La Dolce Vita-17,

Зоя

Нелличка, так я тоже успела в маленький отпуск сгонять . Мы во Флориду ездили на недельку. Вот только вчера на работе и появилась и тоже как и ты пытаюсь все завалы разгрести.

Зоя
Нелли,когда просматривала твои фотографии и рассказы..у меня кузен мужа кафель перекладывал(он сам взрос в НЙ),так он как пиццу увидел весь затрясся..я ему об"ясняю,что слишком большая..ответ ...вы не знаете как её есть надо..надо кусок на кусок накладывать..тогда она маленькая))))))))))

Зоя
Нелль, рецепт утащила. Жара спадет, сделаю обязательно. А апельсиновая вода сильно чувствуется? У меня ее нет, но попробую найти. А может цедры апельсиной немного добавить или это не то будет?

Юленька76
jalo
Очень красиво получилось у вас. И главное, как быстро!

Mayo

Наташа лучше воду поискать, она обладает совсем другим запахом чем сами апельсины и их цедра. У нее запах цветков.
Юленька76
jalo
Девочки молодцы, отличные Фугассе. .

Svieta
Светочка, спасибо! Как поживаешь? Как разбойники?

Трампампулька

Наташа, она нормального каппуччинского размера, просто булочка маленькая. Я на рынке булочку купила, а в кафе заказала себе чашечку кофе, вот наслаждалась этим всем.

Наташа, что ты съела на ноч, что тебя такие кошмары мучали?

jalo

Не, Ольчик, у неё простуда вирусная, вся носоглотка воспалена была, а сейчас нос и пазухи заложены и ухо от этого тоже. До школы выздоровеет, ей 17 августа.
Хорошо вам отдыха в Болгарии.

а как же? кстати, вон Аня говорит, что она по рецепту Карины печёт, Карина давала фугассы по рецепту Бертинета . Рекомендую: очень вкусные. Самые вкусные, которые я когда либо пекла. Они для всяких пикников тоже хороши: ломать по кусочкам и в дип макать. Ну и есть удобно.


Тунечка
Танечка, спасибо!

Юленька76
jalo
Оба-на, а вот и первые ласточки! Ура! Фугассетки в жизнь пошли.

Оль

оно очень мягкое должно быть, тчобы потом пушситое получилось.


marele

Лена, точно-точно, именно такми руками и я замешивала тесто.
Счастливого отдыха!

Юленька76

На здоровье!!! Я и муза и фея! Сейчас загоржусь!
Над формой поработать можно ещё в след. раз, но самое главное, что понравилось.




4you
Львица
jalo
anna100
Mayo
Про воду: она очень своеобразная, пахнет цветками, на вкус чуть горьковата даже. Если нет, то и нет, что же сделать, можно ваниль добавить, но аромат оранжевой воды немного оригинальное. Ваниль у нас во всё используется, а этот запах немного необычен.
Посмотрите, может где-то есть в отделе пряностей. Я не помню сколько она во Франции стоила, но у нас очень недорого.
Настя

правильно, изначально её там стали производить. Марокко, Тунис...
Я же у наших иранцев покупала, из Франции везти не стала.


Львица

Блин, Настя, отвлекли меня. Хотела тебе ссылку дать и фото показать, но тут пришли мои и я забыла. Исправляюсь сейчас. У нас такую бумагу для жарки на гриле продают. А ещё бывают доски для этого. Я только доски видела, а вот Лара где-то нашла и бумагу. А выглядит она так:


Рыба в неё заворачивается и на открытом огне жарится, но получается как бы с копчёным вкусом, потому как с дымком.
вот ещё фото из интернета

а у нас +40. Включила кондиционер, а то жарища... Не люблю я такую жару, хорошо, что редко у нас бывает.

anna100

тююю, а чё в кустах? У нас иногда тоже весело бывает.
Фугассы по рецепты Карины тоже лю, Анечка, я вою фотографию видела у неё: очень красивая.
Лазурный Берег покажу, но сначала Лондон! Не возражаешь?
Хочу хронологию соблюсти... Чтобы самой не запутаться.

