Плюшка	Показать ссылку этой темы 3.12.2004 - 09:33 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 540 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 113 Регистрация: 19.10.2004 Откуда: Омск	А у меня плучились печеньки на белках! Cher , спасибо! Гораздо полезнее "рафаэлло"!

MariaL	Показать ссылку этой темы 4.12.2004 - 01:02 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 739 Спасибок: 2 Пользователь №: 20 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Канада	Девочки, у вас так бывало, что делая дрожжевое тесто вы забывали в него класть дрожжи? Вот у меня сегодня такое случилось В итоге пол-литра молока, 200 г масла и 800 г муки в мусорном ведре

Alina	Показать ссылку этой темы 4.12.2004 - 01:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 283 Спасибок: 4 Пользователь №: 8 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Техас	MariaL Бывает. В одной моей книжке по выпечке хлеба советуют все ингредиенты выставлять заранее (называется это mise en place), а то "на удивление легко забыть положить дрожжи" .

MariaL	Показать ссылку этой темы 4.12.2004 - 01:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 739 Спасибок: 2 Пользователь №: 20 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Канада	Alina Так в том то и дело, что "мизан плас" у меня был (или была ) в порядке. Я только потом обнаружила, что пакетик с дрожжами мирно лежит на столе

Maya	Показать ссылку этой темы 4.12.2004 - 01:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 162 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: USA.	MariaL у меня доведено до автоматизма, я почти через день или 2 пеку хлебушек. Достаю стакан, развожу в нем дрожжи, сахар, муку и воду. В отдельной миске теплое молоко разведенное водичкой и солью. Смесь из стакана начинает подниматься и рвется наружу, а дальше тесто.. Цитата В итоге пол-литра молока, 200 г масла и 800 г муки в мусорном ведре  можно было печеньки сделать

Janochka	Показать ссылку этой темы 4.12.2004 - 14:34 Распечатать
Unregistered	Alina Цитата все ингредиенты выставлять заранее (называется это mise en place), а то "на удивление легко забыть положить дрожжи" Надо будет лозунг такой на кухне повесить, а то у меня через раз некомплект получается. И не только с тестом. Вот сейчас подходит тесто на картофельные булочки от Аины. Раз подходит - значит, дрожжи я всё-таки добавила. А вот укроп, за которым специально ходила утром в магазин - забыла. Не сделала mise en place, и теперь булочки будут недоукомплектованные.

Cher	Показать ссылку этой темы 4.12.2004 - 18:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Читатели Сообщений: 3 116 Спасибок: 3 Пользователь №: 35 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Bruxelles	Мне муж все время втолковывает, что миз ан пляс - самое лучшее, так я теперь всегда так и делаю.

Galka	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 19:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Ну вот, и я к вам в компанию со своими печеньками - "тающими моментами", которые как-то не очень пока тают во рту, а скорее похрустывают. Видно день сегодня для меня не очень удачно складывается: мало того, что печеньки похрустывают, так они еще и форму отказались держать - расползлись и стали блинчиками Вот они, мои неудачники

Ника	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 19:40 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 931 Спасибок: 4 Пользователь №: 101 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Galka Ничего, все равно, наверное, вкусные! А тарелочка какая интересная!

Galka	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 19:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Ника Вкус совсем не пострадал, мы уже половину печенек слопали А тарелочка специальная - в виде звездочки, с Рождественским узором.

Janochka	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 19:45 Распечатать
Unregistered	Galka А на вид такие нежные... Но ведь всё равно вкусно, хоть они и не "в рубчик" получились, правда? И тарелочка такая рождественская.

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 19:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	Galka Ну не наговаривай на свои печеньки, они, на мой взгляд, получились красивые. Действительно, нежные такие, как будто такими и должны быть.

Galka	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 19:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Janochka Да, вид у них очень обманчивый получился: посмотришь - просто кружевные печеньки, а как откусить, то хруст стоит. Может их на ночь в открытой посуде оставить?

