Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 8

Моргана
Ух ты, красотища какая! А начинка вообще мечта. И марципанчик, и чернослив, и миндаль. Вкусссно!

Моргана
Вот это булочки!! А начинка должно быть вкусная! Ириша, ты просто виртуоз....Наверное и пирог из этого теста будет вкусный. Но булочки очень оригинально!

Моргана , Иришка, булочки - чудо, и выпечка в квадратной форме - очень красиво! И видно, что они пушистенькие... Вообщем, одной уже нету...

Моргана
Ириш,ляпотааа !!!Особенно форма нравится,бочок к бочку !

За основу взят Пирог из слоеного дрожжевого теста с рыбой
(кстати Karina как раз ела такие пироги с мясом у автора рецепта, после чего попробовала испечь с рыбой)
ЦИТИРУЮ ИСТОЧНИК:
Тесто.
250 грамм слив. масла натереть на терке, смешать с 3-3,5 стаканами муки. Отдельно смешать 1 яйцо, стакан и четверть молока, ч.л. дрожжей(сухих), четверть стол.л. соли и полстоловой л. сахара. Вылить в муку и ложкой быстро замесить тесто. В холодильник , как минимум , на 40 минут.
Приготовить начинку из рыбы. Мелко нарезать рыбу, смешать с большим количеством репчатого лука(полукольцами), не жалеть перца- у меня был черный, белый, красный. Пару лаврушек. Смешать с рыбой и поставить в холодильник до тех пор, пока не будете готовы к разделке теста. Перед тем, как выкладывать рыбную начинку на тесто- посолите её, уберите лавровые листики.
Тесто разделить на 2 части. На нижний пласт выложить начинку, кое где воткнуть в начинку 3-4 маленьких кусочка сливочного масла, накрыть второй половинкой теста, смазать и печь минут 40-50.
Примечание: У меня оставался фарш от пегез - обжаренный свино-говяжий фарш + обжаренная капуста с луком. Второй раз встретила это тесто, где есть дрожжи, но не надо расстаивать (первый раз было в рецепте Печенье с лимоном и яблоком). По-видимому, идея использования дрожжей с помещением теста в холод без расстаивания приводит к слоеному дрожжевому тесту. Хотя на вкус ближе к дрожжевому тесту. Надрезики сделала ножницами.

nukri Иришааа... Какой красивыыыый ..

nukri
Иришка вкусно! Меняюсь с тобой на кусочек несладкого
Barbariscka
Васен, тесто это мне очень нравится. Оно какое-то тяжелое на взгляд и ощупь, но очень вкусное
Макар
Дорогая, хоть три
Кроша
Спасибо Иннуль, форма квадратная была, в самый раз на количество начиненного чернослива

Макар
Спасибо, Гашенька!
Моргана
Ириш, на булочки с такой начинкой - не глядя махнусь! Спасибо!!

nukri
Ириша, дразнисяя на ночь....Пирог очень красивый!!

nukri

Ира, так тесто сначала жидкое, а затем после холодильника уже раскатывается?????

Вивальди ,
Наташа какие кифлешки удачные.
Галюнь, и откуда ты все знаешь. День хлеба, значит я попала в струю, пекла Простой на закваске .Рецепт взяла здесь



Дрожжей не добавляла, А вот разрезик



Правда не очень хорошие фотографии. т.к. фоткаю мобильником
Вкус очень хороший, душистый. К сожалению фотография не передает полностью структуру мякиша,а она необыкновенно красивая и вкусная
Сегодня еще такой же пекла и рулеты к чаю, фотки в болтушках есть.

Макар
Галюнь,можно одну лепешечку взамен на кусочек хлебушка, я ту , что с кунжутом

Поздравляю всех нас с ДНЕМ ХЛЕБОПЕКА!!! Немного с опозданием, но как говорится :"лучше поздно, чем никогда".

Львица, Да Настя, непревычный и необычный хлеб, Но главное, чтобы был вкусный .

