Guláš - Венгерский гуляш
Ингредиенты на 4-6 порций
4 ст.ложки растительного масла
2 больших луковицы, порезать небольшими кубиками
700г говядины, порезать кусочками по 2 см
соль, свежемолотый перец по вкусу
1/4 чашки сладкой паприки*
2 ч.ложки сухого майорана
2 ч.ложки тмина**
2 зубочка чеснока, измельчить
2 средних моркови, порезать кубиками по 1 см
2 средних пастернака, порезать кубиками по 1 см
700г молодой картошки, порезать кубиками по 1 см
1 помидор, разрезать, вынуть семена, порезать мелко
1 итальянский перец для жарки***
Приготовление:
1. В чугуной кастрюле с толстым дном разогреть масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать его, помешивая, примерно минут 10. Увеличить огонь и добавить мясо, посолить и поперчить. Обжаривать до слегка коричневого цвета у мяса, примерно 6 минут. Добавить паприку, майоран, тмин и чеснок, обжарить минуты две, чтобы запах появился. Добавить морковь, пастеренак и 5 чашек (1.2 литра) воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до небольшого и тушить пока мясо будет почти готово, около 40 минут.
2. Добавить картошку и готовить, не закрывая крышку, примерно 25 минут. Смешать с томатом и перцем, готовить минуты 2. Посолить, поперчить по вкусу.
Подавать с ржаным хлебом.
Приятного аппетита!
Мои примечания:
* я брала паприки меньше, но, согласно опыту Ляськи, можно было и полную норму использовать.
** я тмина насыпала совсем чуть-чуь, где-то 1/2 ч. ложки, Лара сказала, что она положила полную порцию его, было очень много.
*** вместо итальянского перца я просто добавила сухие хлопья чили, не было у меня больше ничего под рукой.
Буду ещё готовить, нам понравился.
