Emerald	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 01:13 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Milenchik Спасибо за подмогу

Nadeya	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 01:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Milenchik а если я ещё это всё дело каким-нибудь кремом соеденю...в смысле бисквит и суфле с желе...?...что получится?..и каким кремом?...

Maniusha	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 01:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Nadeya Milenchik Ну я еше добавлю. Форму не надо опускать в очень горячую воду, достаточно градусов 50-60. Подержать форму немного в воде, затем рукой слегка пройтись по краям желе, суфле, какбы отжимая от края формы. Накрыть форму блюдом и "легким движением руки" перевернуть все сооружение. Если блюдо смочить водой, то потом желе можно немного подвинуть без ушерба для внешнего вида. насчет суфле не скажу, наверное тоже можно, а то переворачивая желе из формы оно иногда так и норовит съехать немного вбок.

Nadeya	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 01:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Maniusha спасибо за ценный совет!...вот так...а в рецепте всё так легко и просто...

Milenchik	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 01:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Nadeya, а оно действительно просто! Главное для меня - правильно взять количество желатина. Кремом между желе и суфле если продожить то получится фигня (пардон за прямоту). Держаться-то оно будет, но пока не колыхнешь вс. эту пизанскую башню. Что сделает желе если положить его на крем? соскользнет конечно же! Да и как по мне то уж слишком много всего в 1 торт ты хоченшь наслоить. Лучше уж тогда бисквит пропитать, крем, еще бисквит и затем крем, фрукты и залить желе.

Nadeya	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 01:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Milenchik я уже тоже подумала что слишком намудрила...потом покажу что у меня получилось ...если получится ещё....

Maniusha	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 02:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Milenchik Цитата Nadeya, а оно действительно просто! Главное для меня - правильно взять количество желатина. Действительно очень просто! А кол-во желатина - если берешь Оеткер, то 20 г на литр жидкости в нормальное, прохладное время, для лета добавляешь еше грамм 5. По другим видам желатина надо справляться по этикетке. В советское время был желатин такой, что зимой брали не меньше 30, а летом - 40 г на литр. И я всегда замачиваю желатин, несмотря на то, что там написано. Цитата Кремом между желе и суфле если продожить то получится фигня (пардон за прямоту). Держаться-то оно будет, но пока не колыхнешь вс. эту пизанскую башню. Вот именно!

Maniusha	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 02:06 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Nadeya Если очень хочешь соединить желе с суфле, то в принципе можно сделать желе, тонким слоем вылить на поднос, оставить, чтобы застыло, порезать на кубики и кубики вмешать в еше не застывшее суфле и именно суфле проложить бисквит

Nadeya	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 02:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Maniusha да...тоже идея неплохая...

Оленька	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 02:36 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 433 Спасибок: 0 Пользователь №: 864 Регистрация: 14.09.2004 Откуда: Неизвестно	Milenchik,торт-шедевр и наверно оболденно вкусный.

Milenchik	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 02:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Оленька, сказали что очень. Я не пробовала

Nadeya	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 02:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Milenchik как жестоко...такой торт собственного изготовления и не попробовать...

Milenchik	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 02:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Nadeya, силу воли вырабатываю.

Nadeya	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 02:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	девчёнки!...кто в германии живёт, можно не дорого заказать форму-сердцевот здесь и испечь тортик как у Милы!

Nadeya	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 02:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Milenchik в твоём то положении!...брось!...я беременная была, знаешь сколько тортов поедала?...хотя сейчас не меньше

Milenchik	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 02:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Nadeya, ну может и я когда беременная буду - буду тоже поедать хотя вряд ли.

Nadeya	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 03:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Milenchik упс...извиняюсь за оффтоп...а что обозначает твоя шкала?....внизу?...

IRENA	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 07:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	Ferkel Milenchik Спасибо! Milenchik Моим тоже очень крем с какао понравился, дочка младшая сказала: "Вкуснятина, Несквиком пахнет" Emerald Какой торт! Вкусно!

Ferkel	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 13:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	Сегодня у нас с Ромиком утренник новогодний с чаепитием, поэтому поводу Внутренности - Яночкин Министерский , который не очень поднялся (я мак вымачивала всего 3 часа), поэтому сделала еще один обычный бисквит, и коржи чередуются-Яночкин-мой-Яночкин-мой. Крем внутри-сметанный, сверху-взбитые сливки. Елочки и надпись-белая шоколадная глазурь. Один Яночкин корж остался, замазали остатками сметанного и слопали за милую душу-очень вкусный. Сегодня будем пробовать, что же у меня получилось. если получится разрез сфотать-сделаю. 09.12.2004 Вот он и разрез. Торт получился вкуснейший!!!

Julchen	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 13:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 956 Спасибок: 0 Пользователь №: 933 Регистрация: 24.09.2004 Откуда: Германия	Ferkel Очень тортик красивый,а чем ты так красиво сливки подкрасила?

Ferkel	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 13:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	Julchen пищевым красителем

Julchen	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 14:02 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 956 Спасибок: 0 Пользователь №: 933 Регистрация: 24.09.2004 Откуда: Германия	Ferkel Понятно,а то не была уверена ,красителем или какао.

Nadeya	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 15:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Ferkel симпатишный тортик..только немного т емноват..не видно всей красоты завитушек и вроде там по бокам плетёнка?...

Olja	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 15:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 787 Спасибок: 5 Пользователь №: 122 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Estonia	Ferkel очень красивый тортик, а крем как трюфельный выглядит, весь такой пушистенький.

IRENA	Показать ссылку этой темы 8.12.2004 - 17:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	Ferkel Красивый такой тортик! Весь ажурный!

Ferkel	Показать ссылку этой темы 9.12.2004 - 13:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	Nadeya , да вроде не темноват, просто он коричневый А по бокам плетенка, но я осталась ею недовольна-два раза переделывала, да и насадка слишком широкая. Olja IRENA спасибо! Я там разрез поставила к тортику.

Janochka	Показать ссылку этой темы 9.12.2004 - 13:29 Распечатать
Unregistered	Ferkel Цитата Сегодня у нас с Ромиком утренник новогодний с чаепитием Так рано - и новогодний? Вы что ли тренируетесь? Какая интересная идея - чередовать маковые коржи с белым бисквитом. Скажи, а по какому рецепту ты пекла бисквит? Какого диаметра коржи? Хорошо ли пропитываются "министерские" коржи сметанным кремом?

Maniusha	Показать ссылку этой темы 9.12.2004 - 14:15 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Ferkel Как аппетитно все выглядит!

Ferkel	Показать ссылку этой темы 9.12.2004 - 14:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	Цитата (Janochka @ 9.12.2004 - 12:29) Так рано - и новогодний? Вы что ли тренируетесь? ... Скажи, а по какому рецепту ты пекла бисквит? ... Какого диаметра коржи? ... Хорошо ли пропитываются "министерские" коржи сметанным кремом? просто на том курсе, куда мы ходим, было последнее занятие перед НГ и решили устроить праздник с чаепитием. Бисквит самый простой, я всегда пеку по этому рецепту 5 яиц 1 стакан сахара 1 стакан муки 1 пачка разрыхлителя Взбить белки отдельно, желтки отдельно, добавив в каждые по полстакана сахара. Смешать муку с разрыхлителем и добавить в желтки, тщательно перемешать и потом потихоньку добавить белки, только чуть-чуть перешать лопаточкой и выложить в форму. Форма у меня 26 см. Коржи "министерские" отлично пропитались сметанным кремом. Питались они у меня почти два дня.

Nadeya	Показать ссылку этой темы 9.12.2004 - 23:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Ferkel разрез аппетитнийший!...надо будет тоже так попробовать, а то одни маковые коржи у моих гостей не пользовались успехомм...