alisia	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 15:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	LEDI цитата: Алисонька - мороженные овощи у нас продаются фирмы ''Хортекс'' круглогодично, с ними и выкручиваемся, хочется свежих... Людочка ну что делать, хорошо что мороженые есть я не часто, но тоже использую их, а для салата с зеленой фасолью это несильно существенно, выходит все равно вкусно, попробуй. цитата: Рыбка с цитрусовыми - замечательный натюрморт wink.gif хочу кусочек tongue.gif с рыбой у нас таже проблема - филе вымороженное ... Алисаб Фриттата красивущая и аппетитная  А на рынке свежей у вас рыбы нет? наверно есть, но дорого?! для такой рыбы можно использовать колхозную рыбу, толстолобик или другие сорта, главное чтобы костей поменьше. цитата: Советы отличные и масочки нужные - спасибо!!! Рада что советы пригодятся, значит польза хоть какая от этого есть, спасибо солнышко тебе на добром слове. Саяногорочка цитата: это точно закуской, не к чаю. видно мне спаржи не видать никогда. А круассанчики сами хорошие.Придется видно с огурчиком как говорит Наташа. Наверно к пиву самое то. Лида так это на ваш вкус кто с чем любит , у меня вчера на завтрак ели, а можно и как закуску горячую подать к пиву как ты говоришь,или к шампанскому, кому как нравится, попробуй если захочешь, мужа порадуешь с мальчиками. stacnatalya цитата: Мммммм, какая вкусняшка, на мой вкус лучше с огурчиком, но можно и со спаржей smile.gif Алис, выглядят очень аппетитно и красиво !!! wub.gif Наташа я написала, что можно заменить огурчиком зная что у вас такой экзотики как спаржа нет ,а если и есть то в очень дорогой цене . А с огурцом очень вкусно выходит, я пробовала.

xamsa	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 15:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 824 Спасибок: 5 Пользователь №: 6 589 Регистрация: 22.04.2006 Откуда: Вильнюс	ооой, какие круассаны, закуска-прелесть! надо будет в сезон сообразить,а то у меня вся замороженная закончилась. я как-то готовила уже конвертики со спаржей, сыром и слоёным тестом. под шампанское на ура

larissa1312	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 15:33 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 901 Спасибок: 200 Пользователь №: 22 222 Регистрация: 24.09.2008 Откуда: Волжске просторы	alisia Алисик, круассаны очень аппетитные, со спаржей я не побовала, а вот с огурчиком ела, это очень вкусно! Надо будет сделать, как сил наберусь

Аэлитик	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 15:39 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 262 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 818 Регистрация: 4.01.2009 Откуда: Украина, Киев	цитата:: Клюква цукаты очень красиво смотрятся в хлебе Вообще-то я использовала свежую клюкву. Другой у меня нет. Клюква (именно о свежей речь) зарекомендовала себя как надежный друг теста - как в сладкой, так и не в сладкой выпечке (например, в картоф. фокачче). Сейчас доносятся ароматы бриоша (БриошИ?) с сыром. В рецепте не указано, когда смазывать яйцом - я смазала желтком перед духовкой. Вечером выставлю фото. Озадачило меня фраза в пункте 7 " Готовый рулет заворачиваем как бы заворачивая на один поворот как жгут(тип выкрученного белья) делая завиток на две булки.Уложив в таком виде в форму и дать подойти еще раз." Вобщем - я скрутила в жгут и сложила пополам - две половинки рядом, а не одна на другую (так?). цитата:: и дать подойти еще раз - сколько на это нужно время? до каких пор подходить? Я оставила на минут 20. Сегодня завтракали фритаттой. Очень вкусно и интересно! Все! Бегу вынимать бриошь с сыром!

