"Гаити, Гаити... нас и здесь неплохо кормят!"

Этот рецепт приготовления креветок является моим самым любимым. Очень люблю запах чесночка, а зелень в соусе напоминает мне о вкусе лета! А хлебушек смоченный в пикантном соусе-верх наслаждения!






3 1/2 ст.л. оливкового масла
6 зубчиков чеснока, очищенных
1 чашка зелёного лука, нарезанного колечками( примерно 6-7 стеблей)
1 чашка мелко порубленной петрушки( для большего аромата петрушку я заменяю силантро)
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого чёрного перца
1/4 ч.л. красного жгучего перца
~ 900 г креветок готовых (cooked) ( я беру иногда и меньшее количество на такое же количество соуса)
1/3 чашки сухого белого вина( так как я не люблю алкоголь в блюдах, всегда заменяю его просто водой)
поджаренный в тостере хлеб

1.Разогрейте духовку до 260 C (500 F)
2. В блендере или фуд-процессоре хорошо измельчите чеснок с оливковым маслом. добавьте зелёный лук, петрушку, соль чёрный перец, красный перец и снова хорошо всё измельчите в течение нескольких секунд.
3. В чашке перемешайте креветки с соусом, проследите , чтобы соус равномерно распределился.
4. Выложите креветки с соусом в форму для запекания, полейте вином (или водой) и поставьте в духовку на 7-10 минут, до тех пор, пока соус закипит.
5. Подавайте с хлебом.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 2.12.2009 - 19:32

В Южной Италии, в областях, богатых миндалем, предпочтение отдают миндальному тесту, видимо, это передалось в наследство от арабов. Печенье для этого десерта можно приготовить за день А крем нужно сварить за час до подачи на стол, чтобы он сохранил свою воздушность!





Для печенья:
125 г неочищенного миндаля
125 г сливочного масла
125 г сахара
125 г муки

Для крема:
150 г сахара
40 г крахмала
4 яичных желтка
1/2 л молока
1 ч.л. экстракта миндаля
3 яичных белка

2 формы диаметром 22 см
Пергаментная бумага

1. Для теста миндаль обдать кипятком, дать стечь и снять кожицу. Подсушить на сухой сковороде. Измельчить миндаль в миксере, понемногу добавляя другие ингридиенты. Вымешать миксером в однородную массу. Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на 2 часа.
2. Тесто раскатаь толщиной 0,5 см, вырезать лепешки диаметром 22 см и выложить на бумагу в разьемную форму и выпекать в нагретом духовом шкафу при температуре 190 Ц. в течение 15-17 минут. Охладить коржи. Размельчить печенье в фуд-процессоре.
3. Для крема взять 50 г сахара и крахмал. Добавить желтки и несколько столовых ложек молока. тщательно размешать( я даже взбиваю), чтобы не было комочков. Оставшиеся молоко поставить на огонь и довести почти до кипения. Пару ложек горячего молока вмешать в смесь желтков, и затем смесь крахмала с желтками медленно и непрерывно при постоянном помешивании добавить в горячее молоко. Варить , пока смесь не загустеет.
4. Взбить белки с добавлением оставшегося сахара в гусутю пену. Добавить белки и экстракт миндаля в заварной крем. Миндальный крем при постоянном помешивании подогреть , чтобы он увеличился в обьеме.
5. В бокалы для десерта слоями уложить размолотое печенье, порезанную клубнику и миндальный крем.

Коржи печенья получаются очень хрустящими, они вкусны и сами по себе.

Приятного аппетита!