Спорное утверждение. На вкус и цвет все фломастеры разные ]]> Sun, 07 Aug 2022 14:55:04 GMT nnsvz 1170415,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1170389 Украинская кухня самая лучшая), девочки может кто-то, знает рецепт вкусного пирога с корицей?, очень хочу спечь рулет с корицей, но нету рецепта( ]]> Wed, 08 Jun 2022 13:18:05 GMT Masha2293 1170389,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1165491 Пампушки с чесноком к борщу - очень вкусно, сытно и просто!
Продукты
Для теста:
0,5 кг муки,
1 ст. воды,
30 гр. дрожжей,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. сахара,
0,5 ч.л. соли.
1 яйцо.
Для соуса:
3-5 больших зубчиков чеснока,
соль,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. холодной кипяченой воды
Замесить тесто. Когда оно подойдёт, слепить шарики и выложить на противень. Смазать яйцом.
После выпекания смазать соусом.
Чеснок растереть с солью, влить 1 ст.л. растительного масла и 2 ст.л. холодной кипяченой воды - соус должен напоминать густую сметану. ]]> Sun, 04 Feb 2018 09:12:29 GMT ПоваренокМоська 1165491,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1149915 Я очень люблю вареники с картошкой и вишней.Делала с черникой.
Наверное,сейчас вишня поспевает. Такая вкуснотень! ]]> Sat, 07 Jun 2014 20:38:47 GMT Gveret 1149915,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1149822 Это точно! Вареники, пампушки с чесноком, пироги и прочие радости жизни вместе с салом не дадут похудеть! ]]> Thu, 05 Jun 2014 05:19:58 GMT otera 1149822,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1135888 Украинская кухня настолько прекрасна, что пополнеть можно за пару недель =) ]]> Fri, 27 Sep 2013 08:26:36 GMT photobang 1135888,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1135519 brightcrystal
Украинский борщ настолько разнообразен, что порой удивляешься, что его называют украинским . Я,однажды,во время очередной поездки во Львов, зашла в местный ресторан , пообедать. Заказала борщ, мне подали в в чашке с 2 ручками (супнике) красную жижу , без ложки. Я посмотрела и спросила, а как его есть без ложки?? На меня так посмотрели , как будто я впервые вижу борщ и сказали - "То його треба пыты" . Вот так, оказывается борщ пьют. ]]> Fri, 20 Sep 2013 07:57:35 GMT Лелик 1135519,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1135500 А я предполагала, что на Украине только борщи, сало да варенники кушают. Спасибо за расширение кругозора!)) ]]> Thu, 19 Sep 2013 17:00:50 GMT GeKa123 1135500,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1135083 А вот интересно в Польше есть тоже украинский борщ. Суть его состоит в том что варится буряк в воде - благодаря этому получается темнобордовая вода - это основа борща. Добавляются приправы разные. Борщ почти готов) Потом варятся вареники.| При подаче наливают юшку, ложат туда пару вареников - и опля - борщ готов.

Очень меня это поразило и удивило. Говорю сразу, что ничего вкусного в этом нет ]]> Tue, 10 Sep 2013 09:13:59 GMT brightcrystal 1135083,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1133270 Стасси , а это от самой капусты зависит, да от сезона. Молодую капусту конечно лучше в конце добавить. А твердую, в конце зимы, лучше вначале. ]]> Wed, 24 Jul 2013 13:29:52 GMT Alenionok 1133270,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1133252 retchee, у меня только один вопрос к рецепту борща: не рановато ли капусту закладываем? Пока картофель дойдёт до готовности, капуста ж разварится до "соплей". Я её кладу последней, так сказать, завершающим аккордом, даже после зажарки. Она тогда остаётся упругой, но не хрустящей. Блин, не знаю как точнее объяснить... ]]> Tue, 23 Jul 2013 18:26:17 GMT Стасси 1133252,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1133226 Только вчера готовила самое украинское блюдо, из всех возможных - красный борщ (по бабушкиному рецепту) ]]> Tue, 23 Jul 2013 02:56:58 GMT nataly0101 1133226,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1132652 Всем привет! Принимайте новичка. Я украинка-россиянка-белоруска. Как то так... Очень уважаю украинскую кухню. Понравился ваш форум. Первый раз попала на такое чудо. ]]> Sat, 06 Jul 2013 14:04:53 GMT linda77754 1132652,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1132407 Я даже не знал что много так украинских блюд
]]> Sun, 30 Jun 2013 10:32:16 GMT maksnik200 1132407,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1129811 Не написала что за тесто. Рецепт теста для пиццы без дрожжей, или во время соблюдения поста. ]]> Tue, 14 May 2013 13:56:58 GMT PiligrimA 1129811,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1129810 Ингредиенты:
Мука 1,5 ст.
Вода холодная 100 мл.
Соль 1/2 ч.л.
Масло растительное 3-4 ст.л.
Перец черный молотый на кончике ножа
Приготовление постного теста для пиццы:
1 Муку просеять в удобную миску, добавить соль и перец. Влить масло и воду и смешать ложкой в однородную массу. Тестяную массу переложить на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Тесто месить минимум 7 минут. Оно должно быть однородным , гладким. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.
2 Тесто вылежав в холоде становится эластичным и податливым. Его нужно раскатать в тонкий круг или прямоугольник, смазать томатным соусом и выложить поверх начинку. Выпекать при 180 градусах до расплавления сыра. Чтобы тесто лучше впитывало соус, в раскатанном тесте по всей поверхности нужно сделать отверстия (не насквозь) при помощи обыкновенной вилки.
]]> Tue, 14 May 2013 13:55:44 GMT PiligrimA 1129810,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1125322 Сегодня у меня по плану блины. Навеяли мне бендерики желание готовить) ]]> Fri, 15 Feb 2013 09:59:08 GMT slava1 1125322,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1120415

