| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне с Автором > На кухне у Аленушки - 5 |
| Автор: ais20 13.10.2012 - 15:00 |
| Добро пожаловать! Всегда всем рада и всегда готова угостить вас новыми и полюбившимися старыми блюдами! Устраивайтесь поудобнее и будем трапезничать.  |
| Автор: ais20 14.10.2012 - 00:30 |
Сладкие блюда и напитки   Пасха Кексы пасхальные Кексы «Пасхальные цыплята» Пасхальный кулич Украшение Украшение из карамели - спираль Цукаты Цукаты из апельсинов от alisia Цукаты из апельсиновых корок Напитки Вишневая настойка Кальвадос по-домашнему + результат от stacnatalya Кисель смородиновый Клюквенный морс Молочно-ягодный коктейль от Yulena Отвар шиповника на водяной бане Кексы, маффины, мадленки Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами "Бейлиз Маффины" от Моргана Белковые кексы на манке со сливами Йоркширский постный кекс Кекс домашний Кекс лимонный Кексы пасхальные Кексы «Пасхальные цыплята» Кукурузные булочки с ягодами от Breeze Мадленки Маффины ананасово-ореховые Маффины с ревенем от Breeze Овсяные кексы с абрикосами Паровые творожные кексы Постные фасолевые кексы Ржаные манники с бананами Тыквенный кекс с апельсиновым сиропом от МарциПанка Шоколадные маффины на кефире от crazy Яблочно-коричные капкейки с яблочным кремом /постные блюда/ |
| Автор: ais20 14.10.2012 - 00:33 |
| Разные фото из моей жизни Моя любимая кухня Галерея Гуд-Кука - Кабачковый торт Самая любимая - это я  Я и тыквы В новых джинсах Мой любимый рыбак Саша с пойманным сомом Таранка Наш отдых Египет 2010 (Шарм эль Шейх и Гора Моисея) Лучший дачный улов и шашлык Рыбалка на даче Пол-ведра карасей На даче На даче Большой чудо-помидор Что растет у нас на даче Строим дачу Прогулка по Крещатику (январь-2011) Животные моя кошка Масяня моя кошка Масяня Масяня умывается Собака моих родителей Мои цветы Кислица Пеперомия Рисование Картина моего папы Участие в конкурсах Новогодний стол-2010 Новогодний стол-2011 Новогодний стол-2012 Пасха-2010 Конкурс на интерес Конкурс рецептов "Здоровая пища в сковородке" |
| Автор: ais20 14.10.2012 - 00:43 |
| Такие пирожки всю жизнь готовит моя мама, это можно сказать ее коронное блюдо, правда у нее пирожки обычно с капустой или с мясом. А я в этот раз решила отдать дань уважения маме, приготовив пирожки с капустой, и привнесла свое новое - пирожки с рисом и сыром данвайт. Тесто здесь слоеное (но ленивое), но можно использовать и готовое покупное, хотя свое, пусть даже ленивое, все равно вкуснее Пирожки с рисом и сыром данвайт  Ингредиенты: Тесто. ■ 1/2 порции ложного слоеного теста. Начинка. ■ 1 стакан отварного риса, ■ 100 г сыра данвайт или фета, ■ 1 сваренное вкрутую куриное яйцо, ■ 1 зубчик чеснока, ■ укроп (количество по вкусу), ■ соль, ■ перец черный молотый. Способ приготовления: Пока тесто охлаждается в холодильнике, приготовить начинку. 1. Яйцо нарезать кубиком не крупно, укроп измельчить, сыр растереть в крошку, чеснок мелко нарезать, все смешать с рисом. Поперчить и посолить по необходимости, ведь сыр соленый.   Лепка пирожков. 2. Тесто раскатать тонко, но без фанатизма. С помощью стакана вырезать кружки и смазать посередине взбитым яйцом, сверху выложить начинку, сложить пополам и защипнуть. Затем защипнуть косичкой.   Выпекаем. 3. Духовку разогреть до 200оС. 4. Подготовленные пирожки выложить на противень, предварительно застелив его пергаментом и смазав маслом. 5. Пирожки сверху смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку на среднюю полку. 6. Выпекать около 20 минут до готовности и румяности теста. 7. Готовые пирожки выложить на решетку и дать им остыть. Вот такие они внутри, тесто действительно немного похоже на слоеное.  Приятного аппетита! Примечание: как лепить пирожки косичкой. |
| Автор: ais20 15.10.2012 - 14:06 |
| Ну и мамины фирменные пирожки с капустой . Пирожки с капустой  Ингредиенты: Тесто. ■ 1/2 порции ложного слоеного теста. Начинка. ■ 200 г белокочанной капусты, ■ 1 головка репчатого лука, ■ 2 сваренных вкрутую куриных яйца, ■ 2 ст.ложки сливочного масла, ■ молотая паприка, ■ 1 ч.ложка сахара, ■ соль, ■ перец. Способ приготовления: Начинка. 1. Капусту мелко нарезать кубиками, выложить на дуршлаг и обдать кипятком, затем ополоснуть под холодной водой, хорошенько отжать.  2. Лук мелко нарезать. 3. На разогретой сковороде растопить сливочное масло и пассеровать в нем лук. Затем добавить подготовленную капусту. Тушить на маленьком огне, периодически помешивая, 15 минут. 4. Приправить паприкой, солью и перцем, добавить сахар, все перемешать. 5. Отварные яйца нарезать не крупно кубиком и перемешать с капустой. Начинка готова.  Лепка пирожков. 6. Тесто раскатать в прямоугольник тонко, но без фанатизма. 7. Нарезать тесто на равные квадраты со сторонами около 6 см и смазать посередине взбитым яйцом, сверху выложить начинку, сложить пополам и защипнуть.    Выпекаем. 8. Духовку разогреть до 200оС. 9. Подготовленные пирожки выложить на противень, предварительно застелив его пергаментом и смазав маслом. 10. Пирожки сверху смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку на среднюю полку. 11. Выпекать около 20 минут до готовности и румяности теста. 12. Готовые пирожки выложить на решетку и дать им остыть. Приятного аппетита! Примечание: Пирожки специально пекла разной формы, чтобы потом отличить где какая начинка |
| Автор: ais20 15.10.2012 - 17:47 |
| 100 блюд из телятины/говядины Мясной хлеб с овощами 31/100  Ингредиенты: Фарш. - 800 г говядины - 2 ломтика черствого батона - 1 ст.ложка горчицы - 2 яйца - 1/2 ч.ложки прованских трав - соль - молотый перец. Начинка 1. - 2 сладких перца (лучше разных цветов) Начинка 2. - 2 головки репчатого лука - небольшой пучок укропа - соль - молотый перец. Способ приготовления: Для приготовления фарша. Ломтики батона замочить в воде или молоке, затем отжать. Мясо и батон пропустить через мясорубку и смешать с яйцами, горчицей и прованскими травами. Посолить и поперчить, тщательно вымесить фарш и разделить его на 4 равные части.  Начинка 1. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать крупной соломкой.  Начинка 2. Лук очистить и нарезать полукольцами, пассеровать на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла до легкой румяности и мягкости. Посолить и поперчить по вкусу. Укроп вымыть и обсушить, мелко нарезать и смешать с луком.    Сборка мясного хлеба. Духовку разогреть до 200оС. Противень или форму для запекания (у меня большой стеклянный противень) смазать оливковым маслом. Выложить 1/4 часть фарша на противень тонким слоем около 5 мм в форме вытянутого прямоугольника. Сверху выложить половину нарезанного сладкого перца, края по всему периметру оставить без начинки.  Сверху равномерно распределить еще 1/4 часть фарша, сверху выложить пассерованный лук с укропом.  Сверху снова равномерно распределить 1/4 часть фарша, сверху выложить оставшийся перец и закрыть оставшимся фаршем. Придать форму прямоугольной буханки хлеба, смазать оливковым маслом и проткнуть в нескольких местах шпажкой, чтобы хлеб не треснул во время запекания.  Противень с мясным хлебом поставить в разогретую до 200оС духовку на 10 минут, затем добавить на противень 1 стакан горячей кипяченой воды, чтобы хлеб не пригорел и пропарился, и запекать еще 40-50 минут до готовности фарша. При необходимости, в процессе приготовления, добавлять воду на противень. Готовый мясной хлеб выложить на блюдо и подавать, нарезав на порционные куски. Приятного аппетита!  |
| Автор: ais20 15.10.2012 - 17:48 |
| Очень удобный соус, т.к. его приготовление занимает минимум времени, а результата вкусный, освежающий и бодрящий. Острый сметанный соус  Ингредиенты: - 300 г сметаны 20% - 1 ст.ложка лимонного сока - 2 ст.ложки острой горчицы - 2 зубчика чеснока - небольшой пучок укропа - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Укроп помыть и обсушить, мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить по вкусу. Все соус готов, можно подавать его к мясу. Приятного аппетита! |
| Автор: Ксарочка 15.10.2012 - 22:24 |
| ais20 Алена, сколько шедевров... И когда ты успеваешь? Мне точно за тобой не угнаться... Но я стараюсь  Принесла тебе СПАСИБО заОвсяный киш с овощами  Делала второй раз, но в этот раз отошла от оригинала  Кабачков не хватило, сделала напополам с баклажанами. Вкус от этого не пострадал |
| Автор: ais20 15.10.2012 - 22:26 |
| Ксарочка спасибо, Лена Просто я готовлю каждый день, иногда готовлю то, что стоит сфотографировать Классный у тебя киш, с баклажанами должно быть вкусно, рада что он вам полюбился На здоровье вам! |
| Автор: Ксарочка 15.10.2012 - 22:38 |
ais20 Ага, очень понравился  А как ты так пирожки косичкой лепишь? Сколько раз пробовала... Не получается...  |
| Автор: ais20 15.10.2012 - 23:33 |
| Ксарочка Лена, свои фото я не делала, так что поставлю пошаговые фото с форума s a y 7, автор Татьяна, у нее очень хорошо все показано.   Затем ещё раз пройтись по защипу, делая его (защип) шире и тоньше . Это для того, чтобы косичка слишком толстой и грубой не получилась.        |
| Автор: Ксарочка 16.10.2012 - 07:47 |
| ais20 Спасибо, попробую еще раз... Вдруг получится... |
| Автор: ais20 17.10.2012 - 23:14 |
| Ксарочка Обязательно получится! |
| Автор: ais20 17.10.2012 - 23:18 |
| Глазурованные свиные ребра Эти ребра можно практически не жевать, они просто тают во рту, а корочка, которая образуется во время запекания, очень вкусная. А разве может быть по другому, ведь они запекаются, политые маринадом из горчицы, соуса наршараб и оливкового масла (вот такое смешение западного и восточного). Вот такой вот рецепт у меня сегодня родился  Ингредиенты:
Свиные ребра тщательно промыть, чтобы не осталось мелких дробленных косточек (если таковые имеются), положить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену и добавить в кастрюлю очищенные, лук и морковь, базилик и перец горошком. Накрыть крышкой и варить 1,5 часа, за полчаса до окончания варки - посолить. Включить духовку на 220оС. Отваренные ребра нарезать порционными кусками (по 1-2 ребрышку) и выложить в форму для запекания в один слой, на дно налить немного бульона (около 1 см высотой, чтобы ребра не пригорали и дополнительно пропарились во время запекания). Для маринада просто смешать все три ингредиента: наршараб, горчицу и оливковое масло. Смазать ребра маринадом и поставить запекать на 20-30 минут до желаемой степени румяности корочки (я запекала 30 минут). Готовые ребра подавать горячими. Приятного вам аппетита!  |
| Автор: slava1 18.10.2012 - 15:59 |
| Куриные сердечки я тушу частенько, а вот за салат из языка нужно будет приготовить, только вот язык купить. Девочки, а вкусовые качества языков свиного и говяжьего сильно отличаются? |
| Автор: ais20 18.10.2012 - 18:11 | ||||
slava1
на здоровье!
свиной более жирный, но он дешевле |
| Автор: ais20 20.10.2012 - 18:12 |
Пряный тыквенный суп с имбирными слойками Ингредиенты (на 2-3 порции): - 600 г очищенной тыквы (кожицу не срезать) - 200 мл воды - 50 мл молока - 50 мл сливок (%-ность любая) - 1 ст.ложка сливочного масла - корица молотая на кончике ч.ложки - имбирь молотый на кончике ч.ложки - гвоздика молотая на кончике ч.ложки - соль и перец по вкусу - 100-200 г слоеного теста - 1 яичный желток.  Способ приготовления: Для имбирных слоек слоеное тесто нарезать на небольшие прямоугольники, выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым желтком и посыпать молотым имбирем и солью.  Запекать в разогретой до 180оС духовке около 15 минут. Суп. Тыкву очень крупно нарезать, смазать растительным маслом и запечь в разогретой до 200оС до мягкости (около 30 минут).  Запеченную тыкву очистить от кожицы и пюрировать с помощью блендера. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить тыквенное пюре и обжаривать несколько минут, постоянно помешивая, затем влить воду, молоко и сливки, добавить приправы (имбирь, гвоздику, корицу и перец), посолить по вкусу. Суп прогреть, но не доводить до кипения. Подавать, украсив сливками, паприкой и листиком базилика, с имбирными слойками. Приятного аппетита! |
| Автор: мора 21.10.2012 - 08:19 |
| Ален, какая тыква у тебя интересная. А у меня обычная круглая и не такая желтая. Имбирные булочки очень понравились. Пошла за тестом. Ксарочка Лена! А я побоялась отойти от оригинала. Баклажаны были, а вот кабачки пришлось поискать. Они у нас почему то пропали. Надо будет приготовить! |
| Автор: ais20 21.10.2012 - 10:54 | ||||
мора
Валя, это мускатная тыквы и это только третья ее часть, она длиннющая , а круглые тыквы моя свекровь почему-то не выращивает 
Валя, а ты не бойся, ведь в экспериментах и появляются новые рецепты. |
| Автор: ais20 26.10.2012 - 13:11 |
| Захотелось мне попробовать приготовить разные, кардинально разные блюда из одного набора продуктов. Первым рецептом был "Пряный тыквенный суп с имбирными слойками", а вот что из того же набора продуктов у меня получилось на десерт. Пирожные "Нежная тыковка"  Ингредиенты: - 300 г очищенной от семян тыквы (кожицу не срезать) - 500 г слоеного бездрожжевого теста - 180 мл молока - 1 ч.ложка желатина - 220 мл сливок 36% - 40 г сахара - 1/4 ч.ложки молотой корицы - молотый мускатный орех (на кончике ножа) - молотый имбирь (на кончике ножа) - молотая гвоздика (на кончике ножа). Способ приготовления: Для начала испечь основу пирожных - корзиночки, которые мы потом наполним тыквенной панна коттой. Включить духовку на 180оС. Для этого раскатать слоеное тесто, чтобы оно стало в два раза тоньше и вырезать восемь кружков диаметром 10 см.   В форму для кексов выложить тесто, равномерно распределяя его, чтобы получились глубокие корзиночки. Густо наколоть тесто вилкой. Выпекать корзинки в разогретой духовке 20-30 минут до полной готовности теста (если тесто начнет неистово подымать, не бойтесь, поломайте вздувшиеся пузыри шпажкой или вилкой, чтобы не потерять форму глубокой корзинки).   В это время приготовить панна котту. Тыкву очень крупно нарезать, смазать растительным маслом и запечь в разогретой до 200оС до мягкости (около 30 минут). Запеченную тыкву очистить от кожицы и пюрировать с помощью блендера. Дать пюре полностью остыть. В кастрюлю налить молоко и посыпать желатином, дать настояться 5 минут, чтобы желатин разбух. С помощью блендера взбить 120 мл сливок, сахар, тыквенное пюре и специи, затем перелить взбитую массу в молоко и смешать до однородности с помощью погружного блендера.  Поставить кастрюлю на огонь, варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока по кругу не начнут появляться маленькие пузырьки, сразу снять с огня (доводить до кипения нельзя! иначе желатин потеряет свои желирующие свойства). Готовую массу перелить в чистую посуду и дать остыть (не в холодильнике!). Когда приготовленные корзиночки и панна котта остынут, наполнить корзинки тыквенной панна коттой и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь до полного застывания.  Перед подачей взбить оставшиеся 100 мл сливок, добавив 1 ст.ложку сахарной пудры, и украсить пирожные. Вот такие они получаются внутри, очень нежные и пряные:  |
| Автор: Ксарочка 26.10.2012 - 14:32 |
| ais20 Алена!!! Спасибо тебе за идею! Я имею ввиду за идею вырезания кружков из теста. У меня ведь тоже такая формочка есть, а я ей вырезать не догадалась |
| Автор: ais20 26.10.2012 - 15:13 |
| Ксарочка да не за что, Лена Меня порадовало то, что кружки этого диаметра идеально подошли в форму для кексов, прям тютелька в тютельку , а вообще обычно в ход идут чашки и стаканы |
| Автор: Ксарочка 26.10.2012 - 16:03 | ||
ais20
Во-во, и я по-старинке... |
| Автор: larissa1312 27.10.2012 - 00:05 |
| ais20 Алёнушка, как красиво у тебя на страничке! Столько красивых и очень аппетитных блюд  Смотрю и ты с тыквой развлекаешься, здорово. Очень интересные блюда получились, и суп и пирожные. Всё-таки тыква - универсальный овощ, хороша в любом виде. Ты раньше ведь тыкву не любила, а сейчас как, потихоньку привыкаешь к ней? |
| Автор: light225 1.11.2012 - 11:15 |
| ais20 Алена, какие интересные пирожные и сочетание продуктов, выглядят очень аппетитно . Очень понравилась презентация супа . |
| Автор: ais20 4.11.2012 - 23:45 | ||
| larissa1312 спасибо, Лариса.
