Masya на кухне :)

Masya Ты и слоеное тесто сама делаешь?!!!! Молодец! А хачапури - жутко соблазнительные

Masya хочу, хочу, хочу!!!
Только вот может чем-нибудь можно заменить сулугуни?

Masya
Не хачапури а загляденье и объеденье

PS я знаю что такое воды Лагидзе это что-то безподобное! Я из Киева, но когда грохнул Чернобыль мы переехали на 2 года в Тбилиси к моим крестным маме и папе. Мне было 4 года. Я мало что помню с того времени. Одно из воспоминаний это воды Лагидзе, именно СЛИВОЧНО ШОКОЛАДНАЯ, на вкус такая кремовая. Как я только не пыталась кому либо объяснить этот вкус...не объяснишь словами! Еще помню мороженое в месте под названием Караван-Сарай (не уверенна правильно ли написала) и Уши Андропова.
Вот так

Lyubov
У нас (в Чехии) сулгуни тоже нет. Заменяем мы его сыром который называется Балканский, который смешиваем с творогом. Этот сыр ярко белый, очень соленый, плотный и влажный. Хранится в рассоле. Используется в Шопском салате и кухнях стран Балкана. Не путать с Фетой! Хотя фету тоже на худой конец можно до ума довести
Чтобы сделать Балканский более мягким и менее соленым смешиваем с творогом (не нашим базарским и не с Cottage) а с однородным творогом, который есть разных степеней жирности. Хорошо перемешиваем.
Балканский может также называтся Истамбул или Болгарский.
Конечно полноценно сулгуни никак не заменить...но с этим сыром получается вполне пристойно.

Masya
Это что-то!!!!!! Какие румяные! Красота! Ужасно хочется попробовать!

Masya
Нино, миленькая, спасибо тебе большое за хачапури. Я о них тоже помнила. Сделаю обязательно! Спасибо!!!

Masya
Красавцы твои хачапури! Не перестаю восхищаться твоим талантом

Лайла спасибо а зелененькое - несъедобное ...

Natilla, Emerald, Cher, Galka, Lyubov, Blossom, IRENA, Ада, MYMZYA - девочки спасибо большое

Lyubov не знаю что ответить тебе, впрочем это за меня сделала Blossom

Lyubov
Сулугуни в Америке можно заменить на Kasseri (греческий сыр, который продается во многих gourmet shops или online), либо в крайнем случае на aged моцареллу.

Masya
Нино, а у тебя случайно нет проверенного рецепта маринованного чеснока? Все, что мне удалось найти на интернете, и рядом не лежало с тем, что во времена моего детства грузинки привозили на московские рынки... Спасибо заранее.

Elpe спасибо, что приводишь сравнение сыра сулугуни, ведь мне неизвестно, какие еще сыры у вас продаются... а насчет чеснока, я поищу сейчас в темке про консервирование, он очень простой: соль и вода.

Elpe Так и сейчас на базарах такой вкуснюююющий чесночок...
такие розовые головки...а как пахнут а еще черемша...ммммм

Emerald не дразни Elpe ей наверное негде на базаре взять соленый чеснок, а уж тем более черемшу

Masya
Да я кажется саму себя раздразнила теперь точно знаю, что завтра куплю.
А сейчас пойду пожую корейской морковки

Elpe нашла чеснок соленый в темке консервирования, там выше и ниже девочки еще рецепты давали... посмотри, может пригодится?

Emerald
злая ты....

Masya
спасибо за находку, да вот только туда еще по идее приправы какие-то идут в определенной пропорции, которые и дают тот неповторимый вкус - по крайней мере, так меня уверяет местная знакомая, прожившая некоторое время в Грузии... все равно спасибо.

у нас тут в русских магазинах продается нечто чеснокообразное, закатанное в баночку, но, во-первых, это в Бруклине, куда меня под страхом смерти не затащишь, во-вторых, на вкус - это не чеснок, а порнография.

Elpe
Спасибо за разъяснение.

Masya Нино, какие хачапури шикарные, у меня соседка здесь из Кутаиси, рядом живет, когда печет хачапури, запах ко мне в окошко , просто обалденный, обязательно угостит, правда тесто у нее готовое, покупное. Но вот теперь я и сама попробую испечь благодаря тебе, спасибо большое

Lyubov
Бывает моццарелла без воды продаётся, просто запаянная в упаковке. Она почти один в один сулугуни. И плавится также.

Elpe насчет каких-то конкретных приправ не скажу... потому как не знаю...


Oxana-MONAMI на здоровье!


Xenia79 моццарелла мне кажется много нежнее сулугуни, хотя я сужу по тому, что продается у нас... всегда можно попробовать и с другим сыром, только единственное я против таких как голландский, швейцарский и т.п. сыры в хачапури...

Masya,зайди пожалуйста в раздел Торты,я тебе там оставила послание.

Оленька я очень рада что тебе и твоим мужчинам понравилоась колбаса и с кусочками мяса - она должна быть еще лучше! я тут планирую купаты делать(когда баранина в доме появится)... а это вообще вкуснятина...
а как ты делала - в сетке?

Да, в свиной сетке.Обаоденно вкусно.Только что пришел сын и все доел до конца.Жду рецепта купатов.Еще оаз спасибо.

В последние дни осени я увидела на рынке продающийся щавель, неустояла , купила и сварила:

Зеленый борщ



0,5 кг говяжьей грудинки
2 картофелины
1 маленькая морковь
1 луковица
100 гр щавеля
100 гр шпината
соль, перец
петрушка
укроп
яйцо сваренное вкрутую
сметана

В 2-х литрах воды отварить говяжью грудинку, нарезанную на куски. Снять с огня и процедить бульон, мясо выложить в миску и посолить. Бульон поставить на огонь и когда он закипит положить в него нарезанный картофель. Обжарить на оливковом масле луковицу и морковь. Когда картофель будет готов, добавить вымытые и крупно нарезанные щавель и шпинат. и добавить в бульон, положить туда же обжаренный лук, морковь, куски мяса и нарезанную зелень петрушки и укропа. Дать закипеть и проварить 5 минут. Готовый борщ подавать со сметаной и отваренными вкрутую и нарезанными яйцами.

p.s.
Девочки, только не накидывайтесь , мол надо так или эдак... я как умею...
Кто-то заваривает яйца в суп, не имею ничего против, иногда так тоже делаю, только мне больше нравится их нарезать...

Мне тоже нравится,когда яйца режутся отдельно в суп.
Не забудь пожал.про купаты,а если где есть рецепт на Форуме-дай пожал.сылочку.

Оленька я на форуме не искала, поэтому могу только свой способ рассказать, но мне для этого надо выбраться на базар за бараниной и сеткой есть желание - подожди, если нет - то сделай сама

Masya
Я тоже отдельно варю яйца, а потом разрезаю в суп
Очень красочная фотка и не сомневаюсь, что ооочень вкусно

Я понятия не имее,что такое купаты.Но раз ты говоришь,что вкусно-я очень в это верю.Поэтому подожду,тем более,что на завтра опять получила заказ на колбасу.

Оленька ты их (мужчин) так уже не балуй... а то привыкнут! знаешь что самое хорошее в домашней колбасе? МЯСО!!!
а купаты это тоже колбаски, но немного иной вкус...хороший

Emerald спасибо

Masya Борщик какой красивый, я тоже отвариваю яйца отдельно, после уже добавляю

Спасибо за рецепт сацебели!
Очень вкусно, но бродить у меня все это перестало уже через 2 дня.
Не перекисло, очень вкусно.