я думаю,любой сыр подойдет,а вообще -это импровизация,можно чего хочешь добавить.
кстати,для начинки из баклажанов,нужна менее жидкая заливка,так как они еще сок подпускают,в итоге пирог пекся дольше и был более влажным,а вот для сайры-самое оно:)
Рада,что ты заинтересовалась