Ловись, рыбка, большая и маленькая

Саша
Спасибо

А я вот такую рыбку сделала в томате...........

arina ,
а рецепт , ну пожалуйста ?

Deka Рыбку нарезать довольно тонко примерно 0,5 см., полить лимоном, обвалять в крахмале (только не в муке) и обжарить на масле (сливочное, оливковое и вода 1:1:1). Примерно минуты 2.
Затем залить тертым помидором, посолить, поперчить добавить чуть белого вина, сахара и еще кусочек сливочного масло, прогреть на маленьком огне до загустения соуса

arina ,
ой, а как это к маслу воду добавлять, оно же при нагревании стрелять будет ?
а почему именно в крахмале, а не в муке?

Deka в муке, будет очень густой соус и помидоры с мукой дают противный привкус.........., а масло с водой - это очень вкусная подлива получается, только нужно смешивать все в холодном виде и потихоньку нагревать, тогда не стреляет..........

arina

век живи - век учись

arinа
красивенькая рыбка...
и подливка интересная... Спасибо,опробуем-с

Юлька
fea
Спасибо девочки.................

"СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ"

Emerald эх, да под картошечку.......... аппетитная блин фотка............., а запах, аж через монитор проходит...........

arina ага, угадала ели с молодой картошечкой

Emerald Мариночка вот это красота!!!!!!

neposedka Спасибо

neposedka ой соблазняет нас Маришка...............такой вкуснятиной, да еще домашней.................

Emerald
Марин, рыбка...мечта идиота. Какая же ты умница, столько всего что мы лентяи покупаем готовым, делаешь сама, а ведь свое вкуснее.

arina
Sonulya
Спасибо, девочки! правда делаю такое не часто, легче купить, конечно же

Девочки!! как лучше готовить камбалу ?!!!
жарить ее гриле или лучше в сковороде ???

Lvenka вот у меня камбала всегда к сковоре пристает,ничего больше не пристает а вот камбала чудит у меня поджаренное на гриле такой аппетит вызывает,на гриле красиво получается

Lvenka
Вalерия на гриле конечно всегда вкуснее............, а попробуйте ее в духовке запечь..........я обычно кладу слой картошки (или гречки), потом рыбку, затем крупно порезанный лук (обязательно маринованный в уксусе минут 20), присыпаю тертой морковкой и поливаю майонезом на пополам со сметаной......получается очень вкусно......

Запеченый лосось.

В фольгу положить рыбку, посолить, поперчить, добавить пару кусочков сливочного масла, сверху присыпать розмарином.
Завернуть все "кармашком" и поставить в духовку на пол часа.
Очень вкусно

Lvenka а я всегда ее жарю на сливочном масле

marika Какой аппетитный кусочек!

marika у меня аж желудок заурчал.........

Я рыбу засолила. На днях ездили на рыбалку с мужем. Наловили 10 литровую кастрюлю рыбки разной примерно с большую ладошку (красноперка, карасик, сазанчик, таранька). Вот лежит теперь на кухне 2 дня сушится уже.
Солила я её так:
Промыла, и стала запихивать соль под жабры, пересыпать солью саму рыбу и укладывать слоями в ёмкости. СОЛИ НЕ ЖАЛЕТЬ. У меня ушло на 10 литровую кастрюлю 4 пачки. После того как уложила рыбу накройте её тарелкой или крышкой меньшего диаметра, чем ёмкость и придавите её чем-то тяжелым),использовала кирпичи) Постарайтесь, чтобы пресс был равномерным. И оставляем рыбу солиться. Если рыба крупная, то её солят до 7 дней и более (зависит от рыбы). Если мелкая то 2-3 суток. Если средняя 4-5 (сазанчики чуть больше ладошки). Я солила с ладошку рыбку 3 суток чуть больше ладошки 4 суток. Главное не передержать, а то рыба может высохнуть и будет сухая. Далее промываем рыбку под краном (под жабрами тоже) и кладем в воду (вымачиваем). Вымачиваем столько часов, сколько рыба солилась суток (4 суток-4 часа, 3 суток-3 часа). Далее выкладываем рыбу на газету и сушим 3-4 суток до готовности. Сушится рыба должна там, где нет мух, периодически рыбку надо переворачивать, стараться, что бы рыбка лежала подальше друг от друга),укладывала рядом т.к. места мало), газетку как намокнет менять.

Шиншиллка
ой а зачем на газетке сушить? мы обычно ее продевали на леску, как бублики и подвешивали...она классно проветривалась и сушилась..и от мух марлей можно прикрыть..

Шиншиллка интерессный вариант, я если честно солю мелкую ровно сутки, а типа маленьких сазанчиков2-2,5 , затем промываю и сушу, так же как
Lvenka как бублики, ............получается вкусно......!!!

marika лосось сказочный!

А вот и моя рыбка ( в тесте сёмга ):





Рецепт:

Тесто: дрожжи 1,5 ч.л.
мука 3 1/4 чашки ( чашка 250 гр)
соль 1,25 ч.л.
сахар 3 ст.л.
яйцо 1 целое + 2 желтка
масло оливк. 3 ст.л.
Вода 240 мл
Тесто готовлю в хлебопечке. На рыбу идёт половина этой нормы. Из оставшегося теста делаю либо булочки, либо хлебушек.

Начинка :
- две пластины ( филе) сёмги по 450 гр.
- майонез 50 гр
- 2 ст.л. мелконарезанного зелёного лука
- шпинат ( замороженный ) 300 гр
- веточка укропа
- соль перец

На столе ( на пищевой плёнке ) разложить шпинат (предварительно размороженный и отжатый )
Поперчить , посолить. Затем, на шпинат , ближе к краю, положить одну пластину филе сёмги, смазать её соусом ( майонез + зелёный лук), положить веточку укропа и накрыть второй пластиной филе.
При помощи плёнки аккуратно завернуть сёмгу в шпинат и отложить.
Раскатать тесто. Положить его на противень. Перенести при помощи плёнки рыбу на тесто. Аккуратно снять плёнку и завернуть рыбу в тесто, придав нужную форму и хорошо залепив края. Смазать рулет белком и выпекать в горячей духовке в течении часа.
Чешуйки я рисовала кисточкой .




Это сообщение отредактировал Lola - 12.07.2005 - 20:33

Lola Рыбка замечательно выглядит... а рецептик пожалуйста??? И как ты так интерессно чешуйку сделала на тесте???

Lola

Ах, какая красота! А какое тесто ты использовала, ржаное?

marika спасибо. Рецептик я выложила под фото.

Galka Спасибо. Галочка тесто из пшеничной муки, просто мои любят хорошо зажаренную, чтобы хрустела.

Это сообщение отредактировал Lola - 12.07.2005 - 20:39