Нелль, а потом водкой не пахнет? Я тоже такую штуку хОчу! Сколько лить? ]]> Sat, 14 Feb 2009 10:13:57 GMT Klyukva 709301,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=709250 innok

блин, во живут люди. А я, как урод, с сомелье связалась... Нет бы водку настоять на клюкве, так ведь я её на ванили настаиваю. Потом куртуазно называю её ванильный экстракт. ]]> Sat, 14 Feb 2009 07:54:07 GMT Зоя 709250,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=709027 innok
Водки-супер! Наша Тимофевна настаивает на грейпфруте, на клюкве, на кизиле и это единственное блюдо, которое она умеет готовить хорошо...
Про перцовку - разговор отдельный... Мы с Михой однажды перцовки купили, зверской до жути. Я её пить ну не смогла. А ему одному не хотелось. Ну он мне, для поддержания компании, полрюмашки все-таки налил. Скосорылило меня в пять секунд, и в этом невменяемом состоянии с горящей пастью я с пьяных глаз согласилась с ним пойти в ЗАГС, узаконивать отношения...
В общем, к перцовке у нас в семье особо трепетное отношение, а красный перец и водка стоят сейчас в холодильнике. Пойду залью и вернусь!

Натурально, сунула в бутылку жменьку чилийских перцев... Ждать теперь буду! ]]> Fri, 13 Feb 2009 19:08:45 GMT Klyukva 709027,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=708923 Klyukva
Ольчик, звучит потрясающе. Обязательно повторю. Спасибо!
jcha
Привет. Сложно посоветовать, без знания того, где ты живёшь, какой возраст детей, сколько им лет, обедают ли они сами или ты дома, чтобы накорминть. Напиши поподробнее о себе, попробуем разобраться
]]> Fri, 13 Feb 2009 16:47:00 GMT innok 708923,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=708885 Ну партизаны, так партизаны... Тем более, у нас собой было... Как я уже жаловалась, вина я стараюсь не пить - не могу разобраться на какие аллергия есть, на какие нет. Ну и .... с ними. Устроим себе собственный бар. Настаивание водки на чём угодно, всегда было для меня из разряда алхимии, а оказалось не всё так сложно. Если настаивать на плодах/ягодах, то мне нравится такая пропорция: 1л водки на 1.5 ст раздробленных плодов и настаивать в течении месяца. После чего добавить сахар от 0.5 до 1.5 ст.
На фотографии: чистая, ананасовая, перцовая, на лайме, на клюкве.

От вышепреведённой формулы отличалась лишь перцовая.
На 1.5 ч водки 5 красных острых перца. Наколоть перцы деревянной палочкой и настаивать на них водку в течении 2 месяцев. Водка станет золотая, а перцы - жёлтыми. Получается очень острая, при желании можнно уменьшить колво перцев.

При настаивании на цитрусовых. Вначале счищается цедра, потом аккуратно срезается белый слой (иначе будет горчить), мякоть мелко рубится, но не давится. Цедра и мякоть закладываются в водку. Я настаиваю в пустых бутылках из под газированной воды.

А что делать с проспиртованными ягодами/фруктами? Положить в контейнер и заморозить. Потом смешивать с простым сиропом для промочки тортов



]]> Fri, 13 Feb 2009 15:53:48 GMT innok 708885,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=708857 помогите написать меню на неделю ...но есть одно но муж уходит на работу и на обед не приходит а только вечером тобиш на ужин ...но надо написать так меню чтоб и дети в обед могли есть надо что то готовить короче я ненаю как помогите? ]]> Fri, 13 Feb 2009 15:16:57 GMT jcha 708857,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=708705 innok
Иннуль, я ж приперлась отчитаться. Делала в прошлый раз поленту, писала тебе - пользовалась бешеным успехом.
Вчера я её остудила, смазала, кусочками порезала и под грилем подержала. Перемешала с нарезанным такими же кусочками жареным луком, печеными помидорами, маринованным перцем и вареной курицей. Ничем не заправляла, масло от помидоров и сок, решила, что попрет.
Муж в принудительном порядке приказом по отдельно взятой квартире объявил сие блюдо праздничным и требует еще раз! А я просто остатки собрала в кучу, подчищала холодильник!
В общем, тебе спасибо! ]]> Fri, 13 Feb 2009 08:22:52 GMT Klyukva 708705,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=708590 а я и петь и орать! ]]> Thu, 12 Feb 2009 23:02:30 GMT nnsvz 708590,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=708563 innok
Рецепт баранины - уволокла. Леньке подсуну, пусть готовит. Очевидно что рецепт - его. Потом свистну как получилось. Только сначала утилизирую ту, что уже лежит в холодильнике.
Опять ели твою форель, за что тебе нечеловеческое спасибо.
На пирог глянула - и облизнулась. Может созрею и себе-любимой такой испеку. ]]> Thu, 12 Feb 2009 20:46:51 GMT Ляська 708563,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=708311 Зоя
Нель, ето, насколько, я поняла (я видела етот способ раньше) самая первая книга по такой технологии. Они пекут только (на то время, когда я читала) несдобный хлеб, берут меньше дрожжей, дают больше времени на первичную расстойку и пекут в "кастрюлях", тесто у них более жидкое - всё ето по-сравнению с тем, что делаем мы. Крышкой, я думаю, закрывают потому, что наливай-не наливай воду в поддон, из-за высоких стенок "кастрюли" там всё равно будет свой микроклимат. Вероятно, внутри кастрюли будет более сухо - жар от нагретых стенок будет высушивать воздух внутри. Поетому для получения корочки и закрывают кастрюлю, создавая, как бы "духовку в духовке". А, поскольку, обьём кастрюли вполне сопоставим по обьёму с тестом, то, действительно, жидкости в нём заключённой, хватает на увлажнение воздуха. а тут просто создали тоже самое, только с камнем и с глубоким протвинем, тоже самое, но "вверх ногами". Всё ето исключительно мои предположения.

Нель, я себе тоже пообещала, а толку? Кстати, ложки из того же Grate and Barrel вынесены. ]]> Thu, 12 Feb 2009 16:50:16 GMT innok 708311,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707908 innok
Иннуль, слушай, а зачем здесь хлеб прикрывают крышкой. Написано

Это для того, чтобы корочка была, но воду вниз не ставить? Меня у Карины девушка спросила, а ты у нас лучший специалист по этому хлебу. Помоги, плиз.

