Поделитесь хитростью пожалуйста - вам удается избежать песочно-сухого привкуса в центре печенюжки? Я уже пробовал овсянку и перемалывать целиком, и подсушивать, и нетронутой оставлять - готовое печенье всегда получается вкусным, но имеет сухо-песочный привкус в сердцевине - сразу под корочкой..
С чем это может быть связано? ]]> Mon, 29 Feb 2016 15:51:31 GMT DaCulinary 1159770,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1159486 Julia001
Юля, спасибо за фото. На здоровье! ]]> Sun, 07 Feb 2016 17:15:30 GMT ais20 1159486,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1159485 Алена, спасибо за рецепт Подушечек лимонных. Наконец-то донесла спасибку!
]]> Sun, 07 Feb 2016 16:25:55 GMT Julia001 1159485,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1159449 мора
Привет!
galila
Спасибо. Мне безумно приятно ]]> Thu, 04 Feb 2016 16:20:15 GMT ais20 1159449,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1159448 Алёна спасибо большое еще раз! Она не просто оценила ,а сказала что это самая вкусная выпечка ,что она ела за последние несколько лет и очень просила не потерять рецепт. ]]> Thu, 04 Feb 2016 16:18:12 GMT galila 1159448,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1159445 ais20
Аленушка, привет!!! ]]> Thu, 04 Feb 2016 10:13:36 GMT мора 1159445,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1159444 galila
На здоровье! Очень рада, что ваша подруга оценила печенько) ]]> Thu, 04 Feb 2016 07:13:32 GMT ais20 1159444,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1159443 Алёна большое спасибо за рецепт овсяного печенья с клюквой ! Пекла для девушки -вегетарианки которая не употребляет ни яиц ни масла. Поэтому масло заменяла на маргарин. Она в таком восторге. Сказала что очень-очень вкусно. Так что спасибо вам за рецепт! ]]> Thu, 04 Feb 2016 06:39:52 GMT galila 1159443,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1156694 Алёна, тут СПАСИБО от меня ]]> Mon, 09 Mar 2015 14:33:30 GMT Ксарочка 1156694,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1155653 Яблочно-коричные капкейки с яблочным кремом меня просто очаровали... :-)

Он ООООЧень красивый, но, похоже, такой же сложный. ]]> Mon, 19 Jan 2015 14:17:25 GMT Lora789 1155653,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1154593 ais20 Вот, кстати, да. Я никогда не говорю, особенно, когда сын приезжает. Он творог не любит, а творожные оладььи ел, аж за ушами пищало. Вот после этого и не говорю. ]]> Mon, 01 Dec 2014 15:30:34 GMT Ксарочка 1154593,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1154586 Gveret
не бойся. А тем более, если не расскажешь из чего собираешься готовить, то точно не поймет ]]> Mon, 01 Dec 2014 14:46:49 GMT ais20 1154586,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1154584 Надо попробовать.Просто боюсь,
что есть буду одна. ]]> Mon, 01 Dec 2014 14:31:10 GMT Gveret 1154584,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1154578 Лелик
спасибо, Лариса! Пробуй на здоровье!

light225
спасибо

Gveret
Аня, явного вкуса тыквы нет. Я ведь тоже не фанат тыквы, но эти плюшки очень люблю ]]> Mon, 01 Dec 2014 12:46:06 GMT ais20 1154578,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1154576 Алёна,тыква чувствуется в плюшках ?
Мой муж не ест тыкву. А она есть у меня и
очень рецепт запал. ]]> Mon, 01 Dec 2014 12:17:16 GMT Gveret 1154576,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1154562 ais20
Алена, сказочные плюшки, симпатичные пирожные . ]]> Mon, 01 Dec 2014 09:51:35 GMT light225 1154562,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1154365 ais20
Алена, очень вкусные и красивые блюда и рецепты. Просто загляденье. ]]> Wed, 26 Nov 2014 10:06:22 GMT Лелик 1154365,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1154363 И с удовольствием напомню о вкусной и полезной тыквенной каше, самое время для нее

Тыквенная каша с ванилью и изюмом



в этот раз еще и со щепоткой корицы, очень ароматно! ]]> Wed, 26 Nov 2014 09:41:04 GMT ais20 1154363,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1154359 Хочу предложить вам итальянские пирожные, которые очень похожи на наши гренки с сахаром, к которым мы привыкли с детства, но технология приготовления другая, Итак:

Итальянские карамельные пирожные



Ингредиенты:
- 200 г белого сахара
- 100 мл молока
- 2 куриных яйца
- батон или любой белый хлеб
- 50 г коричневого сахара.

Способ приготовления:
В кастрюлю насыпать белый сахар, влить молоко. Прогреть молоко до растворения сахара, постоянно помешивая. Снять с огня и перелить молоко в миску, дать немного остыть.



В это время вырезать из батона 16 одинаковых кусочков хлеба без корочки приблизительно по 15 г каждый.



В остывшее молоко с сахаром вбить по одному яйца и хорошо взбить до однородной массы.



Кусочки хлеба выложить в сахарно-молочную смесь и дать хорошо пропитаться. Периодически переворачивать кусочки хлеба.



Включить духовку на 180оС.
Противень застелить силиконовым ковриком, выложить пропитанные куски хлеба и посыпать коричневым сахаром.



Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.
Греночки-пирожные готовы!
Приятного аппетита!
]]> Wed, 26 Nov 2014 09:20:12 GMT ais20 1154359,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1154358 larissa1312
спасибо, Лариса! Ты права, тесто очень ароматное и мягкое, а цвет еще и глаз радует ]]> Wed, 26 Nov 2014 09:13:32 GMT ais20 1154358,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1154195 ais20
Очень красивые и ароматные плюшки! Люблю тыквенное тесто, оно ароматное, нежное и очень вкусное. ]]> Wed, 19 Nov 2014 00:21:33 GMT larissa1312 1154195,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1153646 Если кто-то этого еще не сделал, то предлагаю открыть сезон тыквы вкуснейшими плюшками!

Пряные тыквенные плюшки с клюквой



Ингредиенты:
Тесто.
- около 400 г тыквы (у меня мускатная)
- 60 г сливочного масла
- 2 и 1/4 ч.ложки сухих дрожжей (7 г)
- 100 мл молока
- 400-500 г пшеничной муки в/с
- 50 г коричневого сахара
- 50 г белого сахара
- 1 ч.ложка соли
- 1/2 ч.ложки корицы
- 1/4 ч.ложки мускатного ореха
- 1/8 ч.ложки кардамона
- 1/4 ч.ложки имбиря
- 1 куриное яйцо
- оливковое масло для смазывания миски для теста.
Начинка.
- 30 г сливочного масла
- 100 г сушеной клюквы
- 90 г коричневого сахара
- 40 г белого сахара
- 1/8 ч.ложки соли
- 2 ч.ложки корицы.

Способ приготовления:
Сначала надо приготовить тыквенное пюре, для этого тыкву нарезать ломтиками вместе с кожицей, выложить на противень и запекать в разогретой до 200оС духовке 30-40 минут до мягкости.



Готовую тыкву очистить от кожицы и пюрировать с помощью блендера.
Для теста нам понадобится 160 г готового тыквенного пюре.



Пока готовится тыква, растопить сливочное масло. Смешать масло с тыквенным пюре и дать остыть при комнатной температуре. Пюре не должно быть очень горячим.

Молоко подогреть до 40оС, добавить дрожжи, оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи «разошлись».



В миску просеять муку (я сразу беру 400 г, остальную муку добавляю по необходимости), добавить сахар, соль и пряности – перемешать.



Добавить молочно-дрожжевую смесь, тыквенное пюре со сливочным маслом и яйцо, тщательно вымесить тесто в течение минут 10, по необходимости подсыпать муку.
Тесто должно получиться мягким и немного липнущим к рукам.



Выложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, и накрыть пленкой.
Поставить миску в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.



Для начинки растопить сливочное масло.
Смешать коричневый и белый сахар с корицей и солью.



Клюкву залить кипятком на пару минут и откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю влагу.



Когда тесто подойдет, выложить его на посыпанную мукой доску. Слегка припылить тесто мукой и раскатать скалкой в прямоугольник толщиной около 1 см.



Смазать тесто растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром с корицей и равномерно распределить клюкву.



Аккуратно свернуть тесто с начинкой в неплотный рулет.
Выложить рулет швом вниз и нарезать кружками толщиной 2-3 см.



Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, слегка смазать маслом.
На противень выложить нарезанные кружки рулета срезом вверх на расстояние 2-3 см друг от друга. Накрыть полотенцем и дать расстояться в течение 30 минут.



В это время разогреть духовку до 180оС.

Выпекать плюшки в разогретой духовке в течение 20-25 минут до готовности теста.
Готовые плюшки остудить и срочно подавать к столу, так от их аромата все ваши домочадцы уже сбегутся на кухню.



Приятного аппетита! ]]> Fri, 31 Oct 2014 16:14:52 GMT ais20 1153646,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1152355 Meile
Галя, с клубникой безусловно очень вкусно, но мне вот сейчас пришла мысль в голову, а почему бы не попробовать с персиком? Он такой же мягкий как клубника, как вариант кажется неплохо
Gveret
Аня, на здоровье! ]]> Wed, 03 Sep 2014 08:40:56 GMT ais20 1152355,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1152331 Алёнушка,срисовала печенье.Класс ! ]]> Tue, 02 Sep 2014 18:26:35 GMT Gveret 1152331,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1152317 ais20
Алена, как жаль, что я поздно увидела этот рецепт... Клубничное сабле... Клубники уже нет. Рецепт сохранила, испеку при первой возможности. Думала на какой фрукт можно заменить и решила что первый раз должна сделать все же с клубникой...
Спасибо за вкуснятину ]]> Tue, 02 Sep 2014 15:03:12 GMT Meile 1152317,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1152308 larissa1312
печенье пошло по рукам ]]> Tue, 02 Sep 2014 12:11:10 GMT ais20 1152308,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1152303 ais20
я сегодня свободна, все продукты в наличии, семья жаждет вкусного, так чего тянуть? Распечатала рецепт и вперёд, на кухню
Кстати, рецепт всем подружкам по электронке разослала, и даже гостинец сестрёнке отправила ]]> Tue, 02 Sep 2014 11:56:54 GMT larissa1312 1152303,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1152301 larissa1312
Лариса, ну ты удивила! Вот это скорость! Да еще и с повтором
Очень рада что вам было вкусно ]]> Tue, 02 Sep 2014 11:32:28 GMT ais20 1152301,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1152298 ais20
Ну что сказать, Алёнка, печенье - просто бомба! Первую партию съели в 5 минут, пришлось вторую порцию теста замесить. Из одной нормы у меня получилось 19 печений. Спасибо за рецепт, он однозначно переходит в разряд "любимых"!



]]> Tue, 02 Sep 2014 11:17:50 GMT larissa1312 1152298,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1152295 larissa1312
light225
спасибо, девочки! Надеюсь вы останетесь довольны ]]> Tue, 02 Sep 2014 09:57:30 GMT ais20 1152295,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1152293 ais20
Алена, замечательное, хрустящее, с кислинкой ... и кажется все продукты у меня есть ... ]]> Tue, 02 Sep 2014 09:48:25 GMT light225 1152293,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1152291 ais20
Алёнушка, какое печенье! Чудо! Обожжжжжжаю............пошла готовить, искусительница ]]> Tue, 02 Sep 2014 09:19:25 GMT larissa1312 1152291,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1152284 Овсяное печенье с клюквой



Ингредиенты:
120 г сливочного масла + масло для смазывания противня
120 г пшеничной муки в/с
100 г тростникового сахара
120 г овсяных хлопьев
1 ст.ложка гречишного меда
100 г сушеной клюквы
1/2 ч.ложки соды
1 ч.ложка лимонного сока
щепотка соли.

Способ приготовления:
Включить духовку на 180оС.
Клюкву залить кипятком, оставить на пять минут, а затем откинуть на сито.



Противень застелить силиконовым ковриком и смазать маслом.
Сливочное масло растопить и смешать с медом.
Овсяные хлопья залить горячим растопленным сливочным маслом с медом и оставить на 15 минут.



К овсяным хлопьям добавить муку, тростниковый сахар, соль и соду, погашенную лимонным соком, тщательно перемешать. Затем добавить клюкву и еще раз перемешать.



Из теста сформировать небольшие шарики (примерно 1 ст.ложка теста на одно печенье), выложить на противень и слегка прижать ладонью, чтобы получились толстые лепешки.



Выпекать 15-20 минут, главное не ждите чтобы печенье подсохло, готовое оно будет казаться слишком мягким, но не верьте ему
Печенье вынуть из духовки и дать постоять на противне еще минуты 3, затем выложить печенье на решетку и дать полностью остыть.
Все, вкусное, ароматное и полезное печенье готово!
Приятного аппетита!


]]> Tue, 02 Sep 2014 07:06:33 GMT ais20 1152284,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1150468 ais20
Очень вкусный и красивый торт! ]]> Fri, 04 Jul 2014 12:19:01 GMT larissa1312 1150468,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1150464 Всем известный и довольно популярный торт. Но он настолько вкусный, что не приготовить его нельзя

Торт "Вишневый Панчо"




Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца - 5 шт.
Мука - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Какао - 2 ст.ложки

Для крема:
Сметана 20% - 400г
Сливки кондитерские - 300 мл
Сахарная пудра - 1 стакан

Для начинки:
Вишня без косточек - 600г
Сахар - 150 г
Коньяк – 1 ст.ложка

Глазурь:
какао - 1 ст.ложка
сахар - 1 ст.ложка
молоко - 2 ст.ложки
сливочное масло - 40 г.

Способ приготовления:
Для приготовления бисквита
В отдельной миске взбить яичные белки в пышную пену, затем добавить половину сахара и взбить до "пиков".