я ее еще не люблю, но уже привыкла, хотя тыквенную панна котту именно полюбила, очень вкусно получилось, очень нежно light225 Люся, спасибо, я старалась как могла |
| Автор: ais20 5.11.2012 - 00:47 |
| Рецепт грибного карри (с шампиньонами) был найден в "Гастрономе", но так как без переделок у меня не получается и у меня карри получилось курино-грибное (с лесными грибами), то пишу рецепт своими словами со своими изменениями. Карри из белых грибов и курицы  Ингредиенты:
Грибы разморозить, если они целые, то крупно нарезать. В сковороде растопить 1 ст.ложку сливочного масла, добавить 1 ст.ложку растительного масла и обжарить грибы до румяности. Куриную грудку крупно нарезать и смешать с обжаренными грибами. Лук, чеснок и имбирь очистить и мелко нарезать. Растительное масло разогреть на сковороде, положить овощи и все специи, немного обжарить. Добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, щепотку сахара и потушить 5 минут. Посолить, поперчить и добавить грибы с курицей. Тушить, помешивая 10 минут. (если смесь суховата можно добавить немного воды). Добавить горошек, перемешать, потушить 5-7 минут, чтобы горошек стал немного мягче, но не потерял свой яркий цвет, и снять с огня. Все, карри готово. Приятного аппетита! Вот такое вот грибное карри с курицей у меня получилось  |
| Автор: light225 5.11.2012 - 08:47 |
| ais20 Алена, какое аппетитное карри , от твоей фотографии сразу осенью запахло. |
| Автор: ais20 8.11.2012 - 19:19 | ||
light225
спасибо, Люся. Значит у меня получилось то, чего хотела |
| Автор: ais20 8.11.2012 - 19:24 |
| Киш с брокколи Влюбилась в французские киши окончательно и безоговорочно, да и как их не любить Хрустящее, тающее во рту, тесто с начинкой, которая может быть настолько разнообразной насколько хватит вашей фантазии.Вот и этот киш не исключение, особенно мне нравится его оформление Рецепт из книги "Миллион меню" Керстин Вахтмайстер.  Ингредиенты: Тесто. 180 г муки 150 г охлажденного сливочного масла 2-3 ст.ложки ледяной воды. Начинка. 200 г сливок 3 яйца 150 г твердого сыра (у меня сыр Гауда) 200 г соцветий брокколи 1 красный перец 1 зеленый перец соль, перец. Способ приготовления: Для приготовления теста: охлажденное масло натереть на крупной терке в чашку с мукой. Добавить воду и быстро замесить тесто. Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Тесто равномерно распределить по разъемной форме (диаметр 24 см), формируя бортики высотой около 2 см. Наколоть тесто вилкой и отправить в холодильник на 15 минут. Запечь при 200оС в течение 10-15 минут. Для приготовления начинки. Сварить брокколи в подсоленной воде, охладить. Разделить на стебли и головки.  Удалить семена из перцев и нарезать кольцами.  Сыр натереть на крупной терке. Взбить яйца со сливками, добавить соль и перец. Добавить половину сыра, перемешать.  Присыпать основание оставшимся сыром.  Выложить по кругу соцветия брокколи. В центр выложить порубленные стебли брокколи.  Выложить по центру кольца перца.  Залить сырно-яичной смесью так, чтобы сыр равномерно распределился по овощам.  Запекать в течение 35-40 минут, пока начинка не поднимется, а основа не подрумянится. Приятного аппетита! |
| Автор: NAD 10.11.2012 - 15:34 |
| ais20 Алена, сколько всего - глаза разбегаются! Можно у тебя пожить, покушать вкуснятины? На твое ложное слоеное тесто посмотрела - красота, и как тебе не лень его готовить, ведь сейчас столько полуфабрикатов! Молодец! К слову, пожалуюсь. Я никогда раньше не покупала полуфабрикаты, типа пельмени, блинчики и прочее. Слоеное тесто брала только в упаковке в магазине. А тут, лукавый попутал - купила тесто слоеное на развес в ларьке московских полуфабрикатов. Это какой-то ужас!   Выпеклось жутко, совершенно не зажарилось, на вкус и вид как пергамент, маргарин или что там в нем было вытек, в Фейри не растворялся и с противня отпадал как накипь из чайника... Такие дела  |
| Автор: Alenionok 10.11.2012 - 17:11 |
| ais20, только в таком кише я могу заставить своего ребенка поесть брокколи ))) Иногда сыры разные-разные кладу. Часто делаю со слоеным тестом - нежнее немного получается, хотя сама предпочитаю тоже песочное. |
| Автор: ais20 11.11.2012 - 11:35 | ||||||||||
NAD
Оставайся, Надя, с удовольствием тебя буду угощать
спасибо, Надя, но оно очень просто готовится по сравнению с настоящим слоеным тестом, я его на автомате готовлю
Я такого и не видела Я когда беру слоеное тесто, то только в упаковке и одной фирмы "Віденські булочки", оно меня еще не подводило.Alenionok
Алена попробуй еще запеканку из брокколи с курицей, тоже очень вкусно, может ребенку этот вариант тоже понравится.
я со слоеным еще не пробовала, делала только два вида теста: песочное и с добавлением овсянки - оба варианта очень нравятся |
| Автор: ais20 11.11.2012 - 16:42 |
| Рецепт этих манников я нашла на сайте "Едим дома" у Симы. Никогда бы не подумала что сладкая выпечка с ржаной мукой может быть такой нежной, сочной и вкусной. В оригинале манники с грушами и яблоками, я сделала с бананами, но вы можете добавить все, что вашей душе угодно, любые фрукты в них будут хороши. Если делать в маленьких кексовых формочках, получается штук пятнадцать. У меня была одна большая форма и 6 маленьких. Ржаные манники с бананами  Ингредиенты:
Простоквашу (или кефир) смешать с содой и оставить на 5-10 минут, появятся маленькие пузырьки. Добавить яйца, масло и сахар, тщательно перемешать. В яично-сахарную смесь просеять пшеничную и ржаную муку, добавить манку, корицу, ванильный сахар. Всё тщательно перемешать и оставить на 30 минут. Духовку разогреть до 200оС. Бананы натереть на крупной терке. Силиконовые формочки (или любые другие формочки для кексов и пр.) смазать маслом. Фрукты соединить с тестом в последний момент, непосредственно перед выкладыванием теста в формы и выпеканием. Заполнить формочки на 2/3 тестом и выпекать 30-40 минут. Полностью остывшие манники вынуть из формочек и подавать к столу. Приятного аппетита!  спасибо от NAD |
| Автор: NAD 11.11.2012 - 21:07 |
| ais20 Алена! Обожаю манники любые! С ржаной мукой еще не пробовала, даже не представляла. Спасибо за рецепт, обязательно как-нибудь сделаю и отчитаюсь. Разрез красивый такой! |
| Автор: ais20 12.11.2012 - 14:46 |
| NAD Надя, на здоровье Я сама не ожидала, что они такие вкусные и пышные получатся, а оказалось очень здорово |
| Автор: ais20 12.11.2012 - 15:07 |
Куриные ножки с песто Источник: журнал Савер Ингредиенты: - 8 куриных ножек - 1-2 пучка базилика - 30 г кедровых орешков - 2 зубчика чеснока - 30 г тертого пармезана - 150 мл оливкового масла - сок 1/2 лимона - соль, перец. Способ приготовления: Орешки слегка обжарить на сковороде без добавления масла. Листики базилика оборвать, вымыть и обсушить. Приготовить песто. В чаше блендера соединить орешки, базилик, чеснок и пюрировать. Добавить пармезан и половину оливкового масла, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Влить оставшееся масло и сок лимона, перемешать до получения однородной массы. Готовое песто вылить в форму для запекания. Куриные ножки выложить в форму, смазать песто со всех сторон. Накрыть форму пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 1 час. Духовку разогреть до 220оС и запекать ножки около 30-40 минут до готовности. Приятного аппетита!  |
| Автор: Фисташшка 17.11.2012 - 22:13 |
| ais20 Алена, спасибо за рецепт овсяного киша, спасибо оставила в соответствующей темке. Очень удачный рецепт. P.S. В моей копилке много уже опробованных рецептов с кабачками из твоей темки. |
| Автор: ais20 20.11.2012 - 13:07 |
| Фисташшка Наташа, на здоровье, пошла забирать спасибо Мне очень приятно, что моя повернутость на кабачках тебе пригодилась |
| Автор: Фисташшка 20.11.2012 - 16:27 |
| ais20 Ты не только в кабачках специалист. |
| Автор: Лелик 21.11.2012 - 12:34 |
| ais20 Алена, я так редко забегаю на форум, что прозевала открытие твоей новой темки. Поздравляю тебя!! Пробежалась по первой страничке и была приятно удивлена, как ты классно сортировала свои рецептики. , И уже успела приготовить много классных блюд, такие фотки - просто отпад. Смотреть и любоваться  |
| Автор: ais20 22.11.2012 - 00:21 |
| Фисташшка да ладно , но спасибо за комплимент Лелик Лариса, спасибо, мне очень приятно, что тебе нравится ко мне заглядывать |
| Автор: ais20 22.11.2012 - 00:27 |
| Мясная запеканка с запеченными баклажанами Хотела назвать запеканку мусакой, но поняла что это будет не совсем корректно, так что это скорее вариации на тему мусаки. Запеканка получается очень нежная, мясо в ней рассыпчатое, хотя при этом держит форму, баклажаны пропитаны мясным соком, а корочка из адыгейского сыра с соусом бешамель очень ароматная и вкусная.  Ингредиенты (на стеклянную форму 20х30 см):
Баклажаны наколоть шпажкой и запечь в духовке в течение минут 30, они должны стать почти мягкими. Баклажаны остудить и очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной около 1 см. Свинину перекрутить на мясорубке. Лук мелко нарезать и пассеровать на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности, добавить перекрученную свинину и обжаривать постоянно перемешивая, пока мясо не изменит цвет и не станет рассыпчатым (это займет не больше 5 минут). Мясо посолить и поперчить. Духовку разогреть до 200оС. Муку подрумянить на сковороде со сливочным маслом, затем, постоянно помешивая, постепенно влить горячее молоко, чтобы получилась однородная консистенция. Соус снять с огня и дать немного остыть. Желтки взбить венчиком и постепенно ввести в соус, слегка посолить и поперчить. Форму для запекания смазать маслом, на дно выложить половину баклажанов ( слегка посолить и поперчить), сверху равномерно распределить фарш, затем снова слой баклажанов (слегка посолить и поперчить). Адыгейский сыр натереть на крупной терке и равномерно распределить по верхнему слою баклажанов, залить соусом. Запекать в разогретой духовке 30-40 минут, когда корочка слегка подрумяниться, вынуть запеканку и подавать к столу, нарезав ее порционными кусками. Приятного аппетита!  |
| Автор: AllaG 22.11.2012 - 07:28 |
Алена, аппетитная запеканка получилась! И очень, очень близко к мусаке. Фотографии отличные, как всегда. И повар забавный  , я его давно приметила у тебя на фото. |
| Автор: Лелик 22.11.2012 - 13:03 |
| ais20 Ух- ты какая классная запеканочка. С бакалажанчиками я люблю |
| Автор: light225 25.11.2012 - 08:25 |
| ais20 Алена, какая нежная запеканка . |
| Автор: ais20 3.12.2012 - 16:45 | ||||
AllaG
спасибо, Алла, согласна что близко, но все же не мусака
я его очень люблю, их есть целая серия, мечтаю их всех собрать Лелик спасибо, Лариса, я тоже люблю light225 спасибо, Люся, она правда очень нежная |
| Автор: 1miamlik2 3.12.2012 - 20:43 |
| ais20 аппетитная запеканочка |
| Автор: NAD 25.12.2012 - 20:16 |
| ais20 Алена, скажи, пожалуйста, в твоих Ржаных манниках соды 0,5 столовых ложки? Не чайных? Это получается около 1,5 ч.л. соды... Много, на мой взгляд. Наверное из-за ржаной муки. |
| Автор: ais20 25.12.2012 - 23:15 |
| NAD Надя, да 0,5 ст.ложки, опечатки нет. Ржаная мука ведь очень тяжелая. Я соду сильно не чувствовала, так что не бойся. Но, если хочешь, можешь поэкспериментировать и добавить меньше. |
| Автор: NAD 28.12.2012 - 19:57 |
| ais20 Алена, принесла спасибку за Ржаные манники с бананами! Очень и очень вкусно и сочно! Мякиш такой нежный и красивый, ела и любовалась Соду клала по рецепту, и она не чувствовалась. Рецепт надолго поселится в нашей семье, обязательно в двойной порции (одинарную умяли за вечер, еле успела сфотографировать)! Фотографировала на телефон, поэтому прости за качество фотографии. Когда буду повторять, принесу еще спасибку и нормальную фотку.  |
| Автор: ais20 29.12.2012 - 12:06 |
| NAD Надя, очень рада что вам понравился манник, даже на телефонном фото видно что мякиш нежный и влажный. На здоровье вам! Я его частенько пеку, он ведь быстро готовится |
| Автор: ais20 6.01.2013 - 17:22 |
| Любимые мои друзья и подружки, поздравляю вас всех с наступившим Новым годом и Рождеством Христовым! Пусть в этом году счастье и веселье не покидает ваши дома! А это я и первый в моей жизни пряничный домик (очень мне понравилось его делать, увлекательный процесс, даже муж ко мне присоединился   |
| Автор: Маня 7.01.2013 - 10:53 |
| Привет, Алена, с наступившими тебя! Красивый домик получился, а по какому рецепту ты пекла? Я делала в этом году пряники, но мне вкус не понравился |
| Автор: ais20 7.01.2013 - 12:35 |
| Маня спасибо, Маша У меня пряники медовые из смеси ржаной и пшеничной муки, чуть позже поставлю рецепт с пошаговыми фото приготовления домика. |
| Автор: Маня 7.01.2013 - 12:38 |
| (я Таня ) ага, понятно, будем ждать рецепт! |
| Автор: light225 7.01.2013 - 14:11 |
| ais20 Алена, какой симпатичный домик , никто не догадается, что ты его делала в первый раз .Алена, выглядишь шикарно , только немного грустная или просто устала? |
| Автор: Ксарочка 7.01.2013 - 17:10 | ||
ais20 Алена, супер-домик! Я тоже не поверю, что первый раз делала Выглядишь действительно хорошо!
|
| Автор: buenavista 7.01.2013 - 21:16 | ||
Маня
-а надо почаще заходить! А то народ начинает забывать своих героев!-шютка! С возвращением, Таня. ais20 Алена, отличный домик! И ты- такая лиричная, праздничная! Красивое платье и прическа и ты! |
| Автор: Маня 7.01.2013 - 22:37 |
| buenavista За "героев" спасибо, Оля |
| Автор: ais20 8.01.2013 - 00:05 | ||
| Маня Танюша, прости. Я просто подписи убрала, поэтому не среагировала что ты Таня Надеюсь ты все же будешь почаще появляться  light225 Люся, спасибо, старалась изо всех сил Я что-то в последнее время все время грустная, и вроде все хорошо в жизни, но правда одна не сбывшаяся пока-что мечта немного огорчает, наверное поэтому такой взгляд. Ксарочка спасибо, Леночка.
buenavista спасибо, Олечка, правда платья и не видно совсем |
| Автор: ais20 8.01.2013 - 00:46 |
| Первый раз решилась я сделать пряничный домик, боялась жутко, но мое инженерное образование явно пригодилось Процесс очень увлекательный, причем настолько, что даже мой муж, очень далекий от кухни, не смог пройти мимо. Ну а самое приятное в этом процессе, это конечно же реакция родителей, которым я и подарила свои домики. Свекр со свекровью вообще подумали, что домик деревянный и страшно удивились, когда я сказала, что это пряники и их нужно съесть. Мои родители пищали от восторга, хвалили меня любимую, а папа прилип к домику с фотоаппаратом и не успокоился пока не снял его со всех сторон. В общем все удовлетворены, весе с хорошим настроением, а что еще нужно в новогодние праздники. Я решила показать вам изготовление пошагово, чтобы те кто решится делать его в первый раз, не мучились в догадках. Пряничный домик  Ингредиенты (на 2 домика):
Тесто. В кастрюлю положить масло, мед, сахар и специи, на небольшом огне довести до кипения, периодически помешивая. Дать немного остыть. Муку смешать с содой и просеять в миску, добавить яйцо и желток, соль и постепенно влить теплую смесь (масло, мед и сахар). Вымесить тесто. Оно должно получиться не очень крутым, мягким и эластичным. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2 часа.   Выкройки. Чтобы сделать домик нам понадобятся выкройки из обычной бумаги (как-то я случайно угадала и из моего теста получилось ровно два домика по моим размерам выкроек).    Заготовки для пряничных домиков. Т.к. у нас два пряничных домика, то тесто нужно разделить на 12 приблизительно равных частей (8 стен и 4 крыши). Далее вырезаем стены по выкройкам. Каждый кусочек теста раскатываем на пищевой пленке, накрыв вторым слоем пищевой пленки (никакой муки и тесто не липнет к скалке). Раскатать тесто толщиной 2-3 мм, сверху положить выкройку и обрезать по ней лишнее тесто. Таким образом нужно вырезать четыре Стены № 1, четыре Стены № 2 и четыре Крыши.   Заготовки стен выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой (смазанной маслом). Все заготовки сразу не поместятся. Прямо на противне придаем желаемый вид стенам и крыше, вырезая окна и двери, и нанося рисунок (бревна, черепица или кирпичи по желанию).     На фото видно, что я вырезала окна прямо на доске, а не на противне, но я об этом пожалела, т.к. такую заготовку гораздо сложнее переносить на противень. Духовку разогреть до 200 оС. Выпекать заготовки минут 10 до зарумянивания, затем выложить на абсолютно ровную поверхность (не на решетку! они начнут выгибаться, вы их потом не соберете в домик!).  Из остатков теста можно вырезать елочки или попытаться сделать дымоход, который я делать не рискнула Украшение и формирование домиков. Для украшения домиков используется обычная сахарная глазурь на основе белка, она же послужит цементом для склеивания всех наших заготовок. В украшении нет никаких правил, все по вашему желанию, глазурь может быть как белая, так и цветная. Творите, полагаясь на свой вкус, и получите огромное удовольствие! Итак, для приготовления глазури взбить белок "до пиков", затем, продолжая взбивать, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру, последний штрих - лимонный сок. Нанести на стены, крыши, двери и елки рисунок, дать глазури хорошо высохнуть, чтобы она не размазывалась.  Если за это время глазурь стала слишком густой, добавить немного лимонного сока и тщательно перемешать. Ну а теперь, намазав края стен глазурью, скрепить стены между собой. Самое сложное укрепить крышу, мы с Сашей для этого соорудили вот такую конструкцию, которая удерживала крышу, пока глазурь не схватилась.  Готовый домик перенесите на блюдо или картон и украсьте композицию по желанию.     |
| Автор: AllaG 8.01.2013 - 23:20 |
| ais20 Алена, домик замечательный просто!!! А ты не грусти, все сбудется, о чем мечтаешь, обязательно сбудется! |
| Автор: SeraFima 9.01.2013 - 15:19 | ||
Алена, домик просто супер! Мои поздравления и слова восхищения! |
| Автор: ais20 13.01.2013 - 21:03 |
| Маня AllaG Спасибо, Алла. Я стараюсь не грустить, это все глаза выдают SeraFima спасибо, так приятно |
| Автор: ais20 13.01.2013 - 21:08 |
| А у нас Старый Новый год, а у вас? Даже если вы его не празднуете, я все равно всех поздравляю с этим странным праздником. Используйте еще одну возможность загадать желание Ну а в качестве угощения я вам принесла пряничных человечков. Пекла я их правда еще на нормальный Новый год, но донесла их только сейчас Пряничные человечки  |
| Автор: Лелик 14.01.2013 - 16:31 |
| ais20 Аленчик, не грусти, я прям тоже заметила твои грустные глазки. Ты у нас такая умничка, а домик - это вообще шедевр. Молодчина. Я мамашка даже для детей не сподвигнусь сделать такую красоту . Просто я очень занятая мамашка.Маня Танюша, а ты и впрямь стала редко забегать. А как я раньше любила твои вело поездки Возвращайся. |
| Автор: Маня 14.01.2013 - 21:50 |
| Лелик Спасибо, Лариса С тарелками вернулась, а про велосипеды не обещаю, да и не сезон нынче... |
| Автор: larissa1312 17.01.2013 - 00:38 |
| ais20 Алёнушка, пряничный домик просто сразил наповал, ШЕДЕВР! Подарки своими руками сделанные всегда доставляют удовольствие обеим сторонам ( и себе, и тому, кому даришь), замечательно, что вы с мужем сотворили такое чудо!!! А как пряничное тесто на вкус? Я уже давно ищу рецепт вкусного пряничного теста. |
| Автор: ais20 21.01.2013 - 23:34 | ||
| Лелик спасибо, Лариса! Все будет хорошо. Если вдруг будет желание сделать домик, ты знаешь куда заглянуть за чертежами larissa1312 спасибо, Лариса, за чудо
ну если выбирать между пряничными человечками и домиком, то тесто в человечках мне нравится больше , оно более пряничное, слегка упругое. В пряничном домике тесто более рассыпчатое, даже больше на печенье похоже, но тоже очень вкусное. Все дело вкуса, надо пробовать и выбирать. |
| Автор: ais20 21.01.2013 - 23:36 |
| Остались у меня еще последние запасы пойманного мужем судака, а организм явно требовал рыбки. Но жареное я сейчас не ем, поэтому было решено его как-то нескучно запечь, вот что у меня получилось. Судак, запеченный со спаржевой фасолью и оливками  Ингредиенты (все на глаз, поэтому количество как-то очень неопределенное):
Спаржевую фасоль отварить в подсоленной кипящей воде в течение 10-15 минут, практически до полной готовности. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем разрезать стручки на 2-3 части. Оливки нарезать кольцами, чеснок измельчить. В форме для запекания смешать фасоль, оливки и чеснок, заправить оливковым маслом, посолить и поперчить. Судака почистить и сделать филе, разрезать порционными кусками, на коже сделать небольшие надрезы, чтобы при обжаривании кожа не сворачивалась. Слегка обжарить филе со стороны кожи на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Обжаренное филе посолить и поперчить, выложить в один слой поверх фасоли кожей вверх. Яйца взбить со сливками и щепоткой соли, вылить поверх судака, чтобы яичная смесь покрыла фасоль и слегка затронула рыбу. Запекать в разогретой до 200оС духовке 10-15 минут до готовности рыбы и яичной заливки. Приятного аппетита!  |
| Автор: ais20 29.01.2013 - 22:53 |
| Хочу предложить вам прекрасную закуску, у нас она пошла просто на ура, первая улетела со стола, жаль что я не нашла подкопченную икру, с ней было бы пикантней. Рецепт нашла на просторах ЖЖ, автор markela4ka. Лососевый мусс  Ингредиенты: Филе лосося (семги) - 500 г Икра подкопченная - 100 г (икра должна быть обязательно мелкая: икра мойвы и т.п.) Сливки 20% или более - 200 мл Яйца - 2 шт. Соль, белый перец - по вкусу Способ приготовления: 1. Филе рыбы смолоть блендером, по одному добавить 2 яйца, продолжая молоть. 2. Влить сливки, еще раз взбить, добавить икру, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. 3. Огнеупорные формы ополоснуть водой, выложить мусс. Поставить емкость, заполненную водой, так, чтобы вода доходила до половины формочек с муссом. 4. Поставить в нагретую до 170оС духовку на 25 минут. На холоде застынет настолько, что можно его нарезать и делать бутерброды. Мне, кстати, именно в таком виде мусс больше понравился. В общем пробуйте и приятного аппетита! |
| Автор: Маня 30.01.2013 - 11:21 | ||
| ais20 Интересненький рецепт!