Да, так должен реагировать на сало любой украинец, но это не всегда так. Наша семья сало уважает, мы его едим в разном виде. Очень любим такую закуску: перекрутить на мясорубке сало с чесноком, добавить черный перец и соль по вкусу.
Такую закуску едим с борщем или супом, иногда так. ]]> Thu, 22 Nov 2012 08:25:24 GMT Moko 1120415,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1120355 CАЛООООООООООООООООООООООООООО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ]]> Wed, 21 Nov 2012 12:08:12 GMT on9269 1120355,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1115039 ммм....какое все вкусненькое)) ]]> Fri, 07 Sep 2012 05:23:31 GMT prorok 1115039,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1111227 Хочу угостить вас блинчиками традиционными для Западной Украины.
Бендерики - это блинчики треугольной формы, которые наполняют различными начинками (сыром, творогом, грибами, сырым мясом), затем обмакивают в яйцо и обжаривают до румяной корочки. Сегодня я предлагаю вам бендерики с курицей.

Бендерики с курицей

]]> Tue, 10 Jul 2012 10:12:58 GMT ais20 1111227,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1109517 Украинская кухня богата своим разнообразием!!! я вот, например, обожаю сладкие дрожжевые пироги и вареники с картошкой и жаренным луком)))) А так же драники - по-украински "деруны"!!! ]]> Tue, 12 Jun 2012 07:42:39 GMT Julier 1109517,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1109433 Пшенная каша с курицей и овощами (Кулеш)

]]> Mon, 11 Jun 2012 09:39:00 GMT ais20 1109433,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1109432 Рулет из телятины с капустой и яйцами

]]> Mon, 11 Jun 2012 09:32:54 GMT ais20 1109432,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1109430 Блины на простокваше



]]> Mon, 11 Jun 2012 09:27:42 GMT ais20 1109430,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1104298 Я готовлю такие пампушки! Невероятно вкусно из кушать с украинским борщом. ]]> Mon, 02 Apr 2012 11:19:01 GMT larchik099 1104298,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1102328 Украинская домашняя колбаса

1 кг свинины
200 г сала
1 кг говядины
50 г коньяка
100 г чеснока
соль
перец
кишки

Тщательно вымываем кишки. Моем мясо и режем, режем сало на кубики, измельчаем чеснок. Смешиваем мясо, сало, коньяк, соль, перец и чеснок, перемешиваем. Ставим в холодное место на 5-6 часов. Затем заполняем кишки через мясорубку, завязываем каждую колбаску с каждой стороны и делаем коляску – связываем в кружок. Накалываем вилкой в разных местах и запекаем в духовке.


На Украине действительно кризис даже сало их уже не волнует ]]> Thu, 15 Mar 2012 03:39:04 GMT EgorEgorov 1102328,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1102260 Киевский торт



Корж:
8 белков(крупных яиц)
50 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара или 1 ч.л. экстракта ванили

2 ст.л. муки или крахмал(я использовала крахмал)
1 ст. орехов(кешью или леснoй/фундук, жареных, снять верхнюю шелуху, затем расколов крупно орехи)
185 г. сахара

Крем Шарлотт
200г. сахара
1 яйцо
150 мл. молока
250 г. масла
1 ст.л.без горки, какао
1 пакетик ванильного сахара или 1 ч.л. экстракта ванили
1 ст.л. коньяка или рома



Белки отделить от желтков и они должны иметь комнатную температуру перед взбиванием, поэтому их стоит достать из холодильника за 3-4 часа до приготовления или с вечера.
Смешайте муку или крахмал с поджаренными и порубленными орехами (кешью или фундук) и сахаром.
Белки взбить в пышную пену, добавьте сахар и ваниль, взбить до густых пиков, при необходимости можно добавить пудру тар-тар или две капли сока лимона, для густоты массы.В белки добавьте смесь орехов и аккуратно перемешайте с помощью силиконовой лопатки для равномерного распределения.
Выложите смесь в две формы,или два листа бумаги с начерченным кругом желаемого размера. Полученные коржи потом можно подровнять ножом полученная крошка пойдет для украшения.Средняя высота коржа 2см., но можно делать и выше.

