СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 1.05.2009 - 18:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	Иpena Ириш, я копалась на сайтах где продают все дела для пивоварения, но что то в чистом и сухом виде солод не нашла. Я в тех названиях не сильна, но мне показалось что там всё в каких то смесях специальных. Может Иннок нам поможет, у неё с терминологией получше. А гост ты осваивай, адаптируй, а я потом по готовому может и попробую . Ну тыж знаешь, у меня на такие эксперименты времени нет.

Иpena	Показать ссылку этой темы 1.05.2009 - 19:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	СМАЙЛИК ну дык для экспериментов есть я....пока дома сидю как-нить соберусь этим заняться

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 1.05.2009 - 19:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	Иpena давай, давай

innok	Показать ссылку этой темы 1.05.2009 - 19:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	держи!

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 1.05.2009 - 19:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	innok А ларчик просто открывался.... Инн, спасибо огромное . Я только не поняла почему в разделе витаминов и меня всегда смущает название "MIX", мне это говорит о том что там что то добавлено.

innok	Показать ссылку этой темы 1.05.2009 - 19:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	"mix" может быть так же "для смешивания" а витамины... ну вроде, как полезно. A, вот ещё что, они туда вмешивают 10% малтодакстрина кукурузного, тебе ето не помешает сильно.

UkrainkaNJ	Показать ссылку этой темы 2.05.2009 - 22:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 440 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 079 Регистрация: 13.12.2007 Откуда: Marlboro NJ	innok Мне кажется это или это подойдёт.Я добавляла квасное сусло или патоку (molasses). Это сообщение отредактировал UkrainkaNJ - 4.05.2009 - 04:04

UkrainkaNJ	Показать ссылку этой темы 2.05.2009 - 22:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 440 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 079 Регистрация: 13.12.2007 Откуда: Marlboro NJ	А вот такой продаётся в обычных магазинах.

LissaKiev	Показать ссылку этой темы 4.05.2009 - 17:58 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 111 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 905 Регистрация: 4.06.2007 Откуда: Киев	Можно поискать в виде сухого кваса. Может найдёте такого зверя. Там в составе дрожжи и сухой солод в отдельных пакетиках.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 4.05.2009 - 18:01 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Иpena цитата:: солод тут только в виде напитка, заменяющего кофе продают тоже, что ли, испробовати...

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.05.2009 - 18:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Klyukva тут ячменный, невкусно, я пробовала LissaKiev с тех пор как у нас закрылся прилавок с "русскими товарами" можно не искать, кроме нас его никто не пьет (в смысле остальные народы) а так я его брала иногда прошлым летом именно с этой целью

LissaKiev	Показать ссылку этой темы 4.05.2009 - 18:18 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 111 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 905 Регистрация: 4.06.2007 Откуда: Киев	Я три дня назад замесила ржаной с солодом и закваской для ржаного. Надо поставить печь. Сегодня нет сил. Посадили огород на даче. Это сообщение отредактировал LissaKiev - 4.05.2009 - 18:18

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 4.05.2009 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	UkrainkaNJ Яночка, и почему я у тебя раньше не спросила ? Вот балда. Только не расскзывай про "обычные" магазины, а то я опять дурой выглядеть буду . Ты же знаешь мои магазины и что в них есть. Я многое из этого так ещё в них и не нашла. Девы, а вот теперь вы мне тупой расскажите каким боком и зачем можно этот солод, сусло и патоку в пятиминутную технологию пристроить . Или это кладут только в хлеб по обычной методе ? Что то я туплю после бурных выходных.

LissaKiev	Показать ссылку этой темы 4.05.2009 - 19:26 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 111 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 905 Регистрация: 4.06.2007 Откуда: Киев	цитата:: (СМАЙЛИК @ 4.05.2009 - 19:56) UkrainkaNJ Девы, а вот теперь вы мне тупой расскажите каким боком и зачем можно этот солод, сусло и патоку в пятиминутную технологию пристроить . Или это кладут только в хлеб по обычной методе ? Что то я туплю после бурных выходных. Солод в основном даёт цвет и запах специфический.

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.05.2009 - 19:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	СМАЙЛИК ну, солод запросто пристраивай, а патоки и суслы у меня нет, даже и сказать не могу

innok	Показать ссылку этой темы 4.05.2009 - 19:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Ин, патока придаёт характерный вкус хлебу. Например, создать настоящий вкус Памперникеля без неё невозможно. Но если её нет, то - мёд, сахар на замену подойдут...

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 4.05.2009 - 20:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	LissaKiev Иpena innok Всем большое спасибо. Это я просто пытаюсь понять надо мне всё это или не очень.

