Украинская кухня

ЧерепашкаНинзя
Маринка, ну вареничками с вишнями ты сразила наповал!
Тут, в Испании, вишни нет, Так я пробовала делать с черешней. Мои домашние сказали:" Вкусно, но больше не нужно готовить".

И ещё одно. Я тоже приготовила малосольные огурчики. На вкус - очень даже ничего. Но вот они какие-то мягковатые. А меня на Украине всегда получались твёрденькие, крепенькие. Наверное, это потому,что те, украинские - с огорода, а эти - с маркета. Как думаешь?

tishka
Зоенька, спасибки тебе! Странно, что твоим вареники не нравяться. К нам еще на Украине приезжали студенты по обмену. Так одному швейцарцу так вареники с вишней понравились, он меня с рецептом совсем затерроризировал. А у меня ангельский тогда был еще не ахти. Так он никак не мог врубиться, что это готовое в магазине не продается. Но потом мы ему рецепт все таки подробно записали и он уехал счастливый. А здесь канадцы как только слышат что это домашнее, так начинают трескать за обе щеки. Магазинные их не интересуют (хотя с вишней тут и не продают, по-моему). Иногда я удивляюсь, куда в них столько влазит. И еще очень любят деруны - называют их картофельные блинчики

А насчет огурчиков... Мои тоже с маркета, получились тверденькие и хрустящие. Может ты их в рассоле передержала? А какие огурчики были до засолки? Может они уже были слегка подуставшие? Попробуй выбрать самые маленькие - если у вас можно выбирать в маркете, потому как я роюсь в них до посинения

tishka
Я конечно извиняюсь,что встреваю в вашу бесседу,но хочу посоветовать.Огурцы перед засолкой надо 3 часа выдержать в проточной холодной воде.Огурчики напьются водички и вытеснят весь воздух из клеточек и будут хрустящими.

ЧерепашкаНинзя
Рецепт-супер!Как раз для меня!Если я утром засаливаю огурцы,то начинаю таскать уже вечером, А заливаю я холодным рассолом,понятное дело,что огурцы еще свежие!Но у меня нет терпения!
Теперь благодаря твоему рецепту буду ускорять процесс!!
Мерси!

Lvitsa
На здоровье! Рада, что тебе понравился рецепт

Чего это ты извиняешься? И что значит встреваю? ЗахАдЫ, ГостЭм дарагим будЭш!
Большое спасибо за совет с проточной водой

ЧерепашкаНинзя
Моим вареники очень нравятся! но с вишней, а не с черешней.
Я там выше написала, что тут, в Испании, нет вишни и я попробовала приготовить с черешней.

Lvitsa
ЧерепашкаНинзя
И за огурчики.
Да, они с маркета, конечно, не такие свежие как с огорода .
Может их и правда надо подержать в холодной воде?
Мы так делали когда-то дома, перед засолкой, я теперь вспомнила. Спасибо, Жанна!
Можно я тихонечко на ушко спрошу, чтобы не наругали за off-top - Как день рождения отпразновала?

Это сообщение отредактировал tishka - 4.08.2006 - 22:42

девочки, я про творог. может кому то и пригодиться. я тут наловчилась его сама делать. у нас тут выбор молочного не очень. а творога как такового нет вообще дома была не любительница его, а тут хочеться его покушать я беру тут кефир, который похож на наш биокефир. выливаю его в стеклянную посудину и ставлю в микроволновку на 15 минут. через каждых 5 минут, я перемешиваю кефир. потом все это выливаю в друшлаг. творог готов. вообще то надо в марлю или что то похоже на это, но у меня этого нет. поэтому делаю так. может вам и пригодиться такое.
а за варениками я тоже очень скучаю и скучаю за нашей кровянной колбаской тут есть кровянка, но она такая гадость, бееее. сладкая и с изюмом и кушают ее поливаю сахарным сиропом. гадость одним словом. хочу нашу с чесноком

ЧерепашкаНинзя

Угу! фкусно.....