Печем коржи в разогретой духовке на 150С/290F 2 часа и плюс.  Я пекла одновременно два коржа на разных полках, двух уровнях в духовке. Если нет такой возможности - каждый корж отдельно, но используя пол порции, и взбивая непосредственно массу перед выпечкой, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи вынуть и дать остыть  полностью, а также дать структуре коржа стать более плотной. Готовые коржи имеют бежевый цвет.

Крем Шарлотт.
Приготовьте сироп для крема. Смешаем 150 мл. молока с 1 яйцом в сотейнике венчиком. Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения все время помешивая венчиком. Варить 5 минут до легкого загустения. Сиропу дать остыть. Достать масло, оно должно иметь комнатную температуру.
Взбейте масло на средней скорости миксером в светлую массу с ванилью. И постепенно начинайте добавлять сироп, взбивая кремовую массу.Отделите 200 г. белого крема, добавьте в него ложку коньяка или рома, взбейте.
Остальной крем смешайте с какао-порошком до однородного.

Собираем торт. Подровняйте оба коржа ножом одного размера сохранив крошки.Нижний корж положите на блюдо. Промажьте белым кремом и накройте другим коржом.Смажьте бока шоколадным кремом и обсыпьте крошкой оставшейся от коржей.Затем, покройте верх торта ровным слоем шоколадного крема, и остатком белого делаем украшения по верху торта, тут ваша фантазия для украшений может себя проявить в полной мере. Я Не особый умелец в этой сфере поэтому все скромно украшено(мешок с насадками для крема, впервые использовала).
Ставим готовый торт на 24 часа в холодильник, он должен охладится и напитаться кремом. Выждав сутки, пробуйте торт и получаете истинное наслаждение этим замечательным украинским шедевром!

Приятного аппетита ]]> Wed, 14 Mar 2012 15:50:35 GMT alisia 1102260,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1100604

То лучик 225 - не исчез,с удовольствием отвечу на любые вопросы. Просто появляюсь по мере желания и возможности. ]]> Sun, 04 Mar 2012 12:27:23 GMT retchee 1100604,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1100603 К борщу хороши пампушки - лично я, шоб долго не заморачиваться (сварить борщ сам по себе кусок работы) - делаю простое безопарное дрожжевое тесто - мука, 1 яйцо, стакан нехолодной воды, пару-тройку столовых ложек подс. масла, чайную ложечку сухих дрожжей, соль, сахара немного, все вымешиваем - кол-во муки специально не указал - месится с постепенным подбавлением муки пока не перестанет липнуть к рукам и ставим в теплое тихое место подходить.
За это время как раз на основе бульона ставите вариться борщ.
Подошедшее тесто разделяете на шарики и выкладываете на смазанный маслом противень. Персонально я люблю, шоб пампушки были все же как порционная булка - а не как мелкие пирожки, чтобы с боков была белая незапеченная хлебная мякоть, поэтому шарики выкладываем достаточно близко друг к другу.
Чтобы достичь этого - делаем просто - укладку начинаем с центра противня, дистанция между шариками - 1-2 см и укладываем улиткой по часовой стрелке)))), впрочем вы можете сделать как подсказывает вам фантазия. Оставляем расстояться на полчасика, смазываем взбитым яйцом с солью и сахаром и в духовку при 180грЦ. Кусочки теста разбухнут и спекутся в единую булку, которую впрочем затем легко разломать прямо после духовки. Миску или кастрюлю с пампушками заливаем чесночным соусом (2-3 (можно больше) зубка чеснока, полстакана воды, соль, подсолнечное нерафинированное (желательно) масло). Накрыть тарелкой и встряхнуть, чтобы соус равномерно распределился по пампушкам (вот для чего нам нужны были беленькие не пропеченные бочка булочек).
Борщик в тарелку, обязательно сметаны. Зелень при наличии.
Смачного!

ПС. Есть вариант, когда в борщ перед готовностью добавляется так называемая "затирка" - попросту небольшой кусочек сала растирается (можно в блендере) с солью и чесноком, данный прием используется по вкусу - если вам кажется что борщ чересчур постный либо вообще сварен без мяса.

ЗЫ. При работе с дрожжевым тестом не забывайте думать о хорошем и теплом (про отпуск или хотя бы про любимую кошку) - тогда оно (тесто) обязательно удастся, нельзя около него кричать и ругаться!!!))))) ]]> Sun, 04 Mar 2012 12:21:28 GMT retchee 1100603,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1099673 light225
может вернется, когда вдохновение печатать придет ]]> Mon, 27 Feb 2012 08:24:43 GMT ais20 1099673,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1099661 retchee
ну вот, только нашелся любитель украинской кухни и сразу исчез.
]]> Mon, 27 Feb 2012 06:57:37 GMT light225 1099661,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1099599 Ой, слишком много букафф писать - короче, желающие ищите в инете выпуск передачи "Смак" с Вилли Токаревым.... Можете банить, мне пофиг.... ]]> Sun, 26 Feb 2012 16:18:06 GMT retchee 1099599,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1099513 retchee
банят , но если Вы запостите этот рецепт в словах, можно дать ссылку на видео, как на источник. А самым лучшим вариантом будет приготовить борщ по этому рецепту и сделать фотографию готового блюда.
Поэтому пока ссылку удаляю.

