Украшение тортов-41

light225, коробка из под телевизора это самое лучшее. Он плотный и жесткий. Такой я обычно в один слой использую. Если у меня торт состоит из двух цифр, то ставлю их на раздельные подложки. Делаю две подложки одного размера. Одну цифру ставлю ближе к правому краю. Вторую к левому краю. И когда ставлю две подложки рядом то цифры получаются близко друг к другу. Как одно целое.
Мастика у меня на кружеве желатиновая. На упаковке букета шокомастика на белом шоколаде (глазури) с добавлением СМС. Он (она, оно) чуть отбеливает мастику и делает ее пластичнее для обтяжки.
Форму для такого торта вырезаю из прямоугольного бисквита. Делать такую форму не сложно. Ну, возможно сложно только для первого раза. Пока не понимаешь, как лучше сделать. Потом раз сделав, уже труда не составляет.

Это сообщение отредактировал хаска - 5.07.2012 - 23:18

Мадам, у меня вопрос на торт Замок какая мастика шла? Башни должны застыть. Это желатиновая мастика? А из молочной получится? А внутри башен остался картон при подаче на стол?
Я работаю с мастикой из бонпари. Но бонпари подорожало в два раза!

хаска
Торт очень мил. Вы уже делали букеты. )) Но тут цветы из мастики, а были из крема.

Девочки, а у меня такой вопросик... сегодня пекла детям пирог на завтрак на основе теста для шарлотки(3 яйца, 1 ст сахара, 1ст. муки) Ну я яиц положила побольше, как то у меня тесто густовато было и разрыхлителя добавила... и вместо яблок положила вишню и ананас.. Так вот получилось пышное тесто, оно хорошо поднялось и не опало и внутри оно не сухое. Как вы думаете можно такой вариант теста для торта использовать????

Это сообщение отредактировал chuchit - 6.07.2012 - 09:46

Люда, это айсинг )))

Devochki, a chto takoe SMS?

Это сообщение отредактировал rami05 - 6.07.2012 - 21:37

Golubka какие у вас всегда нежные цвета на тортиках.... очень туфелька хороша....

rami05:

"(Carboxy Methyl Cellulose) или сокращенно СМС (КМЦ) – чистая пищевая без примесей порошкообразная карбокси метил целлюлоза.
Используется как загуститель для изготовления: всех видов мастик и паст сахарных (для покрытия, для моделирования фигур и цветочных для изготовления цветов); клея пищевого для прочного крепления частей готовых изделий при моделировании. Действует на сахарную массу «моментально», то есть приступать к работе можно сразу после ее добавления в сахарную пасту или мастику. Обладает эффектом отбеливания и готовые изделия имеют белоснежный цвет.

Способ использования: нужная доза загустителя КМЦ добавляется в мастику или пасту сахарную небольшими порциями сразу перед началом работы и масса тщательно вымешивается для равномерного распределения загустителя по всей массе.

Если Вы готовите мастику или пасту сахарную самостоятельно по своей рецептуре, то загуститель сначала тщательно смешивается с сахарной пудрой, а затем добавляются остальные продукты по рецептуре.

Приготовление клея пищевого: поместить в бутылочку с крышкой загуститель КМЦ и добавить воду в нужной пропорции (1 часть КМЦ и 25-30 частей воды) и хорошенько потрясти. У Вас по массе воды будут плавать крупные светло-кремовые кусочки загустителя. В течение дня они растворятся в воде и получится прозрачный клеевой раствор.

Дозировка (эта информация про СМС Английского производителя, наша может быть другой, но не думаю, что очень сильно поменяются пропорции): для моделирования фигурок - 1ч.л. на 400-500г пасты; для изготовления цветов 1ч.л. на 200-250г пасты; для клея смешать 1 часть КМЦ и 25-30 частей воды."

Источник: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...&topic=123605.0

light225

Людочка, данке шон!!!

Golubka, как ты хорошо использовала оттиск "улыбнись" А я что то ни как не найду им применение.
Очень аккуратные и нежные торты получились. Вопрос на засыпку. Что находится с левой стороны от сандаликов?
Сами сандалики - прелесть. И над цыпленком потешалась. Такой забавный.
olesia32, в букете основная масса цветов из крема. И только маленькие белые цветочки и пять зеленых листиков из мастики.

