Немецкая кухня

Iwa Валя, скажи, пожалуйста, ты кефирный грибок в Германии покупала? Можно его здесь где-то купить?

не знаю....... просто говорили и всё. Это не по немецки особо не задумывалась,жевала и всё

Кумушка

Hochluschka

тесто очень простое !
Рецепт добавила ,так что пеки на здоровье!!
Luna07

точно как хворост ,он ведь тоже хрустит!

Удалила несколько сообщений.
Граждане Гуд-кука! Пожалуйста, пишите ближе к теме. А разговоры разговаривать надо в "Разговорах".
Спасибо за понимание.

MaKosh

На здоровье! Ну как получилось?

Немецкая кухня очень сытная, это точно. Я люблю какой-нибудь чечевичный супчик или супчик из мяса Gyros приготовить зимой - когда слякотно и неуютно, очень согревает А летом- конечно сосиски- гриль и картофельный салатик

Шпецле (Немецкая лапша)



300г. муки
4 Яйца
1 чай. Лож. соли
2-3 стол. лож. минеральной воды

2 литра воды
2 стол. лож. соли
1 чай. Лож. подсолнечного масла
Для теста муку, яйца, соль и минеральную воду смешать миксером с круком в миске.
Мешать пока неполучится однародное тесто.Тесто оставить 1-2 часа отдыхать.
Воду, соль и масло вскепитить.С теста делать шпецле.Шпецле готовые когда всплывут на верх.
Можно делать шпецле многими спосабами.Например вот так:

На досточку намазываем тесто и ножиком сшкребаем небольшие вермешельки.
Или я делала через картофельный пресс.




Фотки немои,взяла с нета для показа.

Luna07 Спасибо

Luna07
Спасибо! Как интересно, через картофельный пресс, никогда бы не додумалась!

Oxana-MONAMI
IRENA
Девочки незашто.Делайте на здоровье.

Schillerlocken
или
Tрубочки из слоенного теста




рецепт следует....
1 пачка слоенного теста
2 желток
2 столовая ложка молока
немного сахара для присыпки ,я брала Hagelzucker
Замороженное тесто вынимаем из пачки ,раскладываем пласты на лист и даем ему полежать 30-60 минут.
Нарезаем полоски 2.5 см шириной из одного пласта получаются 4 полоски.
трубочки предварительно ополаскиваем в холодной воде ,вытераем на сухо и наматывтваем тесто спиралью.
Ложим на лист ,застланный бумагой для выпечки ,мажем смесью желток+молоко ,обмакиваем в сахар (Hagelzucker)
и выпекаем при 220°C , 15- 20 минут.

для крема
1 пачку сливок 250 гр.(Schlagsahne)
2 стол.ложки сахара
2 пакетика ванильного сахара
взбить .
и наполнить этим кремом трубочки.
конец с кремом присыпать тем же сахаром.

Примечание :
Этим кремом лучше наполнять не задолго до подачи на стол,
иначе слоенное тесто может стать сильно мягким.
Можно использовать любой другой крем по вкусу.


если кого интересует рецепт слоенного теста ,
чтобы сделать самому могу написать.

Для изготовления Локонов Шиллера ,вам нужны вот такие трубочки


у кого их нет ,не отчаиваитесь сушествует другой вариант, онем я напишу попозже.
Я брала готовое тесто



Нарезаем полоски 2.5 см шириной из одного пласта получаются 4 полоски.

вот таким образом наматываем на трубочку
важно формочку охладить в холодной воде и вытереть на сухо.
для надежности ,чтобы слои хорошо склеились -смазываем яичной смесью ,
только один край полоски и при накручивании на формочку следим за тем чтобы смазанный край покрывался не смазанным.
( у меня на фото не смазано)



на одну формочку 2 полоски длиной ,каждая 10 см.

Еще важно когда наматываете тесто
до конца трубочки нужно минимум 1 см оставить свободным ,
как на фото.

marina5
У меня была когда- то проблема с трубочками, пробовала так как ты описываеш, и они все пристали к формочками.Что я сделала не так ?? Помоги хочу попробовать !И напиши пожайлуста рецепт крема !

Hochluschka
то ,что ты видешь на фото ,(готовые трубочки я имею ввиду.)
я делала тоже первый раз.
Последующие фото я сделала сегодня -
так как девочки ,в теме про пирожное вопросы задали.
Делать надо так как на фото.это уже с учетом моих ошибок.
теперь про мои ошибки ,чтоб они с вами не случились.
Купила формочки для трубочек,а инструкция на польском.
нашла в немецкой книге примерный рецепт,а там конечно пошагового фота нет.
вот я на радостях и сильно много намотала теста.
трубочки во время выпечки у меня утонули в тесте,так что ни начала не конца трубочки не видно было.
Я тоже подумала ,ну все крошки есть будем.
Потом размотала сверху немного ...(и в рот конечно потому что так вкусно.... )так чтоб я за трубочку схатиться могла покрутила ее и смогла все успешно отделить.от формочки.,пока я все 10 вытащила я была сыта



Hochluschka
ты ,в холодной воде ополаскивала? и на сухо вытереть тоже надо.

Hochluschka

наполнять можно любым кремом!
Очень вкусно будет с белковым заварным по рецепту Buffy.

marina5

А что за другой вариант? Тоже очень хочется сделать, только формочек нет...

Настенька

aus dem Buch "Backvergnügen wie noch nie", Gräfe und Unzer.
здесь в книге 2 варианта

1.из плотного картона ,сделать формочки ,как на рисунке.
Из алюмин.фольги вырезать полукруг и им покрыть эту формочку из картона ,во внутрь формочки натолкать скомканую фольгу.

на рисунке 2.вариант

2.вариант без картона только из более плотной фольги ,метод изготовления формочки тот же.

здесь же на рисунке с правой стороны -
можете посмотреть как накручивать тесто.
Примечание:
время выпечки трубочек ,с такими формочками продлевается на 3-4 минуты.
и в эти последнии минуты трубочки накрыть пекарской бумагой ,чтобы они не подгорели сверху и в тоже время пропеклись внутри.

marina5 Спасибо огромное! Теперь буду пробовать...

Настенька
пожалуйста ,расскаешь как получилось?ок?

Galka
извини за задержку с ответом, захожу сейчас сюда очень редко, вся в экзаменах, поэтому со временем сейчас туговато.
Грибок я брала у знакомой, а откуда он у неё появился - понятия не имею. Слышала, что его можно в Reformhaus'е купить (это магазин, где продаются всякие полезные и чистейшие,в смысле без химии, продукты, включая продукты питания, травы, крема, и т.д.), но сама не интересовалась, есть ли он там действительно, поэтому не утверждаю. А ты в Германии где живешь? Если где-нибудь на юге, недалеко от меня - охотно поделюсь. Если что, пиши мне в личку.

Iwa Спасибо за ответ, но я , как раз, на севере Германии живу. А грибок я купила уже по интернету (в Дрездене).

marina5 Спасибо за объяснения с трубочками!

Galka
пожалуйста,пеки на здоровье!

Galka, ты этот грибок у немцев покупала? Любопытно просто, есть ли он у немцев и знают ли они, что это такое или это наш народ его здесь развел.

Iwa Валя, судя по фамилии, это - немка. Вот ее страница.

Galka
спасибо, Галя, пойду читать.

marina5
ты из замороженного теста трубочки делала? Я последний раз попробовала вместо замороженного свежее тесто из холодильника, трубочки получились вкуснее.

---