Меню на полторы недели - 6

innok

Инна, с русским-то у меня уже давно проблемы, поэтому скажу просто. Первая часть - whey proteins - ты собираешь шумовкой и выбрасываешь. Затем даешь маслу немного постоять. У тебя на дно выпадает осадок (он же milk solids).
Когда ты процеживаешь через марлю, то он остается на ней, а в ёмкость у тебя попадает очищенное масло.
Кстати мой любимый шеф Питер ( у которого я иногда беру классы), в случаях если масло топится маленькими порциями ( для соусов н-р) советует использовать всё: он считает, что тогда соус обладает более насыщенным вкусом.

innok
А что это вы топленым маслом озаботились? А 1/6 сливай в баночку и используй в выпечку, включая хлеб, отлично выходит!

СМАЙЛИК
а ты обьясни мужу, что топленое сливочное масло, супер полезное для готовки

nnsvz
правда-правда... тольки синие пачки солёного На самом деле, я заметила, что от в зависимости от штата достаточно сильно отличаются.
Зоя
Нель, интересно... я попробую по твоему рецепту, ради интереса хотябы... но что-то меня смущает ета белёсая водичка, которая у меня на дне остаётся. Ежели она появится - пришлю тебе фото, разбирайся Спасибо, милый

innok
Забирай спасибку в благодарностяx) Муж сказал, что ето самое сложное блюдо, которое он когда-либо готовил Еще бы, я ему рецепт перевела + пошаговые инструкции на 2 листа: на каком огне жарить, с крышкой/без крышки, вплоть до того, где продукты (в какой части xолодильника) искать. Уморился бедненький. Зато мне приятно И вкусно! Сказал, будет готовить еще

innok
Инна, водичка остаеётся, правда, но её не так много. У меня на мой горшочек пару столовых ложек максимум наберётся. ПРисылать мне фото не надо.

Зоя
Нель, тогда давай колись, какой фирмы масло ты используешь, бо у меня на полтору "палочки" - 4 ст л воды точно получается.

innok
Инн, я это, про масло опять . Я тоже только в COSTCO теперь покупаю. Из него крем суперски взбивается и оно самое дешёвое.
А вот я теперь задумалась, вроде дети уже выросли и проблемы их детские уже как бы не актуальны, а масло я уже по старой привычке не использую. Почему? А кто его знает . Забыла наверно что можно это с ним делать (топить в смысле). А может это постоянная борьба с весом виновата ? Вот репу чешу и сама ответа не нахожу. Помню что сама когдато его топила и очень даже любила.
Ладно, для начала посмотрю в русских магазинах. Мне кажется что я его там видела. Надо ещё и цену проверить и взвесить что экономически выгоднее.

СМАЙЛИК
Не знаю Инуль, в КОСТКО у нас только солёное, для кремов тоже не подходит (кстати, в КОСТКО сметана та наверняка есть). А про масло ничего не могу сказать, бо не верю, что если не есть его ложками, то оно каким-то образом повлияет на вес (ну да ето уже моё). Конечно, если у кого с холестеролом проблемы, то, наверное, надо поосторожнее.
Единственное на чём я не жарю, атк ето на оливковом первого отжима, ну и маргарин не использую

innok
В наших КОСТКО масло есть и солёное и не солёное, а вот сметана только БРЭЙКСТОУН (кажется так). Она у нас и есть самая любимая, бо ДЭЙЗИ вашу только в рекламе и видели.
Да с холестеролом у нас ни у кого ттттт проблем нет. Просто я не добавляю сливочное масло ни куда (каши, картошка, макароны) уже лет 18, вот и отвыкла от него абсолютно. И жарить на нём перестала. Мажем только на бутеры и то чуть-чуть. Маргарин - боже упаси, даже не покупаю. Пеку только на масле. Костковское кстати дешевле маргарина выходит.
Надо, надо, похоже мне пересмотреть старые привычки. Пора наверно по гуглю погулять и освежить в памяти кое какую информацию. Топлёное масло просто както совсем выпало из моей головы.

А вот знаешь что ещё интересно, я частенько слышу (читаю) что люди говорят что им разное там оливковое масло пахнет както или вкус не тот. Вот сколько не пыталась унюхать, безтолку. Использую для жарки разное масло: и оливковое (не первый холодный отжим - это только в салаты), и канолу пробовала, и овощное. Ни мне ни моим мужикам ничего не пахнет и никогда с их стороны ко вкусу по поводу масла претензий не было. Может это мы не правильные? Мне даже иногда интересно.

СМАЙЛИК
Ин, ну оливковое мне, конечнои, пахнет и вкус чувствую, другое дело, что мне и то и другое нравится. Допускаю, что кому-то нет.
АЫ вот например топлёное масло в чистом виде есть не могу, а есть люди, которые его любят.

innok

Неужели любое ? Вот чессслово даже пробовала разные сорта покупать и нифига. Ну ладно у меня абоняние нарушено, но я даже мужа просила понюхать...

вот мне оно не просто пахнет,мне оно воняет Я его только при выпечке хлеба использую

nnsvz
во....а я думала, я одна такая, что не могу его есть нигде, кроме выпечки
только еще переношу спокойно настоянное на травах-перце с пиццей, во

nnsvz
Ну вот, я теперь себя какимто инвалидом ущербным ощущаю . Или мы о разных маслах говорим?