Лично я буду рада, если тема станет пополняться интересными рецептами украинской кухни . ]]> Sun, 26 Feb 2012 06:18:42 GMT light225 1099513,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1099467 Спасибо лучик225!
Я как раз курдючный жир и имел в виду)))))) Вопреки распространенному мнению россиян даже украинцы не любят вареное сало (вот если его чуток приварить а потом запечь - это другое дело )....
Если здесь не банят за рекламу других сайтов то один из лучших рецептов борща предложил маэстро Вилли Токарев (с раздельной обжаркой вообще всех компонентов, подлежащих таковой)

ЗЫ. Ну, Токарев с Кубани - тоже немножко украинец ]]> Sat, 25 Feb 2012 14:57:10 GMT retchee 1099467,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1099450 retchee
Добро пожаловать !

Насчет сала в плове спорный вопрос , скорее курдючный жир.
А вот, что борщ на следующий день вкуснее, чистая правда . ]]> Sat, 25 Feb 2012 12:20:53 GMT light225 1099450,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1099445 Реально - это порнография, а не рецепт украинского борща - "в котел бросают сало" - это ж не плов .

Теперь послушайте украинца

Исторически сложилось три вида борща:

Существовало 3 вида традиционного борща.
Красный - готовили с капустой, свеклой, морковью, петрушкой (пастернаком), а со второй половины 19-го века. - с картошкой. В праздничные дни или по воскресеньям борщ варили на мясном бульоне, в будни жарили сало с луком и чесноком. В борщ добавляли как собственно свеклу, так и свекольный квас, для кислоты добавляли сыворотку или масленку, когда подавали на стол в праздничные дни - приправляли сметаной. Для остроты вкуса в борщ давали красного перца. Борщ готовили с фасолью, добавляли в него поджаренную муку, пшенную или гречневую каши, клецки. На западе борщ готовили очень редким только из свеклы, без капусты или картофеля, приправляючит зажаркой, а для кислоты добавляли вишневый или яблочный сок. В пост борщ варили без мяса и сала, только на масле, но добавляли грибы, сушеную, вареную или жареную рыбу. Красный борщ готовили не только как обеденное блюдо, а также на Рождество, свадьбы, крестины, поминки.

Зеленый борщ (весенний) - с кваском. Его варили с молодым кваском, крапивой, лебедой, молодыми листьями свеклы, добавляли вареное яйцо, сметану или сыворотку. Так же, в постные дни зеленый борщ готовили не на мясе, а с грибами или рыбой.

Холодный борщ готовили в жаркие летние дни. Молодую свеклу варили, резали соломкой, заправляли квасом, сывороткой, масленкой или сметаной. Добавляли свежую зелень петрушки, укропа, лука, чеснока и добавляли вареные яйца. Употребляли охлажденным с хлебом и вареной картошкой.

Взято отсюда
http://borschfest.com/page/ua/history/

В старые времена борщ делали на основе свекольного кваса, теперь большинство пользуются томатными соусами или даже - заправкой для борща (у нас продаются такие вещи). Приведу вам основной рецепт по которому варю себе борщ лично я:

берем большую кастрюлю - литров 5-7 (борщ, который не съестся сегодня - завтра будет еще вкуснее)) - все любят папин борщ, ставим вариться бульон, лучше всего курочка без шкурки или мясо на косточке, пока варится - готовите овощи - картофель, фасоль (консервированная, если сухая - замачиваете в холодной воде с вечера, а затем отвариваете отдельно почти до готовности), морковку, лук и буряк (свеклу), также в качестве опции используется сало и чеснок.
Количество - на глаз и на вкус - примерно - курочка - 1-2 кг или аналогично мяска на косточке, 1/2-1 головка капусты (от величины), до 1 кг картошки, 1-3 буряка, 1-3 луковицы, 2-3 морковки, примерно стакан или 1 банка готовой фасоли, около 100 гр сала и 4-6 зубков чеснока, соус томатный по вкусу - лучше краснодарский или украинский - т.е. - не голую томатную пасту. Если будет больше овощей - не беда - лишь бы влезло в кастрюлю - НАСТОЯЩИЙ БОРЩ - В КОТОРОМ СТОИТ ЛОЖКА!
Как мясо сварилось - достаете, кладете на тарелочку остыть, закидываете в бульон рубленую капусту и фасоль, на сковородке обжариваете на РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ! лучок и морковку (степень нарезки - по вкусу), затем выкладываете в кастрюлю, туда же закидываете картошку и обжариваете-протушиваете минут 5 на той же сковородке бурячок с томатным соусом (кислота нужна чтобы буряк не потерял цвета - некоторые льют уксус, но это излишне) и уже почти в самом конце варки добавляете в кастрюлю вместе с разобранным от костей мясом. Туда же по вкусу можно добавить растертое или размолотое в блендере сало с чесноком и солью (т.н. затирка). Сахар и уксус - в борще излишни абсолютно. Выбирайте правильные свеклу (красную и не очень крупную - примерно с кулак) и другие овощи.
По готовности овощей кастрюлю выключаете, в тарелку не забудьте зелень и сметану. На Украине к борщу подают пампушки - булочки из пресного дрожжевого теста, политые чесночным соусом (попросту соль, вода, подс. масло, чеснок и укроп по вкусу) или нарезанный ломтями черный украинский хлеб, сало тонкими ломтиками, посолить и поперчить, и попросту чеснок зубками в прикуску - очень хорошо в холодную и сырую "гриппозную" погоду.
Смачного!

