает.А сегодня я пекла багеты по рецепту Макоши ,получилось здорово,сейчас поставила снова тесто ,хочум сделать большой батон.

Maya
А у меня их не было! Вчера Хаменташен делала, тоже вдруг увидела, правда, рядом, целое стадо! Они паслись на бумаге, на кот. они пеклись.

Sally : чьабатта от Ayn - ты делала с закваскои или нет?



Делала булочки от Ayn, вкусные но жесткие - перепекла что ли?

Innulia Скорее всего муки много взяла. А тесто нормально подходило или медленно?
Жесткая дрожжевая выпечка (камнеподобная) говорит о том что в тесте было слишком много муки. Если же перепечешь они во-первых подгорят снизу или сверху и будут не жесткими а скорее сухими.

Не думай что все рецепты хлеба здесь заквасочные. Походи почитай. Аина часто дает оба варианта. Можешь сделать хлеб из теста на хлеб-питу. Я так часто делаю и получается очень вкусный цельнозерновой хлеб. А можешь и с питами поиграться. Теста получается столько что из половины можно сделать питы а из второй хлеб.
Еще там же у Аины есть очень вкусная плетенка.
Очень вкусное тесто у Маиной плетенки.
И я не всегда плету. Бывает просто в форму кирпичиком укладываю, даю подняться вдвое и пеку.
Также я давала рецепт хлеба Пульезе (в прошлой части темы). Это брат Чьябатты.
Еще у белочки в теме (Гаити, Гаити...) есть несколько хороших хлебных рецептов.
У Аины и белочки (как и в других авторских темах) на первой странице есть оглавление. Оттуда ты и попадешь к нужному рецепту.

подошло быстро и пахло вкусно. Наверное ты права что иа переложила муки, но если бы я не положила болше то оно очень клеикое было. Но я точно попробую еше раз

Спасибо за разные сылки, вот наити время бы чтобы все перепробовать

Sally

возможно.

Ника
ой как обидно про муравьев
kamenchanka

но, главное, что получилось. Это рецепты Бетти Крокер для хлебопечки, я их оченно уважаю

Бетти рекомендует смазывать изделия выпекаемые в духовке либо желтком с водой, либо просто яйцом.

Девочки, подскажите,пожалуйста, у меня вот какая проблема с хлебом:

Сегодня купила каменя для пиццы и сразу же на нем решила хлеб испечь.Так вот в инструкции говорится,что камень нужно класть в холодную духовку.Ну я и положила, а потом,когда она нагрелась, вынула на минутку-чтобы хлеб на него положить, выложила прямо на каменя, ничем не смазывала.Испекся вроде ничего, только вот от камня мне его отодрать, похоже,не удастся- прилип намертво, так и оставила остывать на камне .Что я сделала неправильно-надо было,может, его смазать ? Я всегда раньше на бумаге для выпечки пекла, и он никогда не прилипал....

Mamasha, Камень из духовки не вынимается. Плюс его нужно с полчаса подержать в уже горячей духовке чтобы прогрелся. На камень со спец. деревянной лопаты или противня сталкивается готовый к выпечке хлеб а плежде чем его положить на лопату или противень поверхность под хлем нужно посыпать мукой. Вместе с небольшим кол-вом муки хлеб и перейдет на камень.

Мой хлеб перед выпечкой за счет того что стоит в припыленной мукой корзине получется покрытым тонким слоем муки... вот этот слой муки и не дает хлебу припечься.

Думаю тебе лучше отнести этот вопрос еще и к Аине в тему Мои кулинарные зарисовки, т.к. она у нас спец в выпекании хлеба и она печет на камне.