Какая гадость ваша заливная рыба

Не знаю... Я привык хомячить все подряд... Ну не нравится Сынкевич, не ешь!
А, чтобы проснуться. Возьми три "говяжьих" Доширака, завари один, а приправу вывали туда из всех трех. Гарантирую, "на автопилоте" такое съесть нельзя! Хотя доедать не рекомендую.

Совсем не ем мясо, а готовить-то надо!

Поскольку только постигаю азы великой кухни , очень волнует вопрос:
Подскажите, пожалуйста, как определить готово ли мясо / курица для супа, не сухое ли мясо тушеное, готово ли запеченое мясо и буженина.
И я, конечно, спрошу , но боюсь, что тут не поможет никто - как понять достаточно ли блюдо (мясное) соленое

Буду очень рада услышать ваши советы!

Ну на счет готовности или не готовности мяса могу только посоветовать приобрести так называемый термощуп для мяса и вставлять его во время готовки мяса и следить за температурой внутри самого мяса по этому щупу.У некоторых плит такой щуп даже в комплекте идет.Я покупала отдельно,в магазине,где продают мелочи для кухни-в торговом центре на Новых Черемушках.А вот насчет вкуса-досолила-недосолила даже не знаю,что посоветовать даже.

Это сообщение отредактировал Настюнька - 27.02.2007 - 19:17

Настюнька
неужели правда такие приспособления бывают? чтобы мясо щупать
И чего только не придумают люди!

А если мясо не щупать, а на глаз определить? Я знаю, что мясо можно наколоть, проткнуть: если розовый сок идет - не готово еще, если прозрачный - самое время подавать к столу.
Мне с супом не очень понятно и с сухостью, и как ее избежать.

Насколько я знаю, мясо в супе сварилось, когда оно легко прокалывается (ножом, например) и мягкое. Если же при прокалывании чувствуется, что прокол идет тяжело, "со скрипом", то оно еще не готово.
Когда варю бульон на суп, то сначала делаю огонь посильнее, снимаю постоянно пену. Когда появление пены прекращается, убавляю огонь и варю бульон на медленном огне как раз до готовности мяса. А курица вообще очень быстро варится, практически совсем чуть-чуть после снятия всей пены с бульона.
При тушении мяса делаю так: беру один кусочек на вилочку и отрезаю от него маленький кусочек - на вид видно (например, розовое внутри - значит неготово) или пробую на вкус (когда на вид вроде бы готово) - если мягкое и легко жуется, значит готово, если жесткое - надо потушить еще.
Чтобы избежать сухости при тушении мяса, нужно сделать так, чтобы оно находилось с жидкости, т.е. в соусе. Если вся жидкость выпарилась, а мясо еще не готово, можно подлить водички, бульона, какого-то соуса (тут на усмотрение хозяйки) и потушить еще. Иногда добавлают сметану и тушат в ней. Это уже зависит от рецепта. И все на медленном огне.
Если же мясо запекают в духовке, то его нужно поливать тем соком, который из него выделился.
Самое вкусное (на мой взгляд) и мягкое мясо получается при приготовлении его в горшочке, оно там готовится в собственном соку и на медленном огне.

Это сообщение отредактировал Татка - 4.03.2007 - 18:30

А если всетаки откусить кусочек и попробовать, но не проглотить , а выплюнуть и прополоскать рот. Так делают когда в пост готовят перед Пасхой мясные блюда.

Это сообщение отредактировал m2602 - 6.03.2007 - 09:07

Татка
Спасибо большое! Обязательно возьму на заметку!
На прошлой неделе готовила (впервые) свинину (нашпиговала кусок, в кастрюльке с толстыми стенками). Говорят, получилось вкусно. Я была очень рада!!!!

m2602

Спасибо! Только если окажется вкусно, очень уж жалко будет выплевывать его потом!

Я не люблю красную икру.
Манку просто не навижу.
Мидии - даже не представляю как их можно кушать.
Дыни не люблю.
Куринные грудки запечённые с ананасами тоже не люблю.

Вкусы с остальными членами семьи у нас похожи. Не приходится готовить каждому по отдельности.
Единственное...детвора не любит пироженные и торты. Сама очень удивляюсь этому!?
А муж не любит жаренную картошку и плов.

О любимых продуктах я написала здесь, однако это не весь список. Нужно добавить .

Не выношу сладкие кисломолочные продукты, они мне все напоминают советский фруктовый кефир. Икра с луком или с картошкой или черным хлебом - тоже не для меня, хотя с рисовой вермишелью - очень даже. Еще овощные супы на мясном бульоне - или что-то мясное вроде солянки или вегетарианское.

Это сообщение отредактировал lvovna - 23.04.2007 - 05:00

На мой вкус, самое гадкое из съедобного - лакрица.... ой, меня от одного воспоминания мутит просто....
Подруга берлинская угостила - так меня пол-дня тошнило....
Супруг же мой не переваривает мёд. Даже от запаха ему плохеет
поэтому блинчики с мёдом я лопаю на другом конце квартиры
А еще довольно гадко- во Франции друзья угощали какими-то вареными кишками.... Насколько бы не было любопытно - не поддавайтесь на провокации и не повторяйте таких экспериментов

а я ем все.сейчас.может и есть что-то ,что не нравится... а в основном, зависит от того, как приготовленно
а когда была младше-ничего не любила.

