Пятничные ужины и не только...-3

LEDI
Люда, очень аппетитная тарелочка, я очень рада рецепт пригодился .

Breeze
Алена, большое спасибо . Точно, они . Попробую поискать рецепты с этими баклажанами, а то я с ними только в салатах эксперементировала, может их еще куда-нибудь пристроить можно.

stacnatalya
. Наташа, большое спасибо .

Пытаемся встретить "зиму" супом, а заодно и прогнать простуду, надоела :

Машхурда

Саби(а)х

Еще одно популярное блюдо израильской кухни, правда в продаже встречается реже фалафеля и швармы. Настоящий представитель фаст-фуда. Блюдо было привезено в Израиль евреями, выходцами из Ирака и с начала 60-х годов пользуется огромной популярностью. Название блюда произошло от слова "утро" по-арабски, так как его было принято есть утром в субботу.
Набор продуктов меняется в зависимости от версии, но обязательными составными являются жареные баклажаны, вареные яйца, пита.
В большинстве вариантов используют также хумус, тхину, амбу, соленья, огурцы, помидоры, зелень.

Предлагаю вам мою версию.
Баклажан я не жарю, а запекаю в духовке, порезав кружочками и смазав раст.маслом. Несколько раз делала это блюдо с баклажанами, жареными в кляре (после того, как попробовала эту версию в кафе университета).





Яйца нужно отварить и нарезать кружочками.



Я амбу не люблю, поэтому делаю сабих с матбухой (острый помидорный салат).



Питы разрезаю с одной стороны, промазываю их хумусом и тхиной и заполняю их баклажанами, яйцами, кружочками соленых огурцов, матбухой, кубиками свежих помидоров.

light225
Люся, у тебя как всегда, все очень вкусно. Саби(а)х очень понравился, я б сейчас таким позавтракала.

ты что простыла? Ты это брось, выздоравливай!

Люся такие интересные и новые для меня рецепты. Ты не болей

light225
Люся, тарелочки красивенне. Все очень вкусно и своеобразно. Иногда даже удивляюсь, как можно сочитать , такие не сочитаемые (для меня) продукты. А таки можно...

light225
Люся питы с овощами вкуснятина люблю такое, а баклажаны всегда и для всего готовлю запекая в специях, давала в теме рецепт. Они в таком виде применимы везде, и в рулетики с начинкой, и просто так вкусно, или как у тебя в питы.

Люся! Как интересно! у нас такого непробовала.
Надо будет попробовать. Спасибо за идею

light225

Здорово! А у меня они до салата так и не дожили. Слопали в один присест случайно навернувшиеся гости. Завтра пойду побольше куплю.

Как интересно!!! Я о таком и не слышала раньше.

Да, Люсенька тур они брали в Египте...
а я вчера в обеденный перерыв купила редис
производство Израиль



надо же, в какую даль привезли....

LEDI

Люда, ты уверена что оттуда, опять поди китайцы упаковку подделали

ais20
Алена, большое спасибо . Да так, остаточное явление, все вокруг болеют, как не подхватить .

Саяногорочка
Лида, большое спасибо .

Лелик
Лариса, спасибо большое . А я то себя считаю консерватором в еде , а получается что такого не бывает, кто к чему привык .

alisia
Алиса, большое спасибо, в моей семье этот фаст-фуд очень любят .

SeraFima
Вика, вот и тебя удалось удивить чем-нибудь новеньким , попробуй, очень вкусно, правда менее сытно чем с мясом.

Breeze
Алена, ничего не нашла на иврите, видно коренные израильтяне эти баклажанчики только как закуску-соленья употребляют, а мне так скучно, вот и ищу все время что-то новое.

Я в название добавила букву (а) потому-что иногда произносят "Сабих", а иногда больше похоже на "Сабиах", вот и не могу решить как говорить правильно .

LEDI
Люда, по упаковке похож на наш, но честно, такой фирмы не знаю. Вкусный хоть ?

Саяногорочка

LEDI
Люда ну ето вообще , редиску из Израиля ето сильно!

Люсь, я вот хочу тоже Шарлотку сделать... и у меня 2 вопроса: в какой форме ты делала? у меня разъемная 26 см - не слишком большая будет? и еще: ты по рецепту 6 яблок делала? не слишком "мокрая" получилась?

Девчата
сама была сильно удивлена поэтому и принесла показать
на вкус - мне понравился, тонкая шкурка и свежая мякоть, нет горечи

light225
Люсенька, как вкусно у тебя !

Интересное блюдо .

Как я тебя понимаю , гони эту простуду подальше и будь здоровенькая !

light225
Люся, очень аппетитно смотрится саби(а)х

alisia
.

Gane
Женя, именно в такой и делала. Только когда будешь ставить в духовку, сделай из фольги ободок по кругу формы (что-бы частично и дно и стенки были закрыты), а то у меня тесто начало капать (с бисквитом в той-же форме такого не бывает, видно тесто плотнее).
У меня яблоки были очень маленькие, я брала 7, тесто влажное, но не мокрое, посмотри на фотографии с отрезанным кусочком .

larissa1312
Лариса, большое спасибо . А сама как себя чувствуешь?

muffi
Лена, спасибо большое .