Ложки замечательные! Тоже такие хочу!
Дала себе слово посуду не покупать, но сегодня зашла в Grate and Barrel и опять вышла с пакетиком...
]]> Thu, 12 Feb 2009 04:56:40 GMT Зоя 707908,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707895 не знаю-не знаю...На моих написано sprinkles ]]> Thu, 12 Feb 2009 02:19:03 GMT nnsvz 707895,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707871 Натусь, ети "посыпушки" называются "нонпарель" ]]> Thu, 12 Feb 2009 00:28:14 GMT innok 707871,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707868

останавливайся на тех,которые тебе друзья советуют! Я тоже пекла.ДЕРЖИ! ]]> Thu, 12 Feb 2009 00:24:39 GMT nnsvz 707868,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707867 Инуль, нет, возможно не забыли, есть варианты брауниз без разрыхлителя. На фото у неё серединки опущены, то есть они тоже поднялись (вероятно, из-за яиц), а потом осели. Но трещин я не увидела, уменьши температуру, вознможно у тебя пересушивается верх. а вообще-то размер формы важен, попробуй в нужной испечь. Ведь из-за более тонкого слоя и прогревается тесто по другому, а из-за большей "размазанности" поднимается по другому. ]]> Thu, 12 Feb 2009 00:22:17 GMT innok 707867,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707862 innok
Слушай, я прям в полной растерянности, там и мука обычная. ВОТ глянь сама, если интересно. Я поэтому рецепту уже пару раз делала. Вкусно до безумия, язык можно проглотить . "Нутро" как надо (типа полусырое), только у меня не такое высокое, но у меня форма чуток больше. А может она забыла разрыхлитель указать ? ]]> Thu, 12 Feb 2009 00:08:55 GMT СМАЙЛИК 707862,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707860 СМАЙЛИК
а что есть? что-то же туда добавляют... или ты, как я на самовошодящей? Тогда замени какую-то её часть на простую... но ещё раз, если небольшие трещины, а "нутро" такое как надо, то 5+ ]]> Wed, 11 Feb 2009 23:52:47 GMT innok 707860,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707859 innok
А в моём рецепте вообще пекарского порошка нет.
Ну раз ты говоришь что трещины не страшно, то и бог с ними тогда . Вкус то они не портят. Я просто думала может я что то не так делаю. Но ради чистоты эксперимента я наверно в следующий раз попробую чуток температуру уменьшить и посмотрю что будет. ]]> Wed, 11 Feb 2009 23:50:03 GMT СМАЙЛИК 707859,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707824 Инуль, трещины у брауниз ето в пределах нормы, но вот сильно вздуваться они не должны, там ведь тесто должно остаться до конца непропечённым. Может попробуй уменьшить кол-во пекарского порошка.... не знаю ]]> Wed, 11 Feb 2009 21:50:24 GMT innok 707824,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707798 innok
О, вспомнила что ещё тебя кое чего спросить хотела. Ин, ты не знаешь от чего брауниз могут вздуваться и лопаться. Вчера пекла и опять сплошные вулканы . Потом они осели, но трещины...На вкусе это конечно не отражается, но вид не такой как хотелось бы ... Духовку нагреваю как надо, температуру строго градусником мерю и пеку как по рецепту на 350 30минут. ]]> Wed, 11 Feb 2009 20:58:24 GMT СМАЙЛИК 707798,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707743 innok

Так и я тоже . Поэтому и задумалась. Пойду твой гляну и сравню потом с тем что у меня. Просто мне очень расхвалили этот BLACK FOREST из одной бэкери, вот я и решила посмотреть что это такое. Я же любопытная, ну это и так понятно. ]]> Wed, 11 Feb 2009 19:24:09 GMT СМАЙЛИК 707743,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707739 Ин, я пробовала 3 или 4 рецепта SCHWARZALDER KIRSCHTORTE. На мой взгляд - самый удачный тот, что у меня в оглавлении немецкий (он, кстати, переводной. Тоесть - оригинальный). По крайней мере, Любимый, сказал, что он равен аутентичному. Заменять/не заменять... трудно сказать... я первый раз всегда по рецепту делаю. ]]> Wed, 11 Feb 2009 19:16:46 GMT innok 707739,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707720 innok
Поздравляю с заказом !
Я тоже в поисках и раздумьях что готовить. Всё будет зависeть от количества народу и наверно будет как обычно экспромтом (почти).

Кажется да .... ну и гадость же это. Я тот крем в сторонку отпихивала . Ну тогда выход один, на эти банки даже не смотреть и самой делать то что вкусно а не то что быстро.
А про шортенинг я теперь задумалась.... Дело в том что я в последнее время много лазию по американским сайтам с рецептами (в основном на предмет выпечки) и там часто встречаются рецепты с этим самым шортенингом. Вот я тепеть и думаю что делать . Заменять или следовать оригинальному рецепту.
Меня тут заинтересовал немецкий шоколадный торт "Блэк Форест", так я нашла аж 3 варианта и вот теперь думаю на каком остановиться. Два из них на шортенинге, и только один на масле.
]]> Wed, 11 Feb 2009 18:52:55 GMT СМАЙЛИК 707720,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707701 А меня сегодня соседка на парковке поймала. Заказ - торт на День Влюблённых! Очень удачно. Потому, что разрывалась между желанием воплотить один дизайн в жизнь и желанием испечь красивый "неукрашенный" торт. Теперь первый - на заказ, второй - нам ]]> Wed, 11 Feb 2009 18:39:14 GMT innok 707701,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707698 Ин, думаю, что можно. Немного изменишь структуру теста и всё. Я делаю только один "вилтоновский" 50/50 масла и шортенинга, похож на масляный, но по ощущениям менее жирный, по вкусу - менее вкусный, по текстуре - затвердевает и не тает.
аисинг - наверное глазурь, фростинг - наверное крем. не знаю, на что похожи. Покупные торты из супера украшенные пробовала когда-нибудь? вот ето фростинг и есть. ]]> Wed, 11 Feb 2009 18:35:56 GMT innok 707698,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707690 innok
Ага, теперь понятно. А если в рецепте НЕ песочного торта стоит шортенинг, то его можно заменить слив. маслом 1:1?
И айсинг с фростингом на что похожи? Ну, это больше крем или глазурь? Или на какой крем больше похоже - белковый или масляный? Я понимаю что все эти баночки для ленивых, смешал/развёл и намазал. Просто очень интересно знать, вдруг когда нибудь и пригодится. ]]> Wed, 11 Feb 2009 18:29:14 GMT СМАЙЛИК 707690,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707656 Ин, шортенинг - растительный жир. Раньше часто использовался для обжаривания, так как по сравнению с другими жирами нагревается до более высокой температуры без дыма. Cодержания жира 100%, в отличии от масла 80%. Назван так, поскольку создаёт "крохкую-short" структуру песочного теста. Я использую только, если надо сделать очень рельефные украшения на торте, или добится очень нежного песочного теста. Неполезен, так как считается, что hydrogenated vegetable oil неполезны. Кстати, шортенинг в италии (Strutto) ето свинной жир
аисинг и фростинг... не знаю между ними разницы. Я покупные не использую, делаю свои. По сути, думаю, что основа там - шортенинг, а остальное вкусовые добавки. ]]> Wed, 11 Feb 2009 17:48:21 GMT innok 707656,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707634 innok
Пасиб, за травы понЯл. У меня всё только в сухом вариянте.

Инн, раз ты уже появилась.... У меня к тебе вопросы накопились, давно расспросить хочу . В магазинах на полках видела шортенинг, айсинг и фростинг. Шортенинг это на сколько я вижу по рецептам вместо масла, маргарина используется. Интересно что это за бяка такая и каким количеством масла или маргарина её в рецептах заменять? И вообще на что лучше, на масло или маргарин....или ещё на что? Что то не нравится мне вся эта кака американская не натуральная..... а может это и не кака?
Ну и айсинг с фростингом... я так понимаю что это что то для украшения тортов, но тоже не натуральное. Ты это используешь?
Извини что столько много вопросов, но ты единственная из всех кого я здесь (в Америке в смысле) знаю кто может на них ответить. Заранее огромное спасибо. ]]> Wed, 11 Feb 2009 17:03:58 GMT СМАЙЛИК 707634,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707620 Инуль, исправила. Но вместо свежих трав можно взять половину нормы сухих. Кроме того, если их нет, то того же обьёма "итальянскую смесь". Тоже очень хорошо. ]]> Wed, 11 Feb 2009 16:40:16 GMT innok 707620,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707554 innok
Иннусь, баклажанчики с соусом то что доХтер прописал . Я как раз такое разыскиваю и собираю . Только чего там 1 ч.л. свежего... перед майораном? ]]> Wed, 11 Feb 2009 14:58:33 GMT СМАЙЛИК 707554,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707360 Инна, название и автора чиркнёшь, ты же дома, как я понимаю?

Если пироги-торты немецкие, то может у меня они в других источниках есть, ты если чё название пирога кидай, я посмотрю, чтоб ты хоть примерно знала, как делать, а то будешь по описанию белок с маслом взбивать(äто шутка). ]]> Wed, 11 Feb 2009 06:54:37 GMT jalo 707360,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707351 Мил, просто полезла в другие источники и нашла етот же рецепт (небольшие, незначительные вариации). Знаешь, в таком кол-ве, как в етой книге мне ещё не встречались. Хотя, видно, что ето упущения переводчика. ]]> Wed, 11 Feb 2009 06:37:55 GMT innok 707351,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707340 innok

Не знаю, догадалась бы я сама? С одной стороны, тесто похоже на песочное, но... нет, не догадалась бы! Кстати, причина уценки книги "Праздничный стол" (я из нее кое-что пыталась дать в "Неизведанном") та же. Тоже неточности встречаются, правда, редко. ]]> Wed, 11 Feb 2009 06:21:41 GMT homyak 707340,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707325 БАКЛАЖАНЫ ПОД ОВОЩНЫМ СОУСОМ
Кстати, соус очень хорош, как соус к макаронам

2-3 средних баклажана
оливковое масло
2 дольки чеснока, раздробленные
1 луковица, мелко нарезанная
1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
2 спелых помидора, мелко нарезанных
0.5 ч овощного бульона
1 ч л свежаго тимьяна
1 ч л свежего майорана
2 ч л свежего орегано
1 ч л сахара
3 ч л белого винного уксуса
3 ст л оливок, нарубленных
соль, перец
нарубленный свежий базилик

Тонко нарезать баклажаны и поджарить их до "золота". Отложить и сохранять тёплыми. В течении 3-4 минут поджарить лук и чеснок, добавить помидоры и перец, жарить ещё 1-2 минуты. Добавить бульон, довести до кипения и готовить, помешивая 5-10 минут, до загустения. Добавить сахар, уксус, травы и готовить ещё 3-4 минуты. Добавить оливки, прогреть, соль и перец по вкусу.
Перед подачей посыпать базиликом.

]]> Wed, 11 Feb 2009 04:18:22 GMT innok 707325,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707173 Очень приятный соус к рыбе и холодному мясу.

МАЙОНЕЗ С ВАСАБИ

0.5 ч майонеза
0.5 ч простого жирного йогурта
2 ч л пасты васаби (если нет пасты, то можно развести порошок водой)
2 ч л кинзы

Прокрутить в блендере до полного смешания. Посолить по вкусу.

]]> Tue, 10 Feb 2009 19:53:54 GMT innok 707173,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707130 nnsvz
Натусь, а ты чё, думаешь, я с тобой спорить буду?
СМАЙЛИК
Иpena
homyak
Ой, Мил, ты не представляешь. Вот тот пирог, который я поставила. Кусок теkcта "Добавить ету смесь к первому тесту и быстро замесить мягкое тесто. Положить на 20 минут в холодильник." отсутствовал напрочь. ]]> Tue, 10 Feb 2009 18:12:53 GMT innok 707130,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=707004 innok
Иннуль, ложки очень стильные, натюрморт восхитительный и пирог интересный, унесла. ]]> Tue, 10 Feb 2009 14:17:45 GMT СМАЙЛИК 707004,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=706875 innok
ура-ура, у меня джем из красной смородины и молотый лесной орех завалялись совершенно случайно, как раз к немецкому пирожку...ток брауни пусть доедят сначала

а ложечки красиииииииивые ]]> Tue, 10 Feb 2009 07:44:56 GMT Иpena 706875,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=706813 Баранину мы любим с кровью. Но оставлять такую на следующий день я не рескую. Поетому, как только мы сьедим столько, сколько хочется, я заворачиваю её в фольгу и допекаю до полной готовности. После етого её уже очень хорошо просто, как нарезку, как составляющее для салатов и как наполнитель для

WRAP ТАДЖ МАХАЛ

1 ст л раст. масла
600г остатки запечёной баранины
3/4 ч зелёного болгарского перца нарезанного (можно заменить крупно натёртой морковью)
1/2 ч нарезанного репчатого лука
1 ч л карри пудры
1 ч л молотого кумина
0.25 ч л молотого кардамона
крупная соль
перец
2 ч л варёного риса-басмати
0.5 й огурта
0.5 ч чатни из манго (можно заменить абрикосовым вареньем, но тогда надо увеличить колво специй)
0.25 нарезанного зелёного лука
0.4 ч резаных орехов (миндаль или арахис)
тортии

Нагреть масло и потушить в нём перец и лук, карри пудру, кумин и кардамон. Посолить (0.5 ч л). Готовить до прозрачности лука. Добавить мясо и остальные ингредиенты. Хорошо перемешать и прогреть. Разложить в тортии.


