Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 5

Макар
Галя, я по ВСЕМУ страдала)))))))))))))))
И продолжаю страдать)))) пошла изучать ссылку!
Еще такой вопрос: у нас продается хлеб Троицкий в его составе сухая приправа Вега-1... кто-нить встречал такого зверя????

Макар

А если с зёрнами, то их там нужно замочить на ночь в тёплой воде с солодом!!!!
А какие зёрна будешь пристраивать???

Думаю, что да. Потому что светлая получается тончайшая.Кроша

Надо, срочно надо... Мож завтра попробовать??
Я сегодня хлеб пекла с одноразовым пакетом дрожжей, уже чёт боюсь из большой пачки брать... Я их так и не смогла проверить: непонятно как они должны себя вести..
ВоображаЛа

У меня ТАК себя ведут хорошие новые дрожжи. Раз пирожки получились, то дрожжи хорошие.

Люсь, ну мне, прям, глаза открываешь... Я не знала, что зёрна надо замачивать... Солод точно вычёркивается, я и в первый раз без него пекла по той же причине: на кой он в пшеничном хлебе? А зёрна пшеничные - от Беловодья.

Макар
Конечно тащи, угощайся!
Люсек
просто если б это был один раз я бы и не дергалась, а так уже второй хлеб подряд.. не пойму.. мука вроде тоже не сырая.. Ладно еще попробую..
А еще в мультиваркиных посиделках разместила историю про "Хлеб со вкусом полотенца".
Это про страсть к экспериментам и разнообразным ингридиентам....

Макар

Я ж сама не делала с зёрнами, я скопировала рецепт и распечатала. Но вообще-то зёрна от Беловодья даж вороны не прокусывают.. Я б замочила.. а то помнишь мой хлеб с крупной кукурузной крупой - как с камушками был..ВоображаЛа

У меня тоже уже месяц с хлебами что-то.. Не знаю на что думать. А ты колобок контролируешь? Может воды маловато?

lusek

Очуметь. Я в прошлую весну покупала за 13.рублей 50 копеек. Видела и по 16 рублей.

Gven
Аля, реально твой хлебушек из ведра выперло.

Макар
Галя, я тоже ставлю на светлую корочку, во всяком случае на белом.

А с Дарницким у меня сегодня неудача. Если на первом слегка разорвало крышу, но хлеб поднялся и получился очень вкусный, то сегодня-вообще не поднялся и впечатление, что и не промешался как следует. Я его еще не разрезала, но это и так видно. Все положила одинаково. Единственное изменение-это в жидкости заменила 100 г воды сывороткой. Неужели сыворотка и Экстра Р не сочетаются? И еще, первый я пекла на ржаной программе, а второй на основной. Попробую завтра еще раз сделать на ржаной и все точно по рецепту.

ВоображаЛа
Как видишь, у всех бывают неудачи. А пирожки отличные! Хачапури из слоенного теста я тоже часто делаю, вкуснятина.

Девочки, всем привет!! Надеюсь вы меня еще помните Вышла же я на работу в феврале, и с первой зп купила конечно Панасик 255.. Такая красота теперь.. Вот пришла наконец за рецептами, а то все пеку самый первый хлеб из книжки инструкции

Светла77, ура, Светка пришла, щас пирожков напечёт!!! Светик, родненький, я так за тебя рада!!!

Barbariscka, Василиса, экстра-р и сыворотка сочетаются... Я столько раз пекла - и всё было отлично.

Макар
Галюня, засмущала меня... я уже сегодня вафель бельгийских напекла.. пирожки на очереди!!!!

Девчонки, замачивать всё-таки зерно или нет? В рецепте, кстати - это я его выставляла, он в моей домашней книжке есть , тав вот - в рецепте про замачивание - ни слова... Кто пёк с зёрнами? Что делать-то? Люся мне совсем голову заморочила...

Не помню, на каком сайте читала про «невский пирог», что он не получается. У меня этот рецепт очень очень давно.

