La Dolce Vita -16

Александру Кирилловну - с Днём рождения! Целуем в обе щёчки! И желаем ей исполнения всех желаний!
А вас с Кирой - с умницей-красавицей дочей поздравляем. Пусть и дальше растёт, умнеет и хорошеет на радость вам.

Зоя
Нелличка, с днем рождения дочуры тебя, ну и папу и саму виновницу торжества конечно! Очень на папу она похожа. Говорят, это к счастью! Так что счастья ей!

Зоя
Нелли с именинницей вас дорогая, пусть будет здорова и счастлива, удачи ей!
Кудряшки у нее в детстве замечательные, и сейчас очень красивая стрижка, ей подходит.

Как вовремя ты напомнила о крем-фреш, хочу приготовить.Творожник у тебя замечательный, прямо чувствуется его невесомость.

Иpena

Спасибо, на выходные-попробую!

Зоя

Ой, Нелли-и у меня такая же проблема...Я младшей с мужем кексики да пироги пеку, а сама всё на десерты облизываюсь...

Я без ризотто совсем бы пропала, у меня старшая по-поводу ризотто молчит!Уминает за обе щёки и не вредничает!
Только ради него делает исключение-всё остальное(особенно мясо-подвергается остракизму- ).Выпечку уже давно ей не предлагаю.

Нелли , присоединяюсь к поздравлениям!
Александре желаем здоровья , счастья и всего самого наилучшего!

Нелли! Ой, и я поздравляю Сашу с днем рождения!!!

Девы, всем огромное спасибо за поздравление Шурычу. Она вам благодарность передаёт. Недовольна, что её фото показала, сейчас уберу.

Иpena

насовсем в смысле до того, как новые отрастут. считай на пол-года, ну как мы раньше химию делали.
Ира, как это фотоаппарат не вернули? ничего себе дела...
На здоровье! Рада, что понравился. Ларе и Насте за рекламу тоже спасибо.


silensya

Ляська

Хихи три раза. Это Саша с утра от чизкейка себе на завтрак четвертинку отрезала, странно было бы обрезки со свечками фтографировать.

СМАЙЛИК

По-моему, похоже на сливки рыночные наши и есть сливки, сладковатые, жирные. Но я люблю крем фреш в соусы пускать, в отличие от местной американской сметаны она не сворачивается, а соус получается однородным.

Львица
Настя, а как ты для Надиного хлеба закваску расчитывала? Я там глянула, какая-то сухая закваска нужна. Сколько ты своей брала? И какую? Хлеб потрясающий у тебя вышел.
Я рукколу в этом году посадила. ПОдождём, что вырастет.
Давай, отходи от работы, а то без тебя скучно.


sima1
Не, муж теперь программист. Сомелье это хобби.

Ляська
Лара, не ругайся, не дубина ты, тростиночка. Шнапсу и всем привет.




rachely

Рашелькин, привет! Муку миндальную я положила потому что у Люды был пудинг, а мне такое низзя. Вот я и заменила на миндаль. Объём она дает, плюс вкус. Ты же малоуглеводной не придерживаешься? Сделай творожник по рецепту от Люды, зачем тебе наши заморочки? Сахара у Люды на 500г творога 100г, но мне кажется это слишком много, я раньше когда делала творожные запеканки, больше 2-х столовых ложек сахара не клала. Плюс черника же ещё сладкая. Смотри по вкусу.



Xenia79
Поцелуи были переданы.

Mayo

Я не возражаю, Наташа, спасибо.



alisia

а сейчас у неё волосы ещё лучше, только это чудо их выпрямляет.
Алиса, ты так и не делала ещё крем фреш? Беги скорее делать!
Спасибо за Винни и Пятачка, классные смайлы.


silensya

Господи, с такой мамой ещё и вредничать. Оля, вот она из дому уедет учиться, через полгода вернётся, будет есть всё подряд. По себе знаю.
Оль, надо же, а наша без мяса не живёт, сказала, что вегетарианцем не будет никогда.

May
Привет, редкий гость. Спасибо за поздравление!

Зоя
Неля, Дочу с днём рождения, всего ей самого хорошего.
Во время летит, ты же только недавно ряд фоток выставляла со свечками, а уже опять год прошёл. Так раз, и упорхнут наши дети из дому.

