Салаты без майонеза

Витаминный салат с проростками.



Мне овощи довольно быстро приедаются, поэтому хочется разнообразия. Подсыпаю замоченные зернышки, проростки, разные сыры (правда, сейчас Пост)
Салат с проростками не только вкусен, но и очень полезен.
В данном рецепте использовалась зеленая гречка и маш. Прорастить их совсем несложно.

Гречку и маш насыпать в пластиковые контейнеры, промыть, залить холодной водой и оставить при комнатной температуре примерно на 5 часов. После этого воду слить, закрыть и оставить на сутки в тепле.

Любые овощи по желанию моем, чистим и режем. У меня были огурцы, помидоры, перец. Заправляем и добавляем пророщенные зерна гречки и маш. Я подсыпала немного зерен граната для красоты и вкуса.
Приятного аппетита!

Салат панцанелла
Салат панцанелла, помимо хлебной основы, имеет еще одну особенность. Заправленный салат следует выдержать некоторое время, дать продуктам смешать ароматы. Время это может составлять от получаса до суток.

Ингредиенты:
красного или белого сладкого лука -1 шт
сладкого перца (красного и желтого) — по 1 шт
помидоров — 6-8 шт
хлеба -200 г
каперсов — 3 ст. л
анчоусов — 3-4 шт
чеснока — 1 зубчик
оливкового масла холодного отжима -1/3 стакана
базилика зеленого или красного — 3-4 веточки
уксуса белого винного — 1 ст. л.

•Хлеб нарежьте крупными кусочками, хорошо просушите в духовке.
•Лук нарежьте тонкой соломкой, залейте стаканом холодной воды и оставьте на 30 мин., затем слейте воду.
•Перцы смажьте оливковым маслом и запеките в течение 10 мин. при 220 градусов, они должны остаться хрустящими, затем удалите семена и кожицу, нарежьте мякоть тонкой соломкой.
•Помидоры нарежьте по размеру хлебных сухариков.
•Смешайте в салатнике помидоры, сухари, перец, лук, оливковое масло и уксус, добавьте измельченные анчоусы и каперсы, нарвите листья базилика, приправьте солью. Дайте салату настояться 2 ч. Салат панцанелла готов к употреблению.

источник:http://malosoli.ru/pancanella/

Это сообщение отредактировал light225 - 28.01.2016 - 14:05

Салат Цезарь для хозяйки, в принципе, уже обыденная вещь. Но, как оказалось, есть множество разнообразных рецептов этого вкуснейшего и полезного блюда.

Я всегда готовила классический рецепт Цезаря с курицей.

Ингредиенты:

Филе курицы отварное 1 штука;
Салат 2 пучка (беру айсберг, с ним салат получается сочнее);
Чеснок 3-4 зубчика;
Пармезан 200 гр.;
Французская горчица 2 ст. л.;
Лимонный сок 1 ст. л.;
Оливковое масло 4-5 столовых ложек;
Желтки 3 шт.;
Соль, перец;
Бальзамический уксус 1 ч. л.;
Вареные яйца 3 шт.

Приготовление:

Куриное филе мелко порезать.
Салат помыть, просушить и порвать в миску.
Чеснок мелко порезать и добавить к салату
Яйца очистить и порезать, добавить в салат, добавить 2 столовых ложки оливкового масла.
После добавляем куриное филе, солим, перчим.

Готовим соус.
Желтки смешать с горчицей, оставшимся оливковым маслом и добавить соль, перец и бальзамический уксус с соком лимона.
Залить салат соусом.
После того как салат пропитался, его необходимо посыпать пармезаном.

Кстати, никогда не задумывались об истории названия этого блюда? Ну Цезарь и Цезарь, в честь великого полководца. А нет))). Все не так просто).

Это сообщение отредактировал light225 - 28.01.2016 - 14:29

Салат "Цезарь" - с отварной курицей и сухариками

Ингредиенты:

Салат зеленый 1,5 пучка
Мясо вареной курицы 200 грамм
Чеснок 3-5 зубочков
Лимонный сок 1 соловая ложка
Горчица сладкая 3 стол. ложки
Твердый сыр 100 гр
Масло оливок первого отжима 3 стол. ложки
Белый хлеб 200 грамм
Желток 4 штуки

Как же готовить ?
Приготовление:

1.Листья салата положить в холодильник, их необходимо достать в самом конце приготовления салата.
2.Мясо отварной курицы нарезать мелкой соломкой или разделить по волокнам.
3.Белый хлеб порезать на длинные прямоугольники или квадратики, обжарить в духовке, до образования корочки.
4.На сковородке разогреть оливковое масло первого отжима и добавить в него чеснок.
5.Сухарики вытащить и выложить на сковороду и поджарить их в ароматном масле около минуты.

