Кулинарный калейдоскоп

Сегодня я приготовила целых два новых блюда с использованием тыквы. Что самое ценное - семья в восторге, съели всё и добавки просили, хотя тыкву не любят . Предлагаю первое из приготовленных бюд .


РИС С БУЖЕНИНОЙ И ОВОЩАМИ "МОЗАИКА"



Понадобится:
150 г мякоти тыквы
150 г буженины
половина болгарского перца
половина корня сельдерея
зелёный лук, петрушка, укроп - по несколько веточек
50 г сыра колбасного
1 ст.л. масла растительного
3 ст.л. белого сухого вина
соль, специи по вкусу
1,5 ст. отварного риса
Сметана 3 ст.л.
Томатная паста 1ч.л.
Чеснок - 1 зубчик
паприка - 0,5 ч.л.



Приготовление:
Зелень мелко нарубить. Болгарский перец, буженину, сыр нарезать кубиками. Тыкву и сельдерей натереть на крупной тёрке и обжарить в 1 ст.л. масла 2 минутки, затем прибавить болгарский перчик и буженину, ещё 1 минутку жарить, влить вино, специи, посолить по вкусу и тушить 2 минуты. В конце добавить сыр и зелень, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30 секунд. Всего это блюдо готовится 5 минут, чтобы сохранились витамины. Приготовить соус: Растереть сметану с томатной пастой, раздавленным ( ч\з пресс) зубчиком чеснока и паприкой.
На тарелку выложить рис кольцом, в серединку положить овощную "мозаику", вокруг полить соусом и украсить зеленью по вкусу.



Приятного аппетита!

А вот и второе блюдо, которое я сегодня приготовила с использованием тыквы.


ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ



Понадобится:
300 г мякоти тыквы
3 ст.л. клубники вяленной (или ягод клубники из варенья)
70 г сахара
4 ст.л сметаны
3 яйца

ванильный сахар, корица - по вкусу
1 ст манки
3 ст.л. муки
0,5 ч.л. соды
щепотка соли
3 ст.л. какао-порошка
3 ст.л. тёртого горького шоколада

Для украшения:
100 г свежей клубники
4 ст.л. сахара
2 ст.л. белого сухого вина
3 ст.л. сметаны
1 ст.л. сахарной пудры.
1 ч.л. какао-порошка

Приготовление:
Тыкву натереть на тёрке и запечь в микроволновке 2 минуты. Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, ванилин, корицу, манку, какао, щепотку соли, соду и тщательно растереть. Затем в тесто выложить тыкву, клубнику, тёртый шоколад и хорошо перемешать. Выпекать пирог в смазанной маслом и обсыпанной сухарями форме, в разогретой до 180-200C духовке 35-40 минут. (в микроволновке 15 минут при 800W). Готовность определить сухой зубочисткой.
Сметану соединить с сахарной пудрой и покрыть пирог. Верх присыпать порошком какао.
Смешать 4 ст.л. сахара с 2 ст.л. вина и приготовить из них сироп. Ягоды клубники разрезать пополам, обмакнуть в сироп и выложить на пирог. Готово! Пирог получается воздушный, слегка влажноватый. Очень ароматный, нежный и вкусный.



Приятного аппетита!

На улице весна, душа требует ярких красок, а организм - витаминов и лёгкости. Исходя из этого предлагаю вам интересный салат - закуску, не сложный в приготовлении и приятный на вкус!


САЛАТ "РАДУЖНЫЙ КАЛЕЙДОСКОП"



