ais20	Показать ссылку этой темы 23.01.2014 - 13:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Alenionok надо будет и мне попробовать

Лелик	Показать ссылку этой темы 23.01.2014 - 13:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 165 Спасибок: 57 Пользователь №: 10 916 Регистрация: 29.01.2007 Откуда: Украина	ais20 цитата: купила фотик неа... хочу мультю...)))

ais20	Показать ссылку этой темы 24.01.2014 - 15:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Лелик тогда удачной покупки!

ais20	Показать ссылку этой темы 25.01.2014 - 13:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Первый критерий, по которому меня зацепил этот рецепт в ЖЖ у Оли (lada_matushka), это то что маффины на растительном масле. Обычно выпечка на растительном масле получается довольно тяжелой, но эти маффины легкие и пористые. Ну и конечно же прельщает яркий абрикосовый цвет и сочетание кислинки абрикос и горьковатости шоколада. Единственное что, у Оли в рецепте была 1 ч.ложка разрыхлителя и 1 ч.ложка соды, я же добавляла только разрыхлитель. Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами Ингредиенты (на 20 штук): - 2 яйца - 200 г сахара - 500 г абрикос - 150 мл подсолнечного масла - 250 г муки в/с - 2,5 ч.ложки разрыхлителя - 1 ч.ложка молотой корицы - 100 г шоколадных капель. Способ приготовления: Вес абрикос в ингредиентах указан приблизительный, т.к. я использовала замороженные половинки абрикос, а по рецепту на выходе нам понадобится 250 мл абрикосового пюре. Итак, если абрикосы свежие: разрезать на две половинки и удалить косточку. Абрикосы опустить в кипящую воду и проварить в течение 5 минут. Откинуть фрукты на дуршлаг, дать остыть. Абрикосы очистить от кожицы и пюрировать блендером. Если абрикосы замороженные, то шкурка с них легко снимается и без предварительной варки. Яйца взбить с сахаром. К яичной массе добавить абрикосовое пюре и подсолнечное масло, тщательно перемешать до однородности. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и корицу. Смесь просеять через сито и добавить к абрикосово-яичной массе, тщательно вымесить. Если у вас нет шоколадных капель, можно взять обычную плитку горького шоколада и не очень мелко порубить ножом. Выложить шоколад в тесто и перемешать. Духовку разогреть на 180оС. Бумажные формочки вставить в форму для кексов, в каждую формочку выложить по столовой ложке теста. Выпекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут. У меня получилось 20 маффинов. Вот такие они внутри, немного влажные и очень пористые. Приятного аппетита!

Лелик	Показать ссылку этой темы 26.01.2014 - 01:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 165 Спасибок: 57 Пользователь №: 10 916 Регистрация: 29.01.2007 Откуда: Украина	ais20 Алена , пришла сказать спасибо за рецептик пирога -улитки. ГРИБНОЙ РУЛЕТ СПИРАЛЬ ОТ АЛЕНЫ Ais
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: ais20

ais20	Показать ссылку этой темы 30.01.2014 - 21:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Лелик Лариса, на здоровье! Смотрю понравился рецептик, уже второй раз делаешь, мне очень приятно )

ais20	Показать ссылку этой темы 30.01.2014 - 22:15 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Это стопроцентно диетическое блюдо, а как иначе, оно ведь приготовлено на пару. По вкусу эти кексики нечто среднее между сырниками, ленивыми варениками и кексами. Структура мягкая, пышная и пористая. Мой муж сказал, что это идеальный легкий завтрак. Подавать можно со сметаной или джемом. Паровые творожные кексы Ингредиенты (на 7 кексов): мука пшеничная - 150 г масло сливочное - 75 г сахар - 160 г творог 15% - 150 г яйцо куриное - 2 шт. разрыхлитель теста - !/2 ч. ложки сахарная пудра для посыпки. Способ приготовления: Творог протереть через сито. Масло комнатной температуры взбить с сахаром до образования крошки. Добавить творог и снова взбить миксером до однородности. Добавить яйца и взбить миксером. Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить в творожную массу и взбить до однородного теста. Керамические формочки наполнить тестом на 1/2. Поставить в пароварку и готовить 30-40 минут до полной готовности. Готовность определять зубочисткой. Сухая зубочистка - кексы готовы. Кексам дать остыть, затем вынуть их из формочек и посыпать сахарной пудрой. Вот такой пористый разрез получается у кексов. Приятного аппетита!

Марусечка	Показать ссылку этой темы 31.01.2014 - 09:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 932 Спасибок: 86 Пользователь №: 23 592 Регистрация: 18.11.2008 Откуда: г.Тюмень, Россия	ais20 Аленушка, какие интересные кексы! беру в копилку ) пароварка у меня только для микроволновки...