И Сегодня я испекла «невский пирог»

Тесто
500 гр. Муки
Сахар -136 гр.
масло сливочное или маргарин 120 г( я использовала маргарин )
2 яйца (87 гр)
Ванильный сахар 2 гр
Соль 2 гр
Вода 246 гр
Дрожжи 24 гр

Поставить опару. Вся вода и ½ муки плюс дрожжи. Я использовала живые прессованные дрожжи.Опару месила в ведерке хлебопечки , и в ней же оставила подходить.Когда опара увеличилась вдвое, добавила в нее взбитые желтки с сахаром, соль, растопленное масло все перемешала. Дальше взбитые в пену белки и оставшуюся муку.Все хорошо вымесить. Я месила в хлебопечке на режиме «пицца» 15 минут.. Во время последнего замеса добавила еще три столовые ложки муки (от хлебопечки),Когда тесто вымесила , я выложила его на коврик, разрезала на две части и сформировала колобки, оставила на расстойку. Но через 20 минут они у меня расплылись по противеню , как блины,Тогда я из бумаги для выпечки сделала бортики в форме круга и в них выложила тесто. Оно у меня еще расстаивалось минут двадцать. Выпекать при температуре 270-280*. У меня в духовке мах.275* 10 минут они у меня стояли на максимальной температуре, затем температуру уменьшила до 180 и сверху накрыла бумагой, чтобы не очень подгорели.Тридцать минут и все готово. Проверяла термометром. Да забыла, пришлось минуты через три,после того как поставила в духовку, разрезать бортики, так как тесто стало быстро расти, а бортики его сдерживали. У меня получились две заготовки по 560 грамм каждая.+- 20 грамм.

Далее

Сироп для пропитки

Сахар-150 гр.
Коньяк или вино ( я брала коньяк) 14 гр
Вода 165 гр.
Воду с сахаром разогрела на плите и дала остыть.Затем добавила коньяк. Размешала.

Крем сливочный

Сахарная пудра 65 гр
масло сливочное 120 гр. ( я брала Вологодское 82% жирности)
молоко сгущенное 50 гр
Ванильный сахар 2 гр
Сахарная пудра для обсыпки
коньяк несколько капель ( я взяла ½ чайной ложки)
Взбить масло до белого цвета, затем понемногу добавлять сахарную пудру, затем сгущенку. Все хорошо взбить. Добавить коньяк и размешать.Поставить в холодильник.
Когда заготовки остынут, разрезать их вдоль на два пласта. Пропить сиропом. Смазать кремом ( нижний пласт). Сверху положить второй пласт. И обсыпать сахарной пудрой. Вкус того «невскгого пирога», который продавался в ресторане «Прага» на углу Старого Арбата.
В изготовлении очень прост. И стоит того, чтобы его печь. Я сделала даже фотки мобильником, но как скачать в компьютер, а затем на сайт я не знаю, Завтра спрошу на работе. Если, какие будут вопросы , задавайте .

Докладываю вчерашние фотки по Невскому пирогу. Не ругайтесь, я первый раз это делаю



это после замеса в опару



продолжение "невский пирог"



продолжение



продолжение



Все

Макар
ИЗУЧАЙ!!!!
ТВОИМИ ЖЕ СЛОВАМИ.... эх... голова садовая....

ЕЩЁ С ЗЁРНАМИ

Basja
Фото, сестра, ФОТО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

МаДаМа
Обещаю, что завтра обязательно вставлю. "Чесное пионерское"
------------------
Нина

lusek, чойто сходила я туда, куда ты меня послала, и решила, что пусть ещё пачка постоит.

Макар

А чё такое, Галь??? Жернова поломались??? Или проращивать не сезон???
А у меня предложение - сделай как хотела: с твёрдыми и завтра расскажи о впечатлениях! (Если отсутствие сломанных зубов не помешает рассказывать!!!)

lusek , я лучше тебе пачечку вышлю... птичек кормить

Макар

Галь, мои птицы после этого зерна сели на "японку". Ни в какую не хотят... (а перловку едят.. Чёт мне это Беловодье подозрительным кажется. Зато смотри какое зерно экономное: за пол года ни я, ни ты не можеи его куда-нить спихнуть! )

Думаю, что многим будет интересно:

КАРАВАИ ОТ МАРИАННЫ-ЛЮДМИЛЫ

Макар
Галочка, спасибо за полезную информацию, я скопировала себе.

