"Простецкая кухня"-2

Лайла
а поделись какими
только сушенный укроп+цветной перец (красный, черный,белый)+соль - это всё из специй.
мясо - Putenbrust - на сколько я понимаю, это грудка индюка...
рис - белый, тайландский, не удлиненный.

Лайла
Раздразнила ты меня, мать. Придется опять плов готовить. Я еще на стадии пробы от него отойти не могу!

Galka

Думаю,ты права.Я беру на 3 1/3ст. муки 1 3/8ст. воды,да и вообще за ржаным хлебом надо следить(я его не ставлю на таймер),видимо мука реагирует на влажность,приходиться добавлять то муку,то воду.

Galka
на сегодняшний момент я знаю только одно что в разных странах разная мука.
Причем этот рецепт я подбивала под мою муку т.е. увеличивала количество воды с 1\4 до 1\3 и послеэтого хлебушек стал замешиваться идеально и я даже не заглядываю к нему до конца цикла выпечки.Ну иногда когда хочу отруби в хлеб или орещки.Но об этом моменте меня предупреждает хлебопечка.Такчто делать хлеб для меня одно удовольствие.
Удачи!

Лайла !!!
Ну прям все охота приготовить!!!!!!
А оторваться от компа не могу.....
столько еще рецептиков и фоток не видела.....
И когда вы толыко все успеваете все делать??????

Кулинетка

Так, ты посмотри, когда я начала тему....сто лет назад. ..а сейчас темно вечером, да и зима есть зима, хочется как медведь залечь в берлогу и спатки..

Ты загляни к Аине, Алиночке, Шерочке, Гюлечке, Нино в темки ты еще столько увидишь!!!
Спасибо, мне очень приятно...

Лайла
Оля, принесла свое спасибо за твои котлетки, очень вкусно, я раньше никогда разрыхлитель в мясные котлеты не добавляла, а сегодня по твоему рецепту сделала мням-мням...вкусные, сочные, нежные...спасибо...фотку завтра принесу, а то сегодня уже темнота на улице.

Anita
Ура!!! Ура!! Это старые и проверенный способ

Оля, как обещала, принесла фотку котлеток, уф ...ели успела, муж пытался скушать на завтрак Спасибки тебе от нашего семейства, чудный рецептик

Anita
как аппетитно...а что это за огурчики???

Лайла

огурчики из магазина

Лайлочка, я - в очереди с благодарностями. Вчера создала твой творожный торт. Для меня этот факт весьма странен, но - да, получилось! Я бьюсь с этими тортами уже не помню, сколько: вечно они у меня дико поднимались, а потом так же дико опускались и оставался эдакий мокрый творожный блин. Я уже и покупала дорогущие крим-чизы, и подвешивала на ночь жирную сметану, и всякие твороги с наполнителями - съедобность всех моих шедевров была условной. Конечно, вчерашний черновой вариант твоего торта я запорола максимально, но даже при всём при этом он умудрился получиться пористым и нежным.
Итак, учась на чужом горьком опыте, я взяла самую большую разъёмную форму для торта, выстелила её двумя слоями фольги, которую обрезала сантиметров на десять выше краёв формы - получилось что-то вроде кастрюли (если бы у меня была большая кастрюля без пластиковых ручек, было бы хорошо...). Это сооружение я более чем щедро обмазала сливочным маслом, чтобы будущий творожный шедевр не вздумал прилипать. Всё взвесила, всё взбила, вылила в "кастрюлю" и - в духовку. Температуру (исходя из прежних своих опытов) я выше 160 по Цельсию не поднимала, чтобы не давать творению безумно подниматься и потом опадать. Для перестраховки пекла я его на "тройке" (у меня тоже духовка без градусов, а с дурацким "циферблатом" до десяти. Выключив, я пялилась на торт сквозь стекло духовки, в ожидании, что сейчас вся эта красота рухнет. К утру ничего не рухнуло, я перенесла его в холодильник и только через несколько часов решилась попробовать. Ура!!!! Но: низ получился куда мокрее верха, потому что моя дурья башка забыла про нижний слой (тесто или просто слой бисквитных крошек), призванный впитывать лишнюю влагу из начинки. Зато в перевёрнутом виде получилось нечто классное: будто сверху на торте ванильный крем и не видно перехода непосредственно к торту. Теперь уж я сомневаюсь в надобности нижнего слоя для впитывания влаги... И ещё прокол: со страху не допечь, я передержала торт на низкой температуре - он не сгорел (и вообще далёк от этого), но приобрёл чуть кремовый цвет - красивенько, но в следующий раз я постараюсь не передерживать и добиться белого цвета. Фотку выставить не могу, потому как фотоаппарат всё ещё числится в планах на этот год. Могу описать словами: выглядит, как на Лайлиной фотографии, только чуточку кремового цвета. Лайлочка, ещё раз спасибо, а то я уже начала терять веру в свои способности бороться с творожными тортиками! Как только этот торт съестся (наверняка скоро), проведу повторный опыт!

Снова я и снова с восторгами. Этот торт весь день простоял в холодильнике, стал ещё вкуснее и: постояв "вверх ногами" (я просто перевернула его из формы на блюдо), эта неравномерная мокрость исчезла - он как-то весь стал однородным, влажным и безумно нежным. Я знала, что творожные торты должны постоять в холодильнике, но не думала, что с ними в это время происходят метаморфозы. Лайлочка, ещё раз "замираю в глубоком пардоне", теперь этот рецепт прочто поселится на моей кухне! Спасибо!

