Салаты без майонеза

Салат из огурца, сельдерея, пекинской капусты и подкопченых мидий
Эксперимент оказался на удивление вкусным! Фотографировала "на всякий случай" и вот пригодилось - решила поделиться.

1 свежий огурец среднего размера,
1 стебель сельдерея,
2 небольших листа пекинской капусты,
1 баночка подкопченых мидий в масле, 180 г.,
1-2 стебля зеленого лук а,
укроп, соль, перец - по вкусу.

Порезать огурец, сельдерей, пекинскую капусту в размер мидий, выложить в салатник, добавить соль, молотый перец (лучше красный), измельченую зелень, хорошо перемешать.
Сверху выложить мидии с половиной масла из банки.
Подать не перемешивая.



Перемешивать в процессе поедания. Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Марусечка - 18.05.2012 - 20:03

Салат с орехами, овощами и яйцом



Ингредиенты

1 большое яйцо
Крупная соль и молотый перец
60 г зеленой фасоли, можно мороженой
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка зернистой горчицы
1 / 4 авокадо
60г зеленого салата (2 1 / 2 чашки)
1 / 4 чашки помидоров черри
2 столовые ложки орехов пекан или грецких
Приготовление
1. Сварить яйцо вкрутую . Очистить яйцо нарезать на четвертинки.
2. В той же кастрюле довести небольшое количество подсоленной воды до кипения. Добавить фасоль и варить от 3 до 5 минут. Сразу же облить холодной водой и откинуть на дуршлаг.
3. В маленькой миске взбить вместе лимонный сок, масло и горчицу, приправить солью и перцем. Смешать в салатнике все ингредиенты.
4. Непосредственно перед подачей очистить авокадо ,нарезать и добавить в готовый салат, также и яйцо. Полить зпаравкой.

Из серии салатов на любителя-2))
МЯТНО БУЛГУРНЫЙ САЛАТ С МИНДАЛЁМ

взять пол стакана булгура,покрыть его водой и отварить,посолив,до размягчения.слейте оставшуюся воду (если есть). мяту нарвите листиками,петрушку измельчите. смешайте с булгуром,посолите,поперчите,выложите на тарелку и сверху посыпьте зёрнами миндаля.

сфоткать не успела,т.к.порция маленькая,в приципе,много такого салата не съешь,но весьма неплохо.

Vegetable pasta salad (Макаронный салат).

Рецепт взят из книги и немножечко мной подкорректирован.
Ничего особенного, но местные жители (американцы ) от этого салата, просто в восторге, не раз проверено. Для семейного ужина и на работу, на обед, взять, совсем не плохо. Ну и когда пост держу, готовлю часто, естественно без Пармезана.
Понадобиться:
Макаронные изделия – 250 г (мне нравятся Farfalle (банты), в книжном рецепте они же, но думаю любые подойдут)
Оливки черные и зеленые – по 10-15 штук каждых
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Грибы шампиньоны консервированные – ½ банки (100 г примерно)
Помидоры Черри – 10-15 шт. (когда нет Черри, режу обычный помидор кубиками)
Шпинат – 1 пучок (нет шпината, любой другой зеленый салат, в этот раз, у меня был Латук)
Свежая зелень – базилик, петрушка (зимой использую Итальянскую сухую смесь трав: базилик, петрушка, орегано)
Сыр Пармезан тертый – 3 ст. ложки
Яйцо – 2 шт.
Для соуса:
Оливковое масло – 4-5 ст. ложек
Винный уксус (Red Wine Vinegar ) – 1 ч. Ложка
Мед – 1 ст. ложка
Соевый соус – 3 ст. ложки
Горчица не острая – 1 ст. ложка (я использую «Spicy Brown», хоть и спайси, но совсем не острая)
Приготовление:
1. Макароны отварить аль денте , по инструкции на упаковке.
2. Сельдерей порезать кубиками, добавить к макаронам.
3. Шпинат (салат) порвать руками, добавить к макаронам.
4. Оливки, грибы, помидоры добавить к макаронам.
5. Добавить зелень или сухие травы, Пармезан и хорошо размешать.
6. Приготовить соус, смешав все ингредиенты и полить салат.
7. Украсить вареными яйцами.
Ну вот, больше слов, чем дела. Приятного аппетита!

Салат из свеклы, яблок, брынзы

Сегодня хочу порадовать вас салатом, который я делала уже неоднократно и каждый раз он поражал меня и моих домочадцев своим вкусом, простотой, свежестью, сочетанием салатных листьев и свеклы и всего вместе. За праздничным столом он тоже быстро "ушел", причем довольны были и всеядные, и те, кто на диетах. Попробуйте!

Ингредиенты:
2 отварных свеклы,
1 яблоко,
40 гр. грецких или кедровых орешков,
50 гр. брынзы или феты,
салатные листья (у меня был салат "Айсберг")
сок лимона,
зелень

для заправки:
1 ч. ложка меда,
1 ст. ложка лимонного сока или бальзамического уксуса,
0.5 ч. ложки горчицы,
2 ст. ложки оливкового масла,
соль, перец

Способ приготовления:
Яблоки и свеклу очищаем и нарезаем тонкими небольшими пластинками.
На большое блюдо укладываем порванные листья салата, на них яблоки, сбрызгиваем их немного соком лимона, затем укладываем ломтики свеклы, рубленные грецкие орехи или немного подсушенные на сковороде кедровые, затем порезанную кубиками брынзу (фету), зелень и поливаем заправкой, для которой хорошо смешиваем все ингредиенты до однородной массы.
Однажды у меня не было орехов под рукой, и я сделала этот салат без них, получилось тоже очень вкусно. Так что пробуйте, экспериментируйте!
Приятного аппетита! Время Есть!