Знаеш, а я подкопченную икру и не встречала, только соленую. Но лосось подкопченный у нас везде продается, вот если с ним, то думаю хорошо было бы. И маленький офтоп по поводу фотографии: а че рюмка пустая? Налей уж коньячку |
| Автор: ais20 31.01.2013 - 00:38 | ||||
| Маня Спасибо, Таня
я даже и не подумала, хорошая идея, можно будет попробовать.
это я уж потом поняла, но было поздно Мусс был съеден, а коньяк выпит. А так бы я с радостью для тебя налила, тем более что коньяк был вкусный |
| Автор: ais20 31.01.2013 - 00:42 |
| 100 блюд из телятины/говядины Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками Я очень люблю суп с фрикадельками, но обычно добавляю в фарш булочку, чтобы фрикадельки были нежными. Сегодня же я решила попробовать добавить гречневые хлопья, помимо нежности, они еще и вкус добавили фрикаделькам. В общем интересно получилось, угощайтесь. А еще этот рецепт ушел на конкурс Агро-Альянс, присоединяйтесь! 32/100  Ингредиенты: морковь (средняя) — 2 шт. лук репчатый — 3 шт. сушеный сладкий перец (кусочками) — 2 ст.л. смесь пяти перцев (горошком) — 1 щепотка лавровый лист — 2 шт. говядина — 400 г яйцо куриное — 1 шт. гречневые хлопья — 1/2 стак. спагетти — по вкусу соль, перец — по вкусу. Способ приготовления: Приготовить овощной бульон.Для этого очистить одну луковицу и одну морковь. Выложить в кастрюлю лук, морковь, сушеный сладкий перец, смесь пяти перцев и лавровый лист. Залить холодной водой (2-2,5 л) и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 30-40 минут. Затем процедить бульон через сито и посолить по вкусу. Получается красивый оранжевый бульон.  Пока варится бульон, приготовить фарш для фрикаделек.Говядину и одну луковицу пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, гречневые хлопья, соль и перец. Тщательно вымесить фарш. В процеженный горячий бульон выкладываем фрикадельки, формируя их из приготовленного фарша размером с грецкий орех. Варить 15 минут. Затем добавить мелко поломанные спагетти (или любые другие макаронные изделия по вкусу). Варить до готовности спагетти (у меня 7 минут). Оставшуюся луковицу мелко нарезать, морковь нарезать тонкой длинной соломкой (как для корейской моркови). Пассеровать овощи на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла.За пару минут до готовности спагетти добавить пассерованные овощи.  Готовый суп разлить по тарелкам и украсить листиками базилика. Приятного аппетита!  |
| Автор: Лелик 31.01.2013 - 12:59 |
| ais20 Алена, суп - объедение. Я его увидела в "Обедах и ужинах" и прибежала сюда лицезреть. Такой красивый бульончик получился. Молодчинка, что ты фотаешь пошагово. Все понятно. Это рецепт для конкурса?? буду голосовать за тебя обязательно. |
| Автор: ais20 31.01.2013 - 13:03 |
| Лелик спасибо, Лариса Да, рецепт для конкурса, ты давай тоже присоединяйся к конкурсу |
| Автор: Маня 31.01.2013 - 13:11 |
| ais20 Ален, супчик интересный, а что это за хлопья такие гречневые? Удачи в конкурсе! У меня с одной стороны тоже супчик есть, не успела его еще выложить, по теме бы подошел хорошо. Но. Если бы это он у нас был, а так куда-то там идти, регистрироваться, да и по стране я не подхожу... Мне и подарков не надо, просто так за компанию я бы поучаствовала, если бы у нас он был... |
| Автор: NAD 31.01.2013 - 15:42 |
| ais20 Алена, красивый суп! Удачи в конкурсе! Как ты думаешь, вместо гречневых хлопьев подойдут хлопья гречневые - инстантные для каши (они кипятком заливаются и через минуту готовые)? |
| Автор: Лануся 1.02.2013 - 09:29 |
| УРАААА!!!!! Я вернулась на этот сайт! Всем здравствуйте!!! Аленка, первым делом к тебе забежала, ты такая умничка, столько вкуснятины готовишь. Где-то год назад я вдруг не смогла зайти на сайт, все мне ошибку выдавал. Я растроилась и пошла на другие сайты, где не была, а тянуло сюда. Попробовала по-новой зарегистрироваться, так оказалось еще и новый почтовый адрес нужен. А вот сегодня подумала, что в последний раз попробую, и ЧУДО произошло, я спокойненько зашла . Прости , Аленка, за флуд, но я так рада. Столько раз хотелось тебе отзыв написать , а не могла. Надеюсь ты меня помнишь, хоть смутно..... |
| Автор: larissa1312 1.02.2013 - 13:04 |
| ais20 Алёнка очень красивый, солнечный суп, и замечательная фото презентация блюда. Удачи в конкурсе! |
| Автор: ais20 19.02.2013 - 14:19 | ||||||
| Маня Спасибо, Таня
обычные хлопья из гречки, выглядят вот так 
это дело хозяйское, вон наша Наташа (птица) участвует NAD спасибо, Надюша
конечно подойдут, они ведь там для вкуса и размягчения фрикаделек нужны, а инстантные хлопья для это прекрасно подходят Лануся Привет, Светик! Конечно помним тебя, рада что ты снова вернулась , вливайся обратно!larissa1312 спасибо, Лариса! Там так много супов, что я даже не надеюсь ни на что |
| Автор: ais20 19.02.2013 - 14:20 |
| Я снова с супчиком, правда на этот раз по рецепту Надюши/NAD. Гречневый суп с печенью. Очень вкусный супчик, с насыщенным вкусом гречки и печени, нам с мужем очень понравился, буду повторять!   |
| Автор: Лануся 19.02.2013 - 15:58 |
| Очень вкусные у тебя супчики, Алёнка, люблю такие. |
| Автор: NAD 7.03.2013 - 21:09 |
| ais20 Алена, спасибо за рецепт Вермишелевого супа с гречневыми фрикадельками. Вкусно! Во фрикадельки добавляла инстантные гречневые хлопья "Хвилинка".  |
| Автор: ais20 15.03.2013 - 15:48 |
| NAD Надя, как ты быстро супчик приготовила. Спасибо за доверие и рада, что вам понравился мой супчик На здоровье! |
| Автор: ais20 15.03.2013 - 15:50 |
| Вот и масляная неделя уже как-то незаметно подошла к концу, а я только два раза блинчики пекла. Скорее бы уже пришла настоящая весна, может больше настроения будет для готовки. Сегодня я пекла американские блинчики, не знаю, может это и не совсем аутентичный рецепт, я уже выставляла этот рецепт и они мне очень понравились, уже много раз их повторяла и всегда хороший результат. Больше всего мне в них нравится то, что в них практически нет масла и жарятся они, кстати, тоже без единой капли масла. Угощайтесь! Американские блинчики  |
| Автор: light225 16.03.2013 - 18:27 |
| ais20 Алена, какие пышные панкейки, аппетитные супы, интересный мусс, полезная рыба . |
| Автор: muffi 20.03.2013 - 21:01 |
| ais20 Алёнка, привет Судачка твоего, я бы попробовала, очень аппетитный Блинчики, пушистики, парочку бы мне |
| Автор: ais20 26.03.2013 - 21:32 |
| light225 muffi спасибо, девочки! Всегда приятно вас угостить чем-то вкусненьким |
| Автор: мора 4.04.2013 - 13:35 |
| Алена, сделала ФАСОЛЬ ГЛЯНЦЕВУЮ. У меня получился соус очень сладкий. 0,5 стакана это очень много. Или такой соус и должен быть. В следующий раз положу меньше. Фасоль мне понравилась. |
| Автор: ais20 22.04.2013 - 11:23 |
| мора Валя, соус и должен быть сладким, но в сочетании с мясом или с той же фасолью сладость не так сильно чувствуется. Рада, что фасоль все же понравилась , на здоровье вам! |
| Автор: ais20 22.04.2013 - 11:31 |
| Всем привет!!! Я немного откопалась из своей работы и сразу вернулась к вам, я уже очень соскучилась и по вам и по кухне Поэтому, в честь моего, надеюсь, возвращения хочу угостить вас вкусным сладким. Рецепт я уже давала раньше. Пирог с черникой под миндально-сметанной заливкой   |
| Автор: light225 22.04.2013 - 11:34 |
| ais20 Алена, аппетитный пирог . А я уже сто лет ничего не пекла . |
| Автор: ais20 22.04.2013 - 11:41 |
| Ну сладеньким побаловались, теперь можно и попоститься Предлагаю вам для этого попробовать чечевичные котлеты, питательные и вкусные! Чечевичные котлеты источник: сайт "Мир круп", автор Елена Пасичнюк.  Ингредиенты: - 1 стакан зеленой чечевицы - 5 крупных шампиньонов - 1 головка крупного репчатого лука - мука - 1/2 ч.ложки куркумы (или по вкусу) - 1 зубчик чеснока - соль, перец. Способ приготовления: Чечевицу замочить на 1-2 часа, а затем отварить до готовности (варить около 30 минут), не солить. В это время подготовить лук и шампиньоны. Лук нарезать полукольцами, шампиньоны - четвертинками. Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Отваренную чечевицу слегка отжать, чтобы убрать лишнюю влагу. Пропустить через мясорубку чечевицу, лук, шампиньоны и чеснок. Приправить куркумой, солью и перцем и хорошо вымешать. В принципе полученную пасту уже можно есть, получается очень вкусный чечевичный паштет, но мы не ищем легких путей и поэтому делаем котлеты .Дальше, чтобы убедить что котлеты не развалятся при обжаривании, я делаю одну пробную, если котлета распадается, то добавляю 1-2 ст.ложки муки. Итак, сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Кушать их можно как горячими, так и холодными. Приятного аппетита!  |
| Автор: light225 22.04.2013 - 11:46 |
| ais20 Алена, пиши рецепт, у меня такой в закладках лежит, проверю на совпадение наших вкусов . |
| Автор: ais20 22.04.2013 - 11:55 | ||||
light225
спасибо, Люся, я сама уже сто лет не пекла, вот дорвалась до кухни наконец-то
уже готово, можешь сверять |
| Автор: ais20 30.04.2013 - 21:49 |
| Всем привет! Решила я тут перед праздниками (поездкой на дачу) угостить вас вкусным сытным блюдом: Запеченный лосось от Зоя   Готовила все строго по рецепту, у меня семга. Получилось очень-очень вкусно! Правда блюдо получается довольно жирным, но оторваться от него просто невозможно |
| Автор: МариЭль 30.04.2013 - 22:49 |
| Алена если не ошибаюсь? Какое красивое блюдо у вас получилось... Я тоже очень люблю такую рыбку,и иногда ее готовлю,только добавляю нарезанные некрупно помидоры ....очень вкусно! Но я обычно запекаю в большой форме... Вот скоро у нас праздник "Шавуот",в этот праздник не едят мясо ,а едят в основном рыбу ,молочное,запеканки сырные...Спасибо за напоминание, в праздник обязательно приготовлю это блюдо... |
| Автор: ais20 30.05.2013 - 11:01 |
| МариЭль спасибо, большое С помидорами должно быть еще сочнее и ароматнее. Рада, что напомнила, блюдо действительно достойно праздничного стола |
| Автор: Лелик 13.06.2013 - 14:09 |
| ais20 Алена, спасибо за рецептик глазурованных ребрышек. Очень вкусно. Глазурованные свиные ребрышки  |
| Автор: ais20 27.06.2013 - 00:21 |
| Лелик Лариса, на здоровье, очень приятно, что вам было вкусно |
| Автор: ais20 27.06.2013 - 00:28 |
| Всем привет! Ну что, готовимся к новому году? Какое у нас самое популярное блюдо на новогоднем столе? Конечно же оливье! Я уже давно собиралась с мыслями, чтобы закрыть зеленый горошек, в этом году звезды стали в нужную позицию и я это сделала.Сразу говорю, что рецепт мною не опробован, взят из книги и интуитивно переделан, незначительно, просто увеличила количество сахара, не знаю почему, но мне так захотелось. Рецепт абсолютно прост и быстр. Консервированный зеленый горошек  Ингредиенты (≈ 3 банки по 0,5 л): - 1300 г молодого зеленого горошка; Для заливки: - 1 л воды; - 30 г соли; - 50 г сахара (в книге было 15 г); - 40 мл 6%-ного уксуса. Способ приготовления: Горошек молочной спелости промыть в холодной воде, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. На среднем огне довести до кипения и кипятить 15-20 минут (мой горошек через 20 минут был достаточно мягким). В это время подготовить заливку: довести воду до кипения, добавить соль и сахар, размешать до полного растворения, в самом конце добавить уксус, непосредственно перед заливкой в банки. Проваренный горошек откинуть на дуршлаг и разложить по стерильным банкам, залить приготовленной кипящей заливкой и закатать. Хранить в сухом прохладном месте. Приятного вам аппетита!  |
| Автор: Alenionok 27.06.2013 - 10:30 |
| Ален, какие фото обалденные! У нас горошек в самом разгаре, я беру полускать. Но это сколько же его ковырять надо на 1300 гр Брала недавно килограмм, почистила - небольшая мисочка получилась. ты герой! |
| Автор: light225 3.07.2013 - 07:52 |
| Алена, как красиво , буду ждать твоих отчетов с Нового года . |
| Автор: ais20 3.07.2013 - 12:04 |
| Alenionok спасибо, Алена А горошек свой на огороде вырос, половину забрала свекровь, половину я, да и лущили втроем, так что справились Мне вот интересно дождаться результата, что получится, если будет вкусно, то буду каждый год закрывать light225 Спасибо, Люся, обязательно отчитаюсь |
| Автор: Yulena 4.07.2013 - 11:30 |
| Ох, Аленка! Как у тебя все красиво, здорово и вкусно Я так давно у тебя в гостях не была.... А ты все творишь и создаешь шедевры |
| Автор: ais20 4.07.2013 - 11:35 |
| Yulena Юльчик, привет, дорогая, сто лет тебя не видела Спасибо, что заглянула в гости |
| Автор: ais20 6.07.2013 - 22:27 |
| Сегодня я к вам с нежнейшими блинчиками, они просто тают во рту, а рис, на основе которого они приготовлены, придает интересный неназойливый вкус. Угощайтесь. Рисовые блинчики  Ингредиенты: - 1/2 стакана риса Арборио - 8 ст.ложек пшеничной муки - 1 стакан молока - 1/2 стакана сливок - 3 куриных яйца - 2 ст.ложки лимонной цедры, натертой на мелкой терке - ваниль по вкусу - щепотка соли - 3 ст.ложки сахара - сливочное масло для жарки блинчиков. Способ приготовления: Рис отварить до полной готовности, лучше даже, чтобы он начал развариваться. Отваренный рис остудить. Выложить рис в глубокую миску, добавить яйца и тщательно перемешать. Затем всыпать муку, сахар, ваниль, цедру и соль, еще раз все перемешать. Затем постепенно влить молоко и пробить блендером до однородности. В готовое тесто постепенно ввести сливки, тесто по консистенции получается средним между тестом для блинов и тестом для оладьев. Небольшими порциями выливать тесто на сковороду, слегка смазанную сливочным маслом, обжарить блинчики с двух сторон. Подавать с любимым вареньем или медом. У нас было свежее клубничное варенье. Приятного аппетита! |
| Автор: ais20 6.07.2013 - 23:28 |
| У нас наконец-то появились баклажаны не по сумасшедшим ценам и я таки добралась до рецепта, который давно увидела у Люси. Я очень люблю баклажаны, а с этим рецептом в них просто невозможно не влюбиться. Люся, спасибо за рецептик Закуска остренькая из баклажанов и лука от light225  И еще одна благодарность Наташе за чудную скумбрию. Честно говоря, рецепт читала с опаской, не верилось, что скумбрия (не соленая и не копченая) может быть вкусной, но результат очень порадовал, даже моего привереду мужа Так что, спасибо, Наташа, а тем, кто еще не пробовал, очень рекомендую. Может блюдо и не очень фотогенично, но зато дешево, вкусно и практично Скумбрия с луком и укропом от Hamtaro  |
| Автор: ais20 7.07.2013 - 01:05 |
| Вишня сейчас в самом разгаре, просто грех что-нибудь с ней не приготовить, а что может может быть лучше, чем сочетание вишня-шоколад. Вот и родился такой пирог. Пирог "Вишня в шоколаде"  Ингредиенты (на разъемную форму диаметром 28 см): Тесто. - 2 стакана пшеничной муки в/с - 2/3 стакана сахарной пудры - 4 яичных желтка - 200 г сливочного масла - ваниль - щепотка соли. Начинка. - 400 г вишни без косточек - 200 мл воды - 3/4 стакана сахара - 1 пакетик "Желе для торта" (в составе вытяжка из плодов рожкового дерева или пищевая добавка Е410, она же камедь рожкового дерева) - 100 г молочного шоколада. Способ приготовления: Для приготовления теста смешать размягченное сливочное масло, желтки, сахар и ваниль. Добавить просеянную муку и вымесить тесто. Тесто получается довольно мягкое. Равномерно распределить тесто по разъемной форме сделав бортики около 2-3 см. Часто наколоть тесто вилкой и поставить выпекать в разогретой до 180оС духовке до готовности, около 10-15 минут. Основа готова. Аккуратно вынуть ее из формы и выложить на блюдо, щедро смазать растопленным шоколадом и убрать в холодильник, чтобы шоколад застыл. В это время можно заняться начинкой. Вишню выложить в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения и всыпать сахар, проварить минут 5, чтобы сахар растворился. Откинуть вишню на дуршлаг и остудить, сироп не выливать, он понадобится для желе. Теперь осталось все собрать. Вишню равномерно распределить по основе. Желе для торта застывает очень быстро, поэтому дальше процесс безотрывный. Налить в кастрюлю оставшийся вишневый сироп, всыпать порошок "Желе для торта", поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать до полного растворения порошка. Готовое желе сразу же вылить поверх вишни, равномерно распределив его по всей поверхности пирога. Все готово! Приятного аппетита!  |
| Автор: Yulena 7.07.2013 - 08:50 |
| Очень красивый и аппетитный пирог! Обязательно приготовлю и похвастаюсь |
| Автор: light225 7.07.2013 - 09:10 |
| ais20 Алена, замечательные фотографии в правильном стиле, ажурные блинчики, аппетитные баклажаны, ароматная скумбрия, эффектный пирог . |
| Автор: мора 14.07.2013 - 20:05 |
| Аленка! Купила Валик для сетки, но у меня не получилось ничего! Скажи как правильно делать. Раскатать тесто и прямо на доске делать сеточку или покрыть пирог и на пироге? |
| Автор: ais20 15.07.2013 - 23:39 |
| Yulena спасибо, Юля Буду ждать.light225 спасибо, Люся мора Валя, с покупкой тебя Вот здесь можно посмотреть на видео, правда очень кратко, но в принципе все понятно. А на словах: раскатываешь тесто, нарезаешь ровно валиком, немного растягиваешь и перекладываешь на пирог. |
| Автор: ais20 19.07.2013 - 19:57 |
| Сегодня у меня вкусные и полезные кексы, кстати, практически без масла, если кого интересует. Кексыучаствуют в конкурсе Агро-Альянс "Сладкое лето", желающие могут присоединиться. Овсяные кексы с абрикосами  Ингредиенты (на 12 штук): овсяные хлопья — 1 стакан мука пшеничная в/с — 1 стакан демерара (тростниковый сахар) — 1/2 стакана разрыхлитель — 1 чайн. ложка корица — 1/2 чайн. ложки молоко — 150 мл яйцо куриное — 2 шт. растительное масло — 3 ст.ложки абрикосы — 6 шт. Способ приготовления: Слегка взбить венчиком яйца с корицей и сахаром (демерара), добавить молоко и растительное масло, еще раз взбить венчиком. В отдельной миске смешать муку с овсяными хлопьями и разрыхлителем. Смешать сухую и жидкую смеси до получения однородного теста. Оставить на 30 минут. В это время абрикосы разрезать пополам и очистить от косточек. Формочки для кексов смазать маслом. Духовку разогреть до 180оС. Формочки для кексов заполнить тестом на 1/2, сверху выложить половинку абрикосы. Выпекать кексы около 30 минут до готовности. Приятного аппетита! Вот такие они в разрезе красивые и пористые:  |
| Автор: ais20 26.07.2013 - 22:35 |
| В этом году у нас самое настоящее нашествие абрикос, они везде, даже гуляя просто по улицам Киева я везде их вижу, они буквально валяются под ногами. Наша дача не исключение. Что мы с ними только не делали и сушили, и замораживали, и компоты варили и заготавливали на зиму, и в выпечку запускали, но больше всего мне понравился джем, которым я с вами и поделюсь. Абрикосовый джем с кусочками абрикосов  Ингредиенты (≈ 5 баночек по 0,5 л): - 2 кг абрикосов (чистый вес без косточек) - 1,6 кг сахара. Способ приготовления: Абрикосы тщательно вымыть и удалить косточки. 2/3 абрикос пропустить через мясорубку, оставшиеся абрикосы пока убираем в холодильник. Пропущенные через мясорубку абрикосы варить на среднем огне, помешивая, до загустения. Затем добавить сахар и варить, пока сахар не растворится. Оставшиеся абрикосы нарезать кусочками (не очень крупно, но и не мельчите), добавить их уже проваренному абрикосовому пюре, довести до кипения и варить, снимая образующуюся пену, в течение 10 минут. Готовому джему дать немного остыть и разлить в сухие стерилизованные банки и закатать. Немного джема у меня осталось, попробовав его, мы остались очень довольны Приятных вам заготовок! |