Зоя
а может напишешь как она называется на англ.? в каких отделах продается в суперах? и вообще в каких суперах есть?
попрошу у родственников во Фриско глянуть
они мне мейпл и ванилла экстрат привезли в прошлом году, у нас днем с огнем ничего подобного нету

СМАЙЛИК
Инна, а точно, вы же во Флориду собирались! Ну давай, вливайся в ряды.

Extra75

мои так и ели: по кусочку отрывали и складывали пополам. Но тоже на двоих не мало было.


Mayo

Наташа, не сильно, но хорошо. Лёгкий такой приятный запах и привкус. Попробуй у вас в восточных магазинах найти её. Не пожалеешь. А у меня ещё с ней рецепты есть, не пропадёт.

alisia
Спасибо, Алиса.

4you

Я покупала у наших иранцев, такие магазины точно во ФРиско есть.
Я попробую ещё поискать в других. Сейчас отвечу тебе, Марина.

Вот такую рекомендуют покупать. Orange Flower water.
Это натуральный продукт, делают дестилляцией цветков апельсинового дерева и используют в кулинарии.


Может и мне надо было в Провансе купить?

На амазоне есть.
У меня такая вода, ливанская. И стоит столько же, не дороже 2.60.

Mayo
alisia
Спасибо девочки! Нам вкусненько было!

Зоя
Неллик! Я ж не на пустом месте хвалю! А заслужено! Так что, можешь гордиться, собой!!!
Кстати, водичка у меня такая же!!
Над формой поработаю, так как печь их буду! Я посмотрела, остальные-то ниче, просто сфотала самый первый! А потом руку набила видимо и лучше стало получаться!!

Очень летнее и очень южное блюдо. Вкусно!


Фаршированные овощи
Соус
2 ст.ложки оливкового масла
2 больших луковицы, мелко порезать
1 кг спелых помидор, очистить, семена вынуть, порезать кубиками (или 2 банки, 450г каждая, готовых томатов в собственном соку)
2 зубочка чеснока
пучок кулинарных трав
кусочек цедры апельсина шириной 2.5 см, предпочтительно слегка подсушенной
1ст.ложка сахара
соль и свежемолотый перец по вкусу
немного паприки и кайенского перца (по вкусу)*
2 столбика гвоздики*
свежая петрушка или базилик, мелко нарезать*

Овощи
количество приблизительное, так как овощи у всех разного размера, я пишу сколько у меня ушло
4 патиссона
5 среднего размеров плотных ( не слишком спелых) томата
3 баклажана небольшого размера
5 кабачков небольшого размера
2-3 ст.ложки оливкового малса
1 луковица, очень мелко порезать
300г свиного фарша
450г фарша из баранины
1 ч.ложка сухих прованских трав
свежепорезанная зелень петрушки и базилика
1 чашка хлебных крошек
25г мелко молотого Пармезана
2 яйца

Приготовление:
Соус
На оливковом масле обжарить лук пока не станет мягким, минут 10. Не зажаривать! Добавить томаты и готовить их на среднем огне, не накрывая крышкой, минут 15. Добавить чеснок, травы, апельсиновую цедру, гвоздику, посолить, добавить перец и гвоздику. Всё перемешать, уменьшиь огонь и потушить минут 20 или пока смесь не станет однородной, а помидоры очень мягкими. (Если помидоры консервированные, то все ингредиенты добавить сразу и тушить минут 25).
Вынуть травы и цедру, добавить кайенский перец и паприку, смешать со ствежими травами если их используете.

Овощи
Овощи вымыть, кабачки разрезать пополам, вынуть ложкой середину**, мелко её порезать. Осторожно, чтобы не повредить стенки, вынуть мякоть из томатов, смешать с порезанным кабачком. Отложить. Баклажаны порезать пополам, вынуть мякоть, мелко порезать и добавить к отложенным овощам.
Срезать верхушку у патиссона примерно до половины и срезать слегка внизу кончик, чтобы патиссон мог стоять.

