Новогоднее меню-2

вот и мой новогодний стол с небольшим опозданием. заранее написала примерно меню, которое изменялось во время готовки.
фотографировала в попыхах, т.к. боялись опоздать на "Травиату" в Театре Оперы и Балета.
закуски ели перед отъездом на спектакль, по приезду- перед самым новым годом, уже ели горячее.





салат с клубникой, ветчиной, горчично-медовой заправкой (сборный рецептов Неллиного и "Гастронома")



корзинки из слоёного теста с красной икрой и сливочным соусом, также были корзинки с утиным паштетом и абрикосовым джемом



Салат "Оливье", свой ранее описанный рецепт видоизменила: побольше раков, курица- жареная грудка, яблок всего одна штука, яйца-перепелиные, которые выложила сверху салата вместе с чёрной икрой (наконец-то). что сказать- вкуснее и не придумаешь! совсем недешёвый вариант "оливье" (хотя и без рябчиков), но зато невообразимого праздничного вкуса.



маринованные морские гребешки (по рецепту маринованных мидий)



ещё были оливки, фаршированные свежим сыром.

на горячее были Отбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом.
да простит меня Нелли, но я вопреки её запретам вместо сливочного масла с трюфелями использовала ароматизированное трбфельное оливковое масло, т.к.:
а) у этого масла скоро заканчивается срок реализации (буквально через пару недель);
б) хотела открыть трюфеля, измельчить и смешать их с сливочным маслом, но трюфеля были чёрные и к тому же остаток неиспользованных пришлось бы быстро реализовать, чего я не намеревалась делать



на десерт "Наполеон", который был разрезан только днём 1ого.
после долгих лет перерыва в изготовлении "Наполеона" мама, в результате наших нудных просьб, наконец-то его испекла

Ладно, Анюта, если блюдо понравилось, то прощаю.
Тем более что такой шикарный стол вы накрыли!!!
Красота!
Хочу твой оливье!

milashka7sju
очень яркий и аппетитный новогодний стол .

Наська
очень красивый и сытный стол .

larissa1312
Лариса, шикарный и очень красиво украшеный новогодний стол .

Нюкта
Таля, красивый и интересный стол .

almira
Эльмира, замечательный стол с очень аппетитными салатами и закусками .

nukri
Ира, как много всего, очень красивый праздничный стол .

Emerald
Марина, море салатов и заусок, красивые тортики .

xamsa
Аня, как всегда на самом высшем уровне, красивая презентация, изысканые блюда .

larissa1312 Лариса
Лелик Лариса
Большое спасибо .

Не пугайтесь, до Нового года еще далеко, это я редактировала путеводитель .

Мне кажется, к новогоднему столу лучшего десерта не придумать! Рекомендую. Вкусно очень!Празднично! оригинально!

Торт-мусс-желе "Клубника в шампанском"

(рецепт от mama-fenix из ЖЖ, словами автора, ссылка на источник в названии рецепта)

У меня с НГ ассоциируются мандаринки, поэтому и сделала с ними. Вот, так сказать, проба.

Это сообщение отредактировал light225 - 12.12.2010 - 13:05

Svieta
Света, изумительный торт , такой солнечный .

Я смотрю нет никого, решила сама поднять тему , что готовлю пока не знаю, буду искать. Единственное, попросили на горячее повторить язык с травами в вине от Инны .

light225
хитрая да , я уж думала ты тут свое меню покажешь, а ты просто темку подняла.
У меня пока тоже никаких идей в голову не приходит, только стандартный холодец, без него никак

light225

Ага, мне так и говорили, солнечный!!!
Спасибо!

Это сообщение отредактировал Svieta - 12.12.2010 - 13:07

ais20
такая же проблема , будем думать дальше .

Svieta
исправила .

А я в этом году буду делать все очень просто и быстро. Но уже знаю что приготовлю утку в медовом соусе по рецепту Алисы. Еще очень понравился мне салат от Тифани, вероятнее всего тоже будет на столе.

Нам в этом году повезло. Новый год выпадает на пятницу, значит следующий день выходной и пятница практически тоже, можно готовить себе в удовольствие .

А какие у наступающего года цвета?

2011 год это год Белого кролика.
Что должно присутствовать на праздничном столе при встрече года Кролика и как украсить дом

Задолго до праздника нужно продумать свой наряд, который будет зависеть от того, где и с кем проходит встреча Нового года. Для того чтобы Кот с Кроликом вам благоприятствовали, надо стать такими же добродушными, спокойными, несуетливыми. И тогда, падая в прямом и переносном смысле, всегда будете счастливо приземляться на четыре лапы.

На праздничном столе обязательно должны быть яблоки и просо. Не следует подавать на стол никакой зайчатины или крольчатины, чтобы не будить в Зайце уходящего Тигра! Вообще, лучше отдать предпочтение блюдам вегетарианским. Побольше всяких овощей, особенно травки — зеленого лука, укропа, петрушки, салата.