| Автор: ais20 28.07.2013 - 14:41 |
| Долго собираясь с мыслями, я все же приняла участие в помидорном конкурсе с простым, но очень вкусным блюдом. Угощайтесь! Помидоры в медовом маринаде  Ингредиенты: - 3-4 крупных помидора - 50 мл оливкового масла - 1 ст.ложка белого винного уксуса - 1/2 ст.ложки меда (если мед засахаренный, то растопить его до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновой печи) - 3 зубчика чеснока - зелень по вкусу (петрушка, укроп, кинза) - у меня петрушка - соль - свежемолотый красный перец. Способ приготовления: Помидоры нарезать кружочками или полукружочками и выложить в салатницу, слегка подсолив. Для маринада смешать уксус, мед, оливковое масло, красный перец и пропущенный через пресс чеснок. Смешать до однородности. Помидоры посыпать мелко порубленной зеленью и залить маринадом, убрать в холодильник на 1 час. Перед подачей помидоры перемешать. Приятного аппетита!  |
| Автор: ais20 28.07.2013 - 15:24 |
| Это печенье подкупило меня отсутствием сливочного масла. Оно получается довольно мягким и упругим, а шоколадная глазурь со сметаной получается воздушной, что довольно непривычно. Молочное печенье  рецепт с форума Кулины от Ni-Na Ингредиенты: - 200 мл молока - 500 г муки - 200 г сахара - 2 ч.ложки разрыхлителя - щепотка соли - ванилин на кончике ножа - 3 яичных желтка Глазурь. - 100 г молочного шоколада - 1 ст.ложка сметаны. Способ приготовления: Смешать просеянную муку, соль, сахар, ванилин и разрыхлитель. В отдельной миске слегка взбить венчиком желтки и смешать с молоком. В мучную смесь вылить молочную и вымесить тесто. Оно получится пористым и липким.  Раскатать тесто, слегка присыпав его мукой, толщиной 7-10 мм. Вырезать с помощью формочек печенье и выложить на противень, застеленный пергаментом (силиконовым ковриком), смазанный маслом.  Выпекать в разогретой до 180оС духовке 12-15 минут. Печенье после выпечки становится белым и слегка подрумянивается только снизу.  Дать печенью остыть. Затем приготовить глазурь. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, затем смешать со сметаной. Украсить печенье шоколадной глазурью. Приятного аппетита! |
| Автор: ais20 28.07.2013 - 23:36 |
| Рецепт с использованием яичных желтков показала, надо ж показать как я использовала яичные белки. Тем более что это получилось вкусно и сытно, потому что это белковые кексы на манке. Внутри они получаются очень мягкие, а сверху у них образуется хрустящая корочка, почти как безе, только карамелизированное. Белковые кексы на манке со сливами  Ингредиенты (на 12 кексов): - 6 яичных белков - 100 г манной крупы - 100 г пшеничной муки в/с - 1 стакан сахара + 2 ст.ложки для посыпки (у меня тростниковый сахар) - 12 слив. Способ приготовления: Белки взбить миксером до пиков.  Добавить сахар, манку и просеянную муку и еще раз взбить миксером. Разогреть духовку до 200оС. Формочки для кексов смазать маслом и заполнить тестом на 1/2. Сливы очистить от косточек и нарезать дольками. Выложить поверх теста.  Сверху слегка присыпать сахаром.  Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут до готовности теста. Готовым кексам дать остыть и можно наслаждаться Приятного аппетита! На разрезе хорошо видна мягкая структура кекса внутри и безешная корочка.  |
| Автор: ais20 30.07.2013 - 00:06 |
| У нас на форуме стартовал новый конкурс "Конкурс рецептов хлеба и пирогов" с замечательным призом - Мультиварка. И я решила поучаствовать , а вы?Ленивая кулебяка с молодой капустой  |
| Автор: ais20 9.08.2013 - 12:09 |
| У меня на даче растет алыча, кислая и мелкая. Я обычно добавляла ее немного в компоты, но в этом году решила попробовать приготовить из нее ткемали. Я не претендую на классичность приготовления этого грузинского соуса, но результат мне понравился, хотя соус на любителя. Ткемали  Ингредиенты на 1 кг пюре из алычи: - 150-300 г сахара (в зависимости от того, насколько кислая алыча или слива) - 1 ч.ложка хмели-сунели - 1 стручок острого перца - 1/2 крупной головки чеснока - 1/2 стакана воды, в которой отваривалась алыча. Способ приготовления: Итак, у меня было 3 кг мелкой желтой алычи. В большой кастрюле или тазу вскипятить воду, высыпать в нее алычу и варить минут 5-10, пока алыча не станет мягкой. Отваренную алычу протереть через сито. У меня получилось 1,3 кг перетертого пюре. Выложить пюре в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, мелко нарубленный чеснок и острый перец, влить воду, в которой варилась алыча. Пюре довести до кипения и варить 15 минут на небольшом огне, при слабом бурлении, периодически помешивая (в процессе варки лучше попробовать соус на сахар и по необходимости добавить, чтобы не было слишком кисло ). Перед окончанием варки добавить хмели-сунели.Готовый соус разлить в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть горлышком вниз и укутать одеялом на сутки. Хранить соус в холодильнике. Приятного аппетита! |
| Автор: ais20 10.08.2013 - 22:54 |
| Сегодня я с красивым вкусным хлебом для вас и конечно же для конкурса рецептов хлеба и пирогов. Винстонская плетенка  Ингредиенты: - 500 г пшеничной муки в/с - 2 яйца - 150 мл теплого молока - 4 ст.ложки сахара - 8 г сухих дрожжей - 1 ч.ложка соли - 1 яичный желток для смазывания плетенки - кунжут. Способ приготовления: В теплом молоке растворить сахар и дрожи. Оставить минут на 15 в теплом месте, чтобы поднялась пенная шапка. Яйца взболтать вилкой. Смешать в большой миске муку, и соль, добавить молоко с дрожжами и яйца. Тщательно вымешивать тесто, как минимум в течение 10 минут. Сформировать из теста шар и обмазать его оливковым маслом. Миску с тестом накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2 часа, чтобы оно подошло. Дальше проще показать, чем рассказать.  Подошедшее тесто обмять и разделить на 6 равных частей. Из каждой части раскатать жгут длиной 30-35 см. Выложить жгуты крестом, как показано на фото 2. Верхние правые концы жгутов опускаем вниз (фото 3), а нижние левые концы жгутов укладываем сверху (фото 4). Теперь закидываем сверху верхние правые концы жгутов (фото 5). У нас остались вверху длинные концы жгутов, которые нужно протянуть под верхними левыми концами и накинуть на нижние левые концы (фото 6). Все оставшиеся маленькие концы прячем под низ плетенки (фото 7). Плетенку аккуратно перенести на противень, накрыть полотенцем и оставить для расстойки минут на 30. В это время разогреть духовку до 190оС. После расстойки сделать надрезы ножницами на трех центральных полосках (фото 8). Затем дважды смазать плетенку взбитым яичным желтком и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой духовке на средней полке до готовности, около 30 минут. Испеченную плетенку выложить на решетку и дать остыть. Приятного аппетита!  |
| Автор: Ксарочка 11.08.2013 - 09:03 |
| ais20 Алена, очень аппетитная плетенка |
| Автор: Лелик 12.08.2013 - 10:16 |
| ais20 Алена и ткемали и плетенка - просто класс. У меня складывается впечатление, что ты профессиональный фотограф . не фотки - а загляденье. Просто обажаю твою страничку |
| Автор: ais20 12.08.2013 - 11:06 |
| Ксарочка спасибо, Лена Лелик Спасибо, Лариса Я еще не профессиональный фотограф, а начинающий, вот когда куплю зеркалку, тогда может стану еще лучше |
| Автор: Маня 12.08.2013 - 22:46 | ||
ais20
Ален, ты только учти, что не всякая зеркальная камера хороша. Я видела зеркальные камеры, которые фотографируют хуже моей мыльницы... А зеркальные, которые на самом деле очень хорошо фотографируют - это уже совсем другой бюджет. Я на это не готова, но если ты созрела - то рада за тебя А фото у тебя на самом деле хорошие и с этой камерой, соглашусь с девочками, да и я писала тебе это уже ранее... |
| Автор: ais20 12.08.2013 - 23:01 |
| Маня Таня, спасибо. Я знаю что хорошая камера стоит хороших денег, поэтому так долго созреваю на ее покупку, всегда есть траты, которые гораздо важнее камеры. Поэтому пока холю и лелею свой любимый Canon |
| Автор: ais20 13.08.2013 - 22:06 |
| Не знаю как у вас, а у меня жуткие проблемы с выбором сыра. Я уже выбирала из дорогих и не очень, ну не нравятся они мне и все. Вот решила сделать сыр сама, нашла рецепт сыра из творога, мне понравился, чем-то похож на сулугуни с приятным сливочным вкусом (источник "Хрумка со вкусом", автор Дарья aka Gerda). Для этого рецепта лучше брать домашние творог и молока, у меня же молоко было магазинное. Домашний сыр из творога  Ингредиенты: - 1 кг творога - 1 л молока - 1 куриное яйцо - 100 г размягченного сливочного масла - 1 ч.ложка соли - 1 ч.ложка пищевой соды. Способ приготовления: Молоко налить в большую кастрюлю и довести до кипения, затем добавить творог и варить на медленном огне, помешивая, минут 5, пока не отделится сыворотка. Сито застелить сложенной вдвое марлей (марлю смочить водой) и откинуть на него творог (сыворотку не выливайте, на ней потом можно испечь хлеб). Дать стечь сыворотке, затем завязать марлю и отжать остатки жидкости. Сливочное масло взбить с яйцом, непогашенной содой и солью. Добавить творог и тщательно перемешать. Емкость с творогом поставить на "водяную баню" и варить 10 минут, постоянно помешивая. Когда сырная масса начнет плавиться и станет тягучей, переложить ее в форму, смазанную маслом (или застеленную пищевой пленкой). Убрать формочки с сыром в холодильник на 3 часа. Готовый сыр достать из формы, нарезать и наслаждаться, желательно со свежим хлебом Приятного аппетита! |
| Автор: ais20 13.08.2013 - 22:57 |
| Кулинария такая загадочная штука, вечно она норовит нас обмануть, вот и сегодня я к вам с блюдом-обманкой. Шницель из сладкого перца  автор Паулинка, сайт Готовим.ру Ингредиенты: - 4 крупных сладких перца - 100-150 г адыгейского сыра (или любого другого по вкусу) - петрушка - соль - 1 куриное яйцо - 3 ст.ложки молока - 3 ст.ложки муки. Способ приготовления: Перец вымыть и запечь в духовке до мягкости. Сразу выложить перец в полиэтиленовый пакет и завязать, чтобы перец "пропотел".  В это время приготовить кляр, смешав муку, яйцо и молоко до однородности. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с мелко нарубленной петрушкой.  Перец очистить от кожицы и семян и нафаршировать сыром так, чтобы перец оставался плоским. Перец обмакнуть в кляр и обжарить с дух сторон на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Приятного аппетита!  |
| Автор: Лелик 14.08.2013 - 12:22 |
| ais20 класс, мне очень понравился рецепт шницеля, попробую |
| Автор: Gveret 17.08.2013 - 15:57 |
| Какая вкуснотень! |
| Автор: ais20 17.08.2013 - 22:59 |
| Лелик Лариса, пробуй на здоровье, не пожалеешь Gveret спасибо! |
| Автор: ais20 17.08.2013 - 23:04 |
| Не знаю, может такой способ формовки пирога уже кто-то показывал у нас на форуме, но я увидела его на поваренке у natapit и просто влюбилась в него. С начинками можно импровизировать на свой вкус: сладкая, мясная и прочее. Главное беспроигрышный внешний вид. Этот пирог получился очень вкусным, еще бы: разнообразие овощей и сыров, нежное тесто. Сразу предупреждаю, пирог получается огромный, буквально на весь противень, думала сбежит из духовки Средиземноморский пирог   Ингредиенты: Тесто. - 350-400 г муки - 1 пакетик сухих дрожжей (без 1-й чайной ложки) - 250 мл молока - 125 г сливочного масла - 1,5 ст.ложки сахара - 1 яичный желток + 1 желток для смазывания теста - 1 чайн.ложка соли. Начинка. - 2 баклажана (лучше брать тонкие длинные) - 1 кабачок (молодой) - 2 сладких перца - 3 небольших помидора - 100 г черных оливок б/к - петрушка - 200-300 г лисичек - 100 г сыра фета - 100 г сыра адыгейский - 100 г мини-моцарелла - 1 ст.ложка сметаны - 3 ст.ложки оливкового масла - соль, перец. Способ приготовления: Тесто. Сделать опару. Одну чайную ложку сахара и дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока. Закрыть крышкой и поставить на 15 минут в теплое место до образования пены (или так называемой "шапки"). Муку просеять и смешать с оставшейся частью сахара и солью в глубокой миске. Сливочное масло растопить и, когда оно остынет, смешать с желтком. Опару, оставшееся молоко и сливочное масло вылить к муке и тщательно вымесить тесто (можно это сделать в кухонном комбайне или хлебопечке). Сначала будет казаться, что тесто очень липкое, но не спешите добавлять муку. Дождитесь когда масло полностью вмесится в тесто. Затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и еще раз вымесить тесто в течение 10 минут (при необходимости подсыпая муку). У меня готовое тесто все равно слегка липло к рукам, но я муку не подмешивала. Тесто сформировать в шар, смазать маслом и положить в глубокую миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час для подъема (объем должен увеличиться вдвое). Пока тесто доходит, подготовим все для начинки. Начинка. Баклажаны и кабачок нарезать тонкими пластинами вдоль, выложить вместе с целым перцем на застеленный бумагой противень, смазать овощи оливковым маслом.   Баклажаны и кабачок запекать при температуре 200-220оС минут 10-15 до мягкости, чтобы их можно было свернуть в рулет, а перцы до полной готовности (они должны стать мягкими, а их шкурка начать обугливаться). Баклажаны и кабачки выложить на тарелку, чтобы они остыли. Перцы выложить в полиэтиленовый пакет и плотно закрыть минут 15-20, чтобы они хорошо пропотели, тогда они легче чистятся.  Затем перец очистить от семян и шкурки и нарезать полосками толщиной около 1,5 см. Лисички тщательно промыть, ошпарить кипятком и обжарить на сковороде.  Теперь формируем рулеты из овощей, лисичек и мини-моцареллы. Перед тем как сворачивать рулеты, все овощи слегка посолить и поперчить. Итак, Баклажанные рулеты Пластинки баклажанов разрезать на две равные части поперек. На один край каждой пластинки баклажанов выложить немного обжаренных лисичек и свернуть в рулет. Затем каждый рулет разрезать поперек на два маленьких рулета.   Кабачковые рулеты с моцареллой Половину кабачковых пластинок разрезать на четыре равные части. На один край каждой пластинки выложить половинку мини-моцареллы и свернуть в рулет.   Кабачковые рулеты с перцем Оставшуюся половину кабачковых пластинок разрезать на две равные части вдоль. Сверху выложить полоски сладкого перца и свернуть в рулет.   Сырная начинка Фета и адыгейский сыр натереть на мелкой терке, добавить измельченную петрушку и 1 ст.ложку сметаны. Тщательно перемешать. Формовка пирога Подошедшее тесто еще раз вымесить и раскатать в круг (лучше это сразу делать на противне, застеленным бумагой или силиконовым ковриком). Выложить по кругу сырную начинку, отступив от края пару сантиметров. Затем завернуть начинку в тесто, хорошо защипнуть бортик.   Теперь нарезать сырный бортик на кусочки шириной 3-4 см и перевернуть каждый кусочек начинкой вверх и вдавить в нее оливку.    Заготовку пирога накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 20-30 минут. |
| Автор: ais20 18.08.2013 - 00:05 |
| В это время подготовить помидоры. Сделать на помидорах надрезы, залить кипятком на пару минут.   С помидоров снять кожицу и нарезать кружочками, петрушку мелко порубить. Выложить на дно пирога помидоры, посолить, поперчить и присыпать петрушкой. А дальше в произвольной форме выложить подготовленные овощные рулеты.   Смазать пирог взбитым желтком и выпекать в разогретой до 180-200оС духовке около 40 минут до готовности теста. Готовый пирог выложить на решетку и дать остыть. Приятного аппетита!   |
| Автор: larissa1312 18.08.2013 - 00:30 |
| ais20 Алёна, безумно красивый пирог, интересная начинка, потрясающий мастер-класс!  Я готовила похожий пирог с рыбой, он действительно весьма эффектный при подаче и очень вкусный  |
| Автор: ais20 18.08.2013 - 01:01 |
| larissa1312 спасибо, Лариса! А покажи свой пирог, я у тебя в оглавлении порылась и не нашла Или ты его тут не выставляла? |
| Автор: larissa1312 18.08.2013 - 03:50 |
| ais20 Нет, не выставляла, и даже не фотографировала. Дело было в прошлом году, запарке перед свадьбой, я тогда фотик даже в руки не брала. Рецепт уже давно распечатала с интернета тыц Заинтересовала именно необычная форма и красивый внешний вид пирога. |
| Автор: light225 19.08.2013 - 10:12 |
| ais20 Алена, какой шикарный пирог красавец . |
| Автор: ais20 19.08.2013 - 10:14 | ||
larissa1312
красота! Надо будет сделать с рыбкой light225 спасибо, Люся, я старалась |
| Автор: ais20 19.08.2013 - 10:52 |
| Моя бабушка всегда закрывала грушевые компоты, которые я очень любила. Для этого компота она всегда брала груши "Лимонки". Они маленькие и очень сладкие. Когда моя бабушка консервировала, палочки корицы достать было невозможно, а сейчас они есть в любом магазине. Вот я и решила добавить новую нотку в старый любимый компот. Грушевый компот с корицей  Ингредиенты (приблизительно на 3-х литровую банку): - 2 кг груш "Лимонки" - 1,5 л воды - 400 г сахара - 4 г лимонной кислоты - 1 палочка корицы. Способ приготовления: Груши тщательно вымыть, удалить плодоножки и сердцевину. На дно стерилизованной банки положить палочку корицы и плотно уложить груши по "плечики" банки. Приготовить сироп из воды и сахара. Горячим сироп залить груши до самого верха банки и накрыть стерилизованной жестяной крышкой. Выдержать 10 минут. Сироп слить, довести до кипения, снова залить груши и оставить еще на 10 минут. Последний раз слить сироп, добавить лимонную кислоту, довести до кипения. Залить груши так, чтобы сироп перелился через края горлышка банки, закатать жестяной крышкой, перевернуть горлышком вниз и оставить остывать в таком положении. Приятного аппетита! |
| Автор: Gveret 19.08.2013 - 11:37 |
| Алена,пирог потрясающий ! Есть "но".лисичек у меня нет. Их можно заменить шампиньонами? Ну а перец у меня не едят. Без этого можно обойтись. Пирог обалденный .Только надо запомнить его технологию. Так не делала.Но в последнее время мамин пирог формировала из рулетиков. |
| Автор: Ксарочка 19.08.2013 - 16:53 |
ais20 Алена!!! Пирог обалденный!!!  У тебя кусочек еще остался? А то я прилечу ближайшим рейсом.  |
| Автор: тамарочка 19.08.2013 - 17:26 |
| ais20 Пирог меня очень заинтересовал. Просто необычный, сказочный вид, никогда еще такого не видела  . Как сделаю, отчитаюсь Спасибо за рецепт и подробнейшее описание с фото. |
| Автор: Alenionok 20.08.2013 - 13:36 |
| Алена, пирог просто сказочный! |
| Автор: Лелик 20.08.2013 - 17:49 |
| ais20 Алена, пирог - просто сказка. Начинка - моя любимая . Спасибо за чудесный мастер класс. так все понятно, просто на пальцах. |
| Автор: Маня 20.08.2013 - 20:59 |
| ais20 Ален, пирог на самом деле очень классный, уже предвижу победителя конкурса Одна загвоздка для меня лично, мужа-редиска к овощам так себе, к рыбе тоже(я про Ларисин вариант, который мне тоже очень понравился)... Эх, надо бы что-то придумать...Картошку с мясом что ли так запечь Шютка... |
| Автор: ais20 20.08.2013 - 23:51 | ||||
| Gveret спасибо!