]]> Tue, 10 Feb 2009 04:33:00 GMT innok 706813,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=706740 В общем, приспичило мне ложки для супа купить... И не простые (Хто ж енто простыми ест?) а именно такие, какие мне в ресторане подали! Если Вы уже собрались уходить, решивши, что "мамка -дурненька" сказывается уже на всём, погодите. Обьясняю! Помните, я хвасталась горшочками, которые мне презентовали мои парни? Так вот получается, что есть из них обычными ложками для супа неудобно - черенок длинен, и оставленная в горшочке переворачивается, на стол; фарфоровые китайскиe - удеальны по размеру и подходят по дизайну, но! Любимый их не очень любит (только в купе с палочками для фо), а кроме того, а вдруг я к супу захочу маленькие закусочки в них подать, тогда как? В общем, Вы меня поняли: новые ложки - необходимость, иначе, без супов - есть нечем! Ну и порулили в магАзин. Купили, а то!



А рядом книжный. Мне очень захотелось посмотреть если у них одна книга, на которую я давно облизываюсь (проблема в том, что на Амазоне у неё нет опции "пролистать", стоит она (неновая) $39.99, вот и хочу её в руках подержать на предмет "а оно мне надо?". Книги не было, но мы оказались у кухонной полки. Оказалось, что всё более-менее ценное у меня есть. И вдруг Любимый показывает на книгу с "выпечкой", смотрю: такой нет! а картинки тааакие - удавит'ся (причём именно, не то КАК украшены, а сами торты, тоесть "ЧТО ВНУТРИ". И непонятно почему уценена с 29.99 до 9.99. Торты явно неамериканские, оказалось перевод с немецкого. Ну в общем купили. Вечерком решила её пролистать. Что хочу сказать, поняла, почему уценили! В перечне ингредиентов иногда указаны не все ингредиенты, упоминаемые в рецептуре; куски "рецептуры" пропущены; фотографии помечены не тем, что на них показано (типа пончике "Берлинеры", судя по фотографии являются невысокими печеньями, обсыпанными корицей). Плюс, явные промахи переводчика "немецкий кварк" он переводит, как "cottage cheese", и предлагает "отцедить лишнюю жидкость из cream cheese". НО! если Вы знаете хоть немного о выпечке и понимаете, что если в рецепте стоит "взбить 4 белка в крепкую пену", потом ещё добавить 100г сахара и 100г шоколада", а печенья величиной с грецкий орех, то 6 печений у вас никак не получится, то книга неплохая.




Первый пирог по етой книге был сделан на Данькин ДР. Дитятка оттягивался с друзьями в ночь с субботы на воскресенье. Я заставила себя проснуться пораньше и пока он не заявился домой сбегала в магазин, поетому по приходу Даньку встречал ворт такой натюрморт.





Торты, как я уже писала дитятка не любит. А мне очень давно хотелось сделать ету классику немецкой кухни. Вот что получилось.

LINZERTORTE

200г муки
1 ч л пекарского порошка
125г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ч л раст. масла
щепотка молотой гвоздики
1 ч л короцы
1 яйцо (белок и желток отдельно)
125г сл масла
125г молотого миндаля (можно лесной орех)
400г малинового джема (у меня ежевичное)
1 ч л молока
сахарная пудра

Просеять 3/4 муки и пекарский порошок. Смешать с сахаром, ванильным сахаром, раст.маслом, гвоздикой, корицей и половиной желтка, белком. Тесто будет напоминать крошку.

Масло нарезать на кусочки и смешать с молотым миндалём. Добавить остатки муки. Перемешать так, чтобы кусочнки масла були бы полностью обваляны в смеси муки и орехов. Добавить ету смесь к первому тесту и быстро замесить мягкое тесто. Положить на 20 минут в холодильник.

Разделить тесто на две части (одна слегка польше другой). Большую половину распределить (предварительно раскатав) по дну формы (25см), создавая 2 см бортики. Выложить на основу джем. Остаток теста раскатать и нарезать на одинаковой величины полоски. Разложить их поверх джема и оформить края торта. Выпекать 25-30 минут в нагретой до 180Ц-200Ц (350Ф-400Ф). Дать остыть минут 10 и выложить на решётку. Когда окончательно остынет - посыпать сахарной пудрой.


]]> Mon, 09 Feb 2009 21:37:01 GMT innok 706740,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=706196 alisia
У меня в морозилке - 3 сырка глазированых и рыбья голова.Как бы из этого первое и второе сварганить? ]]> Mon, 09 Feb 2009 04:34:54 GMT UkrainkaNJ 706196,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=706141 innok
Иннуль с именинником тебя, пусть будет здоров и благополучен, удачи ему в жизни и счастья.
Красивая баранинка, а я вчера хотела купить, но была очень жирная отложила на следующий раз.

UkrainkaNJ

Яна правильнo, у меня так две недели была зачистка морозильника, нужно переходить на сусеки. ]]> Sun, 08 Feb 2009 21:24:17 GMT alisia 706141,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=706113 innok
Иннуль, за рецепт баранинки БОЛЬШОЕ СПАСИБО! Я их собираю ]]> Sun, 08 Feb 2009 20:04:27 GMT Львица 706113,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=706108 Кризис, у нас пока -ттт, но общая нервозность на нервы действует. А чего делать непонятно... Решила - будем по возможности готовить из того, что дома уже есть. тем более, что в морозилку всё равно уже больше ничего засунуть нельзя. Ну вот и пошла по "сусекам" скрести и по палатям "мести". В общем, в "сусеках" обнаружилась небольшая баранья нога с костью, а на палатых - ещё кой-чего. Не оказалось в запасе только времени на маринование, поетому пришлось искать рецпт без маринования. Нашла, получилось, очень душевно. Мы любим чтобы мясо по тарелке разве что не бегало, но Вы можете готовить до Вашей степени готовности. Такое, как у меня ето 130 внутри мяса.

БАРАНИНА ПО-КАСТИЛьСКИ
3кг баранья нога с косточкой и обрезанным лишним жиром
1.5 ч л крупной соли
топлёное масло (если нет, то оливковое)
свежемолотый перец
2 дольки чеснока
10 миндальных орехов (бланшированных, без шкурок)
1 ч л паприки
0.5 ч сухого белого вина (думаю, и красное подошло бы)

Баранину натереть солью и перцем и быстро на сильном огне обжарить в горячем масле до румяной корочки. Поместить в духовку нагретую до 350Ф. И запекать до готовности. Чеснок, паприку и вино, прокрутить в блендере до измельчения миндаля и чеснока. За 10 минут до готовности вылить смесь на баранину, она создаст хрустящую румяную корочку.
Идеальным гарниром к такому блюду будет зажаренная в бараньем жире картошка.

а для дополнительного "акцента" подавала я её с "трюфельны" маслом.