В отдельной миске взбить желтки с оставшимся сахаром.



Постепенно ввести взбитые белки в желтки, аккуратно перемешивая.
Разделить массу на две равные части.



В одну часть добавить муку, просеяв ее через сито, и аккуратно перемешать, чтобы тесто не потеряло свою пышность.
В другую часть добавить просеянную муку с какао и аккуратно перемешать, чтобы тесто не потеряло свою пышность.
Духовку разогреть до 180оС.

Дно разъемной формы диаметром 18 см выстелить пергаментом, вылить в форму белое тесто и равномерно распределить.
Выпекаем до готовности около 30 минут.



Также поступить с темным тестом.
Готовые бисквиты выложить на решетку и дать остыть.
Каждый бисквит разрезать на две части.



Для начинки выложить вишню в сотейник и засыпать сахаром.



Сотейник поставить на маленький огонь, варить вишню 20 минут.
Вишню откинуть на сито и дать стечь сиропу (сироп нам понадобится для пропитки бисквита).
В остывший сироп добавить коньяк.



Для приготовления крема взбить сметану с сахарной пудрой до пышной массы.



Отдельно взбить сливки.
Затем постепенно ввести сливки в сметану, аккуратно перемешивая крем.



Бисквит пропитать вишневым сиропом.



Нарезать бисквит крупными кубиками, одну половинку бисквита оставить целой.



На блюдо выложить целую половину бисквита, щедро полить кремом.



Сверху выложить вишню.



Для следующего слоя каждый кубик бисквита обмакнуть в крем и выложить поверх первого слоя, чередуя белый и темный бисквит. Сверху снова выложить вишню.



Так повторяем каждый слой, постепенно уменьшая диаметр торта, пока бисквит не закончится.
Сверху полить торт оставшимся кремом и убрать в холодильник на 1 час.

Для глазури в сотейнике смешать молоко, какао и сахар, довести до кипения.
Снять с огня и добавить сливочное масло, тщательно перемешать.

Достать торт из холодильника и полить теплой глазурью.
Приятного аппетита! ]]> Fri, 04 Jul 2014 11:51:29 GMT ais20 1150464,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1150461 larissa1312

ого, вот это популярность Приятно, когда рецепт уходит в массы
Лелик
спасибо, Лариса ]]> Fri, 04 Jul 2014 07:51:45 GMT ais20 1150461,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1150328 ais20
Алена, классное печенье, красивое и аппетитное ]]> Thu, 26 Jun 2014 14:58:49 GMT Лелик 1150328,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1150323 ais20
Алёнка, я их повторяла 4 раза, (дважды на детский день рождения) и рецепт распечатала для желающих повторить - 15 копий! Отличное печенье-пирожное! ]]> Thu, 26 Jun 2014 11:00:42 GMT larissa1312 1150323,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1150314 Gveret
Аня, все зависит от диаметра печенья. Лариса в принципе уже и ответила
larissa1312
спасибо ]]> Thu, 26 Jun 2014 05:28:57 GMT ais20 1150314,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1150307 Gveret
в рецепте написано

у меня получилось столько же. ]]> Wed, 25 Jun 2014 19:27:52 GMT larissa1312 1150307,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1150306 Сколько штук получается с этого рецепта? ]]> Wed, 25 Jun 2014 19:24:58 GMT Gveret 1150306,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1150293 larissa1312
Лариса, спасибо. Мне очень приятно, что тебе понравилось печенье ]]> Wed, 25 Jun 2014 05:42:34 GMT ais20 1150293,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1150101 ais20
Алёнушка, принимай большое спасибо за вкуснейшее печенье Клубничное сабле! Семье безумно понравился этот десерт.

]]> Sat, 14 Jun 2014 20:14:48 GMT larissa1312 1150101,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1149631 ais20
Алёнка, какая красота!!! Это прям пирожное, ароматное, сочное, нежное воздушное......мммммммм, восторг! Рецепт забрала ]]> Fri, 30 May 2014 12:29:07 GMT larissa1312 1149631,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1149624 Ксарочка
Спасибо большое, Лена! ]]> Fri, 30 May 2014 06:33:13 GMT ais20 1149624,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1149593 Как красиво и аппетитно выглядит! ]]> Thu, 29 May 2014 07:30:33 GMT Ксарочка 1149593,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1149588 Какая страна у вас ассоциируется с любовью? Конечно же, Франция! Французская выпечка покоряет своим ароматом и необычайно нежным вкусом, принося настоящее наслаждение.
Поэтому предлагаю вам насладиться удивительно-нежным, тающим во рту печеньем "Сабле".
Французское название sable (песочный) очень точно описывает текстуру этого нежного рассыпчатого печенья, которое идеально подходит к утреннему чаю или кофе. В средние века повара богатых домов экспериментировали со сладким тестом и его ингредиентами. Уже к семнадцатому веку сладкое печенье завоевало свое место как на столах у богатых горожан, так и на прилавках уличных торговцев.
Я же хочу предложить вам не просто печенье, а печенье с меренгой, внутри которой спрятан сюрприз – клубничка!

Клубничное сабле



Ингредиенты (28 штук диаметром 4 см):
Печенье.
2 яичных желтка
40 г сахара
30 г сливочного масла
140 г пшеничной муки
1/5 ч.ложки разрыхлителя.
Меренга.
2 яичных белка
100 г сахара.
Начинка.
клубника.

Способ приготовления:
Сначала готовим тесто для печенья Сабле.
Желтки растереть с сахаром.



Добавить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать.



Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить в масляную смесь. Тщательно перемешать вилкой.



Сформировать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.



Клубнику промыть, очистить от хвостиков и подрезать "попки" для устойчивости. Чем меньше диаметр печенье, тем мельче должна быть клубника. Оставить клубнику чтобы она подсохла.



Достать тесто из холодильника. Доску подпылить мукой, раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм.
С помощью формочки вырезать печенье. Собрать остатки теста, снова раскатать и вырезать еще печенье.



Разогреть духовку до 180оС. Печенье выложить на противень, слегка подсушить его в духовке в течение 5-7 минут.



Достать противень с печеньем и убавить температуру до 110оС.
На каждое печенье выложить по клубничке.



Приготовить меренгу. Взбить белки до плотных пиков, затем постепенно добавляя сахар, продолжая взбивать.



С помощью кондитерского мешка покрыть полностью клубнику меренгой.



Выпекать при температуре 110оС еще 30 минут.
Затем выключить духовку, открыть дверцу и оставить печенье в открытой духовке еще на час.
А теперь можно и подавать с чашечкой любимого чая.



]]> Thu, 29 May 2014 06:17:06 GMT ais20 1149588,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1149502 Я вообще с детства почему-то питаю большую слабость к куриным пупочкам или желудкам (я привыкла называть их пупочками ), и поэтому очень обрадовалась, когда нашла у Люси простой в приготовлении, но очень вкусный рецепт.
Пупочки получаются очень нежные и даже чем-то напоминают грибы, скорее всего вешенки. В общем очень рекомендую! А Люсе огромное спасибо!