конечно можно. Можно рулеты с мясом закрутить. Этот пирог - просто поле непаханное для осуществления любых фантазий. Главное подача! Ксарочка Спасибо, Лена. Не поверишь, последний кусочек лежит в холодильнике, но боюсь завтра утром он уже исчезнет тамарочка спасибо, Тома. Буду рада, если все получится и понравится Alenionok спасибо, Алена Лелик спасибо, Лариса! Надеюсь созреешь его попробовать. Там все не так страшно, главное начать Маня спасибо, Таня!
а чего шЮтка. Очень даже можно, а можно и сладкий сделать. Представляешь, груши и яблоки, свернутые рулетиками и переложенные какими-нибудь ягодами. А в булочках по краям творог с изюмом. |
| Автор: ais20 20.08.2013 - 23:59 |
| Я опять с просьбой проголосовать за мои рецепты (если они действительно нравятся), на этот раз на конкурсе ТМ "Верес" "С грядки в кадку", а заодно можно и присоединиться, призы хорошие В конце каждого рецепта, кнопки ВК, Твитер, Фэйсбук, Гугл. Мои рецепты: Черешневый джем с грейпфрутом   Консервированный зеленый горошек   Маринованные помидоры "Страна советов"   Лисички в смальце    |
| Автор: МариЭль 21.08.2013 - 12:10 |
| Проголосовала...отличные рецепты... |
| Автор: Маня 21.08.2013 - 12:14 | ||
ais20
А это интересная идея, ага... |
| Автор: Gveret 21.08.2013 - 18:39 |
| Аленушка,проголосовала. Как жаль,у на нет лисичек. |
| Автор: larissa1312 21.08.2013 - 20:30 |
| Проголосовала, Алёнка удачи в конкурсе! Черешневый джем я готовила, очень вкусно |
| Автор: Svieta 22.08.2013 - 16:55 |
| ais20 Я приготовила ваш "шницель" на ужин. Очень понравился всем!Спасибо за рецепт, только вот фото нет. |
| Автор: NVB 22.08.2013 - 19:22 |
| Я тоже приготовила "шницель" своим девочкам ,очень понравилось .Заказывали на ужин три дня подряд.Спасибо.С фото все печально,фотограф из меня совсем никакой:(. |
| Автор: ais20 25.08.2013 - 22:54 | ||||
| МариЭль Спасибо большое Маня
на здоровье! Gveret Спасибо, Аня! Да, вкус лисичек неповторим larissa1312 спасибо, Лариса!
помню-помню Svieta Света, на здоровье вам! Рада что вам было вкусно, а фото не главное NVB Наташа, приятно что и вам с семьей было вкусно! А еще приятно, что землячка и мои шницели вытянули вас из подполья |
| Автор: ais20 25.08.2013 - 23:06 |
| В последнее время почему-то упорно обращаю внимание на выпечку без использования сливочного масла и вообще, с минимальным количеством жира. Ну ладно б толстая была , не знаю, может мой организм мне что-то подсказывает?Из последних находок капкейки с яблочным кремом. Скорее даже не кремом а яблочным пюре, которое не сползает с капкейков за счет добавленного в него желатина. Если замените желатин на агар-агар, то рецепт станет абсолютно постным /источник: ЖЖ, Вика kinda_cook/Яблочно-коричные капкейки с яблочным кремом  Ингредиенты (на 10 штук): Тесто: Сухие ингредиенты: 2 ст. муки 1/2 ст. сахара 1/2 ч.л соды 1 г. ванилин 1/2 ч.л корица Мокрые ингредиенты: 250 мл яблочного пюре 4 ст.л. растительного масла 1 ст. л. яблочного уксуса Крем: 3 яблока 1 ст.л. сахара 1/4 ч.л. лимонной кислоты 1 ч.л. желатина (можно заменить меньшим кол-вом агар-арага согласно инструкции к нему) 1/2 ст. воды 1/4 ч.л. соды ___________________ стакан = 200мл Способ приготовления: Смешать в миске сухие ингредиенты. В другой миске смешать мокрые ингредиенты. Добавить мокрые ингредиенты к сухим и быстро замешать тесто. Разложить тесто в формочки и выпекать при температуре 180градусов 30-40минут. Достать капкейки и остудить. Распустить желатин в 1/2 стакана воды (если яблоки очень сочные, то можно уменьшить кол-во воды, в котором распускаем желатин). Для крема яблоки очистить от кожуры и сердцевин. Пюрировать с помощью блендера и прогреть пюре. Сразу добавить лимонную кислоту, чтоб не потемнели и перемешать. Добавить в пюре сахар. Затем распущенный желатин и взбивать блендером примерно 5 минут. Добавить соду и еще взбивать 3 минуты. Крем станет пышным и светлым. Если яблоки у Вас сочные и крем остался достаточно жидким, то положите его в кондитерский мешок и уберите на 30-60 мин. в холодильник, там он схватится (у меня на это ушло 3 часа). Нам нужно мягкое состояние, когда крем достигнет его, можно украшать капкейки. С помощью кондитерского мешка украсить верх капкейков. Приятного аппетита!  |
| Автор: light225 26.08.2013 - 23:20 |
| ais20 Алена, какие интересные и ароматные капкейки . |
| Автор: ais20 26.08.2013 - 23:28 |
| Лето неумолимо уходит, у нас уже прохладно, осень крадется. Хочется успеть поймать последние приятные деньки на свежем воздухе и приготовить что-нибудь вкусненькое на костре, а заодно и погреться возле него. Эти баклажаны выглядят довольно мрачно, но какой у них вкус, передать нельзя, нужно пробовать. Нежная мякоть баклажана, пропитанная хорошим сливочным маслом и посыпанная свежим чесночком с собственного огорода - это прекрасно! Баклажаны на открытом огне  Ингредиенты: - баклажаны (желательно брать толстые баклажаны, т.к. тонкие легко спалить) - сливочное масло - чеснок - соль, перец. Способ приготовления: Особенность этих баклажанов в том, что они готовятся на открытом огне, что очень удобно, потому что у вас есть возможность приготовить их, пока костер горит, а потом можно спокойно жарить шашлык. Итак, в мангале горит костер ярким пламенем, устанавливаем над ним решетку, на которую выкладываем баклажаны, отходить от них нельзя. Баклажаны нужно постоянно переворачивать, чтобы языки огня облобызали баклажаны со всех сторон равномерно. Когда шкурка баклажанов обуглиться, проверьте их на готовность, проткнув ножом, обязательно проткните около плодоножки, там баклажан пропекается хуже всего. Готовые баклажаны снять с огня, дать им немного остыть, но не сильно, они должны быть горячими. Разрезать баклажаны вдоль пополам и сделать глубокую насечку ножом. Щедро смазать каждую половинку сливочным маслом, посолить, поперчить и присыпать мелко нарезанным чесноком. А в это время ваш муж уже дожарит шашлык и вы можете наслаждаться вашим барбекю всей семьей. Приятного аппетита!  |
| Автор: ais20 26.08.2013 - 23:31 |
| light225 спасибо, Люся, они получаются очень сочные, сплошное яблочное удовольствие! |
| Автор: ais20 28.08.2013 - 21:49 |
 Сегодня я к вам с брокколи. Многие незаслуженно недолюбливают этот яркий овощ, а зря (как говорится: "Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить!"). Эта капуста безумно полезна. Лекции читать не буду и перечислять все витамины и минералы, содержащиеся в ней. Просто поверьте - она вкусна и полезна! У меня сегодня запеканка для вас: Запеканка "Брокколи с семгой"  Ингредиенты: - 400 г филе семги - 200 г соцветий брокколи - 1 крупная головка репчатого лука - ломтик лимона - 2 яйца - 1/3 стакана сливок - 2 ст.ложки твердого сыра, натертого на мелкой терке - соль, перец. Для маринада: - 4 ст.ложки оливкового масла - 1 ст.ложка Вустерского соуса - 1 ст.ложка соевого соуса - 2 ч.ложки Дижонской горчицы - свежемолотый перец. Способ приготовления: Семгу нарезать крупными кубиками и смешать с маринадом. Оставить минут на 30.  В это время подготовить остальные ингредиенты. Соцветия брокколи отварить в подсоленной воде с ломтиком лимона в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Репчатый лук нарезать полукольцами и пассеровать. Взбить слегка яйца, добавить сливки, слегка посолить и поперчить по вкусу. Духовку разогреть до 200оС. В форму для запекания выложить семгу, сверху пассерованный лук, затем брокколи.  Залить взбитыми яйцами со сливками и слегка поперчить. Запекать в разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут. Запеканка получилась очень сочная! Приятного аппетита!  |
| Автор: кенга 29.08.2013 - 21:18 |
| Брокколи рекомендуют есть для поднятия иммунитета больным Спидом. Я запеканку из брокколи делаю, но овощную. А вот в рыбой- надо будет попробовать! А то с рыбой все картошка да картошка. |
| Автор: ais20 29.08.2013 - 22:27 | ||||
кенга
я ж говорю полезная капуста, она еще и помогает заживлению небольших язв в желудке, борется с расстройствами нервной системы, улучшает состав крови. А еще ней есть особое вещество – сульфорафан, которое обладает противомикробным и противораковым действиями. Но его много только в молодых побегах и соцветиях.
Люба, на здоровье, буду рада, если рецепт пригодится |
| Автор: Gveret 29.08.2013 - 22:48 |
| А ещё в ней есть витамин В,который мне противопоказан, так как он сгущает кровь. К сожалению,я не могу её готовить,хотя люблю. |
| Автор: ais20 29.08.2013 - 22:51 |
| Gveret ну тут уже есть нюансы, не для всех все продукты одинаково полезны. Хотя мне кажется, если правильно подобрать сочетание продуктов, то может и тебе можно было бы есть брокколи. Но я не врач, так что ничего не утверждаю Кстати витамина в ней не так уж много: Витамин В9 - 15,8% удовлетворения суточной нормы на 100 г. (вот здесь можно подробней почитать), зато витамин С в ней зашкаливает |
| Автор: Gveret 29.08.2013 - 23:57 |
| Аленушка,я с удовольствием готовила брокколи и цветную капусту, а потом мне запретили. Цветную и белую можно не часто и в небольшом количестве,а брокколи - совсем. Но не страшно.Есть много других вкусных овощей. |
| Автор: ais20 31.08.2013 - 23:07 |
| Сегодня пекла первый в своей жизни штрудель по рецепту, который давала Ира Irigen, за что ей большое спасибо. Правда спасибо я хочу сказать еще и Оле, потому что нюансы работы с этим непростым тестом я прочитала у Оли jalo - здесь. Так что двойная спасибка Ире и Оле! Было вкусно! Яблочный штрудель от Irigen с советами от jalo  Т.к. раньше я штрудель не пекла и даже нигде не пробовала, то сравнивать мне с чем. Так что даже не могу сказать получился он у меня или нет. Но по вкусу он мне понравился, правда сахара на мой вкус чуть маловато, в следующий раз добавлю побольше. Верх штруделя получился очень хрустящий, даже резать было трудно, потому что он рассыпался, а внутри сочная яблочная начинка со ореховым вкусом и ароматом корицы. |
| Автор: ais20 1.09.2013 - 23:51 |
| Блюдо диетическое, ну а что? Не все ж сладкую выпечку лопать, надо и о душе подумать Предлагаю вам запеканку из кабачков с рисовыми хлопьями. Вкусно? - да!, полезно? - безусловно! Запеканка очень легкая, чем-то напоминает кабачковые блинчики по вкусу, но только намного объемней и воздушней. Прекрасная диетическая альтернатива жареным кабачковым блинчикам А самое главное, что все проще простого Запеканка из кабачков с рисовыми хлопьями  Ингредиенты (на форму диаметром 18-20 см): - 1 небольшой кабачок (около 300 г) - 1/2 стакана рисовых хлопьев - 1/2 стакана кефира - 1 яйцо - 2 ст.л. оливкового масла - щепотка молотого имбиря - щепотка молотой паприки - 50 г твердого сыра - соль. Способ приготовления: Залить хлопья кефиром и оставить набухать минут на 10-15.. Кабачок, не очищая от кожуры, а только срезав концы, натереть на крупной терке, слегка отжать, чтобы убрать излишний сок. Смешать кабачки и рисовые хлопья с кефиром, добавить яйцо, 1 ст.ложку оливкового масла, посолить, приправить имбирем и паприкой и тщательно перемешать. Смазать форму оливковым маслом (несколько капель). Выложить смесь в форму, сверху взбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Выпекать при температуре 200оС 40 минут. В конце приготовления посыпать запеканку тертым сыром. Запеканку по желанию можно приправить сметаной. Приятного аппетита! спасибо от Ксарочка |
| Автор: ais20 2.09.2013 - 00:33 |
| И снова я с благодарностью за такой, казалось бы, простой, но очень вкусный рецепт языка. А еще я с удовольствием пополню им свою коллекцию рецептов из говядины 100 блюд из телятины/говядины Язык с чесночным соусом от light225 33/100  Я делала первый вариант чесночного соуса, без разогрева масла, мне показался этот вариант более освежающим. Так что, спасибо, Люся, за наш вкусный ужин! |
| Автор: ais20 4.09.2013 - 23:44 |
| Ну что, продолжаю угощать яблочной выпечкой, т.к. яблоки все еще не закончились у меня на балконе. А еще предлагаю присоединиться к конкурсу "эх, Яблочко" у нас на форуме! ну, начнем С виду вроде обычное печенье, но внутри вас ждет сюрприз - яблочко, а снаружи - хрустящая сахарная корочка. Печенье "Сахарное яблочко"  Ингредиенты: - 100 г сливочного маргарина или масла - 1,5 - 2 стакана пшеничной муки в/с (зависит от того насколько густая сметана у вас будет) - 0,5 стакана сметаны - 0,5 ч.ложки молотой корицы - 2-3 ст. ложки сахара для теста - 2-3 ст.ложки тростникового сахара для обсыпки - 0,5 ч. ложки разрыхлителя - щепотка соли - 2-3 яблока. Способ приготовления: Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито. Маргарин растереть с мукой в крошку (это можно сделать руками или порубить ножом, или смешать с помощью миксера - выбирайте кому как удобней). Добавить сметану, сахар, корицу и соль. Замесить тесто. И убрать на 30-40 минут с холодильник. Тем временем вымыть яблоки, очистить от кожуры. С помощью ложки для вырезания фруктов вырезать из яблок шарики.  Достать тесто из холодильника. Отщипывать по кусочку теста, столько, чтобы его хватило обернуть яблочный шарик, толщина теста должна быть где-то 3-5 мм.  Каждый шарик обвалять в тростниковом сахаре (можно и в обычном) и выложить на противень с бумагой для выпечки, смазанной маслом. С помощью зубочистки сделать по несколько проколов в каждом печенье.  Выпекать в разогретой до 180оС духовке до зарумянивания минут 20-25. Готовому печенью дать остыть и можно наслаждаться!  |
| Автор: ais20 6.09.2013 - 12:48 |
| Я не большой фанат куриного филе, но очень радуюсь, когда нахожу что-нибудь вкусное из это пресного белого мяса и сразу же забираю в свою копилку. Эти оладьи как раз из этой серии. Никакой сухости филе нет, оладьи получаются очень сочные. Совсем без изменений у меня не получилось, т.к. в рецепте был майонез, который я заменила на сметану, и добавила немного вкуса с помощью куркумы. Рецепт из журнала "Едим со вкусом!" Куриные оладьи  Ингредиенты (на 2 порции): - 1 куриное филе (200-300 г) - 1 куриное яйцо - 1 головка репчатого лука - 1 ст.ложка муки - 3 ст.ложки сметаны - куркума на кончике ножа - соль, перец. Способ приготовления: Куриное филе тщательно промыть и почистить от пленок и хрящей. Нарезать небольшими кусочками.  Лук очистить и очень мелко нарезать или смолоть в блендере.  Смешать кусочки филе с луком, сметаной, яйцом, мукой и куркумой. Посолить и поперчить по вкусу. Столовой ложкой накладывать фарш на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривать на небольшом огне сначала с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону и накрыть сковороду крышкой и жарить до готовности.  Готовые оладьи можно подавать со сметаной или любым любимым соусом. Приятного аппетита! |
| Автор: Ксарочка 6.09.2013 - 12:50 |
| ais20 Алена, в рецепте запеканки из кабачка у тебя написано - 1 небольшой кабачок. Приблизительно сколько по весу, а то у меня кабачки очень большие.... |
| Автор: ais20 6.09.2013 - 12:57 |
| Ксарочка Лена, ну где-то грамм 300 |
| Автор: Ксарочка 6.09.2013 - 13:00 |
| ais20 Понятно. Значит это на маленькую форму, диаметром 20 см? |
| Автор: ais20 6.09.2013 - 13:01 |
| Ксарочка ага, сейчас допишу в рецепте |
| Автор: Ксарочка 6.09.2013 - 13:03 |
| ais20 Ок. Теперь все поняла. Мне надо удваивать. Такой формы у меня нет. |
| Автор: ais20 6.09.2013 - 13:09 |
| Ксарочка ты главное учти что блюдо очень диетическое, так что если хочешь более яркого вкуса, можешь туда добавить грибы или еще чего яркого |
| Автор: Ксарочка 6.09.2013 - 13:12 |
| ais20 Спасибо. Но я пока так хочу попробовать. |
| Автор: ais20 6.09.2013 - 23:51 |