]]> Sun, 08 Feb 2009 19:53:51 GMT innok 706108,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=706092 Klyukva
Олюшка, сенсей ещё такую фразу знает (народная мудрость):"Д...ка учить - только портить." Пусть будет то, что "в крошках" - Наполеон, остально - Прага, а с суфле - Птичье Молоко. Но рассказом порадовала. СПАСИБО! ]]> Sun, 08 Feb 2009 19:32:41 GMT innok 706092,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=705636 innok
Ой, Иннулик, я с докладом. Пекла сегодня торт. Шифон. Крем сделала масляный с кофе. Стою на кухне, собираю торт в кучу. Коржи, как водится, через один - какой нормальный, а какой и больной сколиозом... Бормоча себе под нос "сенсей говорит, что горбы и впадины никогда не выглядят профессионально", срезаю горбы... В силу природного жлобства обрезки подсушила, покрошила и насыпала сверху.
Входит Тимофевна:
-Это что?
-Торт.
-Наполеон?
-Нет.
-КАК НЕТ??? Он же в крошках!
Я хотела рассказать, что из мяса можно не только котлеты готовить, а из крошек не только "Наполеон", потом передумала. Сама бы уже могла догадаться, чай живет со мной ужо больше, чем полгода...
-Это,-говорю,- не Наполеон называется, а Бонапарт.
Щаз слышу - сидит с подружайкой по телефону трещит, рассказывает ей о Бонапарте...
Муж вокруг холодильника скачет, требует кусок "Генерала", а я зажала, нехай пропитывается! ]]> Sat, 07 Feb 2009 17:56:55 GMT Klyukva 705636,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=705569 Оль, думаю и с белым нормально будет. Почему нет, собственно? Только свари его так, чтобы он всё-таки липким остался.

Наташ, ето 1/3 чашки молока, а чеснок печётся неочищенным, потом просто выдавливется из шкурок. ]]> Sat, 07 Feb 2009 16:25:15 GMT innok 705569,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=705449 innok
Иннусь, пирог очень аппетитный, буду делать.Но в твоём рецепте, я не догоняю вот это

Чеснок, я понимаю, класть нечищеный. ]]> Sat, 07 Feb 2009 08:50:22 GMT natoussia 705449,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=705432 ТАРТ ИЗ КОРИЧНЕВОГО РИСА С ПОМИДОРАМИ
Я делала оригинальный рецепт, но начинку можно варьировать по вашему.

1 чашка коричневого риса, приготовленного по инструкции к данному сорту
0.5 ч острого сыра (типа чеддера)
1 слегка взбитое яйцо

6 помидорок сливок, разрезанных вдоль пополам
6 долек чеснока, нечищенных
50 г брынзы или овечьего сыра, нарезанного
2 яйца
0.3 ч молока
зелень (у меня лук-резанец, в оригинале - тимьян)

Остывший рис смешать с сыром и яйцом. Выложить в форму для тартов (слегка смазанную) и распределить по ворме.
Помидоры расположить срезом вверх на противне, слегка смазать оливковым маслом и поперчить, положить туда же чеснок. Запекать в нагретой до 400Ф духовке 30 минут. За 15 минут до конца поставить в духовку "основу". Разложить помидоры на основе, разложить на них чеснок и сыр, зелень. Смешать яйца и молоко, посолить и вылить на помидоры. запекать 1 час при 350Ф.

]]> Sat, 07 Feb 2009 05:50:27 GMT innok 705432,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=705430 Львица

Иpena
Иренчик, очень рада, наздоровье! ]]> Sat, 07 Feb 2009 05:39:30 GMT innok 705430,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=705380 Инн, отметь свой ГРАТЕН ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И БРОККОЛИ
я делала брокколи с фасолью зеленой и йогурт заменила на смесь из сливок и майонеза (надо было остатки утилизировать)
не очень презентабельно вышло, но очень вкусно, моё ]]> Fri, 06 Feb 2009 21:44:24 GMT Иpena 705380,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=705306 innok
Иннуль, я это... Соус смастерила, дуй в спасибы. Так мне вкусно было в одно лицо Еще на завтра осталось СПАСИБО! ]]> Fri, 06 Feb 2009 20:01:05 GMT Львица 705306,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=704906 ВЕГЕТАРИАНСКИJ КАРРИ
Вкусно и как гарнир и как основное блюдо на ланч,если добавить зелёный салат.

750 г картошки,очищеной и нарезаной на крупные куски
2 ч л семян горчицы
2 луковицы, нарезанные кользами
2 ст л топлёного масла
2 дольки чеснока, раздробленные
2 ч л свежетёртого имбиря
1 ч л турмерика (куркума)
соль перец
0.5 ч л порошка-чили
1 ч л молотого кумина
1 ч л гарам масала
0.5 ч воды
2/3 ч свежего или мороженого гороха
свежая мята

На сухую сковородку высыпать горчицу и нагревать, пока зёрна не начнут "прыгать". Добавить топлёное масло, лук, чеснок и имбирь,помешивая тушить домягкости. Добавить турмерик, соль,перец, чили, кумин, гарам масала,картофель. Перемешать, чтобы картофель покрылся смесью пряностей. Влить воду, накрыть крышкой и готовить на слабом кипении до мягкости картофеля. Добавить горох и готовить ещё 5-7 минут. Подавать,посыпав мятой. Можно сверху положить сметаны.

]]> Fri, 06 Feb 2009 03:41:56 GMT innok 704906,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=704570 innok Можно! Но... зачем!? А я вчера специально поход сделала в ближайший магазин, все прикупила - вот... теперь обажрамшись !
Иннусик! Очень замечательный рецептик! Я такие люблю : как таблица умножения - всегда в голове!
]]> Thu, 05 Feb 2009 18:47:31 GMT валерия66 704570,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=704536 валерия66
Лерчик, по делу если, то можно вообще без основы, или полностью заменить орехами. Hаздоровье вам! ]]> Thu, 05 Feb 2009 17:50:52 GMT innok 704536,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=704531

Единственное. что позволила себе в Чизкейке - это молотый грецкий орех в основу из печенья! ]]> Thu, 05 Feb 2009 17:44:47 GMT валерия66 704531,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=704524 Очень быстрый и вкусный рецепт для овощного гарнира.
КРЕМ-ШПИНАТ

3 фунта свежего шпината (вымыть и слегка обсушить, часть воды должна остаться на листьях)
2 ст л несолёного масла
2 ст л оливкового масла
2 дольки чеснока, я просто нажала на них ножом, чтобы ону расплющились, но не распались бы на отдельные кусочки
3/4 ч жирных сливок
1 ч л молотого мускатного ореха
1/4 ч свеженатёртого Пармезана
Крупная соль и молотый перец

Нагреть масла в глубокой сковороде и выложить туда шпинат (придётся по частям). Готовить на среднем огне, помешивая, пока весь шпинат не изменит цвет и не "пожухнет". Вынуть шпинат, переложить в дуршлаг и отжать как можно больше жидкости. Порубить.

Нагреть сковородку опять, налить в неё сливки, положить чеснок и мускатный орех. Готовить 5 минут. Вынуть чеснок, добавить шпинат и пармезан, соль, перец. Прогреть шпинат. Подавать сразу.

Фото не вышло ]]> Thu, 05 Feb 2009 17:35:23 GMT innok 704524,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=703203 UkrainkaNJ
Ой, Ян, замечательная идея с черносливом! обязательно сделаю! ]]> Wed, 04 Feb 2009 01:48:05 GMT innok 703203,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=703201 innok
Я тут на днях свеклу мариновала по твоему рецепту-натрескаться не могу Очень вкусная,в меру сладкая.Я уксус дала пополам обычный и бальзамик и добавила чернослива-так дымком пахнет!Жалко мало бурячков было,в следующий раз сделаю пару паундов. ]]> Wed, 04 Feb 2009 01:46:42 GMT UkrainkaNJ 703201,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=703198 А, ему понравилось, пашот я часто делаю, мы любим. Просто мне больше нравится когда выглядит "как надо" ]]> Wed, 04 Feb 2009 01:34:06 GMT innok 703198,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=703165 innok
я первый раз рецептуру этого соуса увидела когда была на диете-голодании. так на меня количество масла произвело очень сильное впечатление. видимо, оно осталось до сих пор
но надо будет всё же отважиться.
я пашот у тебя очень красивый вышел, и если ребёнок глазунью ест, то думаю недоваренный пашот- не беда ]]> Tue, 03 Feb 2009 23:38:53 GMT xamsa 703165,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=703159 xamsa
Ань, пашот, но надо было бы додержать подольше - более плотная плёночка бы на желтке была. Но ребёнок голодным был. А чего ты жиров в соусе боишься? ты ж етот соус не ложками ешь
Иpena
Спасибо, Иренчик! ]]> Tue, 03 Feb 2009 23:31:40 GMT innok 703159,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=703156 innok
Инн, соус вдохновил я никак не решусь масляной приготовить, боюсь такого количества жиров. а на маффинах глазунья или пашот? ]]> Tue, 03 Feb 2009 23:22:04 GMT xamsa 703156,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=703033 Курица в кокосовом молоке от lgabriel (оригинал тут)
слова автора:

я делала на одну нормальную куриную ногу, очистив её от кожи и костей, примерно уменьшив количество ингридиентов на одну порцию, ела без гарнира
имбирь брала свежий, изюм и картошку исключила вообще
вкусно, ароматно и не сильно жгуче ]]> Tue, 03 Feb 2009 20:36:27 GMT Иpena 703033,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=703028 Иpena
Иренчик, хочешь - сюда клади, хочешь - в "КУРИЦУ", если в последнюю, то дай знать, когда положишь - интересно ]]> Tue, 03 Feb 2009 20:23:20 GMT innok 703028,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=703009 innok
Ин, я тут на одном сайте рецептик индийский курицы в кокосовом молоке нашла, сегодня сделала - вкусно
тебе надь? и если надь, то куда положить? ]]> Tue, 03 Feb 2009 19:56:02 GMT Иpena 703009,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702975 КУРИЦА С ХОРИССО
сейчас только как делать. Из дома - фото и колво ингредиентов. Хорошее, вкусное, сытное блюдо. Несмотря на сахар, понравилось даже тем, для кого "сладкое мясо" - "сапоги всмятку".
В рецепте используются 3 вида мяса. Можно сократить до двух, а можно до одного. Имейте только ввиду, что фарш для хориссо добавляет соусу остроты, поетому, если вы етот ингредиент исключаете, то доведите до ума с помощью паприки и красного перца.

раст. масло
курица, кусочками
100g ветчина, нарезанная кубиками (у меня был суржик, который никто у нас просто так есть)
100g фарш для хориссо, если нет - то просто нарезанные кусочками колбаски-хориссо
0.3 ч красный винный уксус
1 ch вода или куриный бульон
0.3 ч коричневый сахар (плотно утрамбованный)
соль
перец
3 дольки чеснока

Нагреть масло в глубокой сковородке и обжарить куски курицы не до готовности, но до "золота". Вынуть, отложить. В оставшемся жире обжарить ветчину и фарш для хорисо, отложить к курице. Слить жир, он нам не нужен. В сковородку добавить воду, уксус, сахар и довести до кипения, "соскребая" прилипшие кусочки со дна. Вернуть в сковородку курицу, ветчину, хориссо. Посолить, поперчить. Довести до кипения, снизить огонь и держать на слабом кипении под крышкой 20 минут. Добавить толчёный чеснок, выключить огонь и дать постоять под крышкой 5 минут. Вынуть мясо и курицу, добавить в соус крахмал и помешивая доварить до нужной густоты.

]]> Tue, 03 Feb 2009 19:11:44 GMT innok 702975,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702844 Львица
Ой, Насть к фасоли ОЧЕНь вкусно. Если ты сделаешь из того кол-ва, что я дала, то получится на 3 порции, чему храниться? ]]> Tue, 03 Feb 2009 14:38:33 GMT innok 702844,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702635 innok
Иннуль, соус какой Как раз к зеленой фасольке... Я ее потребляю в больших количествах. Очень люблю ее с ароматным сливочным маслом (травы, чеснок и пр). А это прям соусом пойдет. Храниться? ]]> Tue, 03 Feb 2009 07:45:06 GMT Львица 702635,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702452 Нельчик, ты, наверное, права. Пойду исправлю, он идёт под "блендер - HOLLANDAISE ". A взято из "SAUCES" by Christine France. Я тебе скажу, что я имела в виду под "классикой": введение ингредиентов при непрерывном смешивании (рукой ли, блендером ли, ручным ли електросмесителем). Кaк я уже писала я етого сделать не могла, по тех. причинам. ]]> Mon, 02 Feb 2009 20:28:44 GMT innok 702452,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702431

Инна можно источник етой "классики"? Первый раз такое вижу. ]]> Mon, 02 Feb 2009 19:53:20 GMT Зоя 702431,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702209 innok
а я хочу на пиццевом сделать, у меня оно сейчас постоянно живет в холодильнике и батоны с чиабаттой я из него делаю ]]> Mon, 02 Feb 2009 16:47:10 GMT Иpena 702209,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702204 Иpena
Иренчик, вот я тоже подумала, что "оно" да не совсем - всё таки тесто раскатывается не тонко и поетому остаётся мягким. Я настоящий "фламбе" делала на Новый Год, не знаю, что нам больше понравилось... оба хороши. Тот у меня был тоненький и хрустящий. ]]> Mon, 02 Feb 2009 16:43:29 GMT innok 702204,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702188 innok
Ин, у нас его тут еще тоньше делают (французская пицца прям, ток прямоугольная), сметаны или крем-фреша побоооольше мажут
лук-порей тут продается на удивление чистенький, но делают не только с ним, но и с обычным и с шалотом (ходила, всматривалась из любопытства)
сама все никак его не сделаю (боюсь, что мне одной есть придется, фиг моих поймешь же) ]]> Mon, 02 Feb 2009 16:21:06 GMT Иpena 702188,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702143 innok

Иннуль,я такое обожаю!
]]> Mon, 02 Feb 2009 15:30:32 GMT Тунечка 702143,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702112 innok
Вау! Какой горшочек вкусненький На здоровье вам! Любимый ел? ]]> Mon, 02 Feb 2009 14:41:37 GMT Львица 702112,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702100 как-то етот хлеб ещё красиво по французски называется, не помню. Поетому ставлю просто перевод того, как он нзывается в моей книге о хлебе.
ХЛЕБ НА ПРОТВИНЕ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И БЕКОНОМ

СОУС

3/4 ч сметаны
2 яйца
5 ст л молока
1 ст л свежего базилика
соль перец

Тесто несдобное дрожжевое по вашему усмотрению. У меня - ПРОСТОЙ БЕЛЫЙ 5-минутный.
Колво ингредиентов даю только для соуса, в остальном ориентируйтесь на то кол-во теста, которое у вас есть. На небольшой протвень у меня ушло 3 лука-порея и 8 унций бекона.
Нарезать лук-порей тонкими колечками и потушить в сливочном масле минут 5 (до мягкости). Поставить остывать. Бекон нарезать не очень тонкими кусочками.
Смешать все составляющие для соуса. Тесто раскатаь в пласт чуть больше величины протвиня. Поместить на протвень (я не смазывала) и свешивающиеся края завернуть на основное тесто. Защипать (таким образом у нас получатся цлегка утолщённые бортики. Разложить слегка остывший лук и бекон, залить соусом. Поставить в духовку (нагретую до 350Ф) на 35 минут.

На фотографии в книге лук порей был очень красиво нарезан кружочками и так и выложен на торт. Как они вымывали землю между слоями - для меня загадка.

]]> Mon, 02 Feb 2009 14:23:25 GMT innok 702100,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702097 НАСТИНЫ ЩИ ПО-КОЛОРАДСКИ
Настиными ети щи ывляются, как ни крути, на 100%. Без её рецепта их бы не было, а уж без её грибов их бы не было наверняка. Настюш, спасибо!

Моя задача была добиться "томлёного" еффекта. Поетому основное я готовила в медленноварке.

750г Кислой капусты
6 средних картофелин
2 горсти сухих грибов (подберёзовики)
1 красны болгарский перец (моркови дома не оказалось)
2 средние луковицы

Капусту и воду поместила в медленнварку и включила на "слабый режим" на 2 часа. К тому моменту, когда ети два часа заканчивались, я отварила на плите картошку с сушёными грибами (перец, лавр). На сале (постными они у меня не вышли ) поджарила лук и красный перец. В конце жарки, добавила к ним выловленные из картофельного бульона грибы и тоже поджарила. Картошку размяла в отвар. Соединила всё с капустой в медленноварке и оставила на "слабом" режиме на всю ночь (часов 10).
Без мяса мои не "летают". Поетому в щи были тобавлены тефтели.

ФРИКАДЕЛьКИ К ГРИБНЫМ ЩАМ
300г говяжьего фарша
сухие грибы
соль перец
сухие травы: укроп, лук-резанец

Сухие грибы прокрутила в мельнице до получения порошка - у меня вышло 2-3 ст л. Смешала все ингредиенты и сделав маленькие (около 3 см в диаметре) фрикадельки отварила их в кипятке. Положила в щи перед подачей, вместе со сметаной и свежей зеленью.

]]> Mon, 02 Feb 2009 14:16:43 GMT innok 702097,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=702095 Девчат сейчас поставлю фото, а текст - с работы

СОУС BLENDER-HOLLANDAISE

4 ст л белого винного уксуса
6 горошин чёрного перца
1 лист лавровый
3 желтка
3/4 ч топлёного масла (я, честно говоря, и с простым делала)
соль, перец, каперсы

В кастрюльку положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Нагреть до кипения и держать на слабом кипении, пока не останется 1 ст л жидкости.
Желтки поместить в блендер и включить его, добавить (при работающем моторе) уксус (без лавр.листа и перца) и прокрутить ещё 10 секунд. При работающем моторе тонкой струёй вливать растопленное масло. Взбивать до образования густого соуса. Посолить, поперчить по вкусу. При желании добавить каперсы.

Соус замечательно подходит к отварным овощам (класcика - спаржа), к отварной или припущенной рубе и к яйцам- porsche.

Ето был "классический*" вариант соуса. И я бы его и сделала, если бы у меня был блендер... Но старый я выбросила, а чего мелочится? А насадка-блендер для моего KitchenAid продолжает меня ждать (оказалось, что её можно только заказать, а в магазине их нет). Поетому, не очень-то надеясь на успех делала его в a'la "MagicBullet". Те у кого есть ета игрушка знают, что добавить туда что-то при "работающем моторе" нельзя. Поетому я взбила желтки, добавила уксус, взбила. И в два приёма добавила растопленное масло. После чего посолила и поперчила и взбила ещё буквально 1-2 сек. Результат - на фото. Данька одобрил. А про English Maffins напишу в 5-минутном



*введение ингредиентов при непрерывном смешивании (рукой ли, блендером ли, ручным ли електросмесителем). ]]> Mon, 02 Feb 2009 14:14:02 GMT innok 702095,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=701864 Ольчик, как приятно! Наздоровье!

Ларчик. Рада, что Dанькe коржи понравились. Знаешь, мне кажется, что орехи в етом торте только для создания сухих и лёгких коржей. Поетому и не буду фисташки больше исполzьовать, нафик самые дорогие орехи переводить. Ага! дозрела до 5-минутного ]]> Mon, 02 Feb 2009 04:05:53 GMT innok 701864,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=701853 innok
Иннка, рассказываю про торт фисташковый.
Значит, стою я на кухне в пятницу вечером, практически вся "в кусках", и коржи ровняю, как ты учила. Данька рядом остервенело болтает ложкой в кастрюле - варит шарлотт для крема. Я - режу, он - болтает ложкой. Вдруг Данила с криком "Это огрызки!" подлетает ко мне и заталкивает в рот эти самые обрезки. На вопрос "Почему бросил пост без разрешения?" следует ответ: "Они так пахли вкусно...". А потом начинает пропихиваться идея о том, что "Они" все равно крем больше любят, и хорошо бы сделать "Им" торт где крема много, но всего два коржа и "ладно, мы им самые ровные отдадим", а третий корж втихаря на двоих с чаем, причем прямо сейчас. В общем, уговорила его довольствоваться обрезками, пообещав испечь ему корж, и залить его шоколадным ганаше.
"Им" торт тоже очень понравился. Съели почти весь, а что не съели - по домам разобрали. Так что тебе - спасибо!!!
В общем, коржи печь буду еще не раз. Но, как по мне - было сладковато (и это при том, что я и так уменьшила норму сахара на 1/4 стакана), хотя мне сейчас все сладко кроме колбасы и яблок. Орехи брала пеканы, и смолола их в крошку - в следующий раз часть из них все-таки оставлю покрупнее, т.к. орехового привкуса мне было маловато. Но вкусно-о-о!... Особенно когда без крема.
А теперь про пятиминутные бриоши. Я решила не заморачиваться, и сделать их просто в виде булочек на завтрак. Родственники ели, причмокивали, и сетовали что мало. Теста уже в холодильнике не осталось. Родственники просили проэкспериментировать с тестом для халы. Чем я и займусь в среду. В общем - пятиминутный рулит!!! Иннусь, спасибище!!!
]]> Mon, 02 Feb 2009 02:36:59 GMT Ляська 701853,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=701783 innok
Иннуль, я сегодня пекла твой медово-кокосовый кекс, без кокоса, млин, в твоей же форме! Испекла и на столе оставила часа два назад. Сейчас зашла на кухню - лежит третья часть от него... Вкусно, говорят, делай ещё! Спасибо! ]]> Sun, 01 Feb 2009 21:26:49 GMT Klyukva 701783,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=701720 rachely