Куриные желудки, обжаренные в соевом соусе от light225



Мои изменения в рецепте незначительны: я добавила молотый имбирь, свежий молодой чеснок и свежий укроп.
Соевого соуса у меня ушло 100 мл на 1 кг пупочков ]]> Mon, 26 May 2014 14:23:10 GMT ais20 1149502,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1148718 Лелик
спасибо, Лариса! Заглядывай почаще
Мужа с наступающим ДР!
мора

а что за дело такое интересное? ]]> Mon, 28 Apr 2014 09:02:26 GMT ais20 1148718,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1148337

Алена, я каждый день пробегаю несколько страничек. Но не задерживаюсь. Некогда. Когда закончу дело, отчитаюсь и покажу. ]]> Wed, 16 Apr 2014 17:35:17 GMT мора 1148337,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1148301 ais20
Алена, как давно я не заходила к тебе... и так много пропустила. Творения твои просто чудесны. Фото - вообще обалденные, просто профи. Понравились твои торты - буду пробовать, как раз скоро мужу днюха. ]]> Wed, 16 Apr 2014 07:01:36 GMT Лелик 1148301,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1148274 chajka

Лариса, ну как, эксперимент не проводила?
тамарочка

light225
спасибо, Люся!
мора
Валюша, привет! Давно тебя не было!
Очень рада, что ты ко мне заглядываешь, да еще хлебушек мой попробовала. На здоровье! ]]> Tue, 15 Apr 2014 17:47:37 GMT ais20 1148274,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1148094 Аленка! Спасибо тебе за КРУЧЕНЫЙ ХЛЕБ НА РАССОЛЕ.
Мне так понравился!!! Я уже несколько раз пекла в хлебопечке. 2 раза на опаре, а вчера все загрузила сразу. Лучше, чем на молоке. И не крошится. ]]> Thu, 10 Apr 2014 18:29:49 GMT мора 1148094,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1148037 ais20
Алена, какой шикарный торт, вкусные палочки, интересный кекс, оригинальные облака .
]]> Thu, 10 Apr 2014 06:14:03 GMT light225 1148037,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147796 ais20
Спасибо большое за ответ, на днях попрорбую сделать. ]]> Thu, 03 Apr 2014 06:02:42 GMT тамарочка 1147796,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147738 chajka ну будут синенькие, как настоящие облака. Главное, что должно быть вкусно! ]]> Tue, 01 Apr 2014 13:58:48 GMT Ксарочка 1147738,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147737 ais20

Не, сахара не надо, там и так сладко. Я про то, что в принципе из варенья - можно? Разбавить водой до нужной консистенции не проблема)
Ксарочка

А цвет не поменяет? Вишня капризная... ]]> Tue, 01 Apr 2014 13:53:25 GMT chajka 1147737,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147736 А мне кажется, если нет замороженных абрикосов, можно сделать с любыми за мороженными ягодами. Просто тогда облака будет называть немного по другому. наверное с вишней будет вкусно, но сахара тогда нужно больше. ]]> Tue, 01 Apr 2014 13:51:56 GMT Ксарочка 1147736,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147730 chajka
ой, Лариса, ну вопросик ты задала. Попробовать конечно можно, но просто абрикосовое пюре оно жидковатое, может разбавить немного варенье. Ну соответственно по вкусу подогнать сахар, может и вообще его не надо будет добавлять. ]]> Tue, 01 Apr 2014 13:38:05 GMT ais20 1147730,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147727 ais20
Ален, а с густого варенья абрикосового может получиться? Я про облака? ]]> Tue, 01 Apr 2014 12:52:08 GMT chajka 1147727,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147612 Этот десерт (или конфеты) похож сразу на суфле, зефир и маршмеллоу
Очень нежный, воздушный, фруктовый десерт (причем можно брать абсолютно любые фрукты или ягоды по сезону).
Т.к. у меня просто залежи замороженных абрикос у меня десерт абрикосовый.
Источник: ЖЖ, автор laperla_foto.

Абрикосовые облака



Ингредиенты:
- 200 г замороженных абрикос
- сок 1/2 небольшого лимона
- 150 г сахарной пудры
- 1,5 пакетика быстрорастворимого желатина (у меня желатин Др.Эткер, пакетик 10 г, рассчитан для желирования 500 мл жидкости).

Способ приготовления:
Обязательно нужно сначала подготовить форму, в которой облака будут застывать, а потом уже взбивать, иначе можно не успеть, застынут в миске
Итак, форму размером 16Х27 см застелить бумагой для выпечки и слегка смазать растительным маслом.



Я еще попробовала сделать в форме от конфет, также смазала ее маслом, но результат меня не очень порадовал, т.к. облака очень плохо из нее выходили.



Абрикосы пюрировать, добавить сахарную пудру и лимонный сок и пробить погружным блендером до однородности.
Добавить желатин и дать постоять 5 минут.
Затем пюре на небольшом огне прогреть несколько минут до растворения желатина и перелить в миску, чтобы масса остыла до комнатной температуры.



Остывшую массу взбить миксером до мягких пиков. Масса должна посветлеть и сильно увеличиться в объеме.



Полученную массу равномерно распределить по подготовленной форме, поверхность разровнять. Оставить при комнатной температуре на 10-24 часа, не накрывая.

Рабочую поверхность присыпать ровным слоем сахарной пудры, через ситечко.
Перевернуть облака на сахарную пудру. Аккуратно снять бумагу для выпечки.
Разрезать пласт на квадратики, для этого большой острый нож смазать растительным маслом, сделать один разрез, промыть нож в теплой воде, тщательно обсушить, смазать маслом и сделать еще один разрез, снова промыть нож, обсушить, смазать маслом и так далее (таким же образом можно вырезать с помощью металлических формочек для печенья).
Квадратики обвалять со всех сторон в сахарной пудре и подавать к столу (я не обваливала, мне понравился их нежный цвет и не хотелось глушить его сахарной пудрой).

В принципе, чтобы не мучиться потом с нарезанием, вполне можно отсадить эти конфетки на смазанную маслом бумагу для выпечки с помощью кондитерского мешка, главное делать это быстро, чтобы масса не успела схватиться!
Приятного аппетита!
Попробуйте это нежное удовольствие


]]> Mon, 31 Mar 2014 07:48:02 GMT ais20 1147612,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147580 Tanity

это здорово!
тамарочка

а чем смущает постный рецепт?
Там разница-то только в отсутствии яиц, алкоголя и манки. Алкоголь, кстати, можно и в постный вариант добавлять.
Если интересно, то вот:

300 мл. очень крепкого чая Earl Grey
200 г. сушеной вишни
250 г. изюма
50 мл. темного рома или виски
200 г. коричневого сахара
225 г. муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка смеси специй (молотые гвоздика, анис, мускатный орех, корица, кардамон, душистый перец)
2 яйца ]]> Sun, 30 Mar 2014 17:01:15 GMT ais20 1147580,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147571 ais20, я его и с вареньем попробовала, с абрикосовым. Очень даже)но это на мой извращенный вкус видимо. Домашние оценили, а муж даже пожаловался, что батон маленький, в следующий раз буду делать наверное два.
Без фотоаппарата согласна - не жизнь, но он пал смертью храбрых от рук великого мастера. Сынулька сломал объектив, и никак руки не дойдут до новой покупки.

