Несладкая выпечка-2

Oxana-MONAMI
crimchanca
Девочки,спасибо:)

crimchanca просто обжарила порезанный кубиками баклажан(старалась поменьше масла),отдельно чуть подрумянила перчик(в моем случае-светло зеленый),но предварительно бросила на сковородку зубчик чеснока,порезанный на дольки,для запаха. баклажаны смешать с коттеджем(такой творожок крупинками),большую часть выложить на тесто,затем перчик,сверху баклажаны+залить смесью 1 яйца+1ст.л.май-за+немного молока(взбить).а сверху покрошить брынзу,или другой соленый сыр.зелень,конечно,и приправки,какие есть
вот и все:)думаю,вместо нежного коттеджа больше подошла бы брынза,но у меня было мало

мариша28
Мариш, вот спасибо за ответ. А то, что брынза подойдёт лучше чем коттедж, меня радует, у нас тут нет такого сыра, зато брынзы много.

crimchanca
я думаю,любой сыр подойдет,а вообще -это импровизация,можно чего хочешь добавить.
кстати,для начинки из баклажанов,нужна менее жидкая заливка,так как они еще сок подпускают,в итоге пирог пекся дольше и был более влажным,а вот для сайры-самое оно:)

Рада,что ты заинтересовалась

мариша28 Какие пирожки красивые!

Tsvetana Очень приятно видеть в наших рядах нового соратника по кулинарному делу.
Очень интересные рецепты. Стащила в копилку. Спасибо.

А я сегодня экспериментировала с греческой кухней. Вот что из этого вышло:

Тиропита



С красным сухим вином просто бесподобно

Lola
Лолочка, какой пирог красивый! Расскажи, пожалуйста, подробненько нам как ты его сделала. На фото выглядит как слоёное тесто, а на самом деле что за тесто, и какая начинка?

Спасибо всем за теплый прием. Вы и сами большие мастерицы. Вообще-то выпечка - не моя специализация, недавно похудела на 18 кг, стараюсь не увлекаться. Больше тяготею к салатам разного рода. В теме "Закуски" тоже оставляла два рецепта.

crimchanca Верочка, рецепт тиропиты:

- тесто фило 20 листов
- масло для их смазывания

Начинка:
- 400 гр брынзы
- 4 ст.л. растопленного сливочного масла
- 200 гр сыра " домашнего"
- 5 яиц
- 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки
- немного укропа
- немного молотого чёрного перца
- мускатный орех на кончике ножа

Брынзу вымочить, затем размять вилкой в мелкую крошку, добавить сыр " домашний" , яйца и растереть всё в пасту. Затем добавить петрушку, укроп, перец, мускатный орех.Всё хорошо перемешать.
Тесто фило 10 листов выложить в форму, смазывая каждый маслом, так, чтобы образовались бортики. Затем выложить начинку. Накрыть оставшимися листами таста, промазанными маслом, и защипить края.
Поверхность пирога смазать маслом и выпекать при температуре 180 градусов - 20-25 минут. Тиропиту подавать тёплой.

Я, в силу своей ленности, использовала слоёное тесто. У нас в магазинах готовое тесто фило я ещё на видела, а возиться с ним лень.

Верочка, подскажи мне пожалуйста, пахлава со слоёным тестом так же вкусна, как и с фило? Или для достижения настоящего вкуса, всё-таки стоит заготовить тесто фило?

Вот и я стараюсь,похудела на 10 ,но мне еще надо (и много ....)


LOLA аппетитно очень и спасибо за рецепт!

Tsvetana

Ох, как я хочу похудеть на 18 кг! Можно узнать секрет успеха?!

мариша28 спасибо за похвалу.