Olja	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 19:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 787 Спасибок: 5 Пользователь №: 122 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Estonia	ага, тарелочка замечательная! а вид у печенек очень красивый! ты никому не говори, что они таять должны, никто и не поймет все будут думать, что так и должно быть!

Galka	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 19:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Oxana-MONAMI Ох, Оксана, посмотри на печеньки Мишель и Миленчик - красота! А мои - , хоть и вкусные.

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 19:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	Galka Галочка, а они у тебя особенные, ну не расстраивайся. У меня тоже часто печеньки чуть растекаются, я их так загримировываю, что не успеваю чайник подогреть, а половинки печенек уже нет

Galka	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 20:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Oxana-MONAMI Спасибо тебе за сочувствие

Maniusha	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 20:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Galka Ну и где тут неудавшееся печенье? (Беру большую лупу и ишу). Люди, вы видели неудавшееся печенье? Нежная выпечка на красивой тарелочке - Рождеством пахнет

Janochka	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 20:51 Распечатать
Unregistered	Galka Цитата Может их на ночь в открытой посуде оставить? Уж лучше в закрытой, они тогда отмякнут душой и подобреют. А то на воздухе они потеряют остатки влаги и станут совсем хрупкими.

Galka	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 21:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Janochka Спасибо Накрою их, родимых.

Galka	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 23:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Olja Дочь мне и сказала, что и с хрустом вкусно

Olja	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 23:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 787 Спасибок: 5 Пользователь №: 122 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Estonia	Galka это самое главное!!!

IRENA	Показать ссылку этой темы 9.12.2004 - 05:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	Galka Если бы ты не написала, я бы подумала, что они такие должны быть . На рождественской тарелочке снегом припорошенное печенье, самое то, да и еще и вкусные! Так что, НЕ ПЕРЕЖИВАЙ!

Galka	Показать ссылку этой темы 9.12.2004 - 08:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Maniusha IRENA Спасибо вам за добрые слова в адрес моих неудачников Их количество (несмотря на качество) все уменьшается и уменьшается

Gjessi	Показать ссылку этой темы 13.12.2004 - 23:26 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 283 Спасибок: 1 Пользователь №: 130 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Israel	Galka Жму руку! Как неудачник неудачнику! И уменя получилось печенье от Mishel плоским, хрустящим и... короче я жутко расстроена, а главное не могу понять почему???

Galka	Показать ссылку этой темы 14.12.2004 - 00:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Gjessi Посмотри вот здесь (там мои изменения при второй выпечке). Может это тебе чем-то поможет. И еще я их складывала в морозилку на 15-20 минут. А вообще-то мне кажется, что было маловато муки для такого количества сахарной пудры и маргарина, вот они и хрустели. (Мука везде разная).

IRENA	Показать ссылку этой темы 14.12.2004 - 18:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	Вот принесла Сальтисон куринный от Александры. Поставила видимо сильно тяжелый груз или пакет попался не тот, короче пакет снизу лопнул, весь вкусный бульончик вытек , никакого желе не вышло, только голое мяско, правда, все равно застыл и был вкусный, уже мало осталось. Но на вид.....

Maniusha	Показать ссылку этой темы 14.12.2004 - 18:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	IRENA Но ведь вкусно! И еше - пусть это будет репетиция, а на "спектакле" все получится отлично!

Olja	Показать ссылку этой темы 14.12.2004 - 18:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 787 Спасибок: 5 Пользователь №: 122 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Estonia	IRENA жалко, что бульон вытек, желе не хватает мясного, НО как сказала Maniusha: главное, что ВКУСНО!!! не расстраивайся! в следующий раз обязательно получится!

IRENA	Показать ссылку этой темы 14.12.2004 - 18:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	Maniusha Спасибо! Репетиция уже была, тогда получилось отлично, это второй раз . Буду внимательнее к пакетам.