Торты-4

Ferkel, красота! Спасибо за прекрасную идею совмещения 2-х видов коржей.

Ferkel
Ах, Какой разрез! Да и сама задумка отличная!

....плетенка норовила налево убежать, или торт попробовать

Торт "Малиновое суфле"







Скажу сразу, торт не простой и возникало немало трудностей.

В оригинале корж был другой, я же использовала 1/2 рецепта со своего "Очень шоколадного торта" (только шоколада нужно было взять немного побольше, а то он немного светлый получился, хотя на вкусе это не отразилось).

Для малинового суфле:

200 г малины (я использовала замороженную)
1/2 ст. сахара
1,5 ст. сливок
1 пакетик желатина (15 г)

Для белого суфле:

4 желтка
1/4 ст. сахара
1/4 ст. молока
щепотка соли
1 пакетик желатина (15 г)
1 3/4 ст. сливок
3 ст.л. ликёра (по вкусу можно любой прозрачный)

Для глазури:

200 г кувертюра (или тёмного шоколада хорошего качества)
1/2 ст. молока
1/2 ст. сливок
1/4 ст. воды
1/4 ст. сахара

Малину и сахар поместить в кастрюльку и нагревать до тех пор, пока малина не начнёт расползаться. Размолоть в процессоре, процедить через сито (чтобы не осталось зёрен) и охладить до комнатной температуры. Развести желатин согласно инстукции (в моём случае в 1/4 ст. воды), дать постоять минуту, подогреть до полного растворения и влить в малиновое пюре. Взбить сливки до мягких пиков и аккуратно смешать с малиной. Застелить плёнкой 20 см круглую форму и выложить в неё суфле, разровнять и поставить в морозилку застывать.
Теперь перейдём к белому суфле. Для этого взобьём слегка желтки с сахаром, доведём молоко с солью до кипения и тонкой струйкой вольём его в желтки. Перельём обратно в кастрюльку, где грелось молоко и, помешивая, подогреем, пока вся масса не загустеет (до кипения не доводим, а вот возможную сальмонеллу убиваем ). Остудить до комнатной температуры, влить желатин, приготовленный по тому же принципу, как и для малинового суфле, ликёр (т.к. торт ели и дети, то я заменила на ванильную эссенцию) и взбитые сливки. Всё аккуратно перемешать.
Для глазури, нарубить мелко шоколад. Молоко, воду, сливки и сахар довести до кипения и всыпать шоколад. Дать постоять пару минут, аккуратно перемешать всю массу до полного растворения шоколада, оставить остывать до комнатной температуры.
Теперь самое сложное - сборка. Приготовить разъёмную 23 см форму, застелив ровно бока плёнкой (вот это самое сложное - добиться ровной поверхности). Выложить на дно корж, промазать его тонким слоем белого суфле и выложить на середину застывшее малиновое. Затем выложить оставшееся белое суфле, заполняя зазоры по бокам и разравнивая верх. Поставить ещё раз в морозилку где-то на полчаса. После этого можно заливать глазурь (её у меня ушло примерно 3/4 указанной нормы). Дать ещё раз всему этому постоять в морозилке и только после этого можно снять кольцо формы.
Торт замечателен тем, что может храниться в морозилке очень долго, т.е. если весь не съелся, то часть всегда можно заморозить. А перед тем, как подавать, примерно за час, его всё же лучше переместить в холодильник.

Мишель
вот это красотища!...молодчина!....этож надо так ровно глазурь положить!...дай хоть рецепт глазури!...завтра торт надо залить а я ещё не решила чем...пожалуйста!

Мишель, ух тыыыы!!!!! Как я люблю такие вот начинкииии!!!!

Nadeya, глазурь есть у Алины в малиновом торте и на брауни Каппучино тоже. Та что на брауни хорошо застывает. Проверено


И вот ЗДЕСЬ обязательно посмотри!

Milenchik
Милочка, дай ссылку...а то не найдуж......уже дала

Ferkel

в Spielkreis ходите? Русскоязычный?
Тортик так аппетитно выглядит.,да и не только с успехом применила плетенку на боках ,а это по сложнее чем просто на торте.
Молодец!

Мишель,
вот это тортик!! Красота!!
а разрез ....слюнки потекли!
Жаль ,что укусить нельзя..
Кстати ,плакали мои шоколадные листики..

Мишель,

ААААААААААААААААААААААААА! Убивца!
Жду рецепт

Nadeya
Milenchik
marina5
Yana
Девчёнки, спасибо за похвалу и терпение, рецепт добавила !

Мишель
Спасибо за рецептик, только вот с коржом я ничего не поняла.

1/2 рецепта чего?

Yana
Ян, у меня что-то заглючило, никак ссылку на тот торт не получается вставить .

Мишель
Ага, теперь понятно.

Вот ОН "Очень Шоколадный Торт"

Мишель
Обалдеть! У меня, как всегда, нет слов. Шедевры такие ты создаешь. А начинка...... Когда ты только все успеваешь? Умница!

А! Вот!!!

Маковый пирог! Офигительный!!!
200 гр маргарина
1 стакан сахара
4 желтка
щепотка соли - всё это перемешать в однородную смесь в миксере.

добавить 1/3 стакана молока и 1/3 стакана вина

перемешать отдельно ! сухие ингридиенты: 1 ст муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/3 стакана кукурузного крахмала, 200 гр молотого мака

смешать сухую смесь с жидкой. сильно не месить, только чтобы получить однородное тесто.

4 белка взбить с 1/2 ст сахара до гибкой пены, вмешать осторожно в тесто.

Печь 50-60 мин t- 160. в разъёмной форме смазанной маслом. вынуть из формы через 15 мин после выпечки.

Можно залить шоколадом, но это добавит калорий!!!

Мишель, тортик.....отпад!!!
Вот детям радость!!!

Мишель
Бум (это я упала...... земля завибрировала аж до Yana, хотя, может и до тебя докатились толчки ). Один палец стучит по клавиатуре: "Ой, мамочки, красота". Лежу под столом дальше.....

mozaika
Спасибо за рецепт! Будем "фигеть"!

Maniusha

mozaika

Как раз есть мак и желание. Вопрос - а в чем мак перетереть? Его же по этому рецепту не надо замачивать. Т.е. сделать пудру маковую?

TamadaBerlin
Выходи давай из подполья и чего-нибудь показывай! Мне поэму писать охота!

Maniusha

хватит валятся!!
может жилетка кому понадобится ?а ты под столом!

Maniusha
Эль, я думаю что мак можно перемолоть в кофемолке- и усё

IRENA
Лайла
Maniusha
Спасибо ещё раз всем!!!

Мишель
у меня вопрос про глазурь!...с шоколадом не надо кипятить?...просто его бросить и сразу ждать чтобы растаял?...

Мишель
Ой, а слона то я и не заметил ! Только что увидела тортик. Вот блин.... я прямо представила как он тает во рту, я так обажаю такие тортики, они как правило лёгенькие такие на вкус. Красота!!!

а вот и моё Птичье молоко...украшение навеяно сердечком Милы

Nadeya, ой красииивенько как! Вот моего тортика не так хотелось как сейчас хочу этого птичьего молока! А срез будет или это на вынос?
Какую глазурь решила делать? Каким кремом завитушки рисовала?

Nadeya
Тортик очень красивый!

Мишель

Твой тортик тоже красивый, но боюсь его я не одолею

Nadeya, ах, какой он кучерявый весь!