ЗЫ. В случае если у вас действительно вышел борщ, в котором стоит ложка - не переживайте - насыпьте по тарелочке себе и домашним - а в кастрюлю попросту долейте кипяточка и подсолите, потом доведите до кипения - и завтра у вас не будет болеть голова чем накормить семью - поверьте - вчерашний борщ еще вкуснее))))

Шутка юмора:
-Вчерашний борщ будешь?
-Да!
-Приходи завтра!
]]> Sat, 25 Feb 2012 12:10:45 GMT retchee 1099445,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1099252 Вы абсолютно правы - украинская кухня должна быть представлена и на этом и на всех остальных форумах.

Замечательный рецепт. Эти приемы действительно характерны для украинской кухни. ]]> Fri, 24 Feb 2012 04:45:25 GMT albas 1099252,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1097139 А давайте ще раз приготовим борщ!) Не знаю, публиковали ли до меня здесь рецепт борща, но думаю, что каждый рецепт чем-то отличается от других и имеет право на жизнь.



Ингредиенты

Свекла
Соль (по вкусу)
Помидоры
Морковь
Картофель
Лук
Капуста
Чеснок
Мясо (говядина, или свинина)
Фасоль
Специи (лавровый лист, петрушка, перец)

В котел бросают сала, растапливают. В разогретое сало бросают лук, морковь, свёклу и помидоры. Некоторое время тушатовощи до полуготовности. Затем заливают водой доводят до закипания. В полученный бульон бросают картофель и капусту. Всё приготовление
может занять 30-35 минут.
Украинский борщ готовится с мясом (свинина, может быть и говядина). Для борща мясо это грудинка или лопатка, можно ребра (замечательно из хвоста). Варится светлый-темный бульон. В светлом бульоне мясо сырым в холодную воду и варится до готовности с морковь, лук, сельдерей. В темном бульоне мясо обжаривается и заливается кипятком (это ускоряет процесс приготовления). Пока варится можно приготовить поджарку на сковороде. На свином смальце поджаривают лук, морковь, свёклу, помидоры, или томатную пасту. Добавляют ложку сахара, черного перца. Когда бульон готов, лучше процедить, удалить овощи, снять мясо. В кипящий бульон кладут картофель, перец, фасоль (молодую) и капусту. Когда овощи готовы, добавляем к борщу поджарку, убавляем огонь и 10 минут томим на огне. Обычные специи борща — лавровый лист-черный перец. Можно посолить (обычно в конце). При подаче борща нарезается или выдавливается чеснок, ложка сметаны, кладется нарезанная зелень.


Вот мы и узнали, как готовить борщ! ]]> Wed, 08 Feb 2012 16:37:26 GMT ShephPovar 1097139,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1094199 Фаршированная щука с тушеными овощами

]]> Thu, 19 Jan 2012 19:53:42 GMT ais20 1094199,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1087078 Картофельные котлеты с грибным соусом



]]> Tue, 29 Nov 2011 14:48:33 GMT ais20 1087078,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1084219 ais20
]]> Thu, 10 Nov 2011 14:49:14 GMT alisia 1084219,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1082275 Пирожки с потрошками







]]> Thu, 27 Oct 2011 14:32:59 GMT ais20 1082275,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1082274 Вареники с потрошками


]]> Thu, 27 Oct 2011 14:30:33 GMT ais20 1082274,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1082273 Тыквенная каша с ванилью и изюмом

]]> Thu, 27 Oct 2011 14:30:07 GMT ais20 1082273,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1080090 Мясные зразы с яйцом и луком (паровые или жареные)



]]> Sat, 15 Oct 2011 20:43:55 GMT ais20 1080090,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1073007 Cдобные рогалики с яблоком

]]> Wed, 17 Aug 2011 18:05:00 GMT alisia 1073007,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1042225 Вареники с картошкой и лисичками