Разогреть сковородку с оливковым маслом, обжарить мелко порезанный лук минут 10. Добавить порезнные мелко овощи, посолить и тушить их минут 15.
Переложить эту смесь в миску большого размера и добавить фарш, яйца, прованские травы, петрушку, 2/3 хлебных крошек и Пармезан. Хорошо вымесить фарш.
Духовку предварительно разогреть до 350Ф(180Ц)
Наполнить овощи этой смесью, выложить всё на дно жаропрочной формы в один слой так чтобы они не касались друг друга ( я использовала большой противень). Налить на дно горячей воды примерно на 2 см высотой. Посыпать овощи остатками хлебных крошек и поставить запекаться минут на 40 вдуховку. Я в конце ещё увеличила температуру до 400Ф(200Ц) и 10 минут запекала при ней.


Для подачи:
Если соус у вас холодный, то разогрейте его. На дно теплой тарелки выложить соус, сверху положить фаршированные овощи. Посыпать зеленью при желании и, если хотите, ещё немного осуса.
Приятного аппетита!




По мотивам книги Diane Holuigue, Savoring Provence

Мои примечания:
- ингредиенты, отмеченные * факультативно. Я готовила с бараниной, мне они показались уместными
-сахар в соус добавить обязательно, если томаты очень кислые, то можно и больше взять
-** я использовала специальную ложку, ей очень удобно вынимать середину из овощей.
-можно вместо фарша взять готовый рис. Тогда время запекания будет меньше, минут 25.

Ага, Нель, с тестом я сама виновата, вообще у меня всегда муки как и у тебя примерно уходит, я сперва 350 где-то насыпала, но жидковато показалось, я остатки, а оно ещё долго не бралось в комок, я уже подумала, что муки ещё надо и тут враз замоталось на крюк. Пористые они всё равно вышли, выстаивала долго, особенно вторая, уже на грани перестоя была. Кстати, старший ел её с жареной рыбой, сказал, что сладковатая булка и рыба очень даже сочетаются. Воду апельсиновую посмотрю, прям интересно мне стало. С ней же и печенье ароматизировать можно. Так ето натуральная на цветках настояная или с ароматизатором?
Саше скорейшего выздоровления.
Вот чего-чего, а патиссонов я у нас ни разу не видела.

Юленька76
Юльчик, очень рада, что ещё печь будешь. Я тоже. Попробуй и простой фугасс, тоже вкусно.

jalo

Наш человек! Я эти лепешки с ветчиной ела.

Чем дороже, тем больше вероятность, что натуральная.
А с ней можно и печенье и крем-брюле и мадленки сделать.
Я люблю в творожную запеканку добавлять. Или в творожный торт.
Или в чизкейк. А можно соус к чизкейкам сделать. По-моему, розовая и апельсиновая вода именно с творогом хорошо сочетаются.
С сливочными десертами.
Читала, что на Востоке с ними салаты и мясные блюда готовят... Вот тут не представляю как это звучит.
Спасибо, Саше уже получше. С французским прононсом говорит, но хоть не кашляет так ужасно...

Зоя
Нель! Простой фугас, это без яиц который?

Юленька76
Просто фугасс и без яиц и без масла.
Очень хороший этот рецепт. Только не смазывай оливковым маслом перед выпечкой, просто мукой посыпь. Лично мне так больше нравится.

Спасибо Нельчик! И так тож попробую!

Зоя

Ух ты! Вот это ДА! У нас я такого не встречала, только недавно лазила по каким-то сумашедше дорогим магазинам в инете и там всякого добра для гриля и барбекю, но такого нема.
Нель, а у вас принято газовые грили или которые на углях? Есть разница?

Овощи унесла, я сама такое ЛЮ. Может и мои поедят

Зоя

Спрашиваешь! И Лондон жду .
Спасибо за похвальбу моей фугаски
Юленька76
Юль, я фугасс простые люблю обваливать в кукурузной муке, только не совсем мелкой, но и не в крупе, а как на поленту, наверное... и маслом не мажу перед выпечкой. Корочка такая получается, что пальчики оближешь!