Так как стихия 2011 год — Металл, расставьте по квартире металлические украшения (например, металлические вазы или подставки для свечей) и используйте красивые металлические столовые приборы. Не забудьте купить фигурки с символом этого года и подарить их близким. Оставьте фигурку и себе, поставьте ее на полку или прикрепите к холодильнику, чтобы угодить приходящему году.

Вместе с новогодними подарками под елку стоит положить пучок моркови, чтобы порадовать символ 2011 года. А под бой часов, загадав заветное желание, можно и помяукать (ведь по некоторым версиям китайского гороскопа это год Кота).

В чем встречать Новый 2011 год

Необходимо продумать наряд, который будет соответствовать цветам Кролика. Наиболее известен белый кролик с красными или синими глазами, но есть также чёрные, коричневые, синие или голубоватые, черно-бурые, серебристые и жёлтые кролики.

Если у вас нет маскарадного костюма кролика или кота, лучше всего нарядиться в одежду из льна, хлопка, шерсти светлых пастельных тонов, хотя допустимы также желтый, коричневый, серебристый, бежевый, голубой и оранжевый. А лучше всего нарядиться в костюм зайца или кота.

Девочки я еще не думала, но обязательно будет холодец, пельмени и шубы. Это наш стандарт

А я в этом году хочу обойтись без горячего. Ночью очень тяжело наедаться тяжелой калорийной пищей, поэтому у нас горячее всегда оставалось, и гости просили после закусок перейти сразу к сладкому. Но это не значит, что не будет мяса, оно будет, только в качестве закусок, т.е. холодец, язык.

А я наоборот думаю, как бы обойтись без салатов. Надоели очи мне ужасно, шуба, оливье и прочее. Хочу толко закуски типа фуршетных и роскошное горячее - утку там или индейку. Боюсь мужчины не оценят - они консерваторы.

almira
Эльмира это точно до горячего всегда дело не доходит ну может утку зажарю с яблоками для мужчин и на всякий случай всегда делаю люляки и замораживаю(если что то в духовку и горячая закуска готова)
а меню прикинула:
салат солнечный
салат кабриолет очень дочке нравится
мясная нарезка язык, карбонат, суджук
бутербродики с икоркой
карпа запеку с орехами я очень люблю его в холодном виде
фрукты
торт наверное или кармелита
или вишневая горка

У нас из обязательного
- мясной салат - для деток
- сырный - для дочки
- холодец -для мужа
- торт Наполен - для меня
из горячего скорее всего мясной фаршированный рулет с белыми грибами и острым соусом
- ну и что - то новое обязательно сделаю

А мы в прошлом году, поужинали с детьми( у меня взрослые уже) часов где-то в 8 часов вечера. А потом они ушли встречать с друзьями, а мы к моему брату. А там нас было несколько пар и мы принесли фуршетные закуски или как их у нас называют finger food, т.е маленькие бутербродики: с икрой, со шротами, с паштетом, креветки, сыры, колбаски, финики, черослив начинёные с сыром или орехами и запечёные с биконом, соленья и фрукты, ну и конечно сладкое, но тоже не большими тортами-пирогами, а маленькие разные пироженки на один укус, конфеты, много шампанского. Было очень здорово, не тяжело и очень весело. Думаю и в этом году также будем делать, не обговаривали ещё.
Ну а холодец, оливье, шуба и горячее это уже первого января, такой обед переходящий в ужиn .

Это сообщение отредактировал malibu - 14.12.2010 - 19:55

Девочки, 10 лет живу в Германии. Муж - немец. Рождество всегда справляем у нас (приходят его дети), иногда отмечаем у его старшего сына.
Но в этот раз придут все к нам на ленч. Я в панике.... что делать. Всегда были обеды, а тут ленч. У них другого времени нет. Подскажите что сделать чтобы и вкусно и красиво и по-немецки ( хотя и необязательно). У меня есть намётки. Но вы как профессионалы...

Это сообщение отредактировал Valusha - 19.12.2010 - 19:24

А мы 1-го уезжаем, так что меню будет небольшое и маленькими порциями.
Гусь - обязательно, легкий салатик, что-то из морепродуктов легенькое и десерт.

Как то никто не пишет - новый год то уже на носу! Мы будем в складчину делать. За мной салатик - думаю Тиффани попробовать, язык отварной с чесночком и 2 торта. Один хочу шоколадно-смородиновый, другой клубника в шампанском в этой теме подсмотренный. Может еще сырные шарики сделаю.

Может кому-нибудь пригодятся для нового года мои идеи из
Рождественского ужина

Что у нас слышно с Новым годом?

Меню обсуждать будем?

Я смотрю с прошлого года никто отчеты не выставлял.

По восточному календарю черный водяной Дракон является покровителем нового 2012 года.