Мой второй торт корабль.
Вес торта 4кг. Размеры корабля.40Х15Х12см

rami05

http://forum.good-cook.ru/topic8322.html?v...dpost&p=1030493

* СМС - Carboxymethylcellulose. Должно продаваться в магазинах, где всё для украшения тортов или можно использовать Kukident-Супер-сильный(Kukident Super-Haftpulver Extra Stark, 50g), порошок, который после размешивания с водой используется для фиксирования съёмных протезов во рту. Единственным составным является разрешёная пищевая добавка E 466. Другой фирмы может быть с ментоловым вкусом. Купить можно в магазинах с большим выбором гигиенических принадлежностей в отделе с зубными пастами или заказать при Амазоне.

Вся информация и рецепт с этого сайта.

Я Кукидент купила в Müller.

а я ведь сначала так и подумала про цветы, что они кремовый, а белые мастика.... но потом что то меня сбило.

Корабль строгий получился... но великан.

ага))) нашла-таки применение))))

Слева.. а.. ну... детские игрушки))) не знаю.. что получилось то и поставила)) просто что-то типа треугольника...))) не знаю)))))))



Люююдааа!!! Убиваешь наповал!!!

Корабль просто ОТЛИЧНЕЙШИЙ!!!!!!!!

хаска
большое спасибо за ответ и фотографии.
последнии работы как всегда выполнены на отлично!

Golubka
замечательные работы.

Golubka
Какие красивые торты! Лепка на детском торте понравилась,особенно цыпленок,про туфельки уже молчу...

хаска
Людмила,корабль, как настоящий ,цвет "дерева",как настоящий и волны ,как настоящие Очень реалистично!..

Вопрос у меня возник, я еще новичёк на форуме, не могу найти тему, где разместить рецепт торта? Внимательно все посмотрела вроде бы, но не нашла. Здесь про украшение тортов, как таковых рецептов нет. Подскажите пожалуйста. Заранее спасибо.

AllaG
Во первых, добро пожаловать !
Во вторых, тема Торты-12 находится вот здесь:
http://forum.good-cook.ru/topic3623s1020.html

Спасибо, большое.

хаска , Люда, очень понравился торт-букет! Скажи, а как ты делала кружева?

neigra, спасибо большое!!
Я выставила МК на форуме хлебопечка.
Если администрация этого форума разрешит здесь выставить, то я это сделаю в этой теме. Или подскажет, где на этом форуме выставляются МК. Я что то не нашла.

Я вернулась, но у меня родственники-гости, в колею не войти никак((((

Люд, я думаю, что тут можно. Я тоже хочу МК!!!!!!!

хаска

Люда, конечно у нас есть такая тема!!!!! Вот она: http://forum.good-cook.ru/forum17.html
Кстати, я только на днях вспоминала и про себя "возмущалась", что у нас никто никогда не выставляет пошаговые, а только готовые торты и даже ссылки на какие-нибудь МК редко.

P.S.:
думаю, модераторы бы с удовольствием разделили пошаговую тему на Просто торты и на Украшение тортов.

jalo, спасибо за подсказку. Знаю, что видела тему по МК, но это три года назад. когда только вошла на этот форум. А сегодня попробовала поискать- не нашла. Но вот создать там новую тему у меня не получилось. Пишет, что у меня нет права. Поэтому подожду чуток, может подскажут модераторы, как можно вставить МК. Если что, то выставлю здесь.

хаска
Люда, да и понятно, я тоже иногда открытия делаю, хотя уже 6 лет на форуме.
У меня получается, если сверху справа на кнопку иду "Создать тему". Может там тоже какое-то количество сообщений нужно, чтоб разрешено было, этого не знаю. Подождём Люсю.

хаска
Люда, должно получиться открыть тему в том разделе. Сейчас пойду Люсю пытать, может она поможет.
Выставляй конечно пошаговые! Это будет очень здорово! Мы с удовольствием почитаем и может быть даже попытаемся повторить.
Справа сверху нажимаешь кнопку "создать тему" и что происходит дальше? Что пишет в ответ? У меня получается создать (но может быть потому как я модератор?).

Спасибо получилось. Вроде бы в первый раз так же нажимала. Пойду делать. Ждите.

хаска
Ждем!

МК выставила http://forum.good-cook.ru/topic10333.html
http://forum.good-cook.ru/ipb.html?act=ST&f=3&t=10334

Как я вовремя зашла.
Раздел закрыли для пользователей года 4 назад, не помню почему.
Но проблема решается просто, нужно открыть новую тему в разделе "Рецепты", выставить там все необходимое, а я ее потом перенесу в раздел "Шаг за шагом".
Авторы и модераторы могут открывать новые темы в разделе "Шаг за шагом", а вот пользователи нет.