6.Готовим соус: горчицу смешать с желтками до получения массы. Добавить соль и перец, добавить бальзамический уксус и сок лимона.

7.На тарелку выложить листья салат, которые можно измельчить руками, а можно класть целыми, смазать их 1\3 соуса. Дальше выложить сухарики и кусочки куриного мяса смазать их соусом и сверху присыпать тертым твердым сыром.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 28.01.2016 - 15:05

РЕЦЕПТ САЛАТ С ТУНЦОМ, СВЕЖИМ ОГУРЦОМ, ЯЙЦОМ

Подготавливаем все необходимые продукты для салата.
Огурец моем и нарезаем кубиками не слишком крупного размера.
Помидор также режем кубиками, только жидкую часть с семечками в салат не кладем.
Листья салата моем и оставляем на 10 минут в холодной воде. После чего высушиваем их.
Яйцо варим в крутую (10 минут). Когда оно остынет, чистим и нарезаем его кубиками.
Для заправки салата делаем соус. Смешиваем оливковое масло с горчицей и добавляем сок лимона. Немного солим. Хотя в данном случае есть смысл придерживаться своих вкусовых убеждений.
Салат будем подавать порционно. На каждую тарелку выкладываем сухие листья салата. Если они крупные, тогда можно порвать их на небольшие части. С помощью кусочков помидор выкладываем круг, внутрь которого помещаем нарезанный огурец. Поливаем все соусом.
Сверху огурцов насыпаем порезанное яйцо.
Выкладываем тунец небольшими «островками» поверх всех ингредиентов не касаясь помидор. Если у вас он будет кусочками в банке, тогда просто разложите их хаотично, предварительно разобрав на небольшие части без костей. Сверху посыпаем любимыми травами и подаем к столу. Салат с тунцом свежим огурцом готов!

РЕЦЕПТ САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ И УКСУСОМ

Салат из капусты с морковью, несомненно, придется по вкусу поклонникам здоровой еды, а также ценителям простой и вкусной русской кухни, откуда родом этот кулинарный рецепт. Итак, капусту нужно нашинковать, но не мять! Сладкий перчик, морковь и лук нарезаем тонкой соломкой (или как вариант - брусочками). Смешиваем все ингредиенты. Заправляем получившуюся смесь солью, сахаром (не больше одной столовой ложки), добавляем растительное масло, а также немного уксуса и хорошенько перемешав, оставляем настаиваться примерно с полчаса. Преимущество этого салатика в том, что его можно подать к столу не только в день приготовления и но в следующие дни, если уложить салат в банку, но конечно нужно чтобы он не прокис. Свежий репчатый лук кому то может показаться тут лишним, но как ни странно в салате он почти не чувствуется и только придает ему некоторый пикантный оттенок вкуса. Яблочный уксус при желании можно заменить соком от половинки лимона.

Это сообщение отредактировал light225 - 28.01.2016 - 15:07

КУЛИНАРНЫЙ РЕЦЕПТ САЛАТ С ГРИБАМИ И АНАНАСАМИ

Салат этот лучше приготовить заранее, чтобы он хотя бы ночь провел в холодильнике. Нарезаем ананасы маленькими кубиками и кладем их в миску вместе с небольшим количеством сока. Грейпфруты чистим, разделяем на дольки, с каждой дольки снимаем кожицу и разламываем на несколько частей. Смешиваем с кусочками ананаса. Сырые шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками. И все очень хорошо перемешиваем с ананасным соком. Сырые шампиньоны ведут себя как губки, они с удовольствием впитают сок и станут сладкими.
Держать салат следует в самом низу холодильника. К такому салату очень хорошо идет белое сухое вино.