Начала разбирать морозилку, так как неплохо бы уже задуматься чем встречать Новый Год. И нашла два куска сала, колбасы у меня на ближайшее время не запланированы, бережно хранимый старо-английский рецепт жаркова из него требовал слишком много времени. Поетому получилось вот что

ДОМAШНИЙ ШПИГ

Сало нарезается вместе со шкуркой на кусочки см по 8. Крупная соль смешивается с чесночным порошком (ещё одно блюда, в котором он к месту), молотым перцем и разломанным листиком лаврушки. Етой смесью натираются кусочки цала и кладутся часов на 8 в стеклянную форму. Сверху затянуть плёнкой.
Через 8 часов. Острым тонким ножом делаем по 3 прореза в каждом кусочке, вставляем туда по 1/4 от дольки чеснока. Cложить в ветчинницу. Класть скурками к наружной стенке, у меня получалось по 3 кусочка на 1 слой - 3 кусочка по окружности, посередине пустота. Честно говоря, не думаю, что то, как вы их положите имеет значение - они не спекаются друг с другом.
НАгреть духовку до 450Ф, поставить ветчинницу в посудину с водой (см 4) и готовить 40 минут. Дать остыть в ветчиннице.
Ну, а что потом с етим делат... не мне вам рассказывать

innok
Оливковое масло мне тоже пахнет. Раньше я его вообще не переносила, потом приучила. Пользую в хлеб, мариную с ним курицу и баранину, заправляю некоторые салаты, ну и в заправки салатные, в том числе дом майонез, когда не лень .

innok
Инн,хорошо тебе...у тебя ветчинница есть.... А мы будем жра есть сало свеже-солёным!

СМАЙЛИК
да не,про одно и то же.Но ты ж знаешь,мне и перец воняет Кому-то капуста,кому-то ещё что-то...Забей,Инн,и живи спокойно!

nnsvz
Наташ, а ты ето свежесолёное сама солишь, или покупаешь? Купить-то я могу, просто сделать интересно было.

а кАААААААк же!
принцип тот же,что и ты рассказываешь,только со свежим чесноком.Вот ТУТ я рецепт давала

Спасибо, обязательно сделаю и так. Ой, я ж про чеснок забыла написать!

innok
Инна, обычно для топленого масла я его в Костко беру. Раз в WF на sale нарыла их бренд 365.



СМАЙЛИК

Да? Как жаль, она самая вкусная.

А как аминокислоты полезные которые в нем? Его же надо по-немножко есть.

Точно проблемы с обонянием. EVOO так пахнет что трудно не услышать.

Зоя
ха, 365 я знаю... попробую с ним. Thank you!

Зоя

Нелль, так я его ем по чуть-чуть на бутере с сыром . А вот младший мой совсем не ест, не привык. Это из-за него я сливочное масло и перестала везде добавлять. А что, аминокислоты только в нём ? Если честно, то я на таком уровне не заморачиваюсь.

наверно я всётаки не те масла нюхаю . Мои без запаха, но я слишком дорогие и не покупаю.

innok
а я сало в воде соленой засаливаю, с перцем и чесноком
муж потом пока все не счавкает - не отрывается и требует только этот способ засолки (подсел)

Иpena

Я тоже!

Klyukva
Иpena
а поподробнее? про сало...

На 1 литр воды кипяченой - 0,5 стак. соли крупной. Чеснок, перец - по вкусу. Сало режу со шкуркой кусками шириной около 5см, упихиваю в литровые банки и заливаю остывшим рассолом. Пару дней стоит при комнатной температуре, потом в холодильник.

Олюшка, спасибо!

А у меня радость! Ну скорее - удача
Любимый переслал мне приглашение, которое ему для меня отправила сотрудница. Вечер для девушек по обмену печеньем.
Напекуууу! Надо принести 5-6 дюжин.
Пока точно знаю, что буду печь:
Имбирных человечков
Имбирные немецкие пряники
Мексиканские рождественские печенья (ети покорили меня тем, что по традиции заворачиваются в маленькие кусочки цветной бумаги)
Песочное по Кенгису (его украшать хорошо)
Ещё нашла печенья с марципаном
И хочу сделать "грецкие орешки"

Вот! Но! Что я хочу сказать, поскольку мы их не едим, то мне всё равно, что печь, поетому, если кто-то заинтересован в каком-то печенье с определённым ингредиентом (кофе, шоколад, чёрт-в-ступе), напишите - я постараюсь найти рецепт и попробовать.

innok
Гони ссылки, удачливая! Куда мужиков девать будете? Пошлете на вечер по обмену алкоголем?
Я сегодня купила знатный такой кусок имбиря, как раз в расчете на человеков. И нетути у меня выкройки, а ведь ты её Ларке давала, и я тож распечатала. Муж от имбиря рыло воротит, я сегодня себе чаю имбирного заварила, попробовал у меня здорооовый глоток, пилювается, сельпо, ну да ему не дадим...
И вот мине тож надо людёв и пряники и всё остальное, наверное, тоже... Ток с марципаном у мну напряженка. Ну и в итоге длительных ковыряний и экспериментов были одобрены только которые "Шоколадный трюфель" и твои масляные, а больше ничё экстазу не вызвало среди моей зажравшейся семейки.
Вот я как раз и подумала, пойду тебя спрошу, чего ты будешь печь, а ты и так ужо раскололась!