| А я снова с выпечкой. Сегодня у меня сконы с изюмом. Немного информации об этих булочках, хотя уверена, что многие итак ее знают. Материал из Википедии — свободной энциклопедии Скон (англ. scone) — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии. Он обычно делается из пшеницы, ячменя или овсянки, с пекарским порошком как пищевым разрыхлителем. Скон является основным компонентом так называемого девонширского чая со сливками. Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой» (англ. bannock), а его кусочки — словом «скон». В Шотландии оба слова часто используются попеременно. Когда разрыхлитель стал доступным массам, сконы начали готовить в духовке. Современные сконы широко доступны в британских и ирландских пекарнях, продуктовых магазинах и супермаркетах. Сконы, продаваемые в магазинах, обычно круглые по форме, хотя встречаются и шестиугольные. Приготовленные дома сконы имеют различные формы, включая треугольники, круги и квадраты, и часто готовятся по уникальным семейным рецептам. Ну и сам рецепт Сконы с изюмом от Ришара Бартине  Ингредиенты (у меня получилось 20 штук): - 150 г соленого масла (комнатной температуры) - 600 г пшеничной муки - 150 г мелкого сахара - 1 пакетик+1 ч.ложка разрыхлителя - 280 г изюма без косточек - 190 г жирных сливок - 190 г (190 мл) молока - 1 яйцо, взбитое со щепоткой соли, для глазури. Способ приготовления: Втереть масло в муку, добавите сахар, разрыхлитель и изюм (изюм предварительно залить кипятком и отбросить на сито). Все перемешать. Добавить молоко и сливки и перемешивать лопаткой до тех пор, пока все составляющие не образуют комковатую смесь. Слегка подпылить мукой рабочую поверхность и выложить на нее тесто. Расправить его, сложить пополам и снова расправить, сложить пополам в противоположном направлении и повторять, пока у вас не получится неровный квадрат. Слегка посыпать тесто мукой сверху и снизу, накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 15 минут. Подпылить рабочую поверхность мукой и раскатать тесто толщиной 2,5-3 см (у меня 2 см). Кисточкой смахнуть лишнюю муку. Острым ножом разрезать тесто на квадраты примерно бхб см (я вырезала круглой формочкой для салатов). Выложить булочки на противень, но не слишком близко друг к другу, они ведь будут расти. Обрезки снова раскатать, нарезать и т. д., пока не используете все тесто без остатка. Разогреть духовку до 220 °С. Смазать булочки яйцом, дать немного обсохнуть и смазать еще раз. Уменьшить температуру духовки до 200 °С и выпекать сконы 20-30 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся. Приятного аппетита! |
| Автор: Alenionok 8.09.2013 - 00:30 | ||
| Алена, какая ты неугомонная! обалденные рецепты Я на днях тоже запеканку с брокколи делала - сейчас как раз сезон. Только я яичную заливку делала, и с 4 видами сыра
А так и положено вроде, острой формой. Ножом - получается тянущее сечение, скон потом неправильно поднимется. Я большой формочкой для печенья вырезаю, острой. |
| Автор: ais20 8.09.2013 - 00:59 | ||||||
Alenionok
спасибо, Алена Знаешь, мне так долго было не до рецептов и фотографий, что сейчас меня, кажется, просто прорвало  А еще пытаюсь отказать от покупного сладенького совсем, поэтому стала больше печь, т.к. без печенья в доме совсем никак нельзя
издеваешься я ж сыроман
ну в оригинале ножом, причем акцентируется внимание, что нож должен быть именно "острым". Так что нож ножу - рознь А круглые мне чисто внешне больше нравятся |
| Автор: ais20 11.09.2013 - 23:23 |
| Во-первых, хочу напомнить простой рецепт вкуснейшего салата, ну и фото заодно обновить Салат из запеченных овощей  В этот раз лук не добавляла, только чеснок - вкусно! |
| Автор: ais20 11.09.2013 - 23:29 |
| Рецепт два в одном: сочные ароматные фаршированные баклажаны и вкусный соус, который является прекрасной натуральной заменой магазинного кетчупа, да еще и с ароматом орегано. Сочные фаршированные баклажаны  Ингредиенты: - 3 баклажана (около 600 г) - 1/3 стакана риса (у меня пропаренный рис) - 100 г твердой моцареллы - укроп - соль, перец. Для томатного соуса (выход - 200 мл). - 500 г помидоров - 1 головка репчатого лука - 2-3 зубчика чеснока - 1/2 ч.ложки орегано - 1 ч.ложка сахара - соль, перец. Способ приготовления: Рис отварить до готовности и оставить остывать. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и разрезать вдоль пополам. Опустить в кипящую воду и варить 5 минут, они должны стать немного мягче.  Достать баклажаны из кипятка и дать остыть. В это время приготовить томатный соус.  Лук очистить и нарезать кубиками слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Помидоры нарезать крупными кубиками, чеснок - измельчить. На сковороду к обжаренному луку добавить помидоры, чеснок, орегано и сахар, посолить и поперчить по вкусу. Тушить 8-10 минут до размягчения всех овощей.  Овощам дать немного остыть и протереть через сито, попробовать еще раз на соль и сахар, по необходимости подкорректировать вкус. Получается однородный соус с ароматом лука, чеснока и орегано, идеальная альтернатива магазинному кетчупу ) Подготовить баклажаны для фаршировки, для этого удалить мякоть, но не до конца, чтобы на стенках немного осталось. "Лодочки" слегка подсолить.  Мякоть баклажанов нарезать мелкими кубиками. Теперь начинка: моцареллу нарезать небольшими кубиками.  Смешать сыр с рисом и мякотью баклажанов, добавить половину томатного соуса, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, но не сильно, моцарелла ведь соленая. Баклажаны выложить в форму, смазанную оливковым маслом, и щедро заправить начинкой.  На дно формы налить немного воды, чтобы во время запекания баклажаны к ней не прикипели. Запекать в разогретой до 200оС в течение 20-30 минут до готовности баклажанов. Готовые фаршированные баклажаны посыпать укропом и подавать теплыми вместе с томатным соусом. Приятного аппетита!  |
| Автор: Маня 12.09.2013 - 10:15 |
| ais20 Ален, делала твой Средиземноморский пирог в качестве закуски к мясу с гриля(удобно что можно приготовить заранее, и когда гости придут - только грилем заниматься). Впринципе очень близко к твоей начинку делала, только в баклажаны заворачивала моцареллу с листиком базилика, в кабачек творожный сыр с травами или перец. Но это не значительно, начинку на самом деле можно делать как захочеш. Очень вкусно и очень презентабельно! Гости были в восторге, понятное дело . Хотела сфотать, но не успела... |
| Автор: Gveret 12.09.2013 - 21:51 |
| Баклажаны мне подходят.Очень понравились. Такой салатик из запеченных овощей очень люблю. Я и чеснок запекаю,разрезаю поперек и выкладываю. Очень потом он вкусный. |
| Автор: Ксарочка 16.09.2013 - 19:10 |
ais20 Я к тебе с отчетом ТУТ пришла. Ну и сюда фотку вставлю.  Все диетичное было бы так вкусно, цены бы этому всему не было. |
| Автор: Yulena 16.09.2013 - 20:23 |
| Ален! Все супер!! Очень понравились блюда с брокколи и баклажаны!! Если будет возможность приготовить и сфоткать, то обязательно отчитаюсь |
| Автор: ais20 21.09.2013 - 23:09 |
| Маня Таня, как я рада!!! Замечательный вариант у тебя получился и как я рада что тебе и твоим гостям понравился пирог Gveret спасибо, Аня! Ксарочка Лена, как приятно что эта диетическая запеканка понравилась Yulena Привет, Юля! Буду рада, если попробуешь! |
| Автор: ais20 21.09.2013 - 23:14 |
| Обычно я готовлю гратен без добавления хлопьев, но сегодня мне захотелось поэкспериментировать и вуаля. Получилась очень нежная и сытная запеканка с приятным сливочным вкусом и легкой ненавязчивой ноткой пшенично-рисовых хлопьев. Гратен из цветной капусты с пшенично-рисовыми хлопьями  Ингредиенты (форма для запекания диаметром 20 см): - 500 г соцветий цветной капусты - 1/2 стакана пшенично-рисовых хлопьев Для соуса. - 2 ст.ложки сливочного масла - 1 средняя головка репчатого лука - 1 зубчик чеснока - 1 ст.ложка пшеничной муки в/с - 300 мл сливок 20% - щепотка молотого мускатного ореха - щепотка красного острого молотого перца - 1/2 ч.ложка орегано - соль - 100 г твердой моцареллы. Способ приготовления: Если соцветия цветной капусты крупные, разрезать их на две-три части. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.  Капусту выложить в форму для запекания.  И посыпать хлопьями. Слегка подсолить.  Для приготовления соуса: лук и чеснок мелко порезать. Моцареллу натереть на крупной терке.  В сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и пассеровать несколько минут. Затем добавить чеснок и готовить еще около минуты. Добавить в сковороду муку и слегка обжарить ее вместе с луком и чесноком, затем постепенно влить сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Приправить соус мускатным орехом, красным острым перцем и орегано, не переставая помешивать. Добавить натертую моцареллу и посолить соус по вкусу. Готовый соус вылить поверх цветной капусты, равномерно распределив по всей поверхности.  Выпекать в разогретой до 200оС в течение 15-20 минут до румяной корочки. Подавать гратен горячим.Приятного аппетита!  |
| Автор: мора 5.10.2013 - 20:49 |
| Аленка, как муж разделывает рыбу? На филе. Недавно видела сюжет, что то очень быстро на раз, два, три. И не помню - где. Сегодня все просмотрела. Было видео. |
| Автор: ais20 5.10.2013 - 21:12 | ||
мора
|
| Автор: ais20 28.10.2013 - 11:30 |
| Насыщенный ароматный суп. Обжаренные баклажаны можно добавить в суп во время готовки, а можно подать отдельно, чтобы каждый добавлял себе в суп по желанию, как сухарики Перепелиный суп с баклажанами  Ингредиенты (на 3-х литровую кастрюлю): - 3 перепелки - 2 баклажана - 1/3 стакана зеленой гречки - 4-5 шт. некрупного картофеля - 2 головки репчатого лука - 2 моркови - 2 зубчика чеснока - 1 ч.ложка паприки - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Перепелов тщательно вымыть и разрезать на две части вдоль.  Выложить перепелов в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, добавить очищенные лук и морковь, лавровый лист. Варить 20 минут. Затем вынуть лук, морковь и лавровый лист. В это время баклажаны очистить от кожицы и нарезать пластинками, посолить и дать полежать минут 15. Затем тщательно промыть.  Нарезать баклажаны кубиками  и обжарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.  Картофель очистить и нарезать кубиком некрупно.  Гречку промыть.  В кастрюлю к перепелам выложить картофель и гречку, варить до готовности. Оставшиеся лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.  Овощи пассеровать. За 5 минут до окончания готовки супа добавить в суп, лук, морковь, баклажаны и паприку. Посолить и поперчить вкусу. (как я уже писала выше, баклажаны можно не добавлять в суп сразу, а подать их на стол отдельно). Снять кастрюлю с огня, добавить в суп мелко нарезанный чеснок и дать настояться минут 30. Приятного аппетита! |
| Автор: Лелик 28.10.2013 - 11:32 |
| ais20 Алена - суп - просто шедевр, красивый обалденно |
| Автор: Tanity 29.10.2013 - 11:19 |
Можно вопросик?  Никогда не сталкивалась с зеленой гречкой. Чем она отличается от обычной? |
| Автор: ais20 29.10.2013 - 11:21 |
| Лелик Лариса, спасибо! Он очень вкусный и насыщенный получается. п.с. так давно сюда не заходила, соскучилась уже по всем Tanity это не обжаренная гречка, она намного светлее привычной нам гречки, а главное она гораздо полезней. |
| Автор: Маня 29.10.2013 - 13:50 | ||
ais20
И при этом гораздо менее вкусная ИМХО...На твоем фото она еще не такая-то уж и зеленая, похожа на немного обжаренную. У нас продают вообще бледную как поганка... |
| Автор: ais20 29.10.2013 - 16:33 |
| Маня ну не знаю насколько ваша бледнее и невкуснее. Но в принципе, как и во всем, у каждого свой вкус. Я например дыню терпеть не могу ни в каком виде, а мой муж меня в этом не понимает )))) |
| Автор: Gveret 29.10.2013 - 17:07 |
| У нас продается зелённая и коричневая. Я брала зелённую для каш. Она очень разваривается. Беру коричневую и в духовке немного прокаливаю,чтоб не заводилась дрянь. Я все крупы прокаливаю. Никогда не делала гречневых супов,только молочные. Надо попробовать. |
| Автор: ais20 29.10.2013 - 23:40 | ||||||
Gveret
у меня не разваривается, может она у нас немного другая. Из того что у нас продается, разваривается только китайская гречка
а я не прокаливаю, беру все крупы только по килограмму, а т.к. каши мы едим очень часто, то ничего в них не заводится, храню в закрытых банках.
а я люблю гречневые супчики, у них очень насыщенный вкус получается Попробуй, может и тебе по вкусу придется |
| Автор: Gveret 30.10.2013 - 01:13 |
| Я тоже беру по 1 кг но разные. Мы -Израиль и гадости полно,тем более она может быть уже в мешках на базаре ,залететь с окон. Крупы прокаливаю ещё с Минска,чтоб пищевая моль не заводилась. Я слежу. Откуда наша гречка,не знаю.Рада ,что есть и не украинская. Суп попробую. Алёна,почему Ты всё время ершишься. Я к Тебе с симпатией и уважением. Готовлю многие Твои блюда. Отличные.И люблю Тебя. |
| Автор: ais20 30.10.2013 - 01:26 | ||||||
Gveret
Аня, ты меня удивила!!! Боже упаси, даже в мыслях не было. Может я суховато отвечаю, но я инженер, а не писатель, поэтому мои ответы четкие Я тоже отношусь к тебе с симпатией и уважением и мне безумно приятно, что мои рецепты тебе понравились. Так что не придумывай, это все косноязычие интернета
да, об этом я не подумала, насекомых у вас и правда хватает.
о, у меня по этому поводу просто беда была, упустила я когда-то этот момент, вся кухня в моли была, еле вывела. Даже навесные шкафы пришлось снимать, потому что эта дрянь обосновалась на стенах за шкафчиками, а я все не могла понять, откуда она берется, все крупы перебрала, все почистила, а она все есть и есть. Так что за этим делом надо и правда очень строго следить Но прокаливать крупы мне все равно лень |
| Автор: Маня 30.10.2013 - 10:29 | ||
| ais20 Конечно же это дело вкуса. Я больше люблю темнопрокаленную гречку, из русского магазина...
Ух ты, не, с таким не сталкивалась... Но да, очень легко из магазина что-то занести домой. Я не прокаливаю, а в морозилку кидаю на пару дней, при -20 оно не выживает. Но тяжело внести в привычку все сразу из магазина сперва в морозилку, потому и заводится периодически что-то.. Помню обранужила в муке движение, когда уже булочки из этой муки в духовке стояли. Ниче, сытные булочки получились Но остатки все выбросила, и половину шкафчика тоже... |
| Автор: light225 30.10.2013 - 10:31 |
| ais20 Алена, какой интересный суп с модельными ножками . |
| Автор: ais20 30.10.2013 - 10:38 | ||||||
Маня
я тоже ее люблю больше, но для пользы телу иногда употребляю зеленую
интересный способ и не такой муторный как прокаливание
я когда-то тоже столько круп выкинула, повеситься хотелось. А все из-за пакостных жучков, которые завелись в одном из пакетов с мукой, с тех пор абсолютно все храню в банках или контейнерах light225 спасибо, Люся. А перепелочка таки да, позерша попалась |
| Автор: Маня 30.10.2013 - 12:10 | ||
ais20
Это правильно. У меня только столько контейнеров и банок нету, сколько всякой всячины имею, я плюшкин, у меня только муки видов 10 если не больше, ну и крупы всякие, и макаронов разных видов и вообще... |
| Автор: ais20 30.10.2013 - 12:41 | ||
Маня
а я постепенно обросла нужным мне количеством |
| Автор: Gveret 30.10.2013 - 14:24 |
| У меня муравьи и тараканы и в Минске водились,сколько не билась. Научилась всё держать в закрытых банках. Гречка коричневая у нас и на базаре есть. А с базара тем более прокаливаю. А прокаленная крупа вкуснее. |
| Автор: Маня 30.10.2013 - 15:27 | ||
Gveret
Ой, от этой дряни не избавиться, своих погоняеш - от соседей придут. Тут только банками спасаться можно, это ты правильно... |
| Автор: Alenionok 30.10.2013 - 15:31 | ||
Gveret
Еще где-то продают крупу на развес, не фасованную? Сто лет такого не видела |
| Автор: ais20 1.11.2013 - 00:16 | ||
| Gveret а я не люблю крупу на развес, в ней всегда больше шансов принести домой какую-то гадость, да и сроков годности такой крупы не узнаешь Alenionok
у нас эта прелесть и в магазинах и на базарах |
| Автор: light225 3.11.2013 - 12:36 |
| Продолжение некулинарного разговора было перенесено в нужную тему: http://forum.good-cook.ru/topic5264.html?v...dpost&p=1137487 |
| Автор: Saymon 7.11.2013 - 17:46 | ||
Пригорели к противню Да и в общем картинка получилась не такая, как у вас... |
| Автор: Kriogen 9.11.2013 - 11:58 | ||
На время избавиться всё равно можно. Только надо не экономить на средствах борьбы |
| Автор: Gveret 14.11.2013 - 01:34 |
| А я запекаю всегда на пекарской бумаге, тогда не пригорает. Ну и растительное масло тоже не даёт. Песто - соус густой,надо чем-то немного разбавить, чтоб получилось сочно и не пригорело. |
| Автор: Gveret 14.11.2013 - 01:37 |
| Алёна,а перепела не жестковаты? Я их ела только в ресторане и они получились там жесткие,одни косточки. Для меня в Израиле авторитетом является Люся. Она всё знает и я её спрашиваю ,что у нас есть в продаже. Вот перепелов никогда не видела в магазинах. А в Москве видела и в перьях. |
| Автор: ais20 20.11.2013 - 16:21 | ||||||
Saymon
возможно для вашей духовки надо было или температуру меньше сделать, или по времени меньше в духовке держать, у меня ничего не пригорало. А еще я выпекала не на противне, а в стеклянной форме для запекания. Жаль что у вас не получилось, потому что ножки вкусные. Gveret
Аня, в этом песто достаточно много масла, думаю что все зависит от духовки. В моей при 220оС ничего не пригорело, возможно Saymon надо было запекать при 200оС.