]]> Mon, 21 Feb 2011 07:59:04 GMT ais20 1042225,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1041518 Грибная юшка

]]> Thu, 17 Feb 2011 20:00:52 GMT ais20 1041518,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1041417 stacnatalya
Наташа, спасибо что поддержала темку ]]> Thu, 17 Feb 2011 13:29:14 GMT ais20 1041417,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1041392 КАРТОФЕЛЬ ПО-ФЕРМЕРСКИ

]]> Thu, 17 Feb 2011 11:07:22 GMT stacnatalya 1041392,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1041340 Закарпатский домашний хлеб



]]> Thu, 17 Feb 2011 07:05:46 GMT ais20 1041340,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1034625 Блинчики скороспелые

]]> Mon, 24 Jan 2011 13:07:21 GMT ais20 1034625,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1032552 Вареное сало

]]> Mon, 17 Jan 2011 20:06:38 GMT ais20 1032552,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1032551 Жареная куриная печень, маринованная в горчично-соевом маринаде

]]> Mon, 17 Jan 2011 20:06:06 GMT ais20 1032551,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1018028 Галушки картофельные с сюрпризом

]]> Fri, 26 Nov 2010 21:33:13 GMT ais20 1018028,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=1004534 Печеночные гречаники



]]> Wed, 27 Oct 2010 17:35:53 GMT ais20 1004534,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=995795 Рецепт из Закарпатской кухни

"Крученики" рыбные

]]> Mon, 04 Oct 2010 15:24:18 GMT ais20 995795,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=994720 ais20
обожаю такие варенички ]]> Fri, 01 Oct 2010 14:45:05 GMT 1miamlik2 994720,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=993954 А я вам, любі мої, принесла ураїнської кухні відвідати, пригощайтесь будьласочка

Вареники "Крестьянское счастье"



]]> Wed, 29 Sep 2010 19:48:40 GMT ais20 993954,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=985685 Да у меня уже только один остался... Остальные по универам разлетелись. А тот, что вналичии, - на работе с 10 до 7. Так что - вся кухня моя .
До азиатов только надо доехaть, кровь у них только продаётся. ]]> Mon, 06 Sep 2010 08:16:37 GMT innok 985685,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=985684 innok
Иннусь, не за что
Ты главное, мужчин из кухни выгоняй пока делать будешь, а то точно есть не будут. ]]> Mon, 06 Sep 2010 08:12:20 GMT Антоненчиха 985684,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=985647 Спасибо, Ленок. Тогда попробую ]]> Mon, 06 Sep 2010 05:51:37 GMT innok 985647,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=985626 innok
Инн, пока горячая (на фото), она рыхлая, но не вязкая, похожа на паштет, мы любим такое.Остывшая - она плотная, хорошо режется,больше крошится, чем намазывается.
Передержать в духовке-кишка будет ,,сморщеная,, получится плотная колбаса с толстой и твердой шкуркой. ]]> Mon, 06 Sep 2010 03:31:45 GMT Антоненчиха 985626,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=985618 Лен, а по твоему рецепту кровянка получается плотная или как паштет? Сделать хочетыса, но у меня "паштет" никто естьне будет... ]]> Mon, 06 Sep 2010 00:47:18 GMT innok 985618,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=985318 Антоненчиха
Оооооооооооооооооооооооо, КАКАЯ КОЛБАСКА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ]]> Sun, 05 Sep 2010 06:53:16 GMT МаДаМа 985318,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=985207 КРОВЯНАЯ КОЛБАСА

[/color]

На 1 л крови
1стакан привареной до полуготовности гречки
300гр мяса отварить до готовности
200гр сала
головка чеснока
перец черный, соль

Кровь обязательно пропустить через мелкое ситечко,згустки я выбрасываю. Отвареное мясо, сало, чеснок и гречку пропустить через мясорубку. Вымешать с кровью, добавить соль, перец.Начинить колбасу.

Выпекать при 160 град. Чтобы кишка не порвалась зубочисткой зделать проколы.
Готовая колбаса при прокалывании не даст крови или сока.Важно не пересушить.
]]> Sat, 04 Sep 2010 16:39:05 GMT Антоненчиха 985207,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=975166 ais20, как вкусно, очень люблю рыбку, особенно такую, речную или озерную ]]> Sun, 01 Aug 2010 20:43:43 GMT kim4ik 975166,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=974983 Караси в сметане

]]> Sat, 31 Jul 2010 22:09:02 GMT ais20 974983,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=974982 Голубцы с мясом

]]> Sat, 31 Jul 2010 22:07:33 GMT ais20 974982,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=974980 Блинчики с мясом

]]> Sat, 31 Jul 2010 22:06:49 GMT ais20 974980,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=974979 Зеленый борщ

]]> Sat, 31 Jul 2010 22:05:20 GMT ais20 974979,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=974978 "Крученики"


]]> Sat, 31 Jul 2010 22:04:08 GMT ais20 974978,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=974329 Кукурузные галушки

]]> Thu, 29 Jul 2010 13:48:03 GMT ais20 974329,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=647523 Да, подзатихла темка... А так все хорошо начиналось...

У меня вопрос технологический: Всегда варила вареники в кипящей воде. Объясните технически, каким образом вареники варятся на пару? Что для этого нужно и как это выглядит? Пароварки у меня нет... ]]> Sat, 25 Oct 2008 11:53:05 GMT Стасси 647523,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=602391 Борш готовлю так: Кидаю в кастрюльку свинние ребришки и сахарную фасольку и приступаю к загарке.Обгариваю лук на растителном масле до золотистого цвета.Кидаю туда красную свеклу нарезанную соломкой и заливаю томатним соком.Перемешиваю и тушу до готовности.В конце добавляю соль,перец красниы, перец черниы, сахар чаыную логечку и лаврушки листик.Когда мясо и фасоль готови, я кидаю туда протертую морковочку на крупноы терке,даю немного покипеть.Кидаю нашинкованую свегую капустку и зелень (я предпочитаю петрушку и чуток укропчика), как только закипит кидаю мою загарочку перемешиваю и виключаю.Даю настояться минут 40. Кто любит ест со сметанкоы, я ге люблю помпушечки мочать в помодорниы расольчик с чесночком. ]]> Fri, 11 Jul 2008 02:06:51 GMT happy 602391,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=602388 А я тоскую по голубчикам в виноградних листиках Моя мамуля ошпаривает промитиы рис горячим топленным свинным салом,добавляет обярениы до полупрозрачности лук .Туда добавляет тертую морковочку и протертие помидорки,немного фарша,соль и перчик. мммм вкуснятинка ]]> Fri, 11 Jul 2008 01:53:45 GMT happy 602388,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=599732 ЧерепашкаНинзя

Точнее не скажешь - я это дело с детства люблю, поэтому от меня кастрюлю прятали. А я по запаху всё равно находила )) ]]> Sat, 05 Jul 2008 14:29:32 GMT Стасси 599732,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=599703 ТатьянаБ, Маковея или Маковый Спас (первый из 3-х) празднуется 14 августа. Это так, напоминалочка ))

Irochka, если быть точной, то рецептура настоящего украинского борща изменяется в зависимости от региона проживания. Так, например, я сама столкнулась с тем, что в моём родном Днепре свеклу припускают с зажаркой вместе, добовляя немного уксуса, чтобы цвет держала, а на Донбассе вообще свеклу не добавляют, только томаты и томат-пасту. Из-за этого мой батька всегда донецкий борщ красным супом называет. Брат же только донецкий борщ ест, свеклу не любит. Вот и готовим с мамой - тому так, а тому - сяк ))) В книге об украинской народной кухне говторится, что в настоящий борщ должно входитьот 27 до 35 видов продуктов. Одного мяса кладется 2-3 вида-сорта: обязательно свинная косточка (для навара), говядина и/или телятина - для еды. Вообще, украинскому борщу поэмы петь можно... ]]> Sat, 05 Jul 2008 13:00:24 GMT Стасси 599703,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=599678 ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ



ВАРЕНИКИ

С красной смородиной


С капустой
]]> Sat, 05 Jul 2008 06:49:43 GMT stacnatalya 599678,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=599254 Вареники с клубникой


]]> Thu, 03 Jul 2008 22:19:56 GMT alisia 599254,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=569269

javascript:ins('Hunnymammy')вот, вот, об этом пожалуйста поподробнее, честно говоря, в первые слышу про такое тесто.

Посмотри рецепт, взят по-моему с кукинга:
Готовим дрожжевое тесто. Я делала хрущевское.
1/2 палочки дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки

Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. ]]> Tue, 06 May 2008 15:22:28 GMT Эшли 569269,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=569210 Эшли
Борщ действительно красавец
И голубчики хороши, ой хороши ]]> Tue, 06 May 2008 13:29:07 GMT stacnatalya 569210,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=569189 Темка у нас:"Украинская кухня", а как же без голубцов? Очеь люблю голубцы, фарш лелаю из смеси говядины и свинины, могу немного куриного филе добавить,специи, соль, перец, промытый рис, у нас продается капуста специально для голубцов, только ошпаришь и уже из листиков можно крутить голубчики, вкуснее на следующий день, а еще можно из листьев квашенной капусты делать голубцы, тоже вкусно. Соус-заправка для голубцов:лук, морковь, если нет помидоров, то томат-паста, обязательно кладу немного сахара, соль, приправы по вкусу, сложить голубцы в казан или кастрюлю с толстым дном, залить соусом, положить сверху тарелку, чтобы не всплывали и не разворачивались, потом крышку и на медленный огонь. ]]> Tue, 06 May 2008 12:53:00 GMT Эшли 569189,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=569188 Эшли

вот, вот, об этом пожалуйста поподробнее, честно говоря, в первые слышу про такое тесто. ]]> Tue, 06 May 2008 12:52:55 GMT Нoneymommy 569188,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=569171 alisia, я делаю обычное дрожжевое тесто, последнее время делаю хрущевское нестареющее, оно лежит в холодильнике и можно в любой момент пиццу сделать или пампушки,очень меня это тесто всегда выручает, когда булочки-пампушки готовы верх надо смазать соусом их чеснока, постного масла, соли, можно чуть куркумы (для красоты), соус взбиваю в блендере.