А какие ингредиенты и сколько нужно в обычный, не постный кекс? Заранее спасибо! ]]> Sun, 30 Mar 2014 09:32:30 GMT Tanity 1147571,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147449 Ксарочка
можешь гвоздику добавить, главное не переусердствуй ]]> Thu, 27 Mar 2014 17:48:57 GMT ais20 1147449,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147448 ais20 про клюкву поняла, спасибо. А аниса просто нет, но к нему я отношусь нормально. ]]> Thu, 27 Mar 2014 17:48:10 GMT Ксарочка 1147448,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147446 Ксарочка
Лена, пряности это на свой вкус, не нравится не добавляй
Замороженная клюква не подойдет, должны быть именно сухофрукты, абсолютно любые, какие есть, какие нравятся ) ]]> Thu, 27 Mar 2014 17:39:52 GMT ais20 1147446,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147441 ais20 Алена, мне именно такого кекса под новую чашку не хватает. Надо печь. А замороженная клюква подойдет? Без аниса можно? ]]> Thu, 27 Mar 2014 17:13:47 GMT Ксарочка 1147441,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147429 Йоркширский чайный кекс - это настоящее британское лакомство, с ярким вкусом разнообразных сухофруктов, которые вы можете подбирать на свое усмотрение. Этот кекс получается очень сочным! Я хочу предложить вам постный вариант его приготовления, который безусловно порадует вас ароматом пряностей, апельсина и сухофруктов. Поскорее берите чашечку вкусного чая и угощайтесь!

Йоркширский постный кекс



Ингредиенты:
400 г сухофруктов (у меня по 200 г изюма и клюквы)
1,5 ст.ложки чая "Эрл Грей"
400 мл воды
1 звездочка аниса
1/3 ч.ложки молотой корицы
1 апельсин
150 г Демерара (коричневый сахар)
50 г манной крупы
200 г пшеничной муки в/с
1 ч.ложка разрыхлителя

Способ приготовления:
Приготовление кекса требует небольшой подготовки. Нам надо замочить сухофрукты. Для этого заварить чай: 1,5 ст.ложки чая залить 400 мл крутого кипятка и дать настояться. Чай процедить. Сухофрукты выложить в миску, добавить звездочку аниса и залить 350 мл крепкого чая. Накрыть миску и убрать в холодильник минимум на 12 часов. За это время чай практически полностью впитается в сухофрукты. Главное потом не забудьте достать звездочку аниса, а то кому-то попадет сюрприз на счастье в кексе



Теперь можно приступить к тесту. Для начала снять цедру с половины апельсина (только оранжевую часть! белая дает горечь) и нарезать тонкой соломкой.



В миску с сухофруктами добавить сахар Демерара и апельсиновую цедру - перемешать.



В отдельную миску просеять муку, добавить корицу, манку и разрыхлитель - перемешать. Высыпать сухие ингредиенты к сухофруктам и замесить вязкое кашеобразное тесто.



Духовку разогреть до 160оС. Прямоугольную форму для кекса выстелить бумагой и смазать растительным маслом. Тесто выложить в форму и равномерно распределить.



Выпекать в разогретой духовке около 1,5 часов. Кекс должен красиво подрумяниться, при протыкании кекса шпажкой тесто не должно за ней тянуться, но шпажка при этом будет немного влажной - не пугайтесь, так должно быть, это влажный кекс

Пока выпекается кекс, приготовить апельсиновую пропитку. Для этого выжать апельсиновый сок, нам понадобится всего 3 ст.ложки. Вылить сок в сотейник, добавить 1 ст.ложку сахара Демерара, помешивая довести до кипения и процедить.

Готовый кекс вынуть из формы и полить апельсиновой пропиткой. Дать кексу полностью остыть, а затем можно нарезать порционными кусками и подавать с горячим ароматным чаем. Приятного аппетита!


]]> Thu, 27 Mar 2014 15:29:58 GMT ais20 1147429,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147384 Tanity
Таня, очень приятно, что хлеб понравился
Конечно он будет хорош и в закусочных бутербродах и в сухариках, да как угодно, правда не с вареньем
Скручивается он исключительно для внешнего вида, так что это не обязательное условие.
Буду рада, если в следующий раз удастся сфотографировать, мне без фотоаппарата совсем не жизнь
]]> Wed, 26 Mar 2014 19:19:00 GMT ais20 1147384,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147383 ais20,спешу поделиться впечатлениями от хлебушка на рассоле. Вот только что попробовала, ещё тепленький. Очень понравился, делала на рассоле от помидорок. Чудесная хрустящая корочка вышла и мякиш действительно упругий, фотографию показать не могу (фотик не работает), но вышел точно как на фото. Обязательно буду повторять, чтобы удивить домашних хлебом со вкусом соленых помидоров) Возникла идея сделать какие-нибудь закусочные бутербродики из него или даже сухарики, хотя думаю до сухарей он не долежит точно.
Спасибо за рецепт!
И ещё есть вопросик, для чего батончик скручивать? просто для формы или есть подвох? я в деле хлеба человек не слишком опытный, интересуюсь. ]]> Wed, 26 Mar 2014 19:05:43 GMT Tanity 1147383,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147230 Klyukva
Оля, да, по рецепту действительно не ожидаешь ничего фееричного )) А на самом деле оторваться невозможно
Очень рада, что палочки понравились и сыр не зачах от скуки ]]> Mon, 24 Mar 2014 08:55:25 GMT ais20 1147230,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147228 ais20
Испекла вчера, Алён. Причём чеснок забыла, поэтому сверху посыпала смесью перцев с сушёным чесноком, в качестве реабилитации.
Полторы нормы сделала, вышло три противня, сыру кусок на 150 грамм как раз грустил. Ничего особенного от вкуса не ожидала, поэтому была безмерно удивлена. Очень хрустящие и очень вкусные. Половина осталась сегодня уже.
Спасибо большое, буду повторять обязательно. ]]> Mon, 24 Mar 2014 07:34:57 GMT Klyukva 1147228,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1147155 Хочу угостить вас очень вкусными, ароматными и невероятно хрустящими сырными палочками. Когда вы начнете их печь, нашествия домочадцев вам точно не избежать

Хрустящие сырные палочки с чесноком



Ингредиенты:
- 200 г пшеничной муки в/с
- 100 г твердого сыра
- 1-2 зубчика чеснока
- 100 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 ст.ложка коньяка
- 1 ч.ложка крупной соли
- 3-4 ст.ложки ледяной воды.

Способ приготовления:
Сыр натереть на мелкой терке.
В миске смешать сыр, муку, сливочное масло, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно растереть руками в крошку.



Затем добавить коньяк и ледяную воду, замесить тесто.
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.



Духовку разогреть до 220оС.
Рабочую поверхность слегка припылить мукой.
Тесто разделить на 2 части (1 часть - один противень палочек).
Одну часть убрать пока в холодильник, а вторую раскатать в длинный прямоугольник толщиной 2-3 мм.
Нарезать тесто полосками толщиной около 1 см.



Готовые полоски выложить на противень и выпекать в разогретой духовке около 15 минут до румяности.
Также поступить с оставшейся частью теста.
Приятного аппетита!

спасибо от Klyukva и еще с фото ]]> Sun, 23 Mar 2014 08:52:43 GMT ais20 1147155,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145596 Gveret

спасибо, Аня! Буду рада, если все получится и торт понравится )

Боюсь, но птичье молоко люблю
И сироп не надо полностью остужать, в рецепте написано "дать немного остыть".
Alenionok
спасибо, Алена ]]> Mon, 10 Mar 2014 13:07:17 GMT ais20 1145596,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145594 Gveret

Это ничего не обезвредит. "Сальмонеллы выдерживают нагревание до 60 градусов Цельсия в течение 1 часа, при 100 градусах Цельсия погибают мгновенно." Само собой, взбитые белки никто до этой температуры нагревать не будет.

Потому что это суфле. А белки с горячим сиропом - это уже белково-заварной крем, а не суфле. ]]> Mon, 10 Mar 2014 12:59:11 GMT Alenionok 1145594,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145585 Алёна,какая Ты молодец! Такой торт!
Я никогда не делала,попробую сделать.

Алёна,почему Ты в белки добавляешь остывший сироп?
Ты не боишься сальманелёза?
Я видела,что вливают горячий сироп,чтоб обезвредить
в случае чего.
Всё остальное понятно. ]]> Mon, 10 Mar 2014 12:42:51 GMT Gveret 1145585,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145551 Этот торт рекламировать не надо, его знаю все Если не торт, то конфеты точно.
Поэтому просто очередная вариация на тему Птичьего молока.

Торт "Птичье молоко"



Ингредиенты:
Коржи (3 штуки).
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 140 г муки
- 2 яйца.
Суфле.
- 3 яичных белка
- 460 г сахара
- 1/2 ч.ложки лимонной кислоты
- 4 ч.ложки желатина
- 200 г сливочного масла
- 100 г сгущенного молока
- щепотка ванили.
Глянцевая шоколадная глазурь.
- 180 г сахара
- 120 г сливок 33%
- 65 г какао-порошка
- 10 г желатина.
Для украшения торта.
отложить 2-3 столовые ложки суфле.

Способ приготовления:
Коржи.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром, чтобы оно посветлело.
По одному добавлять яйца, продолжая взбивать.
Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть не густое, а мажущееся.
Разделить тесто на 3 части.
Я делала торт диаметром 25 см.
На бумаге для выпечки (или как у меня - силиконовом коврике) пометьте круг диаметром 25 см. По этому кругу размажьте 1/3 часть теста.



Выпекать в разогретой до 200оС духовке около 10 минут.
Также выпечь еще 2 коржа.
Горячие коржи подрезать, при необходимости, под размеры вашей разъемной формы (соответственно диаметром 25 см). Осторожно, коржи хрупкие.



Суфле.
Желатин залить 50 мл холодной воды, когда желатин разбухнет, распустить его на водяной бане или в микроволновой печи.

В кастрюльку налить 100 мл воды, всыпать сахар. Поставить на небольшой огонь, помешивая довести до кипения и растворения сахара.



Когда сахарный сироп начнет сильно кипеть, перелейте его в миску и дайте немного остыть, затем добавьте распущенный желатин и перемешайте.



Сливочное масло, ваниль и сгущенное молоко взбить миксером.



Яичные белки взбить до крепкой пены, добавить лимонную кислоту и еще раз взбить.



Не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой влить остывший сахарный сироп. взбивать до получения густой массы.

Затем частями добавлять масляную смесь, взбивая на небольшой скорости (не взбивать долго).



Суфле готово. 2-3 столовые ложки суфле отложить для украшения торта.

Сборка торта.
Разъемную форму установите на блюдо, выложите первый корж и залейте 1/3 суфле.



Затем второй корж и сверху еще 1/3 суфле. 3-ий корж и оставшееся суфле.
Разровнять поверхность и убрать торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы суфле застыло.

Глянцевая шоколадная глазурь.
Эта глазурь на основе желатина получается блестящей, остается мягкой, но при этом прекрасно держит форму. Может я никого и не удивлю, но я ее делала впервые и очень ею довольна!

Желатин залить 30 мл холодной воды, когда желатин разбухнет, распустить его на водяной бане или в микроволновой печи.

Смешать сливки, сахар и 150 мл воды, довести до кипения (105оС), добавить просеянное через сито какао и перемешать до однородности.
Глазурь снять с огня, перелить в миску и медленно монотонно перемешивать ложкой. Таким образом глазурь остывает и освобождается от образовавшихся во время кипения пузырьков.



Не переставая помешивать глазурь, остудить ее до 43оС.

Миску с глазурью поставить на водяную баню, вылить в нее желатин и аккуратно перемешать.

Готовую глазурь, все также спокойно помешивая ложкой, остудить до 25оС.
Глазурь готова, можно поливать торт.

Украшение торта.
Застывший торт аккуратно вынимаем из формы. Я для этого использовала фен (да-да, не смейтесь ) Теплым воздухом обдуть стенки разъемной формы и легко снять ее с торта.
Под торт аккуратно подложить листы пергамента, чтобы глазурь, которой мы будем покрывать торт, не испачкала блюдо.



Глазурь равномерно вылить на поверхность торта, при необходимости помогая ее распределить по бокам торта.



Убрать торт в холодильник на 1 час. Чтобы глазурь застыла.

На застывшей глазури с помощью зубочистки нанести рисунок (сильно не надавливать).



Теперь берем отложенное суфле, заправляем кондитерский мешок и наносим рисунок.



Торт готов! Приятного аппетита!

]]> Mon, 10 Mar 2014 10:38:20 GMT ais20 1145551,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145534 light225
Безотходное производство )))) Помидоры съели - рассол спекли ]]> Mon, 10 Mar 2014 08:43:04 GMT ais20 1145534,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145533 ais20
Алена, какой интересный вариант хлеба , у меня как раз маринованные помидоры заканчиваются . ]]> Mon, 10 Mar 2014 08:41:05 GMT light225 1145533,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145528 Хочу поделиться рецептом вкусного хлеба на рассоле. Какой рассол возьмете, такой вкус и получите. Я испекла хлеб на рассоле от маринованных помидоров, очень приятный томатный привкус у хлеба, а мякиш такой упругий

Крученый хлеб на рассоле



Ингредиенты:
мука пшеничная в/с - 3 стакана
рассол - 1 стакан
дрожжи сухие - 2 ч.ложки
мед - 1 ст.ложка.