Моргана
Хороши булочки. Да День Хлебопека встретили ударным трудом.

nukri Ир, пирог красивущий, какие защипы, весь такой зарумяненый.Будешь резать, кусочек оставь

Barbariscka
Спасибо, Василиса!
lusek

Люся, там мука с маргарином в крошку как на песочое, а в эту крошку вливается смесь жидкая (яйцо, молоко, дрожжи, соль, сахар). И надо быстро замесить, чтобы маргарин не потеплел. Я сначала вилкой, потом руками домесила. Получается не липнущее к рукам мягкое тесто и его в холодильник. Потом стандартная раскатка.
Basja
Нина, оставила тебе кусочек! Спасибо! Зато я хлебушки не пеку. Полюбуюсь на твои! Видно, что мякиш в самый раз!

Basja , Нинусь, "я знаю, что ничего не знаю"... Инет большой...

Хлеб отменный, я просто не нарадуюсь за тебя, Нинок... На бартер я всегда согласная... Кунжутная - твоя!!!

nukri Ириш, спасибо, бери, бери, еще напеку, так как тренируюсь . Хочется , чтобы высокий,высокий вырос.Бум дерзать.
Галюль, прям бальзам на душу, спасибки, схватила к утренному кофею. Счас побежала за мясом, нашла свою давнишную поставщицу мяса., а то мой зверь не хочет уже есть "старое мясо" ,в морозилке лежало больше недели.

Basja
Нинуль,эт ты про мужа ???

Торт Крем аль крем (Крем на креме).



Рецепт этого торта мне попадался много раз. И в журнале у Сонечки - buxgalter_sofia, и в журнале i_lara. Но поскольку я не очень люблю пользоваться готовыми пачками полуфабрикатов, я как-то не рвалась его приготовить. Но тут, что называется, меня взяли на "слабо"...

Итак, я приведу рецепт от Паскаля Перец-Рубин, а фиолетовым цветом напишу, как делала я.

Тесто:

1 пачка шоколадного растворимого пудинга-80 г (Крем для торта Шоколадный - 100 гр)
6 яиц (отделить белки и желтки)
6 ст.лож. саxара
2 ст.лож. кукурузного крахмала

Крем:

1 пачка ванильного "инстант" пудинга
3/4 ст.молока
250 мл жирных сливок (32-35%)
(1 пачка Крем Ореховый - 80 гр, плюс половина пачки Крем для торт Шоколадный от Д-ра Оеткера, в пачке 55 гр. Молока не лила вообще, взяла 500 мл сливок Петмол 33%)



Ганаш:

100 г горького шоколада
100 г сл.масла
2 ст. л. молока
2 ст. л. сахара
3 ст. л. бренди

Форма :26 см(разьемная) (23 см)
духовка-180 гр
Время выпекания-30-35 мин

Корж:

1.Взбить белки с саxаром (5-7 мин)
2.Добавить желтки и, продолжая взбивать, добавить шоколадный пудинг(взбивать 3 мин)
3.Поставить выпекаться
(комм:
Во время выпекания корж в духовке сильно поднимается, после выпекания корж "падает", образуя "глубокую тарелку"...Не пугайтесь, так и должно быть

4.Когда корж остынет ,намазать его кремом

Крем:
На высокой скорости работы миксера взбить пудинг с молоком и сливками(3-4 минуты).

5.Поставить торт в холодильник на 30 мин.
6.Пока торт "прохлаждается" приготовим помадку:

a.В маленькую кастрюлю положить 2 ст лож.саxара и налить 2 ст. ложки молока
b.Поставить на водяную баню, чтобы саxар растворился, затем добавить 2 ст.лож. бренди и 100г горького шоколада.
c.Когда шоколад расстает, добавить 100 г слив. масла и все хорошо перемешать

7.Дать помадке немного остыть, залить торт помадкой и поставить в xолодильник на ночь.

8. Резать торт лучше ножом, нагретым в горячей воде.

Мои комментарии. Если кому жизненно необходимо купить именно инстант пудинг, то даю адреса и явки.