Basja, научилась? Умничка!!! Я тогда всё снесу к рецепту, чтобы всё вместе было, ладно?

Пожалуйста, зайди потом к себе в профиль, нажми на Редактирование подписи, и напиши как тебя зовут... Так общаться гораздо легче.

Ты - просто, молодчина!!!

alisia , Алисик, а вот ОТСЮДА можно скачать себе журнал Люды, восстановленный из кэша.

Макар
Галя, я несколько раз пыталась, окрываю "мой профиль" и не вижу где я должна вставить подпись. Пойду еще почитаю для новичков.А про вставленные фотки - ужас! Пока вставляла фотки муж стоял рядом, про себя наверное подумал,что мне нечего делать, или я сошла с ума ( кстати вставляла на работе), но это между нами "девочками. Я с техникой на Вы, хотя за "баранкой" уже,страшно подумать,27,,,,,,,лет. Ужас!!!!!!!
---------------
Нина

А вот и каравай.



Пекла в пятницу, родственникам. Не судите строго, делала впервые
Пекла по рецепту с вышеуказанной ссылки, "Каравай "Петровский" " Все ингредиенты по рецепту увеличила в 3,2 раза.

Basja , Нинок,

Во-первых, главное - спокойствие...

Во-вторых, шас бум учиться...

1. Чтобы ник (кликуха ) к кому обращаешься был выделен жирным шрифтом, надо найти пост(сообщение) этого человека и слева в окошке над аватарой щёлкнуть левой кнопкой мышки прямо по нику, тогда в пустом окошке сообщения (внизу страницы) уже автоматически выставится ник, обрамлённый значками жирного шрифта. В. Кстати, над окошком пустого сообщения, во второй строчке, крайний слева - тоже есть такой значок. Если выделить правой кнопкой мыши написанное, а потом левой кнопкой щёлкнуть по значку В, то всё, что ты выделила, будет написано жирным шрифтом. Так мы выделяем название рецепта. Также ставится цвет, размер, выравнивание... Если посидишь - поиграешься со значками, то всему научишься. Играться лучше в техническом форуме. ЗДЕСЬ , а ЗДЕСЬ - почитать - что и как.

2. Профиль. Войти в него можно щёлкнув по слову Профиль под твоим ником.
В верхней строчке, под твом ником в профиле в длинной строчке - третья по счёту запись: Редактировать подпись. Жми туда.
Найди окошко со словами (Проверить длину). В пустом окошке пишешь: Я-НИНА. и жмёшь на строчку Обновить подпись. ВСЁ!!!

Андреевна, Саш, ты смелая и отважная... Рукоделица!!! А рецееепт???

Андреевна
Красивый каравай!!!!

Речь идет о хлебопечке, верно? Иначе, - смешно звучит.
Спасибо за советы. познавательно!

Basja
Нинок, что-то я не врублюсь. У тебя два невских получилось из этого количества? Так ручки и чешутся его испечь. Я за ним в былые времена в Прагу-то спецом ездила и еще за всякими вкуснючими пироженками

Андреевна, Сашенька, рецепт каравая добавь к фотке, пожалуйста.

Девчонки, СОС!!! Помните мы летом все закваски выращивали? Так вот... Пять дней назад я её нашла у себя в холодильнике на верхней полке у стенки... Понюхала, дала понюхать мужу - пахнет приятно... Я достала её и начала кормить... И вот сегодня уже пятый день, как я кормлю эту... эту... А она с места не трогается... а пахнет хорошо...

В общей сложности уже два с половиной стакана муки съела...

Хочется задать вопрос: как долго это может продолжаться? Конечно, - не лето, но ведь и не так холодно в квартире... Стоит на кухне в углу у батарейной трубы... Прикрыта пластиковой крышкой с дырочками, дышит... И жрёть и жрёть... А самое главное, что она вообще не движется... ни тпру, ни ну, ни ку-ка-реку...

Макар
Большущее спасибо , с трудом , но все сделала. Подписалась.