Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 10

Зерновой хлеб
Из книги П. Райнхарта.
С рецептом познакомилась в журнале у Миши здесь , за что ему большое спасибо.

Рецепт:
450 г. хлебной муки
60 г. обойной муки, пшеничной или ржаной, на выбор ( уменя обойная мука пшеничная)
40 г. кунжута
20 г. прожаренных семечек
20 г. прожаренных тыквенных семечек
20 г. льняного семени
13 г. соли
2½ ч.л. (10 г.) мгновеных дрожжей (я взяла живые дрожжи 20 г)
40 г. меда
120 г. простокваши ( у меня домашний йогурт)
240 г. воды
кунжут для посыпки




Замесила хлеб вечером, поставила на ночь в холодильник. И несмотря на это, утром он вылазил из ведерка. В следующий раз положу еще меньше дрожжей. Утром выпекла на поду с паром, хотя автор печет его в форме.
Пекла без формы, мне кажется , что так получается более хрустящая и тонкая корка. Хлеб очень вкусный.
Похожий рецепт есть у Р. Бертине, но он не ставит хлеб на такую долгую растойку, интересно будет сделать и сравнить как это влияет на вкус хлеба.

Девочки, вот что я вчера пекла
от Чучелки Основной рецепт находится ЗДЕСЬ
Пересчитала на 450г муки(но потом еще 45г добавляла,когда масло и сахар закладывала),масло топленое(самодельняшнее) положила 3ст.л.,простые не хлебопечные (заранее выставила баночку с маслом из холодильника на стол, оно помягчело и я в таком виде его положила в тесто,т.е. не топила повторно). Сахарку положила поболе,мои сладенькие булочки очень любят. Вот что получилось у меня:
Дрожжи - 20г
Мука - 450г+45г
Вода теплая -290мл
Соль- 1/3ч.л.
Сахар - 0,7стакана
Масло топленое-3ст.л.
Изюм-0,8стакана
Ну а это сам процесс: