Кулинарный калейдоскоп

Ставлю второй вариант творожного пирога, из духовки. Он отличается отсутствием персиков в творожной начинке и наличием шоколада.

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ "ПОДСОЛНУХ"



Потребуется:
Для основы:
150 г (одна пачка) шоколадного печенья
60 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. коньяка
2 ст.л. тёртого шоколада (я брала горький шоколад)
немного ванильного сахара (для аромата)

Для начинки:
250 г жирного творога (я брала деревенский)
3 яйца
ванильный сахар
250 мл взбитых сливок
150 г сахара
2 ст.л. крахмала (картофельного)
5 половинок персиков консервированных
50 г тёртого шоколада



Приготовление:
Печенье сложить в пакет и от души поколотить его толкушкой (или скалкой). Растопить масло (в микроволновке 1,5 минуты). Яйцо слегка взбить, всыпать крошку печенья и ванильный сахар, залить растопленным маслом, коньяком и хорошенько вымесить тесто. Сформировать из него шарик, сложить в пакет и отправить в холодильник на 20 минут. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с творогом, крахмалом и ванилином. Белки взбить с сахаром (до полного растворения сахара). Для приготовления взбитых сливок можете использовать любой удобный для вас способ. Я взбила сливки из пакетика. Соединить творожную массу с белковой, добавить взбитые сливки и осторожно перемешать. Тесто достать из холодильника, смазать форму маслом и руками распределить шоколадную основу по ней. Выложить начинку, разровнять и выпекать в разогретой духовке около 45 - 55 минут. Дать остыть в духовке 30 минут. Украсить ломтиками персиков и тёртым на крупной тёрке шоколадом.



Приятного аппетита!

По вкусу пирог из микроволновки более нежный и напоминает суфле. Пирог из духовки более плотный по структуре, но тоже оооочень вкусный !

Я с новой порцией салатика пришла

САЛАТ "ПИКАНТНЫЙ" С КРЕВЕТКАМИ



Понадобится:
150 г очищенных отварных креветок ( около 0,5 кг свежих)
1 луковица
1 болгарский перец
половинка кислого яблока (у меня "Антоновка")
6-7 шт. маринованных корнишончиков
150 г зелёной стручковой фасоли
1 ст.л. маринада от огурцов
1 ч.л. соевого соуса

Заправка:
1 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. раст. масла
1 ч.л. лимонного сока
свеженамолотый перец
1 горошек душистого перца
5 горошинок семян кориандра
1 зубчик чеснока

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, слегка перетереть руками, выложить в глубокий салатник и замариновать в маринаде (огуречный рассол+соевый соус). Зелёную фасоль отварить или запечь в микроволновке (7 минут) и выложить в маринад. Корнишоны нашинковать тонкой соломкой и добавить в лук. Яблоко очистить от шкурки, перец - от семян. Нашинковать соломкой и добавить в салатник. Креветки отварить, почистить и выложить в салат.
Приготовить заправку: Специи измельчить в мельнице и хорошенько смешать с соевым соусом, лимонным соком и растительным маслом.
Заправить салат, перемешать хорошенько и подавать к столу. Перед подачей слегка присыпать укропом.



Приятного аппетита!

Предлагаю вашему вниманию очень вкусное и лёгкое блюдо. Прекрасно подходит и для обеда и для ужина.

РИС ПОД СЛИВОЧНО-ОВОЩНЫМ СОУСОМ С КРЕВЕТКАМИ



Потребуется на 4 порции:
1 стакан риса
1 ст.л. сливочного масла
соль по вкусу
1 лавровый листочек
250 г очищенных креветок

Для соуса:
по половинке зелёного и красного болгарского перца
1 маленькая луковица
1 маринованный огурчик (корнишон)
100 г тёртого сыра
150-200 мл сливок (10% жирность)
Свеженамолотый перец, сумах, сладкая паприка по вкусу
соль, свежая зелень по вкусу.

Приготовление:
Сварить рассыпчатый рис (предварительно добавив в воду лавровый листик). В готовый рис добавить ложку сливочного масла и поставить в тёплое место. Отварить и почистить креветки.
Для соуса Нарезать кубиками лук, перцы и огурчик. Так как для этого соуса я использовала сливки, лишнее масло здесь ни к чему, поэтому измельчённые овощи я залила 2 ст.л. воды и поставила на 5 минут в микроволновку (можно так же на сковороде слегка потушить), залить сливками и тушить ещё 3 минуты. Добавить специи, соль, зелень, сыр (оставив немного для посыпки) и тушить ещё 1 минутку. Соус готов!
На тарелку выложить рис, полить соусом, украсить креветками, тёртым сыром, зеленью и порезанным тонкой соломкой огурчиком.



Приятного аппетита!

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ



Потребуется:
Для теста:
300 г муки
1 ч.л сухих дрожжей ("Саф-Момент")
150 мл тёплого молока
1 ст.л. сахара
щепотка соли
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла

Для начинки:
500 г творога
4 ст.л. сметаны
2 яйца
80 г сахара
1 пакетик ванильного пудинга
цедра 1/2 лимона
1 кг яблок (лучше кислых сортов, например "Антоновка")
100 г мармелада или желе (вишнёвого или смородинового)
150 г сметаны
1 ч.л. сахарной пудры



Приготовление:
В тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль, яйцо, раст. масло хорошенько перемешать. Всыпать потихоньку муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем, поставить в тёплое место и дать подойти. (можете приготовить тесто по вашему любимому рецепту).
Взбить миксером яйца с сахаром, цедрой лимона, ванильным сахаром. Творог взбить со сметаной и с пакетиком ванильного пудинга. Соединить обе смеси и осторожно перемешать их лопаточкой. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками.
Тесто выложить на смазанный противень и распределить руками (или раскатать). На тесто выложить творожную начинку, сверху уложить кусочки яблок. Сметану растереть с сахарной пудрой и покрыть пирог сметанной смазкой. Дать пирогу подойти (около 15 минут в тёплом месте) и выпекать в разогретой духовке около 25-35 минут. вынуть пирог, серединку каждого яблока украсить ягодным мармеладом или желе. Пирог подавать к столу тёплым со сметаной или взбитыми сливками.