]]> Tue, 06 May 2008 12:21:15 GMT Эшли 569171,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=569161 Эшли
А можно pо подробней o пампушкax с чесноком для борща , рецепт?!!! ]]> Tue, 06 May 2008 11:52:57 GMT alisia 569161,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=569137 alisia, спасибо .
Я думаю, что вкус борща на 50% зависит от буряка. в последнее время я покупаю такой длинный буряк (голандский), темно -бардовый. Притушиваю буряк отдельно, брызгаю немного лимонного сока и кладу немножко сахара, использую чугунную сковородку. Бульон варю из грудинки, обжариваю лук и морковь, иногда добавляю тертый сельдерей (корень), режу картошку и шинкую капусту, можно добавить отварную фасоль, тушеный буряк добавляю за несколько минут до готовности, так лучше сохраняется насыщенный цвет. У нас сейчас продают готовые пампушки с чесноком для борща, а раньше бабушка обязательно пекла сама. Пампушки чесночные с борщом-это вкус детства!
]]> Tue, 06 May 2008 10:17:07 GMT Эшли 569137,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=568962 Эшли

Эшли, борщ красавец с дымком, и цвет шикарный!!! ]]> Mon, 05 May 2008 23:05:32 GMT alisia 568962,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=568897 Эшли
спасибо, споем!
light225
Парадокс, но хоть украинцы и говорят - просто, как борщ, а у каждой хозяйки он свой. Думаю, чо тут может появиться как минимум 20 рецептов, и все будут отличаться друг от друга хоть в чем-то ]]> Mon, 05 May 2008 19:55:20 GMT Нoneymommy 568897,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=568804 Эшли а рецепт ?
]]> Mon, 05 May 2008 17:20:42 GMT light225 568804,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=568696 Добрый день! Выше писали о "хреновой закуске", я тоже примерно так делаю, к холодцу самое оно... Хрен на терку, можно в комбайне, мясорубке, а чтобы не плакать надеваю очки для плавания и расправляюсь с хреном без слез. украинский борщ-это песня! Сегодня варила борщ. Угощайтесь!
]]> Mon, 05 May 2008 14:58:37 GMT Эшли 568696,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=568679 ДОМАШНЯЯ КОЛБАСКА

]]> Mon, 05 May 2008 14:36:52 GMT stacnatalya 568679,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=568676 homyak

Людочка, я ведь не дразнюсь, я ведь угощаю

Hunnymammy

Ларис ее и пьют и окрошку на ней делают, я часто при выпечке использую ,меня так моя бабушка научила, у нее были коровы ну и естественно все молочные продукты, но пекла она в основном на сыворотке ( хрюшкам тоже ее давала ) ]]> Mon, 05 May 2008 14:32:00 GMT stacnatalya 568676,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=568604 гы...наши тут редиску со сливочным маслом трескают и жир нутренний в виде сарделек сделанный (я-то думала сначала что это как мюнхенские белые сосиски, обрадовалась поначалу )
а из испанских мне чоризо нравится....а местные колбасы я только-только пробовать начала, еще ничего сказать не могу ]]> Mon, 05 May 2008 13:04:54 GMT Иpena 568604,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=568602 Иpena

Не, ну шо они понимают в вишне, вот их местная собрасада - это вообще мыло с привкусом мяса, а едят! Нет бы наших колбасок попробовать, а еще я кровянку люблю, вот такие плебейские вкусы! ]]> Mon, 05 May 2008 12:55:45 GMT Нoneymommy 568602,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=568594 Hunnymammy
тут считается, что это дикое дерево и вообще невкусно
странно что шоколад с вишней есть, а самой - нету....придется потом просить сестру её привезти в сумке-холодильнике ]]> Mon, 05 May 2008 12:44:41 GMT Иpena 568594,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=568590 Иpena
а Бог их знает, видела раз в Консуме мааааленький пакетик за бооооольшие деньги. Может не растет она тут? ]]> Mon, 05 May 2008 12:38:08 GMT Нoneymommy 568590,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=568578 а варенички просто отпад,а зажарочка какая,ммммммммм ]]> Mon, 05 May 2008 12:26:58 GMT federal 568578,1003 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1003.html?view=findpost&p=568563 Блин, хрен, вареники, детские воспоминания так и нахлынули.
Я каждое лето в дестве проводила у бабушки на Украине. ]]> Mon, 05 May 2008 11:56:11 GMT Нюкта 568563,1003 at www.good-cook.ru