Кулинарный калейдоскоп

ПИРОГ С КАПУСТОЙ





Понадобится на пирог размером 34см на 40см:
Для теста:
1 ст. молока
2/3 ст. сметаны
1/3 ст. кефира
2/3 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1 пакетик сухих дрожжей
2 ст.л. подсолнечного масла (нерафинированного)
1 яйцо
600г муки

Для начинки:
1,5 кг капусты
10 яиц
100г сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль по вкусу
0,5 л молока

Приготовление:
Молоко подогреть в микроволновке 1 минуту, добавить сметану, кефир, сахар, хорошо перемешать. Масса дожна быть тёплой. Всыпать в молочную смесь сухие дрожжи, перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут. Получится вот такая опара.




Затем ввести в опару яйцо, соль, половину муки, хорошенько перемешать венчиком. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. В самом конце добавить подсолнечное масло и ещё раз вымесить тесто до состояния колобка. Вот так:



Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в тёплом месте. Тем временем приготовим начинку. Капусту мелко нарезать, чуть подсолить, залить молоком и варить 10 - 15 минут с момента закипания.



Яйца отварить вкрутую.



Капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку, переложить в блюдо. Добавить натёртые на крупной тёрке яйца, сахар и растопленное сливочное масло, перемешать. Начинка готова.



Из подошедшего сделать пирог, оставить в центре дырочку для выхода пара, смазать пирог взбитым желтком с молоком и выпекать в разогретой духовке до румяного цвета. Готовый пирог смазать сливочным маслом и дать отпыхнуть 20 под полотенцем и можно угощатся. Тесто наивкуснейшее получается, просто во рту тает!





Приятного аппетита!

Пирожки по этому рецепту

ТЕЛЯТИНА, В ЛУКОВОМ СОУСЕ С ТЁПЛЫМ ОВОЩНЫМ САЛАТОМ



Понадобится:
1 кг мяса (телятина)
0,5 ст. кефира
0,5 ч.л. острого красного перца
0,5 ч.л. сладкой паприки
2 ст.л. соевого соуса
0,5 ч.л. зиры (коммуна)
свеженамолотая смесь пяти перцев
1 ч.л. семян белой горчицы
0,5 ч.л. семян кориандра
соль по вкусу

Для соуса:
3 крупные луковицы
3 ст.л. кефира
щепотка острого перца и соли
1 ст.л. сметаны

Для салата
1 баклажан
1 крупный томат
200 г свежих грибов (шампиньоны)
1 крупный зубчик чеснока
2 горсти мелконарезанной зелени укропа, петрушки и базилика
1 маленькая сладкая красная луковичка
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. кунжута
соль, перец по вкусу
листья салата для подачи

Приготовление:
Мясо нарезать кусочками и сложить в глубокую миску. Кефир смешать с острым красным перцем, сладкой паприкой, зирой, смесью пяти перцев. Добавить раздавленные семена белой горчицы и кориандра, влить соевый соус, перемешать и залить этой смесью мясо. Хорошенько перемешать и оставить мариноваться минимум на 1 час, а лучше на ночь.
Лук измельчить блендером или мелко нарезать и обжарить в 2 ст.л. масла до полуготовности, добавить 3 ст.л. кефира, 1 ст.л. сметаны, по щепотке острого красного перца и соли, перемешать и переложить на тарелку. А в сковороду выложить замаринованное мясо, обжарить его 5 минут на сильном огне со всех сторон, затем огонь убавить и тушить мясо 10 минут на среднем огне. После чего выложить на мясо подготовленный луковый соус и тушить ещё 15 минут периодически помешивая. В самом конце готовки мясо подсолить по вкусу (если требуется). Мясо накрыть крышкой и теплым полотенцем, пусть настаивается.
Для гарнира нарезать соломкой баклажан, замочить его в холодной соленой воде на 5 минут.
Тем временем приготовить соус к салату: сладкий лук нарезать тонкими колечками, положить в миску, залить оливковым маслом, соевым соусом, бальзамическим уксусом и посыпать семенами кунжута. Перемешать, отставить в сторону.
Грибы нарезать тонкими пластинками. Помидор - соломкой. Чеснок мелко порубить.
На сковороду налить 2 ст.л. масла и обжарить на сильном огне всё время помешивая сначала баклажан, после чего переложить его на тарелку. Затем обжарить грибы и тоже переложить их на отдельную тарелку. Последними выложить на сковороду кусочки помидора, присыпать его чесноком, перцем чёрным, солью, перемешать и сразу выключить огонь.
Сервировочные тарелки оформить листьями салата, выложить слой баклажана, посыпать мелконарубленной зеленью, полить луковым соусом, выложить слой томатов с чесноком, опять присыпать зеленью, полить соусом и сверху уложить грибы. К салату добавить мясо и подавать к столу. Украсить зеленью по вкусу. Очень вкусно!



Приятного аппетита!

Хочу предложить вам очень вкусный и быстрый десерт.

ШОКОЛАДНО-КОКОСОВЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ВИШНЕЙ



Понадобится на 4 порции :
500 г свежего творога
100 г шоколада (я брала горький шоколад)
4 ст.л. сметаны
сахарная пудра, ванильный сахар по вкусу
600 мл взбитых сливок
70 г кокосовой стружки
100 г ягод вишни с косточками (можно замороженной)
1 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. коньяка

Приготовление:
Вишню засыпать сахарной пудрой, залить коньяком, перемешать и оставить настаиваться.
Шоколад поломать на кусочки, растопить в микроволновке (1,5 - 2 минуты), добавить сметану и хорошенько перемешать. Творог слегка взбить миксером с сахарной пудрой и ванилином, добавить растопленный шоколад со сметаной, ещё раз слегка взбить и разложить по креманкам.
Сливки взбить любым удобным доступным для вас способом (из баллона, взбить 30% сливки, или взбить сливки из пакетика), главное, чтобы их было 600 мл, смешать их с 50 г кокосовой стружки, подсластить по вкусу и разложить поверх творожного крема.
Сверху украсить десерт кокосовой стружкой и разложить вишню. Полить сверху и вдоль краёв креманки вишнёвым соком и подавать десерт к столу.

Приятного аппетита!