Анапа	Показать ссылку этой темы 1.02.2014 - 09:36 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 273 Спасибок: 21 Пользователь №: 61 564 Регистрация: 1.02.2014 Откуда: Анапа	А я вот раньше авокадо побаивалась. Вкус у него какой то ... непонятный. Теперь вот насмотрелась на твои рецепты и отважилась. Попробую повторить свой давнишний опыт с помощью рецепта "Креветки в кляре с гуакомоле". Спасибо. Это сообщение отредактировал Анапа - 1.02.2014 - 09:37

ais20	Показать ссылку этой темы 1.02.2014 - 13:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Марусечка пробуй на здоровье! цитата: пароварка у меня только для микроволновки... хорошо звучит Анапа я сама небольшой фанат авокадо, но в сочетании с креветками понравилось. Буду рада если рецепт пригодится

КутоваяИрина	Показать ссылку этой темы 2.02.2014 - 01:59 Распечатать
Сейчас Offline Повар-любитель Профиль Группа: Администраторы Сообщений: 4 668 Спасибок: 99 Пользователь №: 301 Регистрация: 24.06.2004 Откуда: Самара	ais20 Очень понравились паровые кексики. Покажу рецепт дочкам, наверняка захотят такую прелесть приготовить.

Анапа	Показать ссылку этой темы 2.02.2014 - 08:27 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 273 Спасибок: 21 Пользователь №: 61 564 Регистрация: 1.02.2014 Откуда: Анапа	Ну вот, не зря боялась, не вышло у меня ничего вчера Нет, все таки авокадо не мое ... Хотя может просто руки не тем концом вставлены ... Нет, все таки мне до тебя далеко еще, надо тренироваться.

ais20	Показать ссылку этой темы 2.02.2014 - 14:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	КутоваяИрина спасибо, Ира! Вы главное с девочками не ждите от них кексовую структуру, как я написала в рецепте "эти кексики нечто среднее между сырниками, ленивыми варениками и кексами". Анапа да руки тут ни при чем, просто авокадо не нравится и все ) Если будет интересно еще поэкспериментировать с авокадо, попробуй рецепт Рулетики с тунцом и авокадо, мне они очень нравятся

ais20	Показать ссылку этой темы 6.02.2014 - 00:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Нам часто хочется сладенького, но постоянно лопать шоколадные конфеты вредно, поэтому предлагаю вам полезные тыквенные конфеты. Мне сложно описать эти конфеты, одно могу сказать точно, вкуса тыквы в них нет. Мне их вкус даже больше напомнил какой-то цветочный мед, правда с приятным ароматом пряностей с легким ореховым оттенком. В общем их однозначно надо пробовать! Конфеты «Нежная тыковка» Ингредиенты (на 24 конфеты): на 200 готового тыквенного пюре: 1 стакан сахара 1 стакан молока 50 г сливочного масла 100 г молотых грецких орехов 1 ч.ложка ванильного сахара 1/2 ч.ложки корицы молотый имбирь на кончике ножа 1/4 ч.ложки соли 1 ст.ложка какао. Способ приготовления: Тыквенное пюре можно приготовить любым способом. Можно тыкву отварить или приготовить на пару, но мне больше всего нравится, когда тыква запекается в духовке. Для того чтобы получилось 200 г пюре, мне понадобилось около 400 г тыквы. Тыкву нарезать, кожицу не срезать, выложить на противень и запекать в разогретой до 200оС духовке до мягкости тыквы. Запеченную тыкву слегка остудить, очистить от кожицы и пюрировать блендером до однородного пюре. Выложить тыквенное пюре в сотейник с толстым дном, добавить сахар, молоко, соль и ванильный сахар, перемешать. На сильном огне довести до кипения. Затем убавить огонь на минимум и варить 30-40 минут, периодически помешивая. Когда масса начнет карамелизироваться , перемешивать постоянно, чтобы не пригорела. Масса готова, когда она легко отстает от дна сотейника, похоже на мармелад. Сотейник снять с огня, добавить сливочное масло, корицу, имбирь и третью часть молотых грецких орехов, тщательно перемешать до однородности массы. Перелить тыквенную массу в мисочку, дать остыть и убрать в холодильник на 2 часа. Оставшиеся орехи смешать с какао. Из охлажденной тыквенной массы сформировать шарики (1 чайная ложка – одна конфета), каждый шарик обвалять в смеси орехов и какао. Готовые конфеты выложить на блюдо, хранить в холодильнике, если останется что хранить, т.к. это очень нежные и вкусные конфеты! Приятного аппетита! спасибо от МариЭль
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Оксана39, Гарун

Маня	Показать ссылку этой темы 6.02.2014 - 22:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	ais20 Очень интересные конфетки! Сейчаст тыквы не сезон, но возьму на заметку....