Зоя
Нель, рассчитывать некогда было Взяла 100гр ржаной и все остальное по рецепту. Она у меня очень слабая была, недокормленная поэтому я и дрожжи тоже добавила. Но хлеб получился очень правильный: запаха дрпожжей не было, буханка очень легкая и мякиш такой как я ЛЮ. Сейчас второй раз поставила, мама решила с собой прихватить буханку Можно наверное попробовать тот же рецепт без дрожжей совсем, только подходить будет дольше...я думаю.

Зоя
спасибо!
чет я проглядела ссылку в рецепте
у нас черники нет, хочу с клубникой (а то не наелась её еще, а скоро уже закончится )

Зоя
Мои поздравления имениннице и и её родителям!Пусть сбывается то,о чём мечтается!

Зоя

У меня у дочки тоже вьются прилично волосы, но она выравнивает их как и твоя,это в детстве им кудряшки не мешали, а сейчас так модно.

Нель каюсь, не было тогда у меня чем заквасить сливки, а потом забылось , вот сейчас все есть, так что попробую.

Неллик! Поздравляю Сашу с Днем Рождения! Пусть будет счастливой и здоровой!

Зоя
Нелли, и действительно опять год прошел, пронесся я бы сказала , Сашу - с Днем Рождения!
Родителей -с имениницей! Здоровья, счастья, взаимопонимания! Подарили-то что? А это от меня маленький подарочек





От хаусистки хаусистам, или пртстрастия поменялись ?

jalo
nnsvz
Сэнди
kashik
Cпасибо, девы! Шурычу подарок показала. ОЧень понравился, это прошлый эпизод? Мы Сплетниц смотрели, а этот не успели. Надо сегодня будет глянуть, но сначала American Idol.

Оля, готовься просто морально заранее. Что делать, жизнь такая, мы тоже от родителей далеко. Ты не очень, а мы так вообще... О грустном не буду.

rachely

со всеми бывает. Рашелькин, сделай, я думаю с клубникой тоже будет вкусно.

alisia

ох уж эта мода.
Алиса, а я перестала сметану покупать, у меня теперь только крем фреш, я всегда 2 баночки в холодильнике имею, удобно. ну это ИМХО, я не настаиваю, просто рекомендую.

kashik

ну, мы опять в отпуск собираемся. Год пролетел. Саше подарили новый телефон с texting plan, чтобы она могла СМС отправлять друганам. До этого у нас его не было. Ну и ещё одёжки подкупили, ей подарили немного подарков деньгами и подарочными карточками, но не хватило, пришлось нам добавлять. И ещё на неделю она летит в Лас Вегас в апреле. В общем, везёт же некоторым!

Поскольку Лариса мне подарила гурманский журнал, готовлю потихоньку из первого номера. Понравился этот рецепт, решила написать. Вдруг ещё кто-нибудь на него внимание обратит. Рецепт мало имеет общего с Италией, придуман был в Америке в Atlantic City. Полностью напишу рецепт и скажу как я его немного видоизменила.

Veal Parmesan - Телятина с Пармезаном
На 4 порции
8 телячьих котлет по 60г каждая
1/2 чашки муки
4 яйца, взбить
1 1/2 чашки сухих хлебных крошек
8 ст.ложек оливкового масла
3 чашки соуса Маринара**
8 кусочков Проволоне*
3/4 чашки молотого Пармезана
2 ст.ложки мелко порезанной петрушки

Приготовление:
Предварительно разогреть гриль в духовке. Поставить решётку на расстоянни 22 см от гриля. Противень выложить фольгой и пергаментной бумагой.