Понадобится:
1 огурец
1 красный болгарский перец
100 г мякоти тыквы
1 морковка
зелёный лук, укроп, петрушка по несколько веточек
1 луковица средняя
1 ст.л. раст. масла
1 зубчик чеснока
1 помидор
200 г сырного ассорти (сорта выбирайте по своему вкусу)
2 ст.л. белого сухого вина ("Мускат")
3 ст.л. сметаны
0,5 ч.л. порошка карри
сумах, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Тыкву, морковь, болгарский перец и огурец порезать тонкой соломкой. Красиво распределить кучками по тарелкам.
Лук нарезать мелким кубиком и слегка обжарить до прозрачности в масле. Не пережарить! Помидор порезать мелким кубиком, смешать с мелконарубленной зеленью, пассерованной луковицей. Добавить выжатый через пресс чеснок и всё заправить сметаной, солью и специями (порошком карри, сумахом и свеженамолотым перцем). Сырное ассорти нарезать кубиками, залить вином и растопить в микроволновке 2 минуты на полной мощности. Расплавленную сырную массу перемешать и прибавить к подготовленному соусу, ещё раз перемешать. Разложить сырный соус по тарелкам с подготовленными овощами. Украсить по вкусу. Сразу же подавать к столу.



Приятного аппетита!

Овощи можно выбирать по своему вкусу.

Предлагаю свой вариант быстрого и вкусного супчика.


БЫСТРЫЙ ОВОЩНОЙ СУП С ФАРШЕМ



Понадобится:
1,5 литра бульона
200 г фарша
1 ст.л. раст. масла
100 г мякоти тыквы
100 г сельдерея корневого
100 г перца болгарского
1 луковица небольшая
100 г кабачка-цукини (я брала замороженный)
2 помидорки черри
1 зубчик чеснока
соль, специи, зелень по вкусу.

Приготовление:
Все овощи порезать кубиками. Взять кастрюлю с толстым дном. Слегка обжарить фарш в 1 ст.л. растительного масла (около 2-3 минут), добавить порезанные овощи и тушить ещё 3 минуты, периодически помешивая. Залить бульоном, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить соль, мелко нарезанный чеснок и специи по вкусу. Закрыть крышкой, дать настояться 5 минут. Подавать, посыпав зеленью. Очень вкусный и быстрый супчик!

Приятного аппетита!

КУРИЦА НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ



Понадобится:
курочка
2 луковицы
200 г мякоти тыквы
1 большой красный перец болгарский
1 зубчик чеснока
1 корень сельдерея
половинка яблока (кислого)

Для соуса-маринада:
1 ч.л. порошка карри
0,5 ч.л. сумаха
0,5 ч.л. смеси специй турецкий бахарат
1 ч.л. соевого соуса
1 ст.л. оливкового масла
сок из половинки лимона
соль, перец по вкусу

Для курицы:
1 ч.л. мёда
0,5 ч.л. сушёного розмарина
0,5 ч.л. молотого имбиря
0,5 ч.л. паприки
1 ст.л лимонного сока

Курочку разрезать по брюшку и распластать. Розмарин, имбирь и паприку смешать в миске, хорошенько растереть (что бы они согрелись), добавить мёд и лимонный сок, посолить, ещё раз растереть и обмазать ароматной смесью курицу. Оставить на 15 минут, а потом поставить в духовку печь 35-40 минут (почти до готовности). Я пеку в сковородке с крышкой. Немного курочку зарумяню в духовке, а затем накрываю крышкой и томлю её в собственном соку. Курочка получается очень нежная и сочная.
В это время лук нарезать полукольцами. Подготовить соус-маринад из соевого соуса, оливкового масла, лимонного сока, соли и специй. Замариновать в нём лук. Тыкву и сельдерей нарезать соломкой. Чеснок измельчить. Перец болгарский тоже нарезать соломкой и сложить отдельно. Лук в соусе-маринаде смешать с тыквой, сельдереем и чесноком.
Через 40 минут курицу вынуть из духовки, переложить на тарелку, накрыть крышкой и поставить в тёплое место. В сковороду выложить овощи, накрыть крышкой и поставить в духовку томиться на 8-10 минут (если там после курицы будет слишком много жира - его надо убрать!). Затем овощи вынуть, добавить сладкий болгарский перец, перемешать, уложить сверху курочку и допечь 5-7 минут до готовности.
Готовые овощи выложить на блюдо, сверху водрузить курочку, украсить зеленью и подавать к столу.



Приятного аппетита!