UkrainkaNJ	Показать ссылку этой темы 5.05.2009 - 05:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 440 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 079 Регистрация: 13.12.2007 Откуда: Marlboro NJ	СМАЙЛИК цитата:: Только не расскзывай про "обычные" магазины, а то я опять дурой выглядеть буду laugh.gif . Ты же знаешь мои магазины и что в них есть. Я многое из этого так ещё в них и не нашла. blink.gif Да знаю,знаю как вам тяжко там в Бруклинах!Я покупала в Wegmans,они типа Whole Foods но по-демократичней Добавляла и в 5минутный и по обычной технологии.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 5.05.2009 - 21:45 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Вот. Португальский кукурузный. Дитятко слопало тёплым огромную горбушку, корочка хрустит, дырки красивенны, стоял 3 дня.

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 5.05.2009 - 21:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	Klyukva Ух ты! Какой красавЕц!!! Ольк, а как это так красиво квадрантиками получилось. Давай, колись. Ну и детке само собой на здоровье!

Klyukva	Показать ссылку этой темы 5.05.2009 - 21:54 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	СМАЙЛИК Пасиб! Надрезаешь крестом - и всех делов, квадратики - это мукой посыпано было по всей площади, а на разрезах без неё.

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 5.05.2009 - 22:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	Klyukva Ух ты, это ты так фигурненько под линеечку мукой посыпала? И цвет такой красивый. Оль, а ты его мазала чем то?

LissaKiev	Показать ссылку этой темы 5.05.2009 - 23:12 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 111 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 905 Регистрация: 4.06.2007 Откуда: Киев	Klyukva Прямо мяч футбольный, но без автографов футболистов

Klyukva	Показать ссылку этой темы 6.05.2009 - 07:48 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	СМАЙЛИК Не, Иннуль, я его посыпала хорошенько мукой по всей площади, потом взяла нож-пилку и прорезала вот таким образом: #, как на игру в крестики-нолики, решётку нарисовала. Ну и на разрезах, когда они расплываются, получается вид другой, там же муки нету, а квадратики остаются присыпанными... Ничем не мазала, это он от кукурузной муки такой веселенький, она жёёёёёлтенькая! LissaKiev В следующий раз нарисую автографы!

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 6.05.2009 - 16:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	Klyukva Класссс!!! Надо будет следующий раз тоже так попробовать. Девы! Я вчера эксперимент проводила. У меня спросили что это за мера - чашка (ну американская наша), сколько в ней объёма и т.д. Вот я и задумалась как помочь. Вспомнила я что у меня в закромах есть бережно харнимый и всячески оберегаемый, привезённый с далёкой родины родимый гранёный стакан на 250г, с ободком. На мерной чашке написано 237млл. Я налила в неё воду и аккуратненько перелила её в тот заветный стакан. И, о чудо!!! Воды оказалось практически целый стакан, до верху не достало может на 1-2мм. Отсюда вывод: Пользуйтесь на здоровье вашими нормальными стаканАми в рецептах, где даются американские чашки. Не ошибётесь.

LissaKiev	Показать ссылку этой темы 6.05.2009 - 17:03 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 111 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 905 Регистрация: 4.06.2007 Откуда: Киев	Спасибо за исследования. Я за это время (что пеку хлеб) уже девочкам из Москвы заказала ложки. И получила посылку из России. Теперь во всеоружии. Есть мерки на чашки и ложки. Но глазомер уже привык к тесту.

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 6.05.2009 - 17:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	LissaKiev На здоровье ! И извиняюсь что мне эта "гениальная" идея раньше не пришла в голову.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 6.05.2009 - 20:53 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	СМАЙЛИК цитата:: Пользуйтесь на здоровье вашими нормальными стаканАми в рецептах, где даются американские чашки. Иннка! Где ж тут у нас теперь граненый стакан-то сыскать? Я знаю, один у мамы на балконе в шкафу живёт, стырить, что ль...

innok	Показать ссылку этой темы 6.05.2009 - 21:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Klyukva цитата:: Где ж тут у нас теперь граненый стакан-то сыскать? Ага! У меня подруга пыталась отсюда заказать. Такие, которые раньше в поездах подавали. Так они даже без перевозки в цену хрусталя ручной нарезки выходили. Папа мой привёс один, Любимому в подарок, Любимый после етого сильно русских зауважал - ек какими обьёмами водку пьют! Так я над етим стаканом дрожу, как не знаю что! Девчат к переезду гоотвы?

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 6.05.2009 - 21:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	Klyukva Ольк, ну вы прям как маленькие. Ну а чем ты отмеряла всё до того как у тебя мерные чашки появились? Есть в хозяйстве какая чашка примерно в стакан объёмом? Я и чашку свою, которой обычно пользуюсь измерила, тот же самый стакан-чашка. innok Значит теперь ещё трепетнее буду своё богатство оберегать . У меня их кстати даже целых 2 есть. цитата:: Девчат к переезду гоотвы? как пиЯнеры - всегда готовы!