1. Муку смешать с солью и перцем. Яйца, муку и хлебные крошки разложить по разным неглубоким тарелкам.
2. Подготовить мясо: положить каждый кусочек между 2-мя пластиковыми пленками. Отбить. Затем каждый кусочек надо обвалять в муке со специями, затем в яйце и потом в хлебных крошках. Разогреть 2 ст. ложки ОМ в сковороде. Обжарить поочередно с двух сторон каждый кусочек до золотисто-коричневого цвета примерно по 3 мин. с каждой стороны. Старайтесь обжаривать по нескольку кусочков в одной партии, не все сразу, после каждой сковорду надо вытереть насухо (на дне будут приставшие крошки) и снова разогревать масло и жарить следующиую партию котлеток.
Переложить мясо на противень.
3. На каждый кусочек мяса выложить сверху 1/3 чашки соуса Маринара и сверху кусочек сыра. Посыпать каждую котлетку 1 ст. ложкой Пармезана.
4. Запекать пока сыр не расплавится и станет золотисто-коричневого цвета, примерно 5 минут.
5. Переложить мясо на тарелки по 2 шт. на порцию и посыпать оставшимся Пармезаном и петрушкой. Подавать.
Приятного аппетита!




Примечания:
-* мы не любим Проволоне. Очень не любим. Можно сказать, что на дух его не выносим, брала low fat швейцарский сыр.
-** я использовала готовый соус Маринара, но можно сделать по ссылке (только не использовать морковь)
- себе я вообще ни в муке ни в крошках не обваливала, только в яйце. И так получилось очень сочно.
- достаточно калорийно. Я две котлетки съесть не смогла.

Долго думала, ставить этот рецепт или нет. Но потом решила, что гуляша много не бывает, поэтому пишу. Рецепт из того журнала Saveur, что и предыдущий рецепт.

Guláš - Венгерский гуляш
Ингредиенты на 4-6 порций
4 ст.ложки растительного масла
2 больших луковицы, порезать небольшими кубиками
700г говядины, порезать кусочками по 2 см
соль, свежемолотый перец по вкусу
1/4 чашки сладкой паприки*
2 ч.ложки сухого майорана
2 ч.ложки тмина**
2 зубочка чеснока, измельчить
2 средних моркови, порезать кубиками по 1 см
2 средних пастернака, порезать кубиками по 1 см
700г молодой картошки, порезать кубиками по 1 см
1 помидор, разрезать, вынуть семена, порезать мелко
1 итальянский перец для жарки***

Приготовление:
1. В чугуной кастрюле с толстым дном разогреть масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать его, помешивая, примерно минут 10. Увеличить огонь и добавить мясо, посолить и поперчить. Обжаривать до слегка коричневого цвета у мяса, примерно 6 минут. Добавить паприку, майоран, тмин и чеснок, обжарить минуты две, чтобы запах появился. Добавить морковь, пастеренак и 5 чашек (1.2 литра) воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до небольшого и тушить пока мясо будет почти готово, около 40 минут.
2. Добавить картошку и готовить, не закрывая крышку, примерно 25 минут. Смешать с томатом и перцем, готовить минуты 2. Посолить, поперчить по вкусу.
Подавать с ржаным хлебом.
Приятного аппетита!


Мои примечания:
* я брала паприки меньше, но, согласно опыту Ляськи, можно было и полную норму использовать.
** я тмина насыпала совсем чуть-чуь, где-то 1/2 ч. ложки, Лара сказала, что она положила полную порцию его, было очень много.
*** вместо итальянского перца я просто добавила сухие хлопья чили, не было у меня больше ничего под рукой.
Буду ещё готовить, нам понравился.

Ой, совсем плохая я стала. Хотела сказать что уношу Veal Parmesan, а потом поняла что уносить мне следует только твои примечания.
Фотки - классные!!! Все такое красочное-красочное. Блин, даже есть в полночь захотелось.

Я пока напишу рецепт, а потом, когда доеду до магазина и снова куплю эту фасоль, обязательно сфотографирую и поставлю фотографию.

Flageolets au Thym - Флажеоле с тимьяном
Ингредиенты на 6 порций
375г сухой фасоли сорт флажеоле
листики от 2х веточек свежего тимьяна
1 лавровый лист
180г сливок (30%)
соль, белый перец по вкусу

