С Миру По Нитке - В Кулинары 5

Natalia5656
Рада что тебе понравилось! Я эти пироги тоже очень люблю, правда что-то уже давно не готовила, надо бы исправиться...

Маня Танюша, я принесла тебе ещё одну спасибу за пироги от Софи. делала с испанской колбаской, сырос и сухим жаренным луком из банки. вместо пива ( не водится как то дома) налила белого вина. молоко тоже кончилось, заменила тёплым йогуртом. ну очень-очень вкусно вышло. только следующий раз буду печь двойную порцию. кстати, мешала всё нашим любимым Унольдом с насадкой для майонеза. спасибо за ещё раз за него. чмок тебя в щёку.

Машунь, на здоровье!
А агрегатом я тоже все не нарадуюсь, недавно делала наливанку(картофельную колбасу), полчаса на все: от чистки до поставить в духовку, такая лепота! Такая машинка шустрая! И мыть - всего сполоснуть
Как там твои малыши? Сколько Ванюше твоему уже, уже к двум приближается? Болтает потиху?

Таня, поздравляю тебя с 8 марта!!! Желаю тебе много цветов и улыбок, счастья и отличного настроения в этот женский праздник!!!

Таня!

С днём 8 Марта!
С праздником весенним!
Льётся пусть повсюду
Звонкое веселье!
Пусть сияет солнце!
Пусть уйдут морозы!
Пусть прогонит зиму
Веточка мимозы!

Танюшка, удачи и счастья тебе!!! Исполнения всех твоих желаний!!!

light225
SAG
кенга
Спасибо большое, девочки! И вас так же с праздником! И весны в душе круглый год!

Таня, поздравляю тебя с 8 марта!!! Желаю любви и счастья!

Таня, Поздравляю с 8 марта! Желаю любви, здоровья, удачи!

Танечка и все-все девочки!
С праздником весны вас!

Тань, как вы там? Как Семён?
И где отчёт об испанском ужине?

alisia
larissa1312
Спасибо девочки, хоть и с опозданием

...

Были у нас недавно гости, и делала я для них ужин в испанском стиле. Ну во-первых давно уже хотелось, особенно живя рядом с магазином, специализирующимся на испанских винах и имеющих хорошие испанские закуски и приправы. Да и недавно на юбилее одного знакомого ела паэлью, приготовленную в настоящей испанской "сковородочке" метра так полтора в диаметре - было потрясающе и как зрелище и по вкусу! Естественно хотелось повторить, благо на паэлию облизывалась так же давно Да и еще летом мне книжку испанской кухни подарили - надо же было начать по ней готовить И так, звезды сошлись и вот что из этого вышло


Сперва закуски (кстати на фото наша новая столовая с новым столом и стульями, наконец-то имею достаточно места, стол еще можно уменьшить и увеличить по размеру по желанию и колличеству гостей, важный для меня момент)


А именно Фаршированные гриленые перчики. Тут немножко надо пояснить, я к сожалению выкинула упаковку и забыла как именно эти перчики называются, но это просто мелкие сладкие перчики, гриленные на дровяных углях и очищенные, имеют вкус и запах дымка. Как вспомню как они называются - допишу. Их можно купить уже готовыми в банках, что я и сделала.
Начинки были две:
Перчики, фаршированные кремом с тунцом, украсила испанскими оливками и анчоусами, так же отличная закуска


Перчики, фаршированные сыром с травами, и зеленые испанские оливки.


Еще одна очень простая но очень вкусная закуска, обажаю ее!
Гриленные овощи, рукола, пекорино


И еще один вариант:
Гриленные овощи, рукола, серано-ветчина


Еще одна закуска в кадр не попала, я ее горячей сервировала, когда уже гости за столом сидели, не до фото было. А именно : молоденьких осминожек порезала колечками, обжарила в оливковом масле буквально пару минут до испарения лишней жидкости и подала с соусом из мелкорубленной петрушки, немножко чеснока и цедры лимона, пару капель лимонного сока и оливковое масло. Очень вкусно и просто!


Главным блюдом была
Паэлья



И дессерт:
Миндальный крем с замороженным винным концентратом - немножко корявый перевод, может придумаю название получше. Но вкусно очень! И все спрашивали, что это такое

Маня

ничего себе хоромы у пацана! А хоросенький какой! Персичек!
Славный. Не болейте. ттт.
Отличный ужин.
И скажи пища совсем не тяжелая если подобрать хорошо?
У нас вот весна пришла, тоже гриль достану и буду овощи одни есть.