РЕЦЕПТ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ, КРЕВЕТКАМИ И РУККОЛОЙ

Руколу промыть и обсушить на бумажном полотенце. Выложить в глубокую миску.
Помидоры помыть, обсушить, порезать на половинки или четвертинки, добавить к руколе в салатник.
В сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем в нём чеснок. Как он подрумянится и отдаст аромат маслу, выкидываем его. В масле обжариваем очищенные креветки. Вместе с чесноком можно обжарить кусочки острого перца и потом выкинуть вместе с чесноком, но я предпочитаю добавлять его в свежем виде в сам салат.
В салатник добавляем креветки и тёртый пармезан. Готовим заправку: смешиваем 3 столовых ложки оливкового масла с 1 ст. ложкой тёмного бальзамического уксуса. Можно ещё добавить 0,5 ч.л. лимонного сока (по желанию). Тщательно перемешиваем, добавляем к салату, солим и ещё раз тщательно перемешиваем.
Готовый салат можно разложить в креманки. Можно подавать к столу. Хранить в холодильнике, но, лучше не более суток - помидор даст сок, креветки потеряют чесночный аромат и т.д. Очень полезный салат. Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 28.01.2016 - 15:09

ЛЕГКИЙ ЛЕТНИЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ

1.Овощи обязательно промыть, по желанию огурцы очистить от кожуры
2.Нарезать кубиками огурцы, затем помидоры. Можно покрошить зелень ( традиционно , это зеленый лук или укроп)
3. Заправить сметаной или растительным маслом, посолить по вкусу и подавать к столу.
4. С салатом можно фантазировать, добавлять вареное яйцо или колбасу. Болгарский перец.

САЛАТ С ЧЕРРИ ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ И КУРИЦЕЙ

Куриное филе заматываем в пленку в один слой и отбиваем (можно и не заматывать в пленку, но так получается аккуратней). Отбитое филе приправляем солью, перцем (можете добавить любимых ваших приправ к курице). На сковороде разогреваем растительное масло и жарим филе на сильном огне по несколько минут на каждой стороне до золотистой корочки (чем тоньше отбито мясо, тем меньше жарить филе нужно, не пересушите его).
Готовое филе снимаем с огня и даем остыть. Тем временем займемся остальными ингредиентами. Листья салата произвольно нарываем, лук шинкуем тоненькими полукольцами, черри и варенные перепелиные яйца нарезаем половинками, сыр с помощью овощечистки нарезаем тоненькими пластинками (также сыр можно натереть на терке или нарезать кубиками). Остывшую куриную грудку нарезаем полосками и добавляем к остальным ингредиентам. С оливкового масла, уксуса (или лимонного сока), соли и перца делаем заправку. Заправляем наш салат с перепелиными яйцами, перемешиваем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 28.01.2016 - 15:10

САЛАТ С ОЛИВКАМИ И ПОМИДОРАМИ

Помидоры режем кубиками
Сверху кусочки базилика
Затем режем кубиками моцареллу
Выкладываем оливки
Сверху опять помидорки
Готовим заправку из масла, соли, перца и поливаем салат перед подачей на стол
Украшаем базиликом и приятного аппетита!

САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ КАРТОФЕЛЬ ЛУК ЯЙЦО

С самого начала отвариваем в подсоленной воде картошку и стручковую фасоль. Затем порежьте. Яйца также нужно сварить вкрутую и измельчить на длинные полоски.Готовим соус. Подсолнечное масло, уксус, горчицу, лимонный сок и пряности поместите в банку с крышкой и встряхивайте до тех пор, пока не получится однородная масса. Полейте им еще горячую картошку и фасоль. Это для того, что бы они хорошо пропитались. Охладите. И только после этого уже можно добавлять яйца и зеленый лук. Я добавляю еще и майонез, совсем немного, буквально несколько чайных ложек. Салат наш готов. Его хорошо подавать к любым холодным мясным или рыбным закускам. А также белое сухое вино здесь совсем не помешает.

Это сообщение отредактировал light225 - 28.01.2016 - 15:12

САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ КРАСНОЙ РЫБЫ

Вот такие ингредиенты нам понадобятся. Предварительно отварите картофель и яица.
Рыбу хорошо промойте, залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности. После закипания я варю минут 15-20
Огурцы помойте, и нарежьте кубиками
Добавьте к огурцам консервированную кукурузу.
Готовую рыбу очистите от кожи и костей, нарежьте кубиками или разделите на волокна.
Лук почистите, мелко покрошите. Если вы любите зашпаривать лук для салата, то можете это сделать. Мне нравится, чтобы лук был сочным и хрустящим, поэтому я никогда его не зашпариваю.
Картофель охладите, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Так же поступаем и с яйцами - охлаждаем, очищаем, нарезайем кубиками
Перемешайте салат. Перед подачей посолите, запрвьте маслом и посыпьте зеленью.

Это сообщение отредактировал light225 - 28.01.2016 - 15:13