Способ приготовления:
Для опары нам понадобится: 1 стакан муки, 1 стакан рассола, 1 ст.ложка меда и 2 ч.ложки дрожжей.
В теплый рассол добавить мед и дрожжи, дать постоять минут 10, чтобы дрожжи растворились.
Затем всыпать муку и размешать до однородности.
Вот такая жидкая опара получится.



Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2 часа.
Опара должна хорошо запузыриться.



Теперь постепенно подсыпать 2 стакана муки (+/-) и замесить не тугое упругое тесто. Чем дольше вымешиваете, тем мягче будет ваш будущий хлеб.



Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
Тесто хорошо подрастет.



Доску присыпать мукой, выложить тесто и сформировать длинную буханку.



Затем несколько раз ее перекрутить (похоже на выкрученную тряпку ), накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 30 минут.



В это время разогреть духовку до 200оС.
Выпекать хлеб около 30 минут до готовности.
Вкусный и ароматный хлеб готов!
Приятного аппетита!



спасибо от Tanity
спасибо от мора ]]> Mon, 10 Mar 2014 08:08:49 GMT ais20 1145528,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145223 МариЭль
спасибо, Маша )

у меня на заквасках тоже мозг подвисает.
Этот рецепт мне тем и понравился, что не надо закваску выкармливать, выращивать и прочее. Замешал, 18 часов подержал и вперед выпекать хлеб.
Так что если будет желание попробуй.

спасибо конечно, но я лично не так много изобретаю, все больше нахожу в журналах, инете и пр.
Хотя конечно есть то, что придумала сама, чаще всего снится ночью что-нибудь эдакое, но больше все таки взято у кого-то, как рецепт или как идея ]]> Wed, 05 Mar 2014 13:53:17 GMT ais20 1145223,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145222 Алена, какая красота....и хлеб - красавец, и торт ....
А я вот дрожжами больше пользуюсь, а заквасок боюсь....времени много занимают , да и не понимаю я в этом ничего...
Ну ты молодец...я каждый раз по новому восхищаюсь твоей изобретательностью...и как тебе все это в голову приходит? (я не про закваски, а вообще про твои рецепты). ]]> Wed, 05 Mar 2014 13:49:23 GMT МариЭль 1145222,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145213 С бооооольшим опозданием еще один тортик с новогодних праздников.
Если вы любите нежные, сочные торты, то этот рецепт для вас. А его яркий полосатый разрез украсит любой праздничный стол! Этот тортик вполне может порадовать вас 8 Марта

Малиновый торт



Ингредиенты:
Бисквит.
яйца – 5 шт.
сахар – 1 стакан
мука – 1 стакан.

Крем.
сметана 20-30% - 500 г
сахар – 150 г.

Начинка.
малина – 300 г

Обсыпка.
грецкие орехи – 100 г
какао – 1 ст.ложка.

Способ приготовления:
Для приготовления крема взбить миксером сметану с сахаром до пышной массы и убрать в холодильник на 30-60 минут.

Для приготовления бисквита в отдельной миске взбить яичные белки в пышную пену, затем добавить сахар и взбить до "пиков".



В отдельной миске взбить желтки.
Постепенно ввести взбитые белки в желтки, аккуратно перемешивая.



Добавить муку, просеяв ее через сито, и аккуратно перемешать, чтобы тесто не потеряло свою пышность.
Разогреть духовку до 180оС.
Противень застелить бумагой для выпечки и слегка смазать сливочным маслом.
Тесто вылить на противень и равномерно распределить по всей поверхности.



Выпекать 10-15 минут до готовности теста.
Готовый бисквит выложить на решетку и дать остыть.

Остывший корж нарезать на полосы шириной 5 см.
Каждую полосу щедро смазать кремом, сверху выложить малину.



Первую полосу свернуть в рулет и поставить в центре блюда.



Затем следующую полосу приставить к «хвосту» первого рулета и обмотать вокруг.
И так с каждой полосой, пока не сформируется весь торт.



Из фольги сделать ленту шириной с высоту торта, сложив лист фольги несколько раз, чтобы лента получилась плотной.
Обернуть лентой торт и закрепить, чтобы лента плотно удерживала торт, иначе он потеряет форму.



Залить торт половиной оставшегося крема и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Затем снять ленту с торта и обмазать кремом бока.

Для обсыпки смолоть орехи в блендере и смешать с какао.
Покрыть бока торта обсыпкой.
Сверху украсить торт малиной и убрать в холодильник.



В результате получаем нежнейший сочный торт с красивым полосатым разрезом.

Приятного аппетита!
]]> Wed, 05 Mar 2014 12:37:23 GMT ais20 1145213,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145198 Этот рецепт я давно приметила у Нади NAD - Ржаной хлеб (с закваской).
Наконец-то я до него дозрела
Как же это вкусно и ароматно получилось.
Из всех видов ржаного хлеба, опробованных мной, этот пока на первом месте. Чайная заварка и закваска, на которых приготовлен этот хлеб, просто творят чудеса.
Хлеб удивительно ароматный, мякиш мягкий, упругий и мелкопористый.
Время брожения закваски конечно займет время, но вам ведь при этом ничего не придется делать.
Надя давала рецепт для ХП, я распишу как я его делала без помощников

Ржаной хлеб "Чайный"



Ингредиенты (на буханку около 700 г):
Закваска (на 4-5 буханок).
- 100 мл воды
- 70 г ржаной муки
- 1/2 ч.ложки сахара
- 1/5 ч.ложки сухих дрожжей.
Тесто.
- 290 мл воды
- 250 г пшеничной муки в/с
- 220 г ржаной муки
- 3 ч.ложки черного крупнолистового чая
- 1 ст.ложка закваски
- 1 ч.ложка яблочного уксуса
- 1,5 ч.ложки соли
- 2 ст.ложки сахара
- 2 ст.ложки сухого молока
- 2 ст.ложки оливкового масла
- 1,5 ч.ложки сухих дрожжей.

Способ приготовления:
Для приготовления закваски налить в стеклянную миску теплую воду, всыпать дрожжи и дать им разойтись.
Затем всыпать сахар и ржаную муку. Тщательно перемешать до однородного состояния, накрыть миску пищевой пленкой и убрать в теплое место.
Через три часа закваску перемешать.
Общее время брожения закваски - 18 часов.



Через 18 часов закваска выглядит так.



Готовую закваску хранить в холодильнике, ее хватит еще на 4-5 буханок хлеба.

Теперь когда закваска готова, приступаем к приготовлению теста для хлеба.
Сначала приготовить чайную заварку.
Для этого вскипятить 60 мл воды и залить ею 3 ч.ложки черного чая. Дать завариться в течение 5-10 минут. Затем чай процедить и чайные листики отжать, чтобы получить всю жидкость без остатка.



Готовую заварку смешать с оставшимися 230 мл теплой воды. Если слишком горячо, остудить до 40оС.
В воду всыпать сахар и дрожжи. Дать постоять минут 10, чтобы дрожжи разошлись.
Затем влить яблочный уксус и оливковое масло, добавить соль.
Смешать сухие компоненты: ржаную и пшеничную муку, сухое молоко. Просеять через сито.
Высыпать просеянную муку в воду и замесить тесто. Добавить закваску и вымешивать тесто либо в комбайне в течение 10 минут, либо вручную в течение 15-20 минут. Чем дольше вымешиваете тесто, тем лучше развивается клейковина.
Вот такое тесто получается.



Готовое тесто выложить в стеклянную миску, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
Затем тесто обмять и оставить еще на 1,5 часа.
Из готового теста сформировать хлеб желаемой формы, сделать надрезы, выложить на подпыленный мукой противень, накрыть полотенцем и поставить на расстойку еще на 30 минут.



В это время разогреть до духовку до 200оС.
Выпекать хлеб в разогретой духовке в течение 40-50 минут до полной готовности.
Готовый хлеб выложить на решетку и остудить.
Теперь хлеб можно нарезать и наслаждаться.
Приятного аппетита!


]]> Wed, 05 Mar 2014 10:40:45 GMT ais20 1145198,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145076 Klyukva

Оля, как по мне он в принципе жестковат, потому что нешлифованный.
Я просто заливаю кипятком в пропорции на 1 часть риса 3 части воды и варю под крышкой на маленьком огне минут 30-40.
JULIAR

Юля, да, можно заранее испечь. Второй раз я именно так и делала ]]> Mon, 03 Mar 2014 20:01:11 GMT ais20 1145076,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145074 ais20
Алена, подскажи пожалуйста, в этом рецепте Жюльен в картофельных кокотницах картофельные корзиночки можно заранее испечь, например утром, а вечером уже начинить? ]]> Mon, 03 Mar 2014 18:51:39 GMT JULIAR 1145074,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145072 Ксарочка
ais20
Девы, а есть какие-то особенности при варке красного риса, а? А то варю-варю - сырой, ё-моё, потом сразу бах и переварен... ]]> Mon, 03 Mar 2014 18:29:39 GMT Klyukva 1145072,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145063 ais20 Алена, спасибо. Теперь я вспомнила, что именно этот рецепт видела. Хотя по началу думала, что ты его варила с чем-то. Ну что ж, придется индейку покупать. ]]> Mon, 03 Mar 2014 16:12:00 GMT Ксарочка 1145063,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145062 Alenionok
спасибо )

у меня по диаметру моих блинов - 21 см.

чувствуется верхний, он подпекается и даже слегка хрустит ), а остальные практически растворяются во вкусе печени )
Маня
Хороши у тебя блинчики: -)
А масленичная неделя как раз сегодня заканчивается )
Ксарочка

думаю не критично и они вполне подойдут.

из красного риса я выставляла рецепт Рулета из индейки в виноградных листьях, а больше ничего. А так я его добавляю в супы, тефтели. В чистом виде он для меня грубоват.
Если хочешь, можешь здесь посмотреть рецепты с красным рисом, там есть из чего выбрать ) ]]> Mon, 03 Mar 2014 16:08:23 GMT ais20 1145062,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1145060 ais20 Алена, у меня к тебе 2 вопроса. Можно ли в корзиночки положить креветки из банок, которые в рассоле или масле. А еще мне казалось, что ты готовила красный рис Рубин, но рецепта я не нашла, а рис купила уже ]]> Mon, 03 Mar 2014 15:56:03 GMT Ксарочка 1145060,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1144990 ais20
Красивый тортик получился Я сегодня тоже блины пекла, только простые(ну почти, Неллика начиталась и сделала гречневые с ромом И начинила творогом ванильным... Эх, хорошо пошло!)
Все таки масленица! Сегодня вроде, или? Я совсем не в русском календаре живу... ]]> Sun, 02 Mar 2014 18:11:35 GMT Маня 1144990,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1144975 Какая вкуснятина!!
А диаметр какой?
Ален, а блины реально чувствуются, или только для связки? ]]> Sun, 02 Mar 2014 15:10:22 GMT Alenionok 1144975,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1144964 Обычно я готовлю печеночный торт, как и многие, из жареных печеночных блинов, перемазываю его различными начинками, но сегодня мне захотелось поэкспериментировать с запеченным вариантом и блинами.

Результат мне понравился, рецепт очень простой, никаких особых смешений вкусов здесь нет, на эту тему можно фантазировать дальше, добавляя грибы, овощи и прочее.

Пирог очень сытный и сочный.


Печеночный блинный торт



Ингредиенты:
Блины:
яйцо куриное - 3 шт.
сахар - 1 ст. л.
соль - 1 ч. л.
молоко - 500 мл
мука пшеничная высшего сорта - 250 г
масло растительное - 70 мл
Печеночный фарш:
печень куриная - 1 кг
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
яйцо куриное - 3 шт.
мука пшеничная высшего сорта - 0.5 стакана
соль крупная - по вкусу
смесь 5 перцев свежемолотая - по вкусу.

Способ приготовления:
Для начала приготовим блины.
Нам понадобится штук пять, но ведь блинов много не бывает, поэтому готовим сразу на пол-литра молока.
Яйца с сахаром и солью слегка взбить миксером. Продолжая взбивать, добавить стакан молока. Всыпать всю муку сразу и хорошо размешать венчиком, чтобы не было комков. Затем, постоянно взбивая миксером, добавить оставшееся молоко.
Дать тесту настояться минут 30.
В готовое тесто добавить растительное масло так, чтобы плавали кружки масла.
Выпекать блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде без масла.



Теперь займемся печенью. Печень вымыть и очистить от пленочек. Перекрутить на мясорубке вместе с очищенным луком и чесноком.



Яйца взбить миксером в пышную пену.



Добавить муку и еще раз взбить.



Соединить яичную и печеночную массы.



Посолить, поперчить и смешать венчиком до однородности.



Берем разъемную форму по диаметру блинчиков, у меня диаметр 21 см. Выстелить дно пергаментом и закрыть форму.



На дно формы выложить блинчик.



Сверху, не очень толстым слоем вылить часть печеночного фарша.



Закрыть блином.



И так до тех пор, пока печеночный фарш не закончится. Верхний слой - блин.



Выпекать в разогретой до 200оС духовке около 80 минут. Если верхний блин слишком зарумянился, накройте форму фольгой. Проверять готовность пирога проткнув шпажкой, дольше всего пирог пропекается в самом центре.

Готовый пирог вынуть из формы и нарезать на порционные куски.
Очень вкусно со сметаной.
Приятного аппетита!
И доброй всем весны!


]]> Sun, 02 Mar 2014 14:22:53 GMT ais20 1144964,10444 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic10444.html?view=findpost&p=1143433 ais20
Алена, какие оригинальные конфеты, изящные тарталетки . ]]> Tue, 11 Feb 2014 15:52:15 GMT light225 1143433,10444 at www.good-cook.ru