Lola
Лолочка, спасибо за рецепт. Вопросик имеется - сыр домашний похож на домашний творог или это что-то другое? Здесь такой "зверь" не водится, вот и хочу знать хоть примерно на что он похож?
Лола, я раньше вообще делала сладости из домашнего слоёного теста(это было лет 10 назсад, и тогда я не знала из чего их делают) и всё равно было вкусно. Я думаю, если хорошее слоёное тесто(т.е.хорошо расслаивается), то должно вкусно получиться. Ведь из фило почему хорошо получается? Потому что 100% все слои будут отдельно, и при выпечке тесто будет тонким и нежным, а не сплошным толстым пластом. Ты попробуй сделать чуть-чуть, вот как будешь что-нибудь делать из слоёного, то сделай несколько штук на пробу. Вот посмотри, на фото видно (на конвертиках) как в сладостях из фило слои расходятся друг от друга.
Ну, а если всё-таки решишься на фило, то у нас в путеводителе есть ссылка с фотографиями как его делать.



Это сообщение отредактировал crimchanca - 6.07.2005 - 11:51

Lola
Очень удачный эксперимент!
crimchanca
А что это на фотке такое красивое?

IRENA
Ирэна, это Баклава - восточные сладости из теста фило с орехами и сиропом. Только это не я делала, купила в пекарне. Но их легко сделать самой, особенно, если тесто готовое продаётся.

crimchanca Верочка! Большое спасибо за ответ. Как делать фило я в курсе. У меня есть несколько рецептов этого теста. Но его так муторно делать. Правда можно задаться целью заготовить впрок. Немного освобожусь, и тогда перепробую все виды восточных сладостей.

Что касается творога. Если у вас не продаётся такой зверь, то этот рецепт думаю тебе поможет:
Сыр домашний

1 литр молока, 1 кг творога, 1 яйцо, 100 гр сметаны , 100 гр сливочного масла, 1 ч.л. соды, 2 ч.л. соли.

Смешать молоко и творог и варить 10 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Затем откинуть на сито. Смешать эту массу с оставшимися ингредиентами и варить на маленьком огне минут 10 , постоянно помешивая. Выложить в форму и охладить.

Lola
Лолочка, спасибо за рецепт! Но здесь мне не "грозит" его сделать, т.к. творога нет. Но такой сыр я дома в Крыму частенько делала, так что теперь я знаю какой он должен быть. В Эмиратах такой сыр есть. Просто я думала, что домашний сыр - это крупнозернистый сыр, очень похожий на творог, только пожирнее и посуше, чем творог. Мы в Ленинграде его покупали постоянно, когда я там училась. А ещё мотались с девчонками в Нарву - там вообще был молочно-сырный рай - вот уж где умеют делать молочные продукты и знают в этом толк!
Ну теперь-то я точно твой пирожок испеку! Спасибо за рецепты!

Crimchanka как красиво я iто 1 раз пробывала а запаx какой вкусный мне подруга с Австралии привозила с Лебанис магазина

Это сообщение отредактировал Maxa - 7.07.2005 - 19:31

crimchanca ммммм,какая вкуснота! я обожаю арабские сладости! В Израиле много маленьких специализированных арабских пекарень и там такую вкуснотень делают....мне заходить низзя и такое как на фото ,и еще множество разного....
люблю кнаффе ,очень! Ты наверняка знаешь,может и названия похожи-такое непонятное тесто как очень тоненькие рисовые макароненьки-как волоски,внутри козий сыр и все это блаженство теплое покрыто сиропом(если не схалтурят,то медовым) .
а еще из таких же волосков,но какое-то хручтящее оно и внутри смесь разных орехов,тоже с сиропом,но меньше и хрустит.....

уф! я на диете и слюни в три ручья ...

мариша28
Мариш, знаю я такие сладости, конечно! Вкусно как! Ты посмотри в темке Мир арабской кухни, в путеводителе у нас они есть. Тесто-вермишаелька здесь продаётся и я иногда делаю и Кнафу, и Ощ аль асфур, только редко - жарко здесь, да и готовые сладости любые продаются. Ох уж эта диета - и поесть нельзя по-человечески!