Маргарита
Ольга

Девочки, спасибо за ваши пояснения! Хлебушек получился высокий, не мокрый, но (на мой вкус) светлый. Мне бы хотелось более темного. Буду еще пробовать менять соотношение пшеничной и ржаной муки.

Вероника
Ты не представляешь, как я рада!!! Целующий смайлик!!
Мне тоже очень понравился этот творожный торт!!! Только по этому кол-ву продуктов, он просто огромный!!! Я буду уменьшать и печь только третью часть.

Ты пеки его как сказано у меня, и ничего не перепечешь!!!

Лайла
Ольчик принесла я тебе спасибу за салат из маринованого лука с помидорами. Получилась очень вкусная закуска к мясу. Большущая миска улетучилась за один обед!

Лайла
И я тебе с пасибой.Делала твои оладушки.Всем очень понравились.Они даже вкусней чем на кисляке.

Лайла, нет, я ничего уменьшать не буду: за два дня торт уже исчез. Сегодня вечером буду печь новый, у нас все домашние - гурманы-сладкоежки

MariaL
Машенька, мы тоже очень любим этот лучок!! Он хорошо идет под шашлыки или мясо на гриле
Luna07

Наташ, я очень рада!!! Я тоже больше люблю такие!!!
Вероника

Удачи!!!

Galka

А ты попробуй заменить 1/3 ст. воды на свеже заваренный крепкий чай,он даёт цвет.Я обязательно добавляю заварку,а то при увеличении кол-ва ржаной муки хлеб получится плотный и мокрый,я через это проходила неоднократно,приходилось нарезать на кубики и печь сухарики.

Маргарита

Спасибо! Попробую.

Лайла

Оль,всё ли у тебя в порядке?
Извиняюсь за оф топ.В новостях передали.что в Араде на автовокзале автобус въехал на платформу,где были люди,ожидавшие его.2 человека погибло.

Маргарита
Спасибо за беспокойство!!! У нас все нормально!! Я просто очень занята на работе и не успеваю дойти до форума!! Я вас всех люблю!!!

Лайла
какие у тебя сладости все классные, супер

Лайла

А я в первый раз готовила салат с тунцом по твоему рецепту(в сообщении за 09.2004 есть)..
Спасибо тебе, очень вкусно, и белков там сколько!!

Может кому-то это будет нужно ,я высчитала,сколько Ккал в 100 гр такого салата - 135 всего (если майонез брать легкий)..Мне понравился салат и эта цифра , - буду готовить..

Спасибо еще раз!

ster
Юль, так я очень люблю сладкое!!!
SvetVokne
Я очень рада!!

Буженина



Кусок свинины весом в 1,5 кг (у меня была ляжка)
2-3 головки чеснока
перец
1 ч.л. соли (или по вкусу)
лаврушка
морковка (в этот раз я не использовала)
Эту буженину надо готовить за 2-3 дня. Я покупаю кусок с жирком, чтобы буженина не получилась сухой.
Готовлю маринад: измельчаю чеснок до кашеобразного состояния, солю, перчу, хорошо перемешиваю.
Морковку режу на брусочки.
Лаврушку разламываю на кусочки.
Теперь надо нашпиговать свинину, ножом делаем надрез и начиняем чесночным маринадом+кусочек морковки+лаврушка (начинять легче, когда нож внутри и по лезвию проталкиваем все состовляющие)
Работать надо в перчатках, так как много чеснока!! Потом пострадают ручки
Проколы делаем, как можно чаще. Это довольно муторная работа и поэтому в этот раз я не шптговала, а просто сделала ножом карман (внутренний надрез) и напихала туда чесночную кашку (примерно 2/3 от кол-ва). Затем сверху обмазала остатками кашицы. И присыпала сверху разными приправами (типа; для гриля). Этот красивый кусок кладем в чашку и закрываем крышкой. В холодильнике держим до запекания, переворачивая два раза в сутки на другую сторону (чтобы лучше просолилась)
Запекаем буженину:
На лист кладем фольгу блестящей стороной вверх!!!(фольгу берем размером, чтобы можно было завернуть весь кусок). На середину фольги кладем кусок свинины так, чтобы можно было завернуть с двух сторон (потом нам надо будет открыть фольгу, чтобы запечь корочку). Запекаем на температуре 200-180С около часа-полтора (иногда и около 2-х часов). Готовность проверяем деревянной палочкой(для шашлыка), если она входит без особых проблем, то мясо почти готово. Открываем фольгу сверху и даем зарумянится корочке сверху. Можно смазать майонезом или сметаной. 10 минут и готово. Можно есть в горячем или холодном виде. При запекании стоит такой запах...все соседи сбегаются
Фишка в этом варианте в давленом чесноке, мясо настолько промариновывается чесночным духом и становится таким ароматным!!!
Внимание-эту буженину надо выдержать пару дней в чесночной кашице. Если запечь буженину в тот же день, то чеснок посинеет и будет непривлекательный вид у готового продукта.
Приятного аппетита!!!

У моей дочки было день рождение в саду и вот такие сюрпризы я приготовила детям:



Грибочки по рецепту НаташиК и трюфели по рецепту Аины.

Лайла
Как хорошо, что ты появилась! Вы уже полностью выздоровели?
А какой красоты наготовила! Мясо - отпад.... и слов нет

Maniusha

ттт, боюсь сглазить.....