Маня

Таня хорошенький у тебя Семен, пусть не хворает. Просторный домик у него, а мебель вы ему сами мастерите?!
Вкусный у вас ужин был в испанском стиле, я тоже на неделе паэлью готовила,у тебя красивая она вышла. Гости твои наверно довольны остались.

Маня
Тань, классный у вас ужин получился!
Я овощи на гриле обожаю!!! Я ещё и лук молодой грилю(не заметила у тебя )
Паэлья тоже аппетитная. Я сегодня буду делать, только мясную.

Зоя

Ну это только наша игровая площадка Живет он в аквариуме, тоже может фото выставлю... А вообще ему одной комнаты мало, конечно, скучает, ну да развлекаем как можем...

Тяжелая, говориш? А с чем сравниваем? Немецкая кухня сытная, то что я из испанской готовила(позже выставлю) - сытно тоже Но не все, у них же много рыба и овощи, а это вовсе не тяжелое Мне понра!

У нас так овощи в столовой делают иногда (если бы еще всегда их до готовности доводили - был бы рай!) С гриля конечно же лучше Я их на сковороде-гриль делала, у меня есть агромная, почти как протвень, из чугуна, на две комфорки кладется Хорошо на ней грилить

alisia
Спасибо, Алис Мебель мы Семке покупаем, некогда самим делать.

Паэлья очень вкусная получилась, я твою пыталась найти - не нашла, когда ты ее делала?

Svieta

Спасибо Света, и я такая, тоже люблю А вот лук грилленый я так себе, потому и не делала...(только если с шашлычком, чтобы лук уже промаринованный и наполовину сгоревший, ммм, вот такой лук люблю!!!)

Таня вернулась! Здоровская паэлья!

Daniela
Спасибки
(Да вот вчера с мужем за копм сражалась и на час выбила, пора свой покупать чтобы не драться с ним, да все руки не доходят...)

Маня
красивый ужин в испанском стиле получился

Маня
ого, домик.....

Маня
Таня, замечательный ужин , люблю когда мотив один, но у меня так никогда не получается .
Дааа, домик это нечто, настоящая крепость .

Verunchik
SAG
light225
Спасибо, девочки

Люсь, каждому свое У тебя всегда и так шикарные столы, я к тебе хоть и молча но захожу и всегда поражаюсь сколько всего яркого и разного ты готовиш! У меня нету времени на такое, так что мои столы скромнее твоих

И, девочки, это только Семкина игровая прощадка Он только вечером ею пользуется, когда нас нету дома или спим - он закрыт в клетке, хотя и он ночью спит и в основном только вечером бегает, пока не загоним или сам не пойдет спать

Перчики, фаршированные кремом с тунцом
Эта закуска бытро и просто готовится(не считая перцев, но если их купить готовыми - то вообще лепота ), при этом очень вкусная! Крем из тунца сктати можно делать и без перцев, подавать как намазку на хлеб, дип к сырым овощам (паприка, морковка), очень вкуская, рекомендую!


Как я уже писала выше, перчики я купила готовые, гриленные, ощиченные в масле в консерве. Если таковых в магазинах не найдете, можно сделать самому: запечь сдакие маленькие перцы в духовке при 200г чтобы кожа потемнела и пошла пузырями. Накрыть и дать остыть. Очистить от кожуры.

Начинку я сперва хотела делать из тунца с каперсами и кинзой, это сочетание очень хорошо подходит к сладким перцам, в том числе маринованным. Но открыв кончерву и увидев величину перчиков, поняла что тунца на всех у меня не хватит плюс будет сильно мощный вкус, посему вспомнила про рецепт этого крема, который впринципе знаю как намазку на хлеб, но в данном случае он очень хорошо подошел к паприке!

Крем из тунца
Банка тунца в собвтенном соку, 150г крем-чиза (типа Филадельфии), пару зубчиков чеснока(по вкусу), лимонный сок, перец. Чеснок мелко порубить, смешать с сыром и тунцом в однородную массу, добавить лимонный сок и перец по вкусу.
Я сок от тунца не сливала, добавила в крем, чтобы масса была более мягкой, нежной. Если тунец в масле, то масло лучше слить и возможно добавить немного сливок для более кремистой консинстенции.

Перчики, фаршированные сыром с травами, и зеленые испанские оливки.


