Меню на полторы недели - 5 малоуглеводная

Львица

Насть, чтобы гратен был ещё менее углеводным - замени й огурт на сметану, а крошки - на орехи (миндаль очень к брокколи хорошо, а грецкие - к цветной)

Итак, обещанное печенье

КОФЕЙНЫЙ ПОЦЕЛУЙ
3 ч самовоcxодящей муки
160г масла
0.5 ч мелкого сахара
1 слегка взбитое яйцо
1 ст л растворимого кофе
2 ст л ледяной воды

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ
80г масла
1 ч сахарной пудру, просеянной
2 ч л воды
2 ч л растворимого кофе
100г расплавленного шоколада

Нагреть духовку до 350Ф. Смазать маслом протвень и проложить бумагой для выпечки.
Просеять муку. Порубить масло в муку до состояния мелкой крошки. Добавить смешанные кофе, яйцо, воду и сахар. Ножом перемешать и быстро замесить еластичное тесто.
Раскатать до 5мм и нарезать печенья желаемой формы. Выпекать 10 минут до слегка золотого цвета.
Остудить на решётке.
КРЕМ
Взбить масло и пудру до состояния крема. Добавить воду и кофе до полного смешания. Выложить крем на половину печений, а можно выдавить через кондитерский мешок. Накрыть другим печеньем. Украсить белым шоколадом и по желанию кофейными зёрнами в школаде.

innok
Инна, закидала вкусностями , одной выпечки сколько .

innok
Какими ты вкусными печеньками нас закидала. Ела бы и ела... Это ты к Хэллоуину столько настряпала?

innok
Иннуля! Угощения у тебя, как всегда, замечательные!

innok
Инна я тут к тебе с вопросами, это у тебя Настя рассказывала как язык нашпиговать чесноком и засолить, и в холодильнике до 7 дней держать можно, а потом отварить его. Если да, то расскажи свое впечатление если ты готовила. Ты же у нас спец по языкам!
У меня тут язык назревает в выходные , можно было бы попробовать тоже.

alisia
Алисик, я не пробовала ещё... очень хочу, но с етой вупечкой сил совсем нет... ваще! Может в выходные сделаю... то есть, засолю, тогда через неделю варить можно будет.

innok
Иннуль мeня уже Ира irusja просвятила , она готовила их, говорит что вкусно.
А я вообще не поняла, что речь о свиных языках шла, я же их не ем , но думаю, что если тоже самое с говяжьим или бараньим приготовить будет тоже недурственно . Правда Ира говорит, что бульон из них потом соленый, так что имей в виду, и она их всего 3 дня солила, можно и не ждать неделю, правда.
В любом СлуЧаЕ мерси за участие , если приготовлю то поделюсь как вышло.

alisia
Алисик, в оригинальном рецепте (у Иры кутовой) речь идёт о говящьих. Она говорит, что разница чувствуется 3 дня или 7, я думаю, что попробую вначале по рецепту (ну проживём без бульона). Да, видела, я , что тебя просветили А ты не веришь, что я к тебе хожу

innok
Иннуль ты прям невидимка какой то ! я тебя в упор не видела , или не столкнулись?!, ты хоть иногда мяукни , что была, мне приятно будет!
Ой , а я не знала что рецепт Иры К. Так кинь ею ссылкой в меня, я почитаю тоже о говяжьих языках, а то выходные на носу, поеду язык покупать у китайцев.
Я kстати, у них такие как у вас с пол-руки нашла, и тоже выходит по 10 целковых, довольная , а то раньше мелочевка была на один укус, а у меня все его любят . Ты уже отстрелялась с заказами праздничными?, моя краса еще по конфеты гуляет

Алисик, вот рецепт. Отстрелялась, да и пришли ко мне, кака и ожидалось 3 с половиной ребёнка. Всё таки condos ето не дома, или время другое. Я помню лет 10 назад в доме мы просто от двери не могли отойти - толпы ходили.

Итак Халовин... Заказ у меня бул 3 дюжины кексов, при етом как украсить и какие кексы должны быть по вкусу - было абсолютно на моё усмотрение. Ну вначале я вам покажу как они были украшены...

... а теперь потихоньку перейдём к рецептам.
Вначале ориентированный на любимца американских детей

КЕКСЫ С ОРЕХОВЫМ МАСЛОМ
6 ст л несолёного масла комнатной температуры
1 ч орехового масла (с кусочками орешков или нет - на ваше усмотрение)
1.33 ч плотно утрамбованного коричневого сахара
3 больших яйца
1 ст л ванили
3 ч муки
1 ст л пекарского порошка
1 ч л соли
1 ч молока

Нагреть духовку до 350Ф. Вложить бумажные чашечки в форму для кексов.
Взбить масло, ореховое масло, сахар до состояния крема. Добавить яйца. Хорошенько взбить. Добавить ваниль.
В другой миске смешать муку, пекарский порошок, соль.
Добавить сухие ингредиенты к "сухим" по черёдно с молоком. Хооршо смешать.
Заполнить чашечки на 3/4. Печь 20-25 минут. Проверить спичкой. Дать слегка остыть, потом охладить на решётке.

Ну и конечно нельзя было обойтись в етот день без тыквы. Кексы получились очень ароматные и красивого оранжево-золотого цвета.