Аня, в супчике они получаются намного нежнее, чем когда их жаришь. Косточки там да, манюсенькие, может кому-то и не очень удобно их есть, но я люблю, а мой муж предпочитает более крупную птичку |
| Автор: ais20 18.12.2013 - 21:47 |
| Всем привет! Скоро новый год! Все бегают, суетятся в поисках подарков и рецептов к новогоднему столу. Несмотря на то что мой муж рыбак, рыба почему-то не очень частый гость на нашем столе, но в праздники она является обязательным блюдом. Предлагаю вам вам очень красивый рулет, но абсолютно легкий, можно даже сказать диетический. Рыбный рулет  Ингредиенты: - 600-700 г филе красной рыбы (у меня горбуша) - 400 г белой рыбы (у меня судак) - 2 моркови - 2 головки репчатого лука - 2 лавровых листа - смесь перцев горошком по вкусу - 25 г желатина - 300 г сметаны 20% (для менее диетического варианта можно взять майонез) - 1 см корня имбиря - 1 зубчик чеснока - штук 10 крупных черных оливок б/к - 1 небольшой пучок укропа - 1 небольшой пучок петрушки - 3 ст.ложки лимонного сока - соль, перец по вкусу - 1 ст.ложка молотой паприки. Способ приготовления: Итак, нам понадобится филе белой и красной рыбы.   Отварить филе в разных кастрюлях с добавлением лука, моркови, лаврового листа, соли и смеси перцев горошком. Филе вынуть из бульона и дать остыть. Позже нам понадобится 200 мл рыбного бульона, поэтому берем бульон из под горбуши и процеживаем. В остывшем бульоне замочить желатин в течение 10 минут, а затем распустить в СВЧ или на водяной бане до полного растворения желатина (не кипятить!).  Распущенный желатин смешать со сметаной и лимонным соком.  В отдельных мисках взбить блендером красную и белую рыбу до однородности. В каждую миску добавить по 5 столовых ложек сметаны с желатином. Рыбные смеси посолить и поперчить по вкусу. В смесь из красной добавить корень имбиря, пропущенный через пресс (скорее даже сок имбиря). В оставшуюся смесь сметаны и желатина добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки и пропущенный через пресс чеснок. Посолить по вкусу. Итак у нас получилось три смеси для рулета: красная из горбуши, белая из судака и зеленая из желированной сметаны с зеленью.  Теперь можно свернуть рулет. Для этого берем смесь из белой рыбы. Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой, выложить слой белой рыбы и разровнять в аккуратный прямоугольник высотой около 1 см. С одной стороны выложить маслины и свернуть в рулет.  Далее на чистую пищевую пленку выложить смесь сметаны и зелени, снова равномерно распределить в ровный прямоугольник, сверху выложить первый рулет из белой рыбы и свернуть.  И завершающий слой из красной рыбы. На чистую пищевую пленку выложить смесь из красной рыбы, разровнять, сверху выложить ранее подготовленный рулет и завернуть.  Аккуратно разгладить шов, чтобы получился ровный рулетик.  Готовый рулет обвалять в молотой паприке, плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше приготовить этот рулет за день до торжества.  Готовый рулет нарезать порционно и подавать к столу в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!  |
| Автор: Лелик 19.12.2013 - 15:08 |
| ais20 Алена, рулетик красивенный |
| Автор: тамарочка 19.12.2013 - 23:15 |
| ais20 Готовила суп по Вашему рецепту "Перепелиный суп с баклажанами", но только с кроликом. Получилось бесподобно, очень вкусно! Спасибо большое за рецепт, буду готовить еще. |
| Автор: ais20 22.12.2013 - 12:39 |
| Лелик спасибо, Лариса! тамарочка очень приятно, что суп понравился, кролик прекрасная альтернатива перепелам! |
| Автор: ais20 22.12.2013 - 12:56 |
| Хочу предложить всем известный жюльен в новой подаче, в картофельных кокотницах. Классическое сочетание картофеля и грибов просто не может не понравится! Угощайтесь! Жюльен в картофельных кокотницах  Ингредиенты (на 12 кокотниц): Для кокотниц. - 4 крупные картошки - 1 головка репчатого лука - 1 яичный белок - перец,соль - 1 ст.ложка муки - сливочное масло для смазывания формочек. Для начинки. - 400 г грибов (у меня замороженные белые) - 1 головка репчатого лука - соль, перец - щепотка мускатного ореха - 200 мл сливок 10-20% - 50 г твердого сыра. Способ приготовления: Картофель очистить и натереть на крупной терке.  Лук очистить и натереть на мелкой терке. Овощи смешать и тщательно отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. Добавить яичный белок, муку, соль и перец. Тщательно перемешать. Формочки для кексов щедро смазать сливочным маслом и равномерно распределить по формочкам, чтобы получились картофельные кокотницы.  Выпекать в разогретой до 200оС духовке в течение 20 минут. Готовые кокотницы вынуть из духовки и дать остыть в формочках.  Затем, аккуратно поддевая деревянной шпажкой, извлечь картофельные кокотницы из формочек.  Приготовить начинку. Лук очистить и мелко нарезать, пассеровать на сковороде с растительным маслом.  Грибы нарезать соломкой.  Выложить грибы к луку и обжаривать до готовности, затем добавить мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу, влить сливки.  Протушить, помешивая, 1-2 минуты, чтобы сливки загустели. Готовой начинкой наполнить кокотницы. Сверху посыпать тертым сыром.  Выпекать в разогретой до 180оС духовке 15-20 минут. Подавать горячими. Приятного аппетита!  |
| Автор: light225 22.12.2013 - 13:28 |
| ais20 Алена, очень красивый и праздничный рулет, оригинальная подача жюльена . |
| Автор: galila 22.12.2013 - 13:30 |
| здравствуйте алена! зовут меня галина. хочу вас поблагодарить за рецепт печенья" сахарное яблочко". получилось очень вкусно. обязательно буду повторять и получено указание со всеми возможными начинками-дыня, вишня и т.д. может в следующий раз приду с фото |
| Автор: ais20 28.12.2013 - 14:21 |
| light225 спасибо, Люся! galila Здравствуйте, Галина! (если что, то можно на Ты). Я очень рада, что печенье понравилось, а эксперименты на кухне - это всегда очень интересно Жду вас в гости с фото ил без |
| Автор: ais20 28.12.2013 - 14:31 |
| Таких волшебных профитролей вы еще не ели! Нежный карамельный крем, в меру мягкие профитроли и хрустящая сахарная корочка крамбла – это настоящее волшебство! Новогодние профитроли-крамбл  Ингредиенты: Для крамбла: 100 г сливочного масла 125 г сахара 125 г муки 5 г ванильного сахара. Для заварного теста: 250 мл молока 100 г сливочного масла 100 г муки 260 г яиц (4-5 шт.) 5 г сахара щепотка соли. Для карамельного крема: 350 мл молока 135 г сахара 15 г ванильного сахара 60 г желтков (3-4 шт.) 30 г крахмала 15 г желатина 1/4 стакана воды 170 г сливочного масла щепотка соли. Способ приготовления: Приготовить крамбл. Все ингредиенты поместить в чашу миксера и перемешать лопаткой до однородности.  Полученное тесто раскатать между двумя листами пергамента как можно тоньше. Убрать в морозильную камеру до полного замерзания.  Приготовить заварное тесто. 225 мл молока, соль, сахар и масло выложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая.  Затем всыпать сразу всю муку, предварительно просеяв через сито, заварить тесто, энергично перемешивая тесто. Когда тесто начнет отставать от краев кастрюли, переложить его в чашу миксера и перемешивать лопаткой.  Не прекращая взбивания, небольшими порциями добавлять яйца, в конце влить оставшиеся 25 мл молока.  Получившееся тесто отсадить с помощью кондитерского мешка на застеленный пергаментом поднос на расстоянии 3 см друг от друга.  Из замороженного крамбла вырезать кружки такого же размера, как отсаженные на подносе профитроли. Сверху каждой профитроли выложить кружочек крамбла. Профитроли убрать в морозильную камеру до полной заморозки (около 1 часа).  Разогреть духовку до 170оС. Замороженные профитроли выпекать в разогретой духовке до готовности (40-50 минут). Духовку во время выпекания не открывать! Готовые профитроли выложить на решетку и дать остыть. Так выглядят профитроли до и после выпекания. Приготовить карамельный крем. Желатин залить 1/4 стакана холодной воды. Оставить на 10-15 минут до набухания, а затем распустить на водяной бане или в микроволновой печи.  Молоко довести до кипения. Смешать желтки, крахмал и ванильный сахар.  Постепенно ввести в горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков.  В сотейник всыпать сахар, карамелизовать.  Соединить карамельную и желтковую массы, заварить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня.  Добавить распущенный желатин, сливочное масло и соль.  Взбить блендером и выложить в застеленную пленкой форму, сверху накрыть пленкой так, чтобы пленка касалась крема. Убрать в холодильник 1-1,5 часа.  Профитроли наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.  Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!  Вот такой у них чудный разрез  |
| Автор: КутоваяИрина 31.12.2013 - 03:00 |
| Алёна, профитроли просто шикарные. Хочу к тебе в гости |
| Автор: Klyukva 31.12.2013 - 07:28 |
| ais20 Алёнка, сделала вчера твой рыбный рулет. Такая здоровая колбасень получилась.) Надеюсь, я не накосячила и будет красиво. |
| Автор: ais20 8.01.2014 - 15:12 |
| КутоваяИрина спасибо, Ира! Если соберешься, предупреди, приготовлю профитроли Klyukva Оля, как здорово! А колбасень действительно приличная Ты хоть скажи понравилась или нет, критику приму |
| Автор: ais20 8.01.2014 - 15:13 |
| Вот и начался Новый год! Поздравляю всех своих друзей и всех, кто заглядывает ко мне на огонек, с наступившим Новым годом И Рождеством Христовым! Пусть этот год будет светлым и радостным, а если Бог и подкинет парочку испытаний, пусть они будут вам по силам! Счастья, любви и крепкого вам здоровья! Всех целую, всех люблю! Мой новогодний стол в этом году не отличался особыми изысками и новшествами (хотя не совсем, ведь была утка по-пекински и банановый тортик), т.к. муж буквально умолял сделать самые привычные традиционные блюда На моем столе были: холодец, салат "Мимоза", салат "Селедка под шубой", Оливье, тосты с икрой, запеченный картофель, красная рыбка, огурчики, фаршированные яйца, утка по-пекински, домашние маринованные белые грибы, банановый торт и фрукты. Так сильно желаемый мною фотоаппарат на новый год мне так никто и не подарил, поэтому фото оставляют желать лучшего, к тому же у моего фотоаппарата кажется полетел стабилизатор движения В общем не буду о грустном, вот мой праздничный стол и я    |
| Автор: ais20 8.01.2014 - 15:46 |
| Ну теперь поделюсь парочкой рецептов, начну со сладкого. Банановый торт  Ингредиенты (на форму диаметром 28 см): Для бисквита. - 4 яйца - 220 г сахара - 220 г муки. Для бананового суфле. - 6 крупных бананов - 2 ст.ложки лимонного сока - 150 мл воды - 2 ст.ложки желатина - 1 ст.ложка меда - 400 г сметаны 20% - 1/3 стакана сахарной пудры. Для шоколадного крема. - 125 черного шоколада - 400 г сметаны 20% - 1/3 стакана сахарной пудры. Для украшения. - 75 г черного шоколада - цветная сахарная посыпка. Способ приготовления: Бисквит. Яйца взбить миксером на высокой скорости до увеличения объема в 3 раза.  Продолжая взбивать, ввести сахар и взбивать еще минут 5, чтобы сахар растворился и масса побелела.  Муку просеять и аккуратно подмешать к яичной массе.  Дно формы застелить бумагой для выпечки. Вылить в нее тесто и равномерно распределить.  Выпекать в разогретой до 200оС духовке 25-30 минут. Когда бисквит будет готов, открыть дверцу духовки и оставить бисквит еще на 5 минут. Достать форму с бисквитом, дать немного остыть и извлечь бисквит из формы. Дать бисквиту отдохнуть около часа.  Шоколадный крем. Шоколад растопить на водяной бане.  Сметану с сахарной пудрой взбить миксером.  В растопленный шоколад постепенно добавлять сметану небольшими порциями и вымешать крем.  В конце взбить крем миксером.  Банановое суфле. Желатин залить 150 мл холодной воды и оставить минут на 10. Затем распустить желатин на водяной бане до растворения (не кипятить!). Бананы очистить и нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.  Бананы пюрировать блендером.  Добавить сметану, мед, распущенный желатин и сахарную пудру. Взбить миксером. Сборка торта. Бисквит разделить пополам. Разъемную форму для торта диаметром 28 см установить на блюдо для торта, выложить в форму половину бисквита.  Равномерно распределить шоколадный крем.  Сверху выложить вторую половину бисквита.  Банановое суфле вылить поверх бисквита, равномерно распределить.  Убрать торт в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Застывший торт аккуратно, с помощью ножа отделить от края разъемной формы.  Бумагу для выпечки нарезать толстыми полосками и подложить по кругу под торт, чтобы во время украшения торта не испачкать блюдо.  Украшение. Это дело, как говорится, хозяйское. Кому как нравится, тот так и украшает. Я украшала растопленным шоколадом. Шоколад растопить на водяной бане. Аккуратно с помощью шпателя обмазать бортики торта и с помощью кондитерского мешка украсить верх торта. Посыпать цветной сахарной посыпкой (это нужно сделать перед подачей на стол, т.к. посыпка на поверхности торта со временем тает).  Вот такой вот тортик получился! Приятного аппетита!  |
| Автор: Маня 8.01.2014 - 17:01 |
| ais20 Хороша длинноногая брюнетка И стол хорош. Ну и что, что традиционно, зато украшено красиво А утки рецепт даш? Ни разу не делала, у нас тоже утка была, точнее я ее запекла и на гарбюр с касоле пустила. А мои почему-то по-пекински хотели, а я и без понятия, как это... Я все больше по апельсиновой специалист |
| Автор: ais20 8.01.2014 - 19:18 |
| Маня Таня, спасибо большое Рецептом утки обязательно поделюсь. Я ее уже два раза готовила. Первый раз перед НГ репетировала с базарной уткой, получилось вкусно, но слишком жирно. А вот на НГ я уже нашла утку пекинской породы, это просто супер! Рецепт торта я наконец осилила, проще было его приготовить, чем описать , сейчас буду ваять утку |
| Автор: ais20 8.01.2014 - 20:08 |
| Каждый новогодний стол это новый эксперимент, одним из таких экспериментов была утка по-пекински, которую я сначала с удовольствием приготовила на нашу годовщину свадьбы, а потом и на Новый год, а теперь с радостью делюсь с вами идеей вкусного праздничного блюда. Сразу оговорюсь, что на классичность приготовления утки я ни в коей мере не претендую. Тем более что по правилам утка по-пекински готовится в печи, а в домашних условиях это не возможно, и еще одна особенность – раздувание кожи специальным насосом, что тоже для меня нереально. Но все же, несколько правил ее приготовления можно соблюсти в домашних условиях – это ошпаривание и длительное обсушивание, ну а запекать придется в духовке, что ж тут поделаешь. Утка должна быть пекинской породы, в ней меньше жира и шкура более тонкая. Первый раз я делала с домашней уткой, это было слишком жирно, но вкусно. А вот на НГ мне посчастливилось найти правильную пекинскую утку и это было то что надо, в меру жирная и все такая же вкусная. Так что можете пробовать оба варианта Утка по-пекински в домашних условиях  Ингредиенты: - 1 утка весом около 2,5 кг - 2 литра воды - около 5 см свежего корня имбиря - 3 ст.ложки меда - 60 мл соевого соуса - 60 мл рисового уксуса - 1 ст.ложка смеси «5 специй» (сычуаньский перец, бадьян, гвоздика, корица, и фенхель) - 2 звездочки бадьяна - соль. Способ приготовления: Итак, взять свежую потрошеную утку, тщательно вымыть, обсушить полотенцем и обрезать лишний жир с гузки и шеи. Выложить утку на решетку с поддоном.  Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, добавить нарезанный кружочками корень имбиря, мед, соевый соус, рисовый уксус, смесь «5 специй» и звездочки бадьяна. Маринад довести до кипения и проварить в течение нескольких минут.  Утку ошпарить маринадом со всех сторон, кожа немного стянется и потемнеет.  В кастрюлю поставить бутылку, наполненную водой.  На бутылку надеть утку и убрать эту конструкцию в холодильник на 24 часа. Если нет бутылки или место в холодильнике не позволяет поместить такую конструкцию, то выложить утку на решетку, самое главное чтобы был равномерный доступ воздуха ко всей поверхности утки, но все же вертикальное положение предпочтительней.  За час до приготовления, вынуть утку из холодильника и оставить при комнатной температуре. Духовку разогреть на 200оС. Утку натереть солью и выложить грудкой вверх на решетку с поддоном. Запекать до готовности, чтобы кожа стала румяной, а сок, при прокалывании утки, был прозрачным. У меня ушло 1,5 часа, но все зависит от веса птицы и вашей духовки. Готовую утку оставить отдохнуть на 30-40 минут. Затем нарезать ломтиками и подавать с мандариновыми лепешками, соусом хойсин и кисло-сладким китайским соусом. Приятного аппетита!  |
| Автор: Klyukva 8.01.2014 - 22:48 | ||
ais20
Очень понравилась, Алён. У меня брат рыбу ест только в исключительных случаях. Слопал и говорит: "Надо же, варёная рыба может быть вкусной!" Я только в следующий раз учту, что прямоугольник надо попрямоугольнее вытягивать, чтоб было подлиннее и поуже, а то прям докторской колбасы батон навертела. Но вкусно и эффектно, резать только неудобно было. Но тут уж не рецепт, а руки мои очумелые. Так что большое тебе спасибо, буду повторять при случае, пользовался успехом. |
| Автор: Gveret 8.01.2014 - 23:48 |
| И красавица и рукодельница. Алёна,прямо супер! И терпенья хватило на такой торт. Я когда-то курицу делала на бутылке. Теперь трудно мыть духовку .Делаю в рукаве. Получается также вкусно , сочно и внутри можно фарш положить. Стол тоже супер! Очень красиво,празднично и вкусно! |
| Автор: 1miamlik2 9.01.2014 - 00:00 |
| ais20 Алена отлично выглядишь, а стол просто шикарный. Уточкой с удовольствием бы угостилась. Это ты столько на 2х наготовила? |
| Автор: light225 12.01.2014 - 11:23 |
| ais20 Алена, шикарный новогодний стол и ты королева . |
| Автор: ais20 14.01.2014 - 00:47 | ||||||||||
Klyukva
урааа! Я так рада! Знаешь, у нас с мужем такая же реакция была А я вообще вареную рыбу терпеть не могу, когда муж варит уху, я сбегаю из дома
ну это же дело практики , в следующий получится как копченая колбаса Gveret
Аня, спасибо большое!
в этом рецепте утка не готовится на бутылке, на ней она только сутки сохнет в холодильнике, а так она запекается на решетке. Я тоже терпеть не могу духовку отдраивать, но хочется вкусненького, тут уж ничего не поделаешь 1miamlik2 спасибо, Оксана!
ага мы прожорливые light225 спасибо, Люсенька! |
| Автор: Klyukva 14.01.2014 - 07:28 | ||||
ais20
Знаешь, я с тобой солидарна. Но вот этот рецепт и ещё уха по-фински, пожалуй, это прямо исключения в плане варёной рыбы.
Я за, я её больше люблю. |
| Автор: Alenionok 14.01.2014 - 17:19 |
| Божешмой, как столько готовить о оставаться такой стройняшкой!! |
| Автор: Лелик 15.01.2014 - 13:11 |
| ais20 Аленушка, с прошедшими праздниками тебя и твою семью Получила твою открытку - безумно рада была и счастлива. Спасибо. Тебе я тоже отправила поздравление.... но ты его не получишь , я думала , что отправила, а вышла после новогодних каникул на работу , а конверт лежит у меня на рабочем столе , бестолковка. замешкалась перед праздником , оставила на последний момент (все же по месту , по Украине). Но не об этом речь. Я пропустила чудесные фото с новогоднего стола, и не увидела прекрасную Снегурочку Выглядишь на все 1000%, молодчина. Готовишь выше всех похвал. А то , что фотик не получила - не расстраивайся, я уже год жду и не получаю.... неверное Дед мороз не получил наши письма с желаниями (такой бестолковый как и я) |
| Автор: ninu 16.01.2014 - 00:27 |
| ais20 совсем другой Вас представляла... Соглашусь с Люсей - королевишна |
| Автор: первоклашка 21.01.2014 - 10:14 |
Здравствуйте, Алена. Я давно читаю вашу ветку, многое готовлю, а вот писать не приходилось. Я больше читатель, чем писатель  . Очень нравится ваша кухня. И вот сейчас хотела попросить вашей помощи. У меня скоро день рождения, будут 12 человек гостей, чтобы вы посоветовали приготовить на горячее? Посмотрела все что у вас есть из горячего, боюсь что мяса запеченого куском или утки явно не хватит на всех. Что вы порекомендуете? |
| Автор: ais20 21.01.2014 - 11:35 | ||||||||||||
Klyukva
ну с красной рыбой уху я бы пожалуй попробовала Alenionok Лелик спасибо, Лариса, за поздравление!
