Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 8

ЦИТИРУЮ:
Тесто
2 чашки муки
2 ч. ложки пекарского порошка
1/4 ч. ложки соды
1/4 ч. ложки соли
2/3 чашки сахара
1 ст. ложка лимонной цедры
3/4 чашка нежирной сметаны или йогурта
2 больших яйца
сок одного лимона
100г сливочного масла, растопить и охладить
1 ч. ложка ванильной эссенции
2 ст.ложки мака
Предварительно прогреть духовку до 200°C/400°F. Смазать маслом форму для кексов.
1. Смешать венчиком в большой миске сухие ингредиенты (от муки до соли).
2. В небольшой чашке смешать сахар и цедру лимона. Перетереть вместе чтобы сахар стал влажным и ароматным. Добавить к мучной смеси. Отдельно смешать сметану, яйца, ваниль, лимонный сок и растопленое сливочное масло до однородности.
3. Осторожно, но быстро смешать жидкие и сухие ингредиенты. Смешать с маком.
4. Выложить тесто ложкой в формочки, заполняя их на 2/3.
5. Выпекать 18-20 минуты до золотистого цвета. Также готовность можно проверить, проткнув деревянной палочкой. Если кексы готовы, то она будет сухой.
6. Вынуть форму из духовки и дать постоять 5 минут. Затем можно вынуть кексы из формы и остудить на решётке.
7. Подавать тёплыми со сливочным маслом или полить сверху глазурью.
Глазурь
1 чашка сахарной пудры
2ст. ложки лимонного сока
Смешать до однородности. По вкусу можно добавить чуть больше лимонного сока.
Примечание: У меня получилось 16 штук. Я использовала йогурт в тесте. Глазурью покрыла несколько штук.

Barbariscka, о чём речь, Васён? Страдающим диетчикам тортики вне очереди...

nukri , ммм... мак... лимончик... Ир, ну я парочку, ладно?

nukri
Ириша. кексики пушистенькие такие, видно хорошо поднялись!
Макар
Спасибо Галюнь, я хоть на ваше печеное полюбуюсь и пойду сухарики в духовке караулить, а то ведь сгорят.

nukri
Иришка, пирог абалденный у тебя получился, а кексики так и слопала, такие аппетитные, воздушные

Basja
Нина, хлебушек отменный, горбушечку себе захапаюююююююю


Макар
Гашенька, мне кусочек твоего тортика моНаааааа????? Такой аппетитный разрезик, нет слов, сплошные слюниииии А я тебе кусочек своего тортика (большой кусочек ) отрежу

ТОРТ "ШАРМ"

Чесночные булочки

Вообще в оригинале это "Чесночные пирожки".Рецепт взят у Любаши:
оригинал рецепта
За что очередное СПАСИБО!!!
Я хотела сделать типа багетиков с чесночком, но все же получились как булки...
Все же это тесто на самом деле для пирожков!!!!
Но тем не менее, почти все булки слопали мои мужчины.( муж и сын).

Повторю рецепт ,который дала Люба:

400 г муки
20 г сахара
1/2 ч.ложки соли
1 ч.ложка сухих дрожжей(4г)
280 мл молока
30 г сливочного масла.

Все ингредиенты хорошо вымешать ,тесто должно быть гладким.Накрыть полотенцем и отправить в теплое место для подъема на 1.5 часа.Я замешивала тесто в хлебопечке.

Готовое подошедшее тесто разделить на 12 частей.Сформировать 12 пирожков с мясной начинкой (отварное куриное мясо и тушеный лук,соль,перец,развести немного бульоном).Оставить для подъема на 20 минут.Смазать яйцом и острым ножем сделать неглубокий продольный разрез,поместить в выемку чесночное масло(60 г размягченного сливочного масла смешать с 4 раздавленными зубками чеснока и зеленью).
Выпекать при 180 градусов.Готовые накрыть полотенцем на 20 минут.

Я все делала по рецепту и тоже в хлебопечке.
вот мой результат:

Макар
ниче себе на слабо!!!!! офигеть!! красота!!!
а вкусно??????? или очень вкусно!!!!!!

Basja
а разрезик -то классненький!

nukri
супер!!!!! впрочем - как всегда!!! супер!!!
что пирог!! что кексы!!!!!

muffi
ну все.. хачу тортика... и все... вот такого!!! дай-дай-дай

muffi, конечно, Ленок! Махнём не глядя...

LIRA70 , Светик, вкусно. Очень вкусно и очень нежно.

Булочки - прелесть!

muffi
Лена, очень оригинальный рецепт бисквита, а украшен как красиво!
LIRA 70
Света, булочки вызывают аппетит даже через монитор!!

Девочки, ну любимая песня нашего форума сегодня про меня: Я-ворона, я-ворона!
Дома заканчиваются дрожжи, пошла купила новые. Саф-левюр. Причем не пожадничала, большую упаковку взяла. Помню что на форуме про них писали, но что именно запамятовала. Нет бы почитать сначала, схватила домой унесла.. Теперь уже прочла.. Отзывы не лестные.. И что выкинуть их теперь?
Вот набрала разных:



А вот те дрожжи для сдобы, их куда? Что считается сдобной выпечкой?