Хм....можно сделать наАмного проще.
Закладываем нужное количество огуркоФ, заливаем холодной водой доверху.
Затем воду сливаем и кипятим по твоему рецепту. Воды будет столько сколько надо!!!!

Это сообщение отредактировал SeraFima - 5.08.2006 - 12:41

pusik

Фу! Действительно гадость...
Спасибо за идею с творожком - так быстренько получается!

SeraFima

Можно и так

А можно еще по этому же рецепту засолить молоденькие цуккини

pusik
марля есть и у вас, в магазинах где детские памперсы продают, есть марлевые. я сама не покупала но такой совет слышала.
а у нас вкусная кровянка есть! странно, соседи ведь... но вкусная та что с рынка, а не из магазина, самодельная...

pusik
у меня где-то валялся рецепт немецкий кровяной колбасы, если хочешь могу перевести, только сперва выясни, какой мясник тебе кровь продаст...

не, спасибо. я таким делом заниматься не буду. лучше потерплю не много и дома оторвусь по полной программе меня муж не поймет, если я начну делать кровянку
соседи это точно, только кухни совсем другие. вот немцы едят квашенную капусту ( такая она у вас вкусная) , а датчани едят только красную маринованную капусту, которая должна быть теплая. я ее не люблю

pusik
красную маринованную мы тоже едим и еще как! и мне она нравится, а вот квашенная мне местная не очень. домашняя как мама готовит - самое то! но муж у меня ее- капусту белую- ни в каком виде не любит

pusik
Маня
И у нас немецкую квашенную капусту продают - белую. Вкусная. Но я туда еще морковочки тертой добавляю, лучка, маслица

СЫРНИК - УКРАИНСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК

У нас сырник подают на всех свадьбах. А этот рецепт мне достался от подружки Тани. Поэтому еще в моем блокнотике записан как пирожок "Танюша". Опишу в двух словах - быстро, дешево, практически невозможно испортить и при этом вкусно.



Основа:
250 г маргарина
3 стакана муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. пекарского порошка
4 ст.л какао-порошка
2 яйца
1 ст сахара


Маргарин растопить и охладить.
Смешать сухие составляющие, добавить яйца, влить маргарин, замесить тесто.
Тесто должно быть не слишком крутое.
Протвинь с высокими бортами или форму для тортов (не меньше 26 см) смазать маслом. Выложить тесто, разровнять.

Начинка:
1 кг творога (какого угодно)
1 ст сахара
2 ст. л крохмала
4 яйца
пакетик ванилина

Творог протереть, или пропустить через мясорубку, или повертеть в блэндере. Добавить остальные составляющие, тщательно перемешать. Выложить на подготовленную основу. Разгладить, смачивая лопатку, или руки, или ложку (кто чем разравнивает) холодной водой.

Выпекать при 180С около 35-45 мин. Края должны быть упругими, а середка еще может слегка колыхаться.

Смачного!

Умереть со смеху можно! Ну ты и насмешила!




Спасибо за рецептик. На эти выходные приготовлю. У нас тут начинаются праздники городские. Четыре дня выходных. У меня голова кругом идёт в такие дни. Когда все дома и постоянно кто-нибудь что-нибудь ищет на кухне.

tishka
На здоровье!

ЧерепашкаНинзя
Описание вкусное, фото - то ЖЖЖ.!
БуМ делать! СПасибо что поделилась рецептом!

ЧерепашкаНинзя как вкусно, а какое интересное оформление .

SeraFima
Спасибо, Викуля!
light225
Люсенька, спасибо! Зелененький - это любимая игрушка Алисы - пингвин Гуся. Почему пингвин, и почему Гуся - не спрашивайте, не знаю А Алиса пока внятно объяснить не может

"ТРИ МУШКЕТЕРА"
Всем любителям картошки посвящается... Детям, беременным женщинам, а также прочим слабонервным особям читать воспрещается



Господин Портос: Картофелин штук 5 среднего размера отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками.
Мушкетон: соли чуток
Господин Арамис: 2 крупные морковки натереть на крупной терке
Базен: парочка ложек растительного масла
Господин Атос: 2 среднег размера луковицы, нарезать мелкими кубиками
Гримо: Парочка ложек майонеза
Господин Д'Артаньян: соленые огурчики штуки 3, нарезать кружочками
Планше: Немного натертого твердого сыра

Итак, все действующие лица названы, остается заварить кашу...

