Пирожные-2

J3Jвот это красота!!! я так давно ме6чтаю научиться делать заварные, теперь вот, наверное, по такому подробному рецепту обязательно сделаю! мммм!!! вкуснота!

J3J
Красавчики у тебя эклеры!!!
Спасибо за рецепт, попробую испечь.

Evita
Lipashka
Спасибо, девочки, засмущали вы меня!

А сегодня я поскребла по сусекам и наскребла творог, сыр, обнаружился пакетик мака, на лоджии стоял целый таз непристроенных персиков и испекла я

Чизкейк с маком и персиками



Тесто:
- 200 г муки
- 1 яичный желток
- 100 г сахара
- 120 г масла (или сливочного маргарина)
- 20 г панировочных сухарей для посыпки формы

Начинка:
- 350 г творога (некрупинчатого!!!)
- 200 г сливочного сыра
- 3 желтка
- 150 г сахара
- 50 г мака (я положила 100 г , но это было лишнего)
- 3-4 спелых, но крепких персика
- ванилин (по желанию)

Из перечисленных продуктов замесить тесто (порубив масло мелкими кусочками). Если получается слишком рассыпчатая масса и она не вымешивается, то добавьте 1-2 стол. ложки ледяной воды. Тесто желательно месить быстро и охлажденными руками. Замесив тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник на 1 час.

Творог сбить с сахаром, добавить сливочный сыр (при его отсутствии можно поэкспериментировать с плавленным сыром высокой жирности (60 %)), затем продолжая сбивать добавить яичные желтки и предварительно запаренный в пол-стакане кипятка мак. Если начинка получается жидковатой, то можно на несколько минут выложить ее на сито, чтобы стекла лишняя влага.

Разъемную форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Тесто руками размять по поверхности вормы и сделать довольно высокие бортики. Выложить начинку. Персики ошпарить, снять кожицу, разрезать пополам и вытащить косточку. Половинки персиков положить на начинку срезом вниз и вдавить их в творожную массу.

Печь около часа при 190 С. У меня даже получилось 1 час 10 мин. Охладите в форме и только потом доставайте чизкейк. Нарежте на пирожные и подавайте на стол. Идеально с кофе.



Приятного аппетита!
Идея: журналы Лиза и ШГ.

J3J Юлечка! Сколько мака!!! Красиво и вкусно!!!

J3J В Башкирии персики теперь тазами меряются Тогда я прям сейчас лечу в Уфу - город моей юности.
А рецепт Чизкейка с маком и персиками интересный, надо будет попробовать!

Сэнди
DENI
Спасибо!

DENI

В этом году Уфу завалили персиками и абрикосами. Персики стоят 30-35 руб, вот муж на радостях и отоварился...

J3J
Ой, какая красота и вкуснятина!
Здорово-умничка. Забирука я рецептик.

J3J
Ой, Юль, красиво-то как! Бесподобно выглядит твой чизкейк, особенно отрезанный кусочек - такой аппетитный, прелесть!

J3J Ой, вкусно как и красиво очень-очень !!!

J3J
вкуснятиня , люблю мак, да ещё и персик, красавчик тортик

J3J
После того как посмотрела на твою красоту, поняла, что йогуртом я на завтрак не отделаюсь.

J3J
Обожаю маковую выпечку - красотень, ты молодчинка

Спасибо большоеBagira77 . Сделала твои Эспрессо пирожные и осталась очень довольна вкусом.

lenusja
crimchanca
Alla1
Ангел
Anita
Спасибо, девчонки, мне оооочень приятно !

Mili Какие вкуснючие пирожные!!! Пышненькие и шоколадные-прешоколадные! Красота...

J3J
Спасибо, Юленька!

Mili

На здоровье!

Mili
Мили, какие у тебя пирожные вкуснющие - шоколадные-шоколадные! Молодчинка - здорово они у тебя получились!

crimchanca
Спасибо Верочка!

Bagira77
Хоть немножко похожи?

J3J
Юля!
В этой темке я тоже к тебе с благодарностями!
Делала я Заварные пирожные! Супер вкусно!
Только вот вопрос, когда я их вытащила и потом начинила кремом они у меня сникли, буквально провалились а у тебя на картинки они такие упругеньки.
И вообще как долго они могут быть такие воздушные?

Tigra
Катюша, молодец что попробовала. Ты не расстраивайся насчет того, что они у тебя осели, причина очень простая - ты их немного не досушила. Вообще, если они пропеклись хорошо, то становятся очень легкими и полыми внутри и совершенно не оседают, верхняя корочка должна быть как панцирь и держать форму. Если у тебя духовка капризная, то можно делать так: первые 15-20 минут подержать их при 200 С, а потом температуру убавить до 180 и подержать еще минут 20-25. Если они у тебя не слишком подрумяниваются, не бойся увеличить время выпечки, хуже прирожные не станут.

Tigra
А у меня есть еще один совет. Когда испекутся твои булочки, выключи духовку, открой ее дверцу и пусть изделия так постоят 15 минут.
Незнаю как насчет гарантии, но мне помогало и не только мне.

Mili
У меня так не получится, у меня печенюшки пекуться в несколько заходов!
За один раз они на один протвень не помещаются!

МЕЛОМАКАРОНЫ (ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ)


СОСТАВ:
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сливочного масла
0,5 стакана сахара
1,5 стакана апельсинового сока
2 неполные десертные ложки соды
0,5 стакана коньяка
апельсиновая цедра с одного апельсина
около 1300 г муки
крупно молотые грецкие орехи или фундук (у меня не было, но вкуса это не испортило)
корица
СИРОП:
1,5 стакана меда
1,5 стакана воды
1,5 стакана сахара

Я все уменьшала втрое.

Хорошо взбить растительное масло, сливочное масло и сахар. Добавить соду, разведенную апельсиновым соком, коньяк, цедру, продолжая взбивать.
Затем добавлять постепенно муку, чтобы получилось мягкое тесто.
Все хорошо замесить и слепить шарики.
Запекать в духовке при 160-170 г, примерно 25-30 минут.
Варить продукты для сиропа 5 минут.
Полить теплые меломакароны горячим сиропом и посыпать орхами и корицей.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Сэнди - 14.09.2005 - 13:36

Сэнди на мой взгляд, это печенье только в рецепт идёт столько масла ужасть какой-то, это не для моей талии, которой уже давно нету возму всё таки рецепт на заметку

Ангел Так там огромное количество этих макарон получается, столько никогда не съесть

Это сообщение отредактировал Сэнди - 12.09.2005 - 19:56

Сэнди

Что, и коньяк тоже" уменьшить в 3 раза?
Людочка, какие пироженки симпатичные! А масла просто кажется много - количество продуктов просто на очень большой выход пирожных дан. А если разделить на 3, то 1 стакан масла - не много для теста.
Люда, а за счёт чего они получаются такого шоколадного цвета? Ведь не может быть из-за корицы?

crimchanca Верочка, я думаю, что из-за коньяка(его я уменьшила вдвое).

Сэнди

Я как чувствовала!
Людочка, спасибо за ответ!

Сэнди
Людочка такая красота! Заберу ка рецептик и я.
Масло сливочное так нехочется мерять стаканами может скажешь сколько это в граммах?

Mili
Я сама не понимаю, как это мерять масло стаканами. Я взяла и положила 200 г