А еще нашла в своих запасах сушеную морскую капустку - можно ведь ее в хлебушек добавлять?
И вот такие отруби еще:



Измельчить в кофемолке и в хлеб опять же приспособить, как думаете можно?

ВоображаЛа, Свет, дрожжи все пойдут... Жёлтые - с ванилином - для сладкого дрожжевого теста (плюшки, булочки, сладкие пироги, сладкий сдобный хлеб). Про капусту не знаю, но можно попробовать... А вот отруби эти в хлеб не пойдут... Так съешь, для здоровья...

nukri
Ир, у тебя кексики калиброванные, как на подбор,
muffi
Лен, бери больше, я ведь белый не ем, я тренируюсь , завтра отнесу на работу,а твой тортик вообще заглядение, но я на такое даже не замахиваюсь, я человек нетерпеливый, а здесь нужна усидчивость, такие торты не для меня.Мне что попроще.
Свет , а твои чесночные булочки тоже отпад. К борщецу - самое то.
Не далее, как вчерась Гаша в меня тапками запустила, вот я к вам со своим караваем рулетиками.

Рулетики.



Рецепт брала здесь.Все делала по рецепту. Взбивала в комбайне Кенвуд.



6 средних яиц и
200г сахара.
Ставим сбиваться круглым венчиком (не лопаткой!) на самую высокую скорость на 5 минут, пока белки не будут белыми и не увеличатся в обьеме в 2 раза.
Затем добавляем 220 гр. Муки.
Очевидно яйца у меня были крупнее, так как чаша от Кенвуда была почти до самого верха заполнена тестом. Ложкой снизу вверх замешиваем тесто. Недолго! Раскладываем на противени и разравниваем, я это делала лопаточкой, так как никакого специального приспособления у меня нет.
Я тесто распределила на два противеня, поэтому толщина теста была больше, чем у автора, и Следовательно мне понадобилось больше времени для выпечки.
Духовка должна быть максимально горячей и сверху должно быть горячее, чем снизу. У меня мак. 275*я включила "только верхний нагрев. Наша задача очень быстро, в течении 3-4 минут запечь наш бисквит, но чтобы нижней корочки он не имел, только верхнюю.
Сразу, как только вынули из духовки, коржи нужно снять с противней. дело в том, что остаточным теплом металла этот тоненький бисквит как-бы сушится, уже не выпекаясь.А нам нельзя терять пластичность пласта, поэтому сразу снимем и положим на стол. Решетка нам тоже не нужна-пусть снизу бисквитик пропарится.
Как только пласты остынут(минут 5-10), переворачиваем их и снимаем бумагу.А затем Переворачиваем пласты опять лицом к себе. Вот здесь я с первым пластом и прокололась , он у меня разорвался, но под второй, я положила лист бумаги, который мне в последствии послужил для того, чтобы скрутить рулет, т.е. корж у меня находится как бы между двух листов бумаги, и когда я сняла лист бумаги на котором выпекался корж, нижний лист послужил мне в дальнейшем для закрутки рулета.Мне не понравилось, что нижняя сторона пласта при закрутке слала как бы верхней ( у автора), поэтому второй пласт я закручивала так, чтобы сверху была поджаристая корочка , Почему так, да потому , что значительно легче наносить крем , он ложится более ровно, чем на губчатую поверхность. Коржи действительно очень мягкие, поэтому я вследующий раз не буду так обильно его пропитывать, достаточно добавить в крем несколько капель (ложек) ликера или коньяка для вкуса .



200 гр сливок для взбивания
2 столовые ложки сгущенного молока. Все хорошо взбить.
Этим кремом я пропитала первый рулет и промазала сверху, а потом обсыпала какао.
На второй рулет я сделала масляный крем, т.е.
100 гр масла сливочного
5 -6 столовых ложек сгущенки..Все хорошо взбить.по желанию добавить 1 ч.л. какао порошка, перемешать., промазать и завернуть, помогая при этом бумагой.На верх я развела желе из лесных ягод Др. Откер.Надо его (желе) утилизировать, зачем набрала- не знаю?Аккуратно распределить не удалось, только , когда желе стало загустевать , я его кое как намазала. В следующий раз попробую это желе завернуть внутрь рулета, а сверху кремом ,Что получится посмотрим. Моему понгравился, тот, что с масляным кремом, так как он слаще.

Макар
Гашенька, спасибо! На твои творения с маком (трения и проч.) я не замахнулась. Мне бы поленивей
Barbariscka
Василиса, угощайся! Спасибо!
muffi
Леночка, очередной шедевр! Как ты красиво украшаешь Меняю кексы на большой кусманчик тортика!
LIRA70
Ух ты, какие красавцы! На солнышке греются Хватаю жадно!
ВоображаЛа
Света, маленькие красные Саф меня не подводили никогда
Basja
Нина, кексы это просто их разложил и все! А рулеты меня восхищают, тк я не умею их завернуть толком. Поем-ка твоих, как в "Девчатах" буду от целого рулета откусывать

ВоображаЛа
Светик,не мучай отруби,лучше так скушай,это ж моя любимая еда,ну или одна из любимых ,с кефирчиком сказочно вкусно ...А в хлеб то конечно можно,мы ж туда всё пристраиваем что негоже под руку попадётся ...