alisia	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 15:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	xamsa цитата: ооой, какие круассаны, закуска-прелесть! надо будет в сезон сообразить,а то у меня вся замороженная закончилась. я как-то готовила уже конвертики со спаржей, сыром и слоёным тестом. под шампанское на ура rolleyes.gif Ань у нас такие горячие закуски популярны, со спаржей мне очень нравится, она сохраняет хрусткость и вместе с тестом и крем сыром отличное сочетание, рекомендую. larissa1312 цитата: Алисик, круассаны очень аппетитные, со спаржей я не побовала, а вот с огурчиком ела, это очень вкусно! Надо будет сделать, как сил наберусь wink.gif Ларисик спасибо , выздоравливай и потом попробуешь, готовить их 5 минут, очень быстро и вкусно. Аэлитик цитата: Вообще-то я использовала свежую клюкву. Другой у меня нет. Клюква (именно о свежей речь) зарекомендовала себя как надежный друг теста wink.gif - как в сладкой, так и не в сладкой выпечке (например, в картоф. фокачче). Свежая клюква еще вкуснее вяленой, и в выпечке она замечательно себя ведет это правда. цитата: В рецепте не указано, когда смазывать яйцом - я смазала желтком перед духовкой. Вечером выставлю фото. Озадачило меня фраза Всегда любую выпечку смазываем перед посадкой в духовку, ты все правильно делала. цитата: Вобщем - я скрутила в жгут и сложила пополам - две половинки рядом, а не одна на другую (так?). Ну и правильно ты скрутила, я перевела рецепт именно так как написано в книге, так и сама готовила, посмотри фото бриоши. Я тебе там выше написала о этом хлебе, прочти. Его следует кушать в тот же день, вся его прелесть в теплом свежем виде. цитата: сколько на это нужно время? до каких пор подходить? Я оставила на минут 20. 20-30 мину вполне достаточно чтобы тесть подросло слегка, затем смазать и печь.Все верно ты делала. Буду ждать твоих результатов, удачи!

Mayo	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 15:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 582 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 779 Регистрация: 2.01.2009 Откуда: Неизвестно	alisia Замечательная идея к начавшемуся сезону спаржи! Сделаю обязательно. Очень уж аппетитные у тебя фотки.

Mayushka	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 18:37 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 295 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 918 Регистрация: 5.06.2007 Откуда: Israel, Modiin	Алисик, красота какая! Все такое весеннее, пышущее красками и здоровьем

alisia	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 18:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Mayo цитата: Замечательная идея к начавшемуся сезону спаржи! Сделаю обязательно. Очень уж аппетитные у тебя фотки. Наташа я знала что тебе понравится эта идея горячей закуски . И я свеженькой спаржей запаслась, теперь ее применяю в разных видах, буду тогда твои тарелочки ждать. Mayushka цитата: Алисик, красота какая! Все такое весеннее, пышущее красками и здоровьем tongue.gif biggrin.gif Зинуль так весна идет , хочется поскорее тепла, вот и рецепты такие получились под настроение, спасибо за твои слова.

Mayo	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 20:15 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 582 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 779 Регистрация: 2.01.2009 Откуда: Неизвестно	alisia Я как раз думала, что к спаржевому крем-супу было бы здорово сделать что-нибудь из теста со спаржей. Вот и воспользуюсь твоей идеей. Только сделаю их маленькими и, наверное, с ветчиной. Так что за идейку спасибо!

alisia	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 20:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Mayo цитата: как раз думала, что к спаржевому крем-супу было бы здорово сделать что-нибудь из теста со спаржей. Вот и воспользуюсь твоей идеей. Только сделаю их маленькими и, наверное, с ветчиной. Так что за идейку спасибо! Наташа, я так и предлагала салями заменить ветчиной, к супу будет замечательное дополнение.Они и у меня небольшие , я спаржу обрезала, брала только верхнюю их часть, остальное тоже использовала в суп и в фриттату. Рада что пригодится рецепт.

Арина18	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 21:31 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 99 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 644 Регистрация: 2.02.2009 Откуда: УдмуртиЯ	Алиса, пришлепала к тебе со спасибкой за творожный пирог с персиками Я уже призналась Лиде, что скооперировала ваши рецепты, и наслаждаюсь, мммммммм. Пирог прочно занял почетное место на праздничном столе. Спасибо

Аэлитик	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 23:08 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 262 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 818 Регистрация: 4.01.2009 Откуда: Украина, Киев	Алис, я к тебе с ароматной спасибкой за Бриошь с сыром. Удивительно, но он по вкусу мне и моему супругу напомнил турецкий хлеб. Сыр добавляла "Гауду". В целом - понравился, очень вкусно свежий с растаявшим маслом, и также не плохо с вареньем

Mayushka	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 23:17 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 295 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 918 Регистрация: 5.06.2007 Откуда: Israel, Modiin	Аэлитик Красота какая!

Mayo	Показать ссылку этой темы 15.03.2009 - 23:43 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 582 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 779 Регистрация: 2.01.2009 Откуда: Неизвестно	Аэлитик Красиво очень получилось! Судя по виду, должно быть очень вкусно.