Хелик, ну такая металлическая штучка ставится вместо кругляшка с дырочками на мясорубку, а по ней как бы линеечка передвигается с вырезами разной формы. Ты бы у соседки лучше рецепт взяла да поделилась. Вот Иннулик говорит что можно любое песочное тесто туда зафигачить, но интересноже ещё что то опробовать.

конечно попробуй, хоть будешь знать нравится или нет. Только учти что это совсем другое, другой вкус.

А я тоже вчера правильные баклажанчики для этого дела прикупила. ]]> Sun, 01 Feb 2009 19:50:38 GMT СМАЙЛИК 701720,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=701458 СМАЙЛИК
а чего за насадка для печенькофф?
у меня соседка марроканка печеньки делает с насадкой на мясорубке. (длинненькие и сверху ребристые такие) несладкие, но как жеж хороши к чаю сладкому
]]> Sun, 01 Feb 2009 09:41:23 GMT rachely 701458,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=700765 innok
Ин,я тут с тобой ланчем поделиться решила Целый день у тебя в теме пасусь,вдохновения набираюсь Мы тут с мужем решили здоровее питатся(ха-ха 3 раза)А то ,он говорит,его галстук начинает лежать под опасным углом Я клятвенно пообещала ничего кроме хлеба не печь,ну хоть пару недель(бриошное тесто- miss you already )Малоуглеводную нам не потянуть-уж очень хлеб-картошку-чайссахаром они лю.А я без фруктов несмогу -мы одних яблок сьедаем паундов 10-12 в неделю .Но поменьше мяса-масла-колбасы можно попробывать.

В Баклажаны по китайски добавила перец завалящий(как говорит моя еврейская свекровь-он уже смерть на себя просил ).В гуакамоле тоже мелко перец и пару малюсеньких помидорчиков и пару капель Табаско.Ну и пита,для большего интернационализьму ]]> Fri, 30 Jan 2009 19:05:56 GMT UkrainkaNJ 700765,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=700707 Львица
Ага! Точно, я их в детстве ОБОЖАЛА! и сейчас люблю, только в детстве они мне безопасны были ]]> Fri, 30 Jan 2009 17:47:16 GMT innok 700707,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=700680 innok
Иннуль, просто через мясорубку печенье... Это такие жгутики из него крутят, ДА? Ооооо. я такое тожА хочу Я вообще все хочу У меня к морозам "запасливость" повышается ]]> Fri, 30 Jan 2009 17:19:48 GMT Львица 700680,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=700658 innok
Значит будем изучать и делать по науке . Ну а что касается нашей национальной кухни, то здесь у меня имеются пробелы . Мама ничего традиционного не пекла и вообще пекла мало, а бабушек у меня не бУлО. ]]> Fri, 30 Jan 2009 16:48:12 GMT СМАЙЛИК 700658,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=700608 СМАЙЛИК
Если ты сделаешь точно по КЕНГИСУ вот и будет у тебя "нежное и рассыпчатое". Именно песочное (правильное) тесто называлось у евреев "крохким". ]]> Fri, 30 Jan 2009 15:39:46 GMT innok 700608,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=700594 innok
Просто из песочного ? Я думала может чего специЯльного есть, ну может что то более нежное, рассыпчатое там . Ну ладно. Надо будет как нибудь поизвращаться, когда будет на это время и силы . А то этож потом ещё и мясорубку мыть... ]]> Fri, 30 Jan 2009 15:03:04 GMT СМАЙЛИК 700594,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=700589 СМАЙЛИК
Инуль, да без проблем. Возьми ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ПО КЕНГИСУ (есть в оглавлении), только обязательно подержи в холодильнике. И будет тебе счастье! Я такое печенье делаю иногда, но просто через мясорубку. Теста там немного останется, ну так вытащишь, сделаешь из него лепёшку и тоже испечёшь. ]]> Fri, 30 Jan 2009 14:49:25 GMT innok 700589,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=700585 innok
Инн, слушай, меня терзает один вопросец. У меня в наборе с электромясорубкой есть насадка для выдавливания фигурного печенья, а рецепта нет. Мне с недавних пор вдруг стало интересно эту штуковину опробовать. Порылась в интернете, но что то ничего такого не попадается. Может ты что то знаешь об этом? Может в твоих книгах что то есть? И вообще, как ты думаешь, стоит с этим заморачиваться? Я вот подумала что там внутри всё равно много теста будет оставаться. ]]> Fri, 30 Jan 2009 14:41:46 GMT СМАЙЛИК 700585,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=700296 Ой, Насть вот ето спасибо! Класс! Буду изучать. ]]> Thu, 29 Jan 2009 23:16:40 GMT innok 700296,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=700280 innok
Инночка, я тебе ссылочку принесла. Думаю что пригодиЦЦа Ну и нас потом порадуешь ЗДЕСЯ Тока чур я первая на угощение ]]> Thu, 29 Jan 2009 22:14:09 GMT Львица 700280,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=700128 innok

Нет, вру! А крошки по кухне я собирала исключительно из любви к искусству!

Из всех твоих тортов что я пекла мне все коржи нравились. Я не всегда с кремом соглашаюсь, но это просто я такая - не люблю сладкого и жирного. А то, что горбатым вышел только один - так это же счастье! Обычно у меня все с ярко выраженным сколиозом. ]]> Thu, 29 Jan 2009 18:36:27 GMT Ляська 700128,6732 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6732.html?view=findpost&p=700125 Ляська
хм... а чего ето он у тебя горбатым вышел? Сохранить... остудить на решётке не менее часа. Плотно завернуть в пластиковую плёнку, потом в фольгу и в холодильник (по одному) - так в книге. Я (если на 1 день) заворачиваю в плёнку и оставляю в кухне. Правда понравились коржи? ]]> Thu, 29 Jan 2009 18:29:50 GMT innok 700125,6732 at www.good-cook.ru