Приготовление:
1. В большой стеклянной миске замочить бобы в холодной воде. Вода должна быть выше уровня бобов как минимум на 15 см. Бобы нужно замачивать 8-12 часов. Не рекомендуется дольше, в противном случае они будут слишком развариваться.
2. Промыть бобы. Поместить их в большую кастрюлю, налить воду, довести до кипения. Проварить на маленьком огне 3 минуты, затем воду слить. Опять налить воду, довести до кипения, добавить листики тимьяна и лавровый лист, уменьшить огонь и варить бобы почти до готовности примерно часа полтора.
Слить воду, сохранив примерно 125 мл для дальнейшего использования.
3. Смешать сливки и воду в сотейнике достаточно большом, чтобы поместились все бобы. Размешать, довести на маленьком огне до кипения, посолить и поперчить. Продолжать готовить на медленном огне пока фасоль не станет мягче и соус не загустеет немного. Оба ингрелиенты должны как интегрироваться один в другой. Примерно 15-20 минут. ( У меня чуть больше ушло. И ещё я добавляла немного листочков тимьяна на этой стадии готовки).


Примечание:

Фасоль флажеоле это французские бобы, которые традиционно подают как гарнир к баранине.


В США сушеные флажеоле покупала в Whole Foods. Мы ели их как самостоятельное блюдо на ужин. Очень ароматное и незатейливое, но вкусное блюдо.
Я думаю что некрупные белые бобы тоже можно использовать в этом рецепте.

Ляська

Вот, Лара не даст соврать, так и было с гуляшом.
Лара, уноси бобы, я их все таки поставила и без фото... Привычка вторая натура.

Нелли, передавай Саше мои запоздалые поздравления :-) и тебя тоже обязательно хочу поздравить с её рождением столько лет назад :-)))

Зоя

Нель, крем фреш у меня почти готов, спасибки!!!
Ночь простоял на кухне, получился замечательно, слегка загустел на вкус точно базарные сливке, вкуснятина. Сейчас поставила в холодильник, надеюсь станет еще гуще.
у нас сливки только 35%, выше нет жирности

Девчонки выручаите!
Как маиоран по-англииски будет?

vickus

Marjoram

vickus
marjoram
есть ground or leaves

Нелли добрыи день!
Спасибо огромное за быстрыи ответ. Уже пол года как партизаню в вашем домике. Вот далеко не полныи список опробованных мнои блюд:

Террин из авокадо
Рулет с травами и копченой семгой
ПЕЧЁНЫЕ ПОМИДОРЫ
Маринованные перцы
Affetati Misti Закуска из мяса и овощей.
Суфле из краба
Crab Louis Салат с крабом
Луковый суп
Лосось в горшочках с соусом из Камамбера
Бефстроганов-2
Креветки в розовом соусе
Scaloppine di Vitello all'Avocado Отбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом.
Груши в красном вине
Бискотти с клюквой и фисташками-2
Венские рогалики

Все очень вкусно и красиво, во многих случаях очень просто.
Как говорит моя подруга - I am genetically modified by good-cook (Nelly’s recipes).
Продолжаите нас радовать своими рецептами, делиться вдохновением,увлекательными рассказами на разные темы.
Удачи,
Вика

Ляська
Спасибо! Читаю ваши репортажи на Моя Америка и ухохатываюсь.

Нелличка, с днем рождения доченьку-красавицу! Я просматривала все твои темки, видно как она выросла за это время!!! Спасибо за ссылки на десерты, Насте тоже спасибо, что помогаете. Помогите в очередной раз, купила треску сегодня замороженную, никогда с ней дел не имела. Что с ней можно приготовить? И, если не сложно, поставь тортик с рикотой и фруктами.

кицума
Lenokkolobok
ЛенЫ, спасибо, я передала Сашке. И от меня тоже спасибо.

alisia

ну, помнишь какие на рынке были? Я в дестве их ложкой на хлеб намазывала и с помидорами наяривала... Теперь вот худею...
Я сегодня в первый раз с кефиром сделала, посмотрю, что выйдет.

vickus

Ничего себе списочек! На здоровье!
Заходи ещё, нечего партизанить. Мы тут все мирные и не кусаемся... Well, почти.

Ляська
Лара, спасибо за помощь!


Lenokkolobok

Треска такая рыба, я бы лично из неё котлеты сделала.
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты в томатном маринаде
Рыбные котлеты c маскарпоне

Или запекла бы таким образом

Запеканка из рыбы с картофелем
Fish Pie (Рыбный пирог)

жаль, что я на фотографию не успела :-)