Мифическое существо — Дракон олицетворяет карму, цикл воплощений, наказание за проступки и награду за хорошие дела.
За несколько минут до боя курантов отвлекитесь от предпраздничных дел, суматохи и поблагодарите уходящий год Кролика. Съешьте кусочек зелени за все позитивные и важные события, которые он привнес в вашу жизнь — ему это будет приятно.

В Новогоднюю ночь забудьте о диетах и ограничениях в питании. Готовьте и выставляйте на стол стол любые любимые вами блюда — Дракон на аппетит не жалуется!


Год Дракона: огнедышащее меню

1. Напитки.
Основной напиток новогоднего пиршества 2012 года – вода, так как является символом наступающего года. И лучше всего, если вода будет колодезная, поскольку мощь стихии воды заключается именно в природной воде. Но все же главное пристрастие дракона – «огнедышащие» коктейли, так же должны присутствовать в обязательном порядке. Но только не переусердствуйте с алкоголем! Понравится Дракону и домашний глинтвейн с красным вином, которое в древности называли драконьей кровью.

2. Приправы.
Разнообразие блюд порадует Черного Водяного Дракона. Но обязательно уделите внимание приправам: душистый перец, базилик, кардамон, мускатный орех, имбирь, корица, гвоздика, перец «чили».

Мясное блюдо можно оформить в двух вариантах:
а) первый вариант, конечно же, без жгучих восточных приправ не обойдется!
Если ваши гости от такого количества их придут в замешательство, то объясните, что так и было задумано, они должны почувствовать мощь и жар Дракона. Но здесь главное не переборщить, блюдо должно быть вкусным и съедобным.

б) второй вариант: количество приправ и специй мясного блюда умеренное, весь эффект на гостей произведет огонь вырвавшийся из дичи (прием огня и коньяка), такой прием можно использовать и при подаче коктейлей или торта. Перебарщивать с огнем не стоит, он произведет фурор только при однократном применении, стоит подумать, когда им лучше воспользоваться.

3. Рыба.
Обязательно на вашем новогоднем столе должна быть рыба. Желательно выбрать наиболее деликатесные сорта — стерлядь, кета, форель. Чтобы максимально приблизить рыбное блюдо к естественности, живую рыбу следует вычистить, и положить в глубокое блюдо, залитое водкой. Через 30 минут рыбное мясо готово к употреблению. Конечно же, блюдо на любителя.
Можно приготовить роллы. Они оригинально смотрятся, если являются составными туловища мифического животного.

4. Тыква.
Год дракона обязательно принесет удачу, если новогодний стол 2012 будет обогащен тыквой! Тыкву можно использовать в качестве украшения стола, или приготовить из нее (лучше в духовке) вкусные и полезные блюда. Для этого ее следует нарезать на небольшие ломтики в форме лодочек, внутрь которых налить немного меда. Потрясающее лакомство на десерт приятно удивит и порадует гостей.
Можно приготовить тыкву с курагой и орехами или тыкву с мясом и ананасами, тыкву сладкую с корицей или запеченную тыкву со свининой и овощами — включаем фантазию!

Дракон отличается всеядностью, поэтому при подготовке праздничного меню 2012 включайте на всю катушку свою кулинарную фантазию, однако есть одно условие — все продукты должны быть отборными и предельно свежими (никаких полуфабрикатов), в противном случае рассердятся не только ваши гости, но и Черный Дракон. То есть встречать 2012 год следует без залежалых продуктов! Про консервы годичной давности, различные тушенки и «ржавые» рыбешки можете забыть на долгий срок.

Не забудьте о привычных салатах, которые сопровождают новогодние празднества из года в год. Дракон чтит и одобряет кулинарные традиции.

Сервируя новогодний стол, обязательно поставьте на него зажженные свечи, поскольку огонь — главный атрибут Дракона.
Судя по всему новогодний стол обещает ломиться от всевозможных блюд, поэтому помните, что мудрецы всегда призывали нас соблюдать меру во всем, в том числе это касается и праздничной трапезы, и употребления алкоголя.

источник: сайт Блик для женщин.

вот теперь, основываюсь на эту статью, можно и меню составлять

Я в этом году только закуски и только на один укус. Тарталетки, волованы, гренки. В основном с морепродуктами.
И шампанское. Брют.
Мы так решили. Ибо у моей мамы 1-го января ДР и нас там всё равно накормят чем-нибудь слоисто-салатно-мясным.
Мы, правда, решили, что 2-го января будет у нас баранья нога с розмарином и айвой и торт. А на сам НГ не балуемся, едим мидий, кальмаров, креветок и прочих каракатиц в фуршетном варианте.

ais20
Алена, большое спасибо за информацию .

Klyukva
Оля, хорошее, фуршетное меню .
У меня такое не пройдет, горячее тоже никто не ест, рот не доходит, но должно быть сделано, на всякий случай .

Сейчас поставлю ссылку на мой новогодний стол с прошлого года.

Мой новогодний стол с прошлого года можно посмотреть вот здесь:

http://forum.good-cook.ru/topic8534.html?v...dpost&p=1029474