Аэлитик	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 00:41 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 262 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 818 Регистрация: 4.01.2009 Откуда: Украина, Киев	Mayushka, Mayo! Спасибо! Еще к тому же достаточно вкусно - и не только в теплом виде, (как заметила Алиса)! Само тесто в работе очень приятно. А готовить его - легче простого. Будет этот рецепт хлеба у меня на 2м почетном месте после хлебного батона с укропом (и его импровизаций )

alisia	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 01:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Аэлитик Бриошь великолепная у тебя вышла да еше в такой форме вид как кулич вообще, молодец на здоровье ! я говорила о том, чтобы тёплым свежим кушать именно из за растопленного сыра, но нам он понравился и на следующий день. Tак как как ты заметила тесто приятное в работе и очень воздушное в выпечке, почти сдоба, только с сырным вкусом. Mayo Mayushka цитата: Красиво очень получилось! Судя по виду, должно быть очень вкусно. цитата: Красота какая! Зина, Наташа, попробуйте, рецепт совершенно несложный в приготовлении и хлеб замечательный.

alisia	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 14:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ 350 гр.творога(мелкозернистого мягкого) 3 яиц на кончике ножа пудра тар-тар или сок лимона 1 ст.сахарной пудры(1 ст.- 240 мл.) 3 ст.л. муки 1 ст.л.крахмала 3 ст.л. сметаны (с горкой) 1 пакет ванильного сахара (или 1 ч.л. ванильного экстракта) Крем 4 ст.л. сах.пудры. 3-4 ст.л. сметаны (с горкой) цедра лимона, изюм,любая фрукта для украшения на ваш выбор 1.Отделить белки от желтков.Сахарную пудру разделить для смешивания, белков и желтков.Взбить с сахаром белки и добавить на кончике ножа пудру тар-тар, взбивать до пиков. Желтки взбить со второй частью сахара, добавив ваниль,крахмал, муку и творог,(изюм и цедра по желанию). 2. Соединить две части,белки с желтками,плавно вводим белковую массу, медленно мешая силиконовой лопаткой, делая нашу массу воздушной. 3.Подготовить две формы, одну большую для заполнения водой и вторую поменьше диаметром, погружаем ее в воду, снаружи предварительно обернув ее фольгой.Внутреннюю часть формы в которой будем запекать предварительно смазать маслом и присыпать мукой (лучше использовать разъемную форму). Важно подготовить духовку и формы до начала взбивания теста. 4.Очень аккуратно выкладываем творожную массу в подготовленную заранее форму и ставим в разогретую духовку. 5.Запекаем в t 365 F, до румяного состояния, когда при нажатии на центр пружинит, а не липнет. Если центр не пропечен, накрыть листом фольги. 6.Когда творожный торт готов, дать остыть и выложить в плоское блюдо. 7.Смешать сметану с сахарной пудрой и покрыть верх торта, по желанию со всех сторон, украсить фруктой.Творожный торт получается очень нежный и сочный. Приятного аппетита!

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 15:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	alisia Алис, тортик потрясно выглядит !!!!!!!!!

larissa1312	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 15:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 901 Спасибок: 200 Пользователь №: 22 222 Регистрация: 24.09.2008 Откуда: Волжске просторы	alisia Оооооочень соблазнительный тортик, а клубничка на нём так и просится в рот Рецептик забираю

alisia	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 15:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	larissa1312 stacnatalya Спасибо девочки, клубника пока не такая как летняя, в тортике творожном онa очень дополняла вкус. Хотя это непринципиально, фрукта в рецепте на ваш выбор, можно вообще готовить без нее, только со сметанным кремом.

Mayo	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 15:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 582 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 779 Регистрация: 2.01.2009 Откуда: Неизвестно	alisia Соблазнительница! Весна ведь, к лету похудеть надо, а ты что делаешь? Придется печь! Я уже не успеваю за тобой. Круасаны, теперь торт...

S2002	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 15:52 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 162 Спасибок: 0 Пользователь №: 17 148 Регистрация: 28.01.2008 Откуда: Россия	alisia Лови СПАСИБО*6! Готовила на ДР сына, всем очень понравилось. Стол получился практически постным, был еще сладкий перец с творожной намазкой и семга на горячее. Муж подсел на салат по-чилийски, а детям очень-очень понравился картофель с розмарином. Салат по-чилийски готовила еще для других гостей и рецепт ушел в массы - уж очень оригинальный и новый вкус! P.S. Собственно, хотела тебя 8-го поздравить и этим порадовать, но аккурат утром 8-го марта комп накрылся. Поэтому поздравляю с прошедшим!

alisia	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 15:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Mayo цитата: Соблазнительница! Весна ведь, к лету похудеть надо, а ты что делаешь? Придется печь! Я уже не успеваю за тобой. Круасаны, теперь торт... Наташа он как раз весенний и низко калорийный , ты посмотри на состав рецепта. Жиров нет и муки совсем немного, кстати муку и крахмал можно еще сократить. Oн очень легкий и гораздо полезней чем что то другое из выпечки. S2002 Здравствуй Александра как неожиданно и очень, очень, приятно получить такое поздравление в виде твоих замечательных тарелочек . На здоровье вам , мне очень приятно что вам все понравилось и рецепты ушли в массы. Ты посмотри, у меня в теме появились новые салаты с фасолью, тоже очень вкусные и красивые для праздничного стола, буду очень рада видеть тебя чаще у меня в гостях.И спасибо за твои спасибо!