Зоя
Нелли, принесла вам спасибо за Шведский хлеб с укропом и Чабатту Очень вкусно было

anna100
Ага Ань! Я так хлебушек обваливаю! Вкусная корочка!

Неля, спасибо за инфу, посмотрю ету воду.
В пятницу буду делать фугассе на закваске.

Нелли, с приездом вас!!!Фотографии замечательные !

Жалко что Саша и Сеня приболели
Скорейшего выздоровления!
Очень приятно было познакомиться

А бумагу я такую видела в супермаркете, где угли продают

На фугассе соблазняюсь очень ))с тестом не очень дружу

Зоя
Нелли принимай Фугассет, готовила их в обеденном виде много раз, а вот в таком десертном исполнении впервые.
Для утра с чашечкой кофе очень здоровo Спасиба тебя ждет.

Зоя
заразила всех фугасками
я аж полезла в свою французскую книжку, но там чуть другой рецепт под другим именем "Pompe a l'huile d'olive" и у меня руки прямо чешутся оба рецепта опробовать

Девы, я тут для тех кто имеет проблемы с регистрацией на КТ принесла сообшение АДМИНИСТРАТОРА форума cook-talk.com. Может кому поможет.


Действительно, до нас периодически доходят жалобы о трудностях с регистрацией, а так же инсинуации, что на нашем форуме целенаправленно не регистрируют пользователей Гуд Кука, либо регистрируют только по протекции особо специальных членов.

Это, извините, совершеннейшая чушь.

Зарегистрироваться на нашем форуме очень просто. Для этого нужно ЧИТАТЬ описание полей перед их заполнением. Это все.

И если к нам приходит регистрироваться по пятому разу пользователь Гуд Кука (или любого другого ресурса) и по пятому же разу в графе "Как Вы нас нашли - просьба ответить минимум двумя предложениями" упорно пишет фразу "на Гуд Куке" или "от любимой тети", то зарегистрирован он не будет - и не потому, что он с Гуд Кука, а потому, что ему не по форумам ходить надо, а к врачу за риталином.

На регистрационной форме просьба читать описания полей при их заполнении повторена два раза. Если этого недостаточно, то, пожалуйста, донесите это сообщение до Ваших коллег по форуму, у которых возникли проблемы. Может быть, передача информации в форме устного пересказа в конце концов возымеет необходимый когнитивный эффект.

Спасибо.

пошла я за риталином, спасибо за совет

Зоя
Предложение предложению рознь.Можно написать так:
-На гуд-куке.У Зои.
Это будет 2 предложения.Вот только устроит ли их такой ответ?!

Львица

У нас разные есть, есть простые, как наш, а есть навороченные жуть. Красивые! Есть разница, конечно. Но многое от вкуса зависит. Мы любим на углях, а кто-то газовые больше.
Но мы не очень много грилим, нам и так сойдет. Я только таку плитку, как у Ляськи теперь хочу, чтобы плов готовить - газовую на одну горелку. Хорошая штучка оказалась!

может...Мои ели, но мои непривередливые как я теперь поняла... Мои почти всеядны. Все постигается в сравнении.


anna100

Сегодня и начну. Не НЙ, больше рассказывать надо.

Моргана

На здоровье и давай на ты, хорошо?



jalo

Расскажешь потом, Оль? Я все ж таки пока на дрожжах его буду продолжать печь.


May

Взаимно, Розочка. Жаль что так мало пообшались только.

alisia
Алиса, на здоровье!!! Мне тоже с кофе очень понравилась булочка. Аромат... ммм. Красивая у тебя фугаска, как вся твоя выпечка!!!

Иpena

я такая, заразная.

в чем разница? Интересно. Пеки и расскажешь, ладно?

Иpena
nnsvz

Я отказывась комментировать сообшение с КТ.
Как говорят No comments.

Зоя
обязательно