А это наш пятничный ужин с прошлой недели:

Дип из свеклы с хуммусом




Винегрет-самозванец

Помидоры фаршированые грибами

Люсь, последнее блюдо какое красивое! Что ето?

light225
Люсенька!



Хаг Ханука самеах!

Люсенька! С праздником!

Дип из свеклы с хуммусом





Интересно, необычно, легче чем просто хуммус. Дип особенно понравился человеку, который терпеть не может свеклу, но очень любит хуммус.

Помидоры, фаршированные грибами от Lyubov





Я почему-то думала, что заправлять надо раст.масло . В общем вкусно, сочно, быстро (правда грибы я делала сама).

Соус-салат "Дважды два"

После фаршировки помидор, остались начинка и верхушки, сделала из них вот такое легкое "блюдо", очень хорошо сочеталось с мясом.

Сок, мякоть и верхушки с 7 помидоров
марин.грибы - 60 гр
перец
раст.масло
несколько колечек зеленого лука (можно больше, просто у меня весь лук ушел в помидоры)

Мякоть и верхушки порезать, все перемешать, заправить маслом и специями.

Куриные котлеты с баклажанами, перцами и помидорами

Я попробовал это блюдо в маленьком сельском ресторане в Каппадокии, в центре Турции, его подали в старом глинянном горшке. Вместе с этим блюдо принесли турецкий хлеб, который лежал под аппаратом для приготолвения швармы и впитал в себя немного бараньего жира, который капал со швармы. Праздник вкуса дополнял маленький, острый перчик.

Для котлет:

750 гр куриной грудинки или мясо с четвертей (без костей и кожи, "паргийот" для израильтян)
2 мелко нарезаные и обжареные луковицы
1 стакан нарезаной петрушки
1/2 острого перца, очистить от семечек и нарезать
2 яйца
4-5 стол.лож сухарей
1 кабачок в шкурке, натертый на мелкой терке и отжатый
соль, перец
2 чайн.лож бахарата (смотреть ссылку на первой странице темы в "Содержании")
корица
1 чайн.лож сладкой паприки
1 стакан муки
масло для жарки

Для овощей:

2 баклажана, почистить и нарезать большими кубиками
соль
3 красных перца, нарезать на широкие полосы
масло для жарки
3 помидора, почистить и нарезать
6 зубчиков чеснока, нарезать
соль, перец
1 чайн.лож сахара
1 стакан нарезаной петрушки

Котлеты:
Положить в миску все составные для котлет, крме масла и муки, хорошенько перемешать до получения однородной массы, и держать в холодильнике два часа. Слепить удлиненные котлеты, обвалять в муке и обжарить в масле до золотистой корочки.
Овощи:
Посыпать баклажаны солью и отложить на два часа. Промакнуть жидкость и обжарить в раст.масле до золотистого цвета.
Также обжарить перцы.

В плоской кастрюле выложить баклажаны, перцы, помидоры, чеснок и перемешать. Посолить, поперчить, добавить сахар и выложить поверх овощей обжареные котлеты. Добавить 3/4 стакана воды и довести до кипения.
Накрыть крышкой и варить на маленьком огне до загустения соуса. Украсить петрушкой.

(Я использовала готовый куриный фарш и это была ошибка, он на вкус никакой, в следующий раз буду перекручивать грудинку сама. Воды добавила чуть больше и варила как голубцы 35-40 минут. В общем на фотографию в книге не совсем похоже (там красивее), но тоже вкусно).



Источник: "Главное блюдо", Бени Сайда

Гуляш из цыплят по-сегедски

2 цыпленка (общим весом около 1 кг)
800 гр картофеля
200 гр репчат.лука
50 гр топленого свиного жира (заменила на раст.масло)
1 стручок красного жгучего перца
2 чайн.лож паприки
тмин
100 гр томатного пюре
150 гр моркови
соль

Нарезанный репч.лук обжарить в сотейнике на разогретом свин.жире до золотистого цвета, приправить жгучим перцем и паприкой, влить немного воды.
Подготовленные тушки цыплят разделать на куски, положить в сотейник, посолить, заправить растертым тмином и тушить на слабом огне до полуготовности. Затем положить нарезанный кубиками картофель, нарезанную кружочками морковь, томатное пюре (или свежие, очищенные от кожицы и зерен размятые помидоры) и тушить до готовности, при необходимости понемногу подливая бульон или воду. Перед подачей на стол положить отдельно отваренные мелкие клецки.

(Вместо цыплят брала курицу, клецки не добавляла).



Источник: "Венгерская кухня", Илья Лазерсон.

innok
Инна, большое спасибо . Рецепт я дала на этой странице, только по сравнению с фотографией из книжки, моя ужасно страшная , но на вкус не повлияло .

nnsvz Наташа
alisia Алиса
Большое спасибо !