Тут вообще все добезобразия просто Творог(правда смешала пополам с крем-чизом), травки - петрушка, зеленый лук, немножко мяты, лимонный сок, соль, перец. Смешать все и начинить перцы.

Еще один рецепт из категории "все гениальное просто!" Вообще что-то все больше склоняюсь к простым рецептам, с минимум составляющих, минимум приправ и экзотики - и ведь вкусно же до ужаса!

Гриленные овощи, рукола, пекорино


И еще один вариант:
Гриленные овощи, рукола, серано-ветчина


Болгарские перцы, баклажаны и кабачки порезать пластинками/полосками и или обжарить на сковороде/гриле или же смазать маслом и запечь в духовке до готовности. Я жарила на сковороде-гриль. Посыпать морской(или простой) солью, дать остыть. Разложить на тарелку, наверх рукола. Сверху можно посыпать порезанный тонкими хлопьями пармезан(делаю это ножем для чистки овощей/спаржи, который сразу стружку определенной толщины срезает), в моем случае - твердый сыр типа пармезана но из овечьего молока - пекорино. Или украсить тонко порезанной сыровяленой ветчиной, у нас испанскую ветчину называют серано(именно она на тарелке), но пармская вечтина или же как делала еще моя бабушка - от хорошего кумпячка сыровяленого, ммм, главное чтобы ломтики тоненькие, так оно еще вкуснее И что еще надо для счастья! Очень люблю такой салат! Я его ем просто так, но можнок нему и оливковое масло и хороший уксус подать.

Паэлья


Я дооолго собиралась приготовить паэлью. Смущало что и рецепты как-то сложно звучат, да и еще по разному и иногда противоречиво написанные. А еще смущало что для этого блюда нужно столько всяких видов мяса/морепродуктов, "каждой твари по паре", ну не часто водятся они все в моем холодильнике . Но наконец-то звезды легки правилльно, в холодильнике оказались нужные продукты и был повод, чтобы наконец приготовить это блюдо Оказалось, что "не так страшен черт, как его малюют" - приготовилось блюдо легко и быстро и было вкусно очень! На мой взгляд основной вкус был именно за счет такого колличества разных видов мяса и морепродуктов.

Рецептов я прочитала большое множество, не могу сказать что придерживалась одного конкретного, так что напишу просто как готовила я.

Эта порция получилась человек на 6-8.
1 средная курочка (на паэлью я срезала грудки и окорочка, остальное ушло на суп )
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 средних помидора
чашка зеленой фасоли (можно и зеленый горошек или того и другого)
400г риса для паэльи (круглый, как и для рисотто)
жменька осминожек, порезать кусочками
мидии (у меня они мороженные уже полуочищенные - на одной половинке ракушки)
креветки (у меня мороженные тигровые, сырые, но уже очищенные и надрезанные по спинке, было удобно готовые из панцыря вынимать)
1 необработанный лимон
Из специй я брала хорошую щепотку шафрана, и буквально по трети чайной ложки сладкой и острой паприки. Самая главня приправа по моим ощущениям это шафран, больше этому блюду ничего и не надо! Но я просто очень люблю эту приправую, ее вкус и аромат

Готовила я паэлью в большой низкой жаровке.

Морепродукты, если замороженные, разморозить и промыть под холодной водой.

Курицу порезать на порционные куски, обжарить в небольном колличестве масла до румяной корочки. Сдвинуть на край сковороды или отожить на тарелку.

Всыпать порубленные лук и чеснок, припустить до слегка золотистого цвета.

Добавить порезанные кубиками томаты и фасоль, выпарить излишнюю жидкость.

Всыпать рис, добавить приправы, залить водой так чтобы вода стояла на палец и чуть больше выше риса. Посолить, вернуть курицу, если ее выкладывали.

Дать закипеть. Разложить на поверхности морепродукты. Снизить огонь, чтобы только чуть кипело, накрыть крышкой и готовить минут 15 до готовности риса. Выключить, Можно еще минут пять дать постоять.

Перед подачей порезать лимон дольками и украсить паэлью.



Если у вас гости, то я делала это так, может кому пригодится: закуски приготовила заранее и расставила на стол, перед тем как сесть за стол удалилась на кухню и сделала паэлью - все было уже порезано и приготовлено, работы было минут 15 все одно за одругим быстро закинуть в сковородку, пока муж развлекал гостей, усаживал за стол, открывал вино и так далее. Накрыла крышкой и пошла к гостям поедась закуски В нужное время сходила выключила плиту. Чуть позже закуски были доедены а паэлья стояла на столе