МариЭль	Показать ссылку этой темы 6.02.2014 - 22:33 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 460 Спасибок: 27 Пользователь №: 11 048 Регистрация: 5.02.2007 Откуда: Израиль	Алена, меня очень заинтересовал рецепт...Имеются в наличии все ингридиенты, но мне не рекомендуется есть орехи...может их можно чем-либо заменить? Есть у меня кунжут...а может просто измельчить печенье в крошку (есть в наличии очень вкусное печенье со вкусом корицы и карамели)?

ais20	Показать ссылку этой темы 7.02.2014 - 00:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Маня а у нас тыква еще продается, она ведь хорошо хранится. Жалко, что у вас ее уже нет. МариЭль Маша,я думаю и кунжут, и печенье подойдут. Орехи ведь здесь только для загущения, а вкус ты можешь подобрать сама. Печенье с корицей вообще здорово должно подойти по вкусу

Gveret	Показать ссылку этой темы 7.02.2014 - 11:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 627 Спасибок: 96 Пользователь №: 12 547 Регистрация: 6.05.2007 Откуда: Израиль ,г.Реховот	В Минске покупала две-три огромные тыквы. Хранила на кухне под столом и на всю зиму. У меня не едят тыкву.Но я попробую.

МариЭль	Показать ссылку этой темы 7.02.2014 - 23:59 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 460 Спасибок: 27 Пользователь №: 11 048 Регистрация: 5.02.2007 Откуда: Израиль	Алена, приготовила я "Нежную тыковку"... В массу из тыквы добавила кунжут вместо орехов , а обсыпку делала из печений с кунжутом....Вот какие получились... Дались они мне не легко,но я их осилила... В первый раз я видимо недоварила массу, т.к. она никак не хотела застывать и скатываться в шарики,пришлось вернуть на огонь и доваривать...потом катала шарики,они катались легко, но не очень были похожи на твои, не такие глянцевые ...тут видимо сказывается строение моих кривых ручек , и недостаток опыта в приготовлении конфет ,это мои первые конфеты ,надеюсь не последние... Спасибо большое за интересную и вкусную идею...

ais20	Показать ссылку этой темы 9.02.2014 - 13:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Gveret цитата: У меня не едят тыкву.Но я попробую. Аня, главное никому не говорить, а так и не поймешь что это тыква МариЭль Маша, красивые они у тебя получились, ровненькие и пушистые. А массу или не доварила, или, возможно, кунжут не дал такой вязкости как молотые орехи. Но главное что все получилось и понравилось Теперь будем ждать твои новые вкусные конфеты

ais20	Показать ссылку этой темы 11.02.2014 - 16:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Предлагаю вам вкусную, сытную закуску. Особенно она придется любителям сочетания нежности и хруста. Рисовые тарталетки с креветками Ингредиенты (на 8 тарталеток): Для теста. - 100 г рисовых хлопьев - 30 г муки - 50 г сливочного масла - 1 яичный желток - щепотка соли. Для начинки. - 100 г отваренных очищенных креветок - 100 г сметаны 20% - 1 яичный желток - щепотка соли - 20 г сыра пармезан. Способ приготовления: Для теста смешать рисовые хлопья, муку, желток, соль и натертое на мелкую терку холодное сливочное масло. Тесто получается рассыпчатым, так что приблизительно сформируйте его в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час. В это время можно подготовить начинку и разогреть духовку до 200оС. Креветки я всегда ошпариваю кипятком, исключительно для дезинфекции. Сметану смешать с желтком и солью. Пармезан натереть на терке. Тесто выложить в формочки для корзиночек не очень толстым, но и не слишком тонким слоем. В середину выложить несколько креветок. Залить сметанной заливкой. И присыпать пармезаном. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут до румяности. Подавать теплыми. Приятного аппетита!

light225	Показать ссылку этой темы 11.02.2014 - 18:52 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	ais20 Алена, какие оригинальные конфеты, изящные тарталетки .
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: ais20