Москва:
Б. Спасоглинищевский д10
Там в д.10 находится Хоральная Синагога, а рядом кошерный магазин.

Можно купить в магазине израильских продуктов,на углу улиц Воровского и Л.Шмидта напротив ресторана "Розмарин".

А это еще один магазин кошерных продуктов:

"Кошер-маркет" на Трифоновской
Адрес: ул. Трифоновская 45.
Телефон: +7 (495) 626-87-28
http://kosher-market.ru/

Питер:
http://www.kosher-shop.ru/catalog.php

Тортик очень нежный, очень лёгкий, очень вкусный. Мои избалованные мужчины (муж и зять) утром, пока я была в ванной, слопали по два огромных куска, а это говорит о многом. Вот только фотографировать уже было нечего... Очень похоже на подтаявшее мороженное.

На Кукинге можно прочитать разбор возможных ошибок. Я думаю, что вполне можно заменить пачки с кремом или пудингом на смесь кукурузного крахмала, сах. пудры и ванильного сахара. Лишь бы тесто было по консистенции бисквита, т.е. густой сметаны.

Макар
Галяяяя, сразила меня с утра пораньше!!! Пока никого нет схватила и утащила!! Прям видно, что он легенький!
А пудинг от Д-ра Откера наверное подойдет?

nukri , угощайся, Иришка. Ир, я бы попробовала и с таким пудингом. Состав там такой же. Просто прочитала комментарии, все советовали брать растворимый, т.е.тот, который не надо варить, ну а у меня дома были пачки с кремом.

Макар
Галюня,ну скажи,тока честно-очень сложный в приготовлении тортик???Мне же к следующему воскресенью тортик надо ...А я нахалка,посматриваю в сторону "Чародейки",он простенький ...А дочка просит что-нибудь этакое...она видать забыла откель у мамки руки растутЬ ?!
P.S.Тортик необыкновенно хорош !!!

Кроша , Иннуль, в приготовлении он очень простой... Просто долгий, т.к. надо выдерживать в холодильнике.

Макар
ну вот, бежала хотела первая успеть на тортик, и опоздала как всегда. Я, наверно, не рискну, думаю, что не получится, крахмала кукурузного нет,
хотя вроде шоколадный такой крем видела.

Саяногорочка, да уж, Лидунь, в большой семье рот не разевай... Подобные пачки с кремом, наверняка, есть и у вас. Так что не отвертишься...

Кроша
Инн, оба на пару
Макар
Всю ночь трудилась, торт сам в рот просится, если останется к полднику - я сцапаю, а то я с утрева твою лепешку схрумкала. Немного надоть погодить .
А мяско то купила

Макар
Галя, спасибо за ссылку. Хоть этот магазин и далеко от меня, но хоть буду знать.

Макар , Галь, КРАСОТА, я в жж пол-утра на это чудо глазела, доползла до гуд-кука, а он и тут, ну нет у меня таких пудингов и крахмала кукурузного нет... рыдаю...
пойду хоть что-нибудь поставлю...

Fomich , Маришка, не рыдай... Доползи до ближайшего супермаркета... Таких кремов - везде завались... Я думаю, что и с картофельным крахмалом можно... Просто корж будет чуть пожёстче, не такой нежный.

Макар
Галюня,спасибо,только вот...короче боюсь всё испортить ...я как-то с тортами на "Вы" ...а так и крем такой дома имеется,когда то купила,не помню уже зачем,так и лежит до сих пор...Галь,а из твоих виртуозных тортиков какой ну сааамый простой в исполнении ?

Кроша , Иннуль, да мне кажется, что они все несложные... Долгими иногда бывают... Ну вот, пьяная вишня, пожалуй.

Макар
Галюня,ага,спасибо,пойду изучу "вишню",пусть даже и пьяную ...

Basja
Нина, у тебя заквасочные хлеба просто на славу получаются, один лучше другого!

Макар
Галя, тортик очень хорош!! Мне к концу дня хоть кусочек достанется? А то ничего сейчас не пеку, выдерживаю мужа на диете, и страдаю с ним за компанию.