вот -вот ,страдания одни

пасибки за наводку,обязательно темкку посетю ,просто не дохожу до всех

Всем привет!
Я тут новенькая, поэтому сразу же начну попрошайничать:)
Хочу испечь что-нибудь несладкое из сыра/туны/картофеля. Можно использовать все ингредиенты вместе а можно и не все.
Поскольку я из начинающих, хотелось бы чтоб изделие было не сложным.
Заранее благодарю.

WomanInLove вот этот проще некуда,можно и сыр добавить Быстрый пирог от Natilla
и есть
справочная

пирожки из слоеного теста



тесто покупное,начинка зеленый лук и яйцо... просто и все довольны!

Скажите пожалуйста, если класть терный сыр в тесто (для сырного печенья)и потом его печь,не потечет ли тесто, то есть не расплывется ли форма печенья?
Спасибо

Привет!
Хочу поделиться своим опытом. Испекла я этот быстрый пирог от Natilla.
Пирог получился очень вкусным, НО вкус у него вышел как у плотной запеканки из яйца, а не как у хлеба. Не знаю почему, ведь в точности следовала рецепту.
Только вместо кефира, положила сметану, которую едва развела с молоком, чтоб была чуть пожиже(молока добавила совсем немного).
Не могу понять почему такой вкус у пирога, вроде же пирог а не запеканка.

WomanInLove не знаю почему я вот давно делала с вареньем,фотка конечно не очень,но видно какой пышный пирог

Девочки, привет всем!!!
Я тут подсела на киши (точнее а-ля киши), делала уже три раза. Очень вкусен результат и процесс не трудоемкий, что немаловажно . Еще радует то, что киш не менее вкусен остывший, даже прямо из холодильника. На завтрак с чаем или кофе идет просто отлично!
Хочу поделиться опытом.
Базовый рецепт брала от Cher.
ТЕСТО (мое изложение слов Cher):
250 г муки
125 г сливочного масла
по щепотке сахара и соли
1 желток, чуть разведенный водой
Муку просеять горкой на стол, туда же сахар и соль, порезать масло кусочками и тщательно перетереть все в крошку руками. Добавить желток, слегка разведенный водой, постепенно смешать его с крошкой до получения комка теста. Теперь как следует, с силой, нужно проехаться тестом по поверхности стола. Делаем так несколько раз. Тесто станет вымешанным.
ЗАЛИВКА:
Я немного меняла пропорции, и даже ингредиенты, но базовый рецепт (От Шер) такой:
4 яйца ( я брала 3 и тот белок, что остался)
150 г жирных сливок ( я брала 200 22%-ных)
300 мл молока (я брала меньше)
соль, перец, обязательно мускатный орех молотый.
Смешать до однородного состояния все ингредиенты.
Начинка зависит от фантазии, вкуса и наличия продуктов в холодильнике .
Тесто ровным слоем растянуть в форме, заходя на бортики примерно на 4 см.
Уложить начинку. Залить заливкой. Поставить в разогретую до 210 градусов духовку примерно на 50-55 минут.
Такой он целый (форма 28 см)

а это вариант шпинат-рикотта (проитальянский такой кишик ), причем
рикотту (1 банку 250 г) я размешала в заливку. Шпинат побланшировала, выложила в сковороду с чуть потушенным луком, добавила чеснок, соль, перц, можно чуть тертого пармезана.

это вариант цветная капуста-копченая грудинка (тот, что целиком на фото)

Здесь слегка отваренная цветная капуста выкладывается в сковородку со слегка обжаренной с луком копченой грудинкой, плюс зелень, можно добавить чеснок.

Это сообщение отредактировал Sally - 15.07.2005 - 22:39

Sally ух ты как красиво,взяла на заметку!

Sally

Какие вкусности ты нам принесла, молодчина!

Sally Как вкусно, летом в самый раз подойдет, взяла на заметку!

Sally
Sally, какие классные пирожки ты принесла! Начинки - восторг, я любитель таких мягких, суфлейных начинок. Спасибо тебе большое за рецепт!