Mayo	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 16:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 582 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 779 Регистрация: 2.01.2009 Откуда: Неизвестно	alisia Это смотря сколько его съесть! Стакан сахарной пудры - это тоже неплохо! Да нет, это я себя просто уговариваю не печь больше ничего, но ведь не получается. Болезнь просто какая-то! Хотя сладкое не люблю, но есть вещи против которых устоять не могу. Тот десерт, рецепт которого я ставила, один из них. И вот твой тортик, думаю, пополнит мою коллекцию. А скажи, пожалуйста, что такое пудра тар-тар. Никогда такого не слышала.

alisia	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 16:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Mayo цитата:: А скажи, пожалуйста, что такое пудра тар-тар. Никогда такого не слышала. Может ты слышала название винный камень ?! Винный камень, пудра тар-тар это кислота которая способствует загустению белков при взбивании. Из Энциклопедии продуктов "... "винный камень" (комплекс солей калия), который получается в процессе созревания виноградного вина и издревле применяется для выпечки хлебо-булочных изделий..." ".."Кремортартар (от лат. cremor - густой сок и tartar - винный камень) - винно-каменная соль калиевой кислоты или кислая калиевая соль винной кислоты. Образуется на стенках винных бочек в результате длительного хранения вина. Используется как разрыхлитель теста. Входит в состав пекарского порошка. При соединении с жидкостью, добавляемой в тесто, превращается в раствор винной кислоты, которая "гасит" соду, в следствии чего выделяется углекислый газ. Кремортартар можно отдельно добавлять в тесто, чтобы добиться наибольшей всхожести последнего (например в слоёное). При необходимости, кремортартар можно заменить другими пищевыми кислотами: лимонной, яблочной, уксусной."

Mayo	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 16:23 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 582 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 779 Регистрация: 2.01.2009 Откуда: Неизвестно	alisia Винный камень, естественно, слышала и использую его. А тар-тар как то больше аасоциировался с соусом или мясом. Спасибо за подробное разъяснение. Буду теперь знать.

alisia	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 16:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Mayo Я себе купила пудру тар-тар, у нас винного камня я и не встречала, а раньше использовала пару капель лимонного сока, но пудра более эффективна чем сок. На здоровье, всегда рада помочь.

S2002	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 17:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 162 Спасибок: 0 Пользователь №: 17 148 Регистрация: 28.01.2008 Откуда: Россия	alisia На сайт захожу практически каждый день и первым делом в любимый форум. Только времени катастрофически не хватает. Алиса, а у тебя был рецепт хумуса, или я обозналась? Искала в оглавлении - не нашла. Это сообщение отредактировал S2002 - 16.03.2009 - 17:12

alisia	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 18:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	S2002 цитата: На сайт захожу практически каждый день и первым делом в любимый форум. Очень приятно это слышать, будет время забегай и делись что пробуешь, всегда тебе рада. цитата: Алиса, а у тебя был рецепт хумуса, или я обозналась? Искала в оглавлении - не нашла. Да был, ты меня озадачила, перелистала оглавление и оказалось я его забыла вставить в него. Спасибо вот нашла благодаря тебе, теперь можно пользоватся . Лови рецепт Хумус larissa1312 цитата: Оооооочень соблазнительный тортикuser posted image, а клубничка на нём так и просится в ротwink.gif Ларочка спасибо милая , тортик легкий низкокалорийный, а украшение и фрукта в нем на ваше усмотрение.У нас пока клубника появилась она не слишком еще вкусная но в тортике подошла очень своей свежестью и кислинкой дополнила вкус. цитата: Рецептик забираюwub.gif Конечно бери, буду рада если вам он понравится.

alisia	Показать ссылку этой темы 16.03.2009 - 20:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Девочки хочу показать вам тарелочку для детей. Мне когда то Ира показала картинку из интернета с таким украшением. Готовится оно элементарно, зато для деток невероятно интересно и симпатично. Можно и самих детей задействовать в приготовлении таких "Осьминогов" "Осьминог" Разрезаем сосиску или сардельку на несколько частей, протыкаем сухими макаронами спагетти и затем варим в подсоленной воде. Украсить на тарелке зеленью в виде водорослей и нарисовать глазки кетчупом. Все невероятно просто.