Светик,да можно конечно,я специально сушёную для хлеба покупаю,полезно ведь блин ...
nukri
muffi
LIRA70
Basja
Девы,да вы просто монстры кексо-торто-булко-рулето-печения !Главное не забывайте слова Фрекен Бок(м/ф "Карлсон"):"Сладкое портит улучшает!!! фигуру !!!Пеките девочки,пеките ...

Сметанные маффины с брусникой и корицей



Девочки, как всегда, не помню где взяла рецепт. Бруснику можно заменить любыми мелкими фруктами или сухофруктами.
2 яйца
130 гр. сахара
160 гр. муки
200 гр сметаны любой жирности
1 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. ванильного сахара (Я положила ванилин на глазок по вкусу)
1 ч.л. корицы (любители корицы могут положить и побольше)
две пригоршни брусники замороженной.

Взбить яйца комнатной температуры с сахаром, добавить сметану. Хорошо размешать.
Соединить с сухими просеянными ингредиентами.
В последнюю очередь добавить бруснику.
Выпекать при 180С приблизительно 30 минут.

Кроша

Вот, девочки, я неправильная во всех измерениях. И отруби не люблю, и кефирчик... А кексы, рулеты, и разные там багеты - это да... А ведь могла бы быть нормальным человеком!

lusek
Люся,так это ты их по отдельности не любишь,а объединять не пробовала ?

lusek

СестрААААА! Я тоже не ЛЮ...никак А вот булочку или хлебушек - это запросто

Львица

Вот-вот.. Кефир не пробовала лет.. ой, боюсь наврать. Я вообще из молочки заставляю себя иногда йогурт. Заставляю - потому что он холодный, а я ненавижу холодную пищу. Утром сначала кофе с вкусняшкой, а потом уже для очистки совести иногда йогурт.
Ну а про отруби я молчу, не гурман я в них, как в апельсинах. Мож ещё не пришло моё время???

Гну
Света, с сухофруктами наверное будет не так красочно! А здесь сплошной сюрреализм брусничный

nukri
Ира, ну тогда положи что-нибудь лопающееся. Брусника, клюква, думаю, черная смородина пойдет.

Девушки... Можете бросать в меня всеми тапками, какие есть в округе.. )))
Но, кто нибудь, скажите, какую муку лучше для хлебопечки (для всех видов хлебов - ржаного, пшеничного.. и ну и для всего остального)?
Какие лучше дрожжи?
У меня совсем нет времени все прочитать.. и уж тем более сделать выводы.. ))
Женщины все угадывают. Они ошибаются только тогда, когда рассуждают (с)
Вдруг не угадаю..
Купила печку ни разу не прочитав хлебную ветку .. ((((((((

Майка
Я пользуюсь мукой Макфа. мне она очень нравиться и для хлеба, и для сдобной выпечки, и для пельменей и т.д. и т.п. Для ржаного - ржаная обдирная Сокольническая. Дрожжи САФ-момент либо живые, либо сухие.
А вообще со временем, все равно надо почитать темки.

В первом посте оглавления, даже далеко ходить не надо - стоят ссылки на ответы про муку.

Basja
Инн, я почитаю.. просто нужно купить на первое время муки и пр.) И что бы не ошибиться, взываю о помощи .. )

Макар
ВоображаЛа
Такие отруби я в хлеб кидала, ничё так было.
Морскую капусту тоже использовала, сушёную. Только на соль нужно попробовать её, если очень солёная, сократить кол-во соли в тесто.
Дрожжи нормальные, мне очень нравятся жёлтые, которые для сдобы.

Майка, Галя, я для пшеничного хлеба использую сокольническую хлебопекарную




Для более сдобных хлебов и кексов-пирогов-бисквитов - Макфа





Для ржаного хлеба - в основном Сокольническую обдирную



Есть ещё ржаная сокольническая сеяная



Но поскольку из неё высеяно уже всё, что можно, то я её использую только для определённых рецептов, где она требуется, н-р для Минского хлеба.

Для цельнозерновых - муку Беловодье обойную: пшеничную и ржаную






Овсяную, гречневую и т.д. покупаю, какая попадётся.

Дрожжи - саф-момент - это сухие. Мокрые - какие попадутся.

Макар

Галя, спасибо огромное .. сразу все ясно .. ))

Майка
А я покупаю ТУ, НА КОТОРУЮ В ДАННЫЙ МОМЕНТ ХВАТАЕТ ДЕНЕГ!!!!!!!!!!
А чаще всего затариваюсь в ЛЕНТЕ, там их, Лентовская, мука... упаковки оранжево-белые, по 2 кг. Дёшево и хорошо.

МаДаМа
У меня есть кладовка .. и пока есть деньги, хочу сделать запас....... побольше .. ))

Майка
Галя, если Вы о муке, то у нее есть срок годности, где то 6 месяцев. Рисковать не стоит, а то заведется кака нибудь гадость, придется всю муку выбросить.