Приятного аппетита!

Пирог получается кисло-сладким. Кто любит более сладкую выпечку - увеличьте количество сахара по своему вкусу.

Сегодня по заказу семьи был организован "день пиццы". Радости не было предела. В качестве эксперимента было опробовано тесто Алисы - alisia. Нам очень и очень понравилось, за что большое спасибо ей от всей моей семьи и не только (к нам гости ещё приходили, рецепт в массы пошёл )

ПИЦЦА ДОМАШНЯЯ



Пицца у нас была двух видов: с куриным рулетом и с шампиньонами.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ от Алисочки - alisia

Начинка:
Свежий болгарский перец красный и зелёный
Свежие помидоры
куриный рулет
зелёная фасоль (замороженная)
шампиньоны
кабачок цуккини (замороженный)
маринованный лук
Сыр "Российский" и "Мраморный"

Томатный соус на 4 пиццы:
Томатная паста - 5 ст.л.
Свежие помидоры (мелко нарезанные) - 10 ст.л
чеснок - 3 зубчика
базилик (мелко нарезанный) - 1 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
немного мускатного ореха и свеженамолотая смесь пяти перцев



Пиццу наполнить по желанию ( у нас этим с удовольствием занимались дети) испечь и съесть в большой компании с аппетитом. Чем больше компания - тем лучше аппетит .




Приятного аппетита!

СУП КУРИНЫЙ С ОВОЩАМИ



Потребуется:
на 1,5 л кастрюльку супа
половинка курочки - 0,5 кг
100 г зелёной фасоли (у меня была замороженная)
1 маленькая луковица
2 ст.л. морковки тёртой (на крупной тёрке)
2 ст.л. перца болгарского оранжевого (мелкой соломкой нарезанного)
2 картофелены
Соль, свеженамолотый перец, сумах по вкусу

Приготовление:
Сварить куриный бульон как обычно. Курицу вынуть, отделить мясо от костей и поставить в тёплое место. В готовый бульон положить картофель кубиками, лук мелконарезанный, тёртую морковку, добавить соль по вкусу. Варить 10 минут, затем добавить перец болгарский нарезанный тонкой соломкой и зелёную фасоль и варить ещё 3 минутки. Готовый суп приправить специями и сразу разливать по тарелкам. В каждую порцию добавить куриное мясо, слегка присыпать паприкой и подавать к столу!

Приятного аппетита!

КУРИНЫЕ БЁДРА В МЕДОВО-ПРЯНОМ СЛИВОЧНОМ СОУСЕ



Понадобится:
1 кг куриных бёдер
0,5 ч.л. розмарина сушёного
на кончике ножа куркумы
0,5 ч.л сладкой паприки молотой
щепотка молотого острого красного перца
щепотка тёртого мускатного ореха
1 ч.л. мёда (полная с горкой)
0,5 ст. белого сухого вина (брала "Мускат")
соль, свеже намолотый перец по вкусу
3 ст.л. сметаны

Приготовление:
Розмарин, острый перец, куркуму, паприку и мускатный орех смешать в чашке. Выложить на разогретую (не раскалённую) сковороду и нагревать ровно 30 секунд. Высыпать специи в миску, залить вином, добавить мёд и хорошенько перемешать. Куриные бёдра выложить в смесь специй, перемешать, посолить, ещё раз перемешать, накрыть крышкой и мариновать в ароматной смеси не менее 1 часа. Затем нагреть в сковородке 1 ст.л. растительного масла, выложить куриные бёдра и обжарить со двух сторон до румяного цвета. В оставшийся маринад положить сметану, хорошенько растереть, залить получившимся соусом курицу, накрыть крышкой и запекать в духовке 15-20 минут до готовности. (использую сковороду со съёмной ручкой, очень удобно) На гарнир идеально подходит отварной рассыпчатый рис.



Приятного аппетита!

Сегодня делала весьма необычный салат из тыквы. Нам очень понравился


САЛАТ "ЭКСПЕРИМЕНТ с тыквой"



Понадобится:
150 г мякоти тыквы
1 луковица
половинка кислого яблока
5 маринованных корнишонов (70г)
по половинке красного и зелёного болгарского перчика
50 г колбасного сыра
50 г твёрдого сыра ( я брала "Голландский")
100 г куриного рулета

Для соуса:
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. маринада от огурцов
1 ст.л. зелёного укропа
свеженамолотый перец, сумах и паприка по вкусу

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, ошпарить кипятком и замариновать в маринаде: 1ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. маринада от огурцов, щепотка свеженамолотого перца и паприки.
Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой, слегка сбрызнуть водой и запечь в микроволновке 3 минуты. Яблоко, болгарские перчики, корнишоны, куриный рулет порезать тонкой соломкой и выложить в салатник, добавить отжатый лук, тыкву, порезанные кубиком оба вида сыра и перемешать.
Приготовить соус: В чашке смешать сметану, маринад, оставшийся от лука, укроп и специи. тщательно растереть.
На тарелку выложить салат горкой, полить соусом, слегка присыпать тёртым сыром и подавать к столу.

Приятного аппетита!