хи-хи, у меня когда-то была такая же ситуация
чувствую стану я сама себе Дедом Морозом ninu спасибо, Нино Интересно, а какой вы меня представляли? п.с. если не против, можно на ты первоклашка Здравствуйте, к сожалению не знаю вашего имени (если что можно на ты).
спасибо большое, мне очень приятно, буду рада видеть вас почаще в моей темке
у меня обычно обязательная программа биточки: Битки свиные Битки с картофельной корочкой Винные биточки Свинина по-гусарски Еще можно сделать какой-нибудь рулет: Мясной рулет с черносливом и сыром Рулет из телятины с перцем и зеленью Рулет свиной с овощами и грибами Куриные рулетики с яблоками Еще очень красивое и сытное блюдо: Кулебяка с мясом Выбрав что-то из вышеперечисленного, я обычно готовлю какую-то птичку: Утка по-пекински Апельсиновая курочка-гриль Курица по-индийски Крылышки с медом и горчицей Чесночная курица запеченная Курочка-чили вот как-то так |
| Автор: ais20 21.01.2014 - 11:50 |
Креветки в кляре с гуакомоле Ингредиенты: авокадо – 1 шт. лайм – 1/2 оливковое масло – 1 ст.ложка соль – по вкусу креветки – 15 шт. яйцо – 1 шт. ледяная вода - 1/3 стакана мука – 2/3 стакана растительное масло рафинированное для фритюра – 300 мл. Способ приготовления: Замороженные вареные креветки разморозить, ошпарить кипятком и очистить от панциря и голов, оставив хвостики.  Для кляра венчиком слегка взбить яйцо, смешать с водой и щепоткой соли, затем постепенно добавлять просеянную муку (ее может понадобиться чуть меньше или больше), чтобы кляр стал консистенции жидкой сметаны. Поставить кляр на 15 минут в холодильник. В сотейник налить масло для фритюра и нагреть. Проверить температуру можно капнув немного кляра в масло. Креветки обмакнуть в кляр и обжарить до румяности в кляре. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Гуакомоле лучше готовить непосредственно перед подачей на стол, чтобы он не потемнел. Для этого авокадо разрезать пополам и удалить косточку.  Отделить мякоть от кожицы с помощью ложки. Мякоть авокадо полить соком лайма и пюрировать блендером до однородной консистенции. Добавить оливковое масло и соль по вкусу, еще раз пробить блендером до однородности. Подаем креветки с гуакомоле. Приятного аппетита!  |
| Автор: Лелик 21.01.2014 - 12:47 | ||
ais20
как ты права. Я уже сама себе исполнила желание )))))) |
| Автор: ais20 21.01.2014 - 12:51 |
| Лелик купила фотик? |
| Автор: МарциПанка 22.01.2014 - 23:25 |
| Торт, уточка, креветочки - все такие аппетитное, Аленушка, просто слюнки потекли! Особенно креветки в кляре с гуакомоле понравились! Я, чтобы авокадо не потемнело в салате, например, кладу рядом косточку от него, а перед подачей убираю. |
| Автор: ais20 23.01.2014 - 00:03 | ||
| МарциПанка спасибо, Наташа!
интересно, в ней что какие-то вещества, что авокадо не темнеет? |
| Автор: Alenionok 23.01.2014 - 13:18 | ||
Тоже не понимаю сего явления, но способ действительно работает, я так всегда делаю. |
| Автор: ais20 23.01.2014 - 13:30 |
| Alenionok надо будет и мне попробовать |
| Автор: Лелик 23.01.2014 - 13:57 | ||
ais20
неа... хочу мультю...))) |
| Автор: ais20 24.01.2014 - 15:56 |
| Лелик тогда удачной покупки! |
| Автор: ais20 25.01.2014 - 13:42 |
| Первый критерий, по которому меня зацепил этот рецепт в ЖЖ у Оли (lada_matushka), это то что маффины на растительном масле. Обычно выпечка на растительном масле получается довольно тяжелой, но эти маффины легкие и пористые. Ну и конечно же прельщает яркий абрикосовый цвет и сочетание кислинки абрикос и горьковатости шоколада. Единственное что, у Оли в рецепте была 1 ч.ложка разрыхлителя и 1 ч.ложка соды, я же добавляла только разрыхлитель. Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами  Ингредиенты (на 20 штук): - 2 яйца - 200 г сахара - 500 г абрикос - 150 мл подсолнечного масла - 250 г муки в/с - 2,5 ч.ложки разрыхлителя - 1 ч.ложка молотой корицы - 100 г шоколадных капель. Способ приготовления: Вес абрикос в ингредиентах указан приблизительный, т.к. я использовала замороженные половинки абрикос, а по рецепту на выходе нам понадобится 250 мл абрикосового пюре. Итак, если абрикосы свежие: разрезать на две половинки и удалить косточку. Абрикосы опустить в кипящую воду и проварить в течение 5 минут. Откинуть фрукты на дуршлаг, дать остыть. Абрикосы очистить от кожицы и пюрировать блендером. Если абрикосы замороженные, то шкурка с них легко снимается и без предварительной варки.  Яйца взбить с сахаром.  К яичной массе добавить абрикосовое пюре и подсолнечное масло, тщательно перемешать до однородности.  В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и корицу. Смесь просеять через сито и добавить к абрикосово-яичной массе, тщательно вымесить. Если у вас нет шоколадных капель, можно взять обычную плитку горького шоколада и не очень мелко порубить ножом.  Выложить шоколад в тесто и перемешать. Духовку разогреть на 180оС. Бумажные формочки вставить в форму для кексов, в каждую формочку выложить по столовой ложке теста.  Выпекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут. У меня получилось 20 маффинов. Вот такие они внутри, немного влажные и очень пористые. Приятного аппетита!  |
| Автор: Лелик 26.01.2014 - 01:29 |
| ais20 Алена , пришла сказать спасибо за рецептик пирога -улитки. ГРИБНОЙ РУЛЕТ СПИРАЛЬ ОТ АЛЕНЫ Ais  |
| Автор: ais20 30.01.2014 - 21:44 |
| Лелик Лариса, на здоровье! Смотрю понравился рецептик, уже второй раз делаешь, мне очень приятно ) |
| Автор: ais20 30.01.2014 - 22:15 |
| Это стопроцентно диетическое блюдо, а как иначе, оно ведь приготовлено на пару. По вкусу эти кексики нечто среднее между сырниками, ленивыми варениками и кексами. Структура мягкая, пышная и пористая. Мой муж сказал, что это идеальный легкий завтрак. Подавать можно со сметаной или джемом. Паровые творожные кексы  Ингредиенты (на 7 кексов): мука пшеничная - 150 г масло сливочное - 75 г сахар - 160 г творог 15% - 150 г яйцо куриное - 2 шт. разрыхлитель теста - !/2 ч. ложки сахарная пудра для посыпки. Способ приготовления: Творог протереть через сито.  Масло комнатной температуры взбить с сахаром до образования крошки.  Добавить творог и снова взбить миксером до однородности.  Добавить яйца и взбить миксером.  Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить в творожную массу и взбить до однородного теста.  Керамические формочки наполнить тестом на 1/2. Поставить в пароварку и готовить 30-40 минут до полной готовности. Готовность определять зубочисткой. Сухая зубочистка - кексы готовы.  Кексам дать остыть, затем вынуть их из формочек и посыпать сахарной пудрой.  Вот такой пористый разрез получается у кексов. Приятного аппетита!  |
| Автор: Марусечка 31.01.2014 - 09:56 |
| ais20 Аленушка, какие интересные кексы! беру в копилку ) пароварка у меня только для микроволновки... |
| Автор: Анапа 1.02.2014 - 09:36 |
| А я вот раньше авокадо побаивалась. Вкус у него какой то ... непонятный. Теперь вот насмотрелась на твои рецепты и отважилась. Попробую повторить свой давнишний опыт с помощью рецепта "Креветки в кляре с гуакомоле". Спасибо. |
| Автор: ais20 1.02.2014 - 13:04 | ||
| Марусечка пробуй на здоровье!
хорошо звучит Анапа я сама небольшой фанат авокадо, но в сочетании с креветками понравилось. Буду рада если рецепт пригодится |
| Автор: КутоваяИрина 2.02.2014 - 01:59 |
| ais20 Очень понравились паровые кексики. Покажу рецепт дочкам, наверняка захотят такую прелесть приготовить. |
| Автор: Анапа 2.02.2014 - 08:27 |
| Ну вот, не зря боялась, не вышло у меня ничего вчера Нет, все таки авокадо не мое ... Хотя может просто руки не тем концом вставлены ... Нет, все таки мне до тебя далеко еще, надо тренироваться. |
| Автор: ais20 2.02.2014 - 14:00 |
| КутоваяИрина спасибо, Ира! Вы главное с девочками не ждите от них кексовую структуру, как я написала в рецепте "эти кексики нечто среднее между сырниками, ленивыми варениками и кексами". Анапа да руки тут ни при чем, просто авокадо не нравится и все ) Если будет интересно еще поэкспериментировать с авокадо, попробуй рецепт Рулетики с тунцом и авокадо, мне они очень нравятся |
| Автор: ais20 6.02.2014 - 00:08 |
| Нам часто хочется сладенького, но постоянно лопать шоколадные конфеты вредно, поэтому предлагаю вам полезные тыквенные конфеты. Мне сложно описать эти конфеты, одно могу сказать точно, вкуса тыквы в них нет. Мне их вкус даже больше напомнил какой-то цветочный мед, правда с приятным ароматом пряностей с легким ореховым оттенком. В общем их однозначно надо пробовать! Конфеты «Нежная тыковка»  Ингредиенты (на 24 конфеты): на 200 готового тыквенного пюре: 1 стакан сахара 1 стакан молока 50 г сливочного масла 100 г молотых грецких орехов 1 ч.ложка ванильного сахара 1/2 ч.ложки корицы молотый имбирь на кончике ножа 1/4 ч.ложки соли 1 ст.ложка какао. Способ приготовления: Тыквенное пюре можно приготовить любым способом. Можно тыкву отварить или приготовить на пару, но мне больше всего нравится, когда тыква запекается в духовке. Для того чтобы получилось 200 г пюре, мне понадобилось около 400 г тыквы.  Тыкву нарезать, кожицу не срезать, выложить на противень и запекать в разогретой до 200оС духовке до мягкости тыквы. Запеченную тыкву слегка остудить, очистить от кожицы и пюрировать блендером до однородного пюре.  Выложить тыквенное пюре в сотейник с толстым дном, добавить сахар, молоко, соль и ванильный сахар, перемешать. На сильном огне довести до кипения.  Затем убавить огонь на минимум и варить 30-40 минут, периодически помешивая.  Когда масса начнет карамелизироваться , перемешивать постоянно, чтобы не пригорела. Масса готова, когда она легко отстает от дна сотейника, похоже на мармелад.  Сотейник снять с огня, добавить сливочное масло, корицу, имбирь и третью часть молотых грецких орехов, тщательно перемешать до однородности массы.  Перелить тыквенную массу в мисочку, дать остыть и убрать в холодильник на 2 часа.  Оставшиеся орехи смешать с какао.  Из охлажденной тыквенной массы сформировать шарики (1 чайная ложка – одна конфета),  каждый шарик обвалять в смеси орехов и какао.  Готовые конфеты выложить на блюдо, хранить в холодильнике, если останется что хранить, т.к. это очень нежные и вкусные конфеты! Приятного аппетита! спасибо от МариЭль |
| Автор: Маня 6.02.2014 - 22:12 |
| ais20 Очень интересные конфетки! Сейчаст тыквы не сезон, но возьму на заметку.... |
| Автор: МариЭль 6.02.2014 - 22:33 |
| Алена, меня очень заинтересовал рецепт...Имеются в наличии все ингридиенты, но мне не рекомендуется есть орехи...может их можно чем-либо заменить? Есть у меня кунжут...а может просто измельчить печенье в крошку (есть в наличии очень вкусное печенье со вкусом корицы и карамели)? |
| Автор: ais20 7.02.2014 - 00:36 |
| Маня а у нас тыква еще продается, она ведь хорошо хранится. Жалко, что у вас ее уже нет. МариЭль Маша,я думаю и кунжут, и печенье подойдут. Орехи ведь здесь только для загущения, а вкус ты можешь подобрать сама. Печенье с корицей вообще здорово должно подойти по вкусу |
| Автор: Gveret 7.02.2014 - 11:20 |
| В Минске покупала две-три огромные тыквы. Хранила на кухне под столом и на всю зиму. У меня не едят тыкву.Но я попробую. |
| Автор: МариЭль 7.02.2014 - 23:59 |
| Алена, приготовила я "Нежную тыковку"... В массу из тыквы добавила кунжут вместо орехов , а обсыпку делала из печений с кунжутом....Вот какие получились...   Дались они мне не легко,но я их осилила... В первый раз я видимо недоварила массу, т.к. она никак не хотела застывать и скатываться в шарики,пришлось вернуть на огонь и доваривать...потом катала шарики,они катались легко, но не очень были похожи на твои, не такие глянцевые ...тут видимо сказывается строение моих кривых ручек , и недостаток опыта в приготовлении конфет ,это мои первые конфеты ,надеюсь не последние... Спасибо большое за интересную и вкусную идею... |
| Автор: ais20 9.02.2014 - 13:51 | ||
Gveret
Аня, главное никому не говорить, а так и не поймешь что это тыква МариЭль Маша, красивые они у тебя получились, ровненькие и пушистые. А массу или не доварила, или, возможно, кунжут не дал такой вязкости как молотые орехи. Но главное что все получилось и понравилось Теперь будем ждать твои новые вкусные конфеты |
| Автор: ais20 11.02.2014 - 16:12 |
| Предлагаю вам вкусную, сытную закуску. Особенно она придется любителям сочетания нежности и хруста. Рисовые тарталетки с креветками  Ингредиенты (на 8 тарталеток): Для теста. - 100 г рисовых хлопьев - 30 г муки - 50 г сливочного масла - 1 яичный желток - щепотка соли. Для начинки. - 100 г отваренных очищенных креветок - 100 г сметаны 20% - 1 яичный желток - щепотка соли - 20 г сыра пармезан. Способ приготовления: Для теста смешать рисовые хлопья, муку, желток, соль и натертое на мелкую терку холодное сливочное масло.  Тесто получается рассыпчатым, так что приблизительно сформируйте его в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.  В это время можно подготовить начинку и разогреть духовку до 200оС. Креветки я всегда ошпариваю кипятком, исключительно для дезинфекции.  Сметану смешать с желтком и солью. Пармезан натереть на терке.  Тесто выложить в формочки для корзиночек не очень толстым, но и не слишком тонким слоем.  В середину выложить несколько креветок.  Залить сметанной заливкой.  И присыпать пармезаном.  Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут до румяности. Подавать теплыми. Приятного аппетита!  |
| Автор: light225 11.02.2014 - 18:52 |
| ais20 Алена, какие оригинальные конфеты, изящные тарталетки . |
| Автор: ais20 2.03.2014 - 17:22 |
| Обычно я готовлю печеночный торт, как и многие, из жареных печеночных блинов, перемазываю его различными начинками, но сегодня мне захотелось поэкспериментировать с запеченным вариантом и блинами. Результат мне понравился, рецепт очень простой, никаких особых смешений вкусов здесь нет, на эту тему можно фантазировать дальше, добавляя грибы, овощи и прочее. Пирог очень сытный и сочный. Печеночный блинный торт  Ингредиенты: Блины: яйцо куриное - 3 шт. сахар - 1 ст. л. соль - 1 ч. л. молоко - 500 мл мука пшеничная высшего сорта - 250 г масло растительное - 70 мл Печеночный фарш: печень куриная - 1 кг лук репчатый - 2 шт. чеснок - 2 зубчика яйцо куриное - 3 шт. мука пшеничная высшего сорта - 0.5 стакана соль крупная - по вкусу смесь 5 перцев свежемолотая - по вкусу. Способ приготовления: Для начала приготовим блины. Нам понадобится штук пять, но ведь блинов много не бывает, поэтому готовим сразу на пол-литра молока. Яйца с сахаром и солью слегка взбить миксером. Продолжая взбивать, добавить стакан молока. Всыпать всю муку сразу и хорошо размешать венчиком, чтобы не было комков. Затем, постоянно взбивая миксером, добавить оставшееся молоко. Дать тесту настояться минут 30. В готовое тесто добавить растительное масло так, чтобы плавали кружки масла. Выпекать блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде без масла.  Теперь займемся печенью. Печень вымыть и очистить от пленочек. Перекрутить на мясорубке вместе с очищенным луком и чесноком.  Яйца взбить миксером в пышную пену.  Добавить муку и еще раз взбить.  Соединить яичную и печеночную массы.  Посолить, поперчить и смешать венчиком до однородности.  Берем разъемную форму по диаметру блинчиков, у меня диаметр 21 см. Выстелить дно пергаментом и закрыть форму.  На дно формы выложить блинчик.  Сверху, не очень толстым слоем вылить часть печеночного фарша.  Закрыть блином.  И так до тех пор, пока печеночный фарш не закончится. Верхний слой - блин.  Выпекать в разогретой до 200оС духовке около 80 минут. Если верхний блин слишком зарумянился, накройте форму фольгой. Проверять готовность пирога проткнув шпажкой, дольше всего пирог пропекается в самом центре. Готовый пирог вынуть из формы и нарезать на порционные куски. Очень вкусно со сметаной. Приятного аппетита! И доброй всем весны!  |
| Автор: Alenionok 2.03.2014 - 18:10 |
| Какая вкуснятина!! А диаметр какой? Ален, а блины реально чувствуются, или только для связки? |
| Автор: Маня 2.03.2014 - 21:11 |
| ais20 Красивый тортик получился Я сегодня тоже блины пекла, только простые(ну почти, Неллика начиталась и сделала гречневые с ромом И начинила творогом ванильным... Эх, хорошо пошло!)Все таки масленица! Сегодня вроде, или? Я совсем не в русском календаре живу... |
| Автор: Ксарочка 3.03.2014 - 18:56 |
| ais20 Алена, у меня к тебе 2 вопроса. Можно ли в корзиночки положить креветки из банок, которые в рассоле или масле. А еще мне казалось, что ты готовила красный рис Рубин, но рецепта я не нашла, а рис купила уже |
| Автор: ais20 3.03.2014 - 19:08 | ||||||||
| Alenionok спасибо )
у меня по диаметру моих блинов - 21 см.
чувствуется верхний, он подпекается и даже слегка хрустит ), а остальные практически растворяются во вкусе печени ) Маня Хороши у тебя блинчики: -) А масленичная неделя как раз сегодня заканчивается ) Ксарочка
думаю не критично и они вполне подойдут.
из красного риса я выставляла рецепт Рулета из индейки в виноградных листьях, а больше ничего. А так я его добавляю в супы, тефтели. В чистом виде он для меня грубоват. Если хочешь, можешь здесь посмотреть рецепты с красным рисом, там есть из чего выбрать ) |
| Автор: Ксарочка 3.03.2014 - 19:12 |
| ais20 Алена, спасибо. Теперь я вспомнила, что именно этот рецепт видела. Хотя по началу думала, что ты его варила с чем-то. Ну что ж, придется индейку покупать. |
| Автор: Klyukva 3.03.2014 - 21:29 |
| Ксарочка ais20 Девы, а есть какие-то особенности при варке красного риса, а? А то варю-варю - сырой, ё-моё, потом сразу бах и переварен... |
| Автор: JULIAR 3.03.2014 - 21:51 |
| ais20 Алена, подскажи пожалуйста, в этом рецепте Жюльен в картофельных кокотницах картофельные корзиночки можно заранее испечь, например утром, а вечером уже начинить? |