Берем форму для запекания и укладываем Портоса, посыпаем слегка Мушкетоном.
Господина Арамиса обжариваем до мягкости с добавлением Базена, укладываем на Портоса
Господина Атоса также обжариваем, и также не без помощи Базена, укладываем на Арамиса, а сверху чуток Гримо...
Ну и наверх, знамо дело, пойдет господин Д"Артаньян.
Дабы не было им всем слишком весело, можно повторить поверху Портоса.
Сверху - Планше!

И в духовку при 200С на полчасика.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал ЧерепашкаНинзя - 8.09.2006 - 19:03

ЦВИКЛИ



Все очень просто:

2 свеколки отварить в мундире, очистить, натереть на терке для морковки, добавить тертый хрен по вкусу (я обычно добавляю 2 чайные ложки - получается не остро, но для любителей острых ощущений можно добавить по-больше), посолить, заправить растительным маслом.

Мой муж называет это блюдо "Хреновая закуска"

Это сообщение отредактировал ЧерепашкаНинзя - 8.09.2006 - 19:09

ЧерепашкаНинзя
От такой "хреновой закуски" мой муж тоже был бы в восторге. Только вот где взять хрена? У вас продают его? Или ты покупаешь в русском магазине?

А от манеры подачи рецепта "Трёх мушкетёров" я в восторге! Так и готовить вдвойне интересней.

Это сообщение отредактировал tishka - 9.09.2006 - 17:16

ЧерепашкаНинзя
"ТРИ МУШКЕТЕРА"
Как весело , Славно ты это приподнесла, молодчинка. Рецептик записала в оригинале, спасибки

"Хреновая закуска"- класно, просто и быстро. То, что нужно.

tishka
Зоя, спасибо боьшое! у нас хрен уже потертый продают прямо в супермаркетах. Так что я отлыниваю по полной программе...

Олюсик
Спасибки! Надеюсь блюдо понравиться так же как рецепт

Ну везёт же некоторым! Я встречаю у тебя в рецептах часто продукты милые "нашему" желудку!
А в этой Испании...

Это сообщение отредактировал tishka - 10.09.2006 - 09:47

ЧерепашкаНинзя
Мариш, ну ты выдумщица "ТРИ МУШКЕТЕРА" Хорошее название.
А как горячие соленые огурчики на вкус? Хотя в рассольнике они тоже не холодные, да?
Слушай, а у нас продают ваш канадский маойнез с хреном, так и называется Хреновый майонез. У меня его муж ест ложками. Со всем: с котлетами, с рыбой, с картошечкой. Можно таким майонезом заправлять твой салатик и вот тебе Хреновая закуска.

Зоя
Не, это название не я придумала. Но расписать сюжет в лицах, признаюсь, моя идея

Немножко не такие они получаются как в рассольнике. В рассольнике они более скользкие, а тут пропекаются и добавляют приятную кислинку.
Моим нравиться, Макс эти огурцы первыми выбирает.
А майонеза у нас такого я не видела. С сушеными помидорами есть, с чесноком есть, а с хреном я не приметила.... Идею твоя мне нра..., тока это если хочешь неострый салатик (раз муж у тебя ложками его ест, думаю он не острый). А мой муж полюбляет хрену побольше, чтоб потом дышать огнем аки дракон А тертого хрена у нас тут много продают. Я даже видела его вместе с соусами на лоточках, где хот-доги продают.

tishka

Ну дык я тебя зову, зову, а ты не едешь.... Ты это серъезно так обдумай, и приезжай

ЧерепашкаНинзя
Приколистка))))Про мушкетёров очень понравилось))))