ais20	Показать ссылку этой темы 2.03.2014 - 17:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Обычно я готовлю печеночный торт, как и многие, из жареных печеночных блинов, перемазываю его различными начинками, но сегодня мне захотелось поэкспериментировать с запеченным вариантом и блинами. Результат мне понравился, рецепт очень простой, никаких особых смешений вкусов здесь нет, на эту тему можно фантазировать дальше, добавляя грибы, овощи и прочее. Пирог очень сытный и сочный. Печеночный блинный торт Ингредиенты: Блины: яйцо куриное - 3 шт. сахар - 1 ст. л. соль - 1 ч. л. молоко - 500 мл мука пшеничная высшего сорта - 250 г масло растительное - 70 мл Печеночный фарш: печень куриная - 1 кг лук репчатый - 2 шт. чеснок - 2 зубчика яйцо куриное - 3 шт. мука пшеничная высшего сорта - 0.5 стакана соль крупная - по вкусу смесь 5 перцев свежемолотая - по вкусу. Способ приготовления: Для начала приготовим блины. Нам понадобится штук пять, но ведь блинов много не бывает, поэтому готовим сразу на пол-литра молока. Яйца с сахаром и солью слегка взбить миксером. Продолжая взбивать, добавить стакан молока. Всыпать всю муку сразу и хорошо размешать венчиком, чтобы не было комков. Затем, постоянно взбивая миксером, добавить оставшееся молоко. Дать тесту настояться минут 30. В готовое тесто добавить растительное масло так, чтобы плавали кружки масла. Выпекать блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде без масла. Теперь займемся печенью. Печень вымыть и очистить от пленочек. Перекрутить на мясорубке вместе с очищенным луком и чесноком. Яйца взбить миксером в пышную пену. Добавить муку и еще раз взбить. Соединить яичную и печеночную массы. Посолить, поперчить и смешать венчиком до однородности. Берем разъемную форму по диаметру блинчиков, у меня диаметр 21 см. Выстелить дно пергаментом и закрыть форму. На дно формы выложить блинчик. Сверху, не очень толстым слоем вылить часть печеночного фарша. Закрыть блином. И так до тех пор, пока печеночный фарш не закончится. Верхний слой - блин. Выпекать в разогретой до 200оС духовке около 80 минут. Если верхний блин слишком зарумянился, накройте форму фольгой. Проверять готовность пирога проткнув шпажкой, дольше всего пирог пропекается в самом центре. Готовый пирог вынуть из формы и нарезать на порционные куски. Очень вкусно со сметаной. Приятного аппетита! И доброй всем весны!

Alenionok	Показать ссылку этой темы 2.03.2014 - 18:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 360 Спасибок: 66 Пользователь №: 21 252 Регистрация: 13.08.2008 Откуда: Польша - Казахстан	Какая вкуснятина!! А диаметр какой? Ален, а блины реально чувствуются, или только для связки?

Маня	Показать ссылку этой темы 2.03.2014 - 21:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	ais20 Красивый тортик получился Я сегодня тоже блины пекла, только простые(ну почти, Неллика начиталась и сделала гречневые с ромом И начинила творогом ванильным... Эх, хорошо пошло!) Все таки масленица! Сегодня вроде, или? Я совсем не в русском календаре живу...

Ксарочка	Показать ссылку этой темы 3.03.2014 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 685 Спасибок: 232 Пользователь №: 35 493 Регистрация: 18.03.2010 Откуда: Московская обл, то здесь, то там	ais20 Алена, у меня к тебе 2 вопроса. Можно ли в корзиночки положить креветки из банок, которые в рассоле или масле. А еще мне казалось, что ты готовила красный рис Рубин, но рецепта я не нашла, а рис купила уже

ais20	Показать ссылку этой темы 3.03.2014 - 19:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Alenionok спасибо ) цитата: А диаметр какой? у меня по диаметру моих блинов - 21 см. цитата: а блины реально чувствуются, или только для связки? чувствуется верхний, он подпекается и даже слегка хрустит ), а остальные практически растворяются во вкусе печени ) Маня Хороши у тебя блинчики: -) А масленичная неделя как раз сегодня заканчивается ) Ксарочка цитата: Можно ли в корзиночки положить креветки из банок думаю не критично и они вполне подойдут. цитата: А еще мне казалось, что ты готовила красный рис Рубин, но рецепта я не нашла из красного риса я выставляла рецепт Рулета из индейки в виноградных листьях, а больше ничего. А так я его добавляю в супы, тефтели. В чистом виде он для меня грубоват. Если хочешь, можешь здесь посмотреть рецепты с красным рисом, там есть из чего выбрать )

Ксарочка	Показать ссылку этой темы 3.03.2014 - 19:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 685 Спасибок: 232 Пользователь №: 35 493 Регистрация: 18.03.2010 Откуда: Московская обл, то здесь, то там	ais20 Алена, спасибо. Теперь я вспомнила, что именно этот рецепт видела. Хотя по началу думала, что ты его варила с чем-то. Ну что ж, придется индейку покупать.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 3.03.2014 - 21:29 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Ксарочка ais20 Девы, а есть какие-то особенности при варке красного риса, а? А то варю-варю - сырой, ё-моё, потом сразу бах и переварен...

JULIAR	Показать ссылку этой темы 3.03.2014 - 21:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 795 Спасибок: 6 Пользователь №: 9 994 Регистрация: 8.12.2006 Откуда: Украина г.Одесса	ais20 Алена, подскажи пожалуйста, в этом рецепте Жюльен в картофельных кокотницах картофельные корзиночки можно заранее испечь, например утром, а вечером уже начинить?