Шармэль
люблю все пробовать

Это сообщение отредактировал кузьмич - 13.05.2007 - 21:25

А я как мясорубка, ем все... только - просто молоко, пить не могу!!! Хотя молоко с чем - то (мюсли) пойдет!!!

Шармэль

У меня для дочки мёд=худшее из зол, мы его как запугивание применяем: "Будешь сосать палец - мёдом намажу!!!" Народ вокруг шалеет.

А нас (меня с моим же братом) угостили фирменной намазилкой к блинам моей свекрови: яйца в смятку, немного соли и давленый чеснок. До сих пор как вспомним - наизнанку тянет. Хотя казалось бы, что такого?!
А еще оливки (зеленые которые) даже в рот взять не могу.
Но это. пожалуй, всё, что есть не могу, из того, что пробовала.
А пробовать я люблю.

Юлька!



круто! мне в детстве горчицей мазали ..)) то есть, кажется больше пугали

Юлька

До лакрицы мне казалось что гаже оливок разве что маслины, не представлла, как люди их едят ..)) Но как показывает практика - такой расклад- дело времени ..)) уверена - ты на них "подсядешь" Меня сейчас за уши не оттянешь - я две банки за раз съедаю, во как ..))
Попробуй еще раз

Это сообщение отредактировал Шармэль - 15.05.2007 - 08:34

кузьмич

Вот и я тоже ..)) Люблю пробовать ..)) Но вслед за удовлетворенным чувством любопытства приходит чувство раскаяния перед собственным организмом за содеянное
Но потроха всё же не пробуй ..)))

Шармэль

Я тоже ни маслины, ни оливки не ем. Хотя, и мне кажется, что будет настроение - я попробую и мне понравится.
Еще я пиво не переношу. Меня как-то напоили в жару, так у меня на следующий день такой отходняк был! С ужасом вспоминаю.

Надо мной вообще милый потешается: мясо я не ем, пиво не пью. Все больше овощи, рыбку да конфетки

Кстати, я с детства терпеть не могла овсянку, для меня худшая еда была: овсянка и гороховый суп.
А мой на завтрак только овсянку лопает. Я за компанию попробовала, потом распробовала, теперь для меня завтрак без овсяночки - не завтрак.

Не переношу вкуса и запаха копченой рыбы .
И вообще не сильный любитель рыбы, которая имеет ярко выраженый рыбий запах.
Говорят что это из-за того, что я по гороскопу Рыба.

light225

А для меня неделя без рыбы - пропавшая неделя, хорошо, что живем в портовом городке, с рыбой проблемм нет никаких. А я сооооодрогаюсь от одной мысли о запахе горчицы, не представляю даже, чтобы взять ее в рот. Оказывается в детстве глубоком я грызла ногти, а мама несколько раз намазала мне из горчицей. Наверное поэтому. А ногти я все равно иногда грызу, когда нервничаю. А муж не выносит рассольник, я его за 23 года не варила ни разу.

молочные супы для меня - гадость
причем с раннего детства

light225 Моя сестра тоже рыба, но она ее любит!

Nara
Нара, у нас половина семьи рыбы. И из этой половины часть рыбу на дух не переносит, остальная часть очень любит .

Читала, читала... Ну пенки молочные или лук вареный я тоже не ем, рыбу не особенно люблю, но есть несколько рецептов - обожаю, а все остальное - читала, читала... ну, разве что кишки меня смутили, да улиток жалко!

homyak

А чего смутили-то, в них колбасу запихивают и ничего. А что есть другие способы из готовить?

Hunnymammy Колбаса - это святое, тут Шармэль очень красочно жареные кишки описала!

А я манную кашу ненавижу - я ее столько слопала за свою жизнь. Мама в голодное время, видите ли, манной каши недоела, так я класса до третьего в основном ее лопала.
А рыбку люблю, даже вареную, хотя я сама Рыбы.

Я терпеть не могу пенку на молочных супах... или на какаВЕ....
И субпродукты всякие (кроме телячьей печени), типа легких, желудочков, сердечек, вымени... бычьих яиц... (фу, пишу, а самой плохо стало )
Еще не люблю жвачку с корицей: 100% рвотное средство.
И беляши еще ненавижу. И слой жира сверху на супах.

Я тоже не люблю субпродукты. Ну разве что печенку жаренную мелкими кубиками или в паштете но с каким-то другим, не печеночным запахом. Еще не люблю баранину варенную или тушенную не с овощами. Супы молочные, макароны по-скотски, фасоль всякую разную разваренную, икру черную. И теплое молоко не переношу вообще, так же, впрочем, как и виноградный сок и яйца сваренные не-в-крутую. А так я все почти ем.

Ляська