КЕКСЫ С ТЫКВОЙ

113г несолёного масла комнатной температуры
1 ч плотно утрамбованного коричневого сахара
0.3 ч сахара
2 больших яйца
2 ч муки
2 хц л пекарского порошка
0.25 ч л соды
1 ч л корицы
1 ч л молотого имбиря
0.5 ч л молотого мускатного ореха
1/8 ч л молотой гвоздики
0.5 ч л соли
0.5 ч молока
1.25 пюре из тыквы (самодельное или из банки)
1 ч л ванили

Нагреть духовку до 350Ф. Вложить бумажные чашечки в форму для кексов.
Взбить масло, сахар до состояния крема. Добавить яйца. Хорошенько взбить. В другой миске смешать муку, пекарский порошок, соль, пряности.
Добавить сухие ингредиенты к "сухим" по черёдно с молоком. Хорошо смешать. Добавить тыквенное пюре, ваниль смешать до однородной массы.
Заполнить чашечки на 3/4. Печь 25-30 минут. Проверить спичкой. Дать слегка остыть, потом охладить на решётке.

Гораздо более "sofisticated" кексы, чем те, которые стоят в ближайшем супере. Вкусные, нежные, с неожиданным сюрпризом. С хорошо подобранным кремом вполне могут быть поданы к приходу гостей. Если нет начинки для пирога, то я бы взяла вишнёвый компот, и проварила бы с крахмалом до состояния киселя. После остывания у меня кексы просели слегка там, где находилась начинка, честно говоря, внешнего вида ето не испортило.

КЕКСЫ С ВИШНЕЙ / CHERRY CORDIAL CUPCAKES

1.3 ч муки
1.25 ч сахара
0.33 ч порошка какао
0.5 ч л соды
1/8 ч л соли
0.75 ч воды
2 яйца
1 ч л ванили
6 ст л растопленного масла
8 унций крем-сыра
21 унция вишнёвой начинки для пирога (вишня в очень кустом киселе)
2 ст л цофейного ликёра
0.5 ч л рома
0.5 ч шоколадных чипсов

Нагреть духовку до 350Ф. Вложить бумажные чашечки в форму для кексов.
Смешать муку, 1 ч сахара, какао, соды, соль.
Добавить воду, 1 яйцо, ваниль и масло. Смешать до однородной массы. Взбивать на малой скорости 30 сек.
В маленькой миске взбить крем-сыр, яйцо и сахар. Вмешать 0.3 ч вишнёвой начинки, ликёр, ром, чипсы. Охладить 15 минут.
Заполнить чашечки на 1/3, положить десертную ложку смеси с крем-сыром, 1 десертную ложку вишнёвой начинки и доложить тесто, чтобы чашечки были заполнены на 2/3.
В рецепте говорится выпекать 20 минут. У меня пеклись около 35. Проверить спичкой.

И наконец крем.

КРЕМ ИЗ КРЕМ-СЫРА
8 унций крем-сыра комнатной температуры
6 ст л несолёного масла комнатной температуры
3 ч сахарной пудры
1 ч л ванили

Взбить сыр и асло на средней скорости. Постепенно всыпать сахарную пудру и взбить до исчезновения всех комков добавить ваниль. Взбить.

ВАРИАНТЫ
Для имбирного вкуса - добавьте 0.5 ч л молотого имбиря
Для вкуса кленового сиропа - 3 ст л кленового сиропа
Длаы мятного вкуса - 2 ч л мятного екстракта и 0.3 ч раздробленных мятных леденцов.
Я делала с имбирём и покрывала КЕКСЫ С ТЫКВОЙ.

КРЕМ "ПОМАДКА"
1/4 ч жирных сливок
1.5 ч л кукурузного сиропа
2 ст л сахара
1.5 ст л несолёного масла
1 ч л ванили
0.3 ч шоколадных чипсов

Поместить сливки, сироп, сахар в маленькую кастрюльку. Довести до кипения. Снять с огня. Добавить масло, ванил, шоколад, размешать до однородной массы. Охладить до консистенции, которая позволит покрыть етим кремом кексы.
Я использовала для ШОКОЛАДНЫХ.

КРЕМ ИЗ МАРШМЕЛОУ
2 ст л молока
6 ст л сахара
250г мелких маршмелоу
2 ст л кипятка
0.5 ч л ванили

Нагреть молоко и сахар в течении 4-6 минут. Не перемешивать.
На пару нагреть маршмелоу до мягкости. Добавить кипяток и размешать до однородной массы.
Снять с огня. Добвавить ванилин. Взбивая добавлять сахарный сироп. Взбивать пока масса не охладится. Использовать сразу.
Ету использовала для КЕКСОВ С ОРЕХОВЫМ МАСЛОМ

innok
Ну вот и дождалась я Хэллоуинских кексиков! Инн, красотища-то какая! Ты этими кексами там фурор произвела, ha? Мне особенно понраился с шляпкой ведьмы.

innok
Ну ты мать труженица, это же надо сколько выдала, ручки золотые!А сколько полезных рецептиков, спасибо буду пробовать. Дочка в восторге от твоих украшений.

Breeze

а мне с пальцем... который из зелененького торчит!

Это сообщение отредактировал Klyukva - 1.11.2008 - 15:22

Klyukva

Хищный вы, девушка, человек.

Breeze
есть от чего!

innok
:шок шок шок:
восхищена маффинами, завидую тем, на чьей вечеринке они стояли на столе (я бы произведения искусства, хоть и кулинарного, не ела, жаль красоту проглатывать)

innok
Хи-хи! Пришла за советом - а попала на вкуснятинку!!! Вот ужо разгуляюсь - кексики обоЖЖЖЖаю!!!
Иннуля! Хотела спросить у тебя, как у филолога, то бишь, специалиста по языкам! Алисочка в своей темке писала, что готовила какой-то вкусный супчик на основе "язычного" бульона?!!! Не могу сама найти ! Ткни носом, пожалуйста!!! А то я готовила сегодня языки (телячьи) в сметане - сначала их отварила, потом порезала и потушила с жареным луком в сметанке (хотела мелкого обмануть, он языки не любит, но не удалось...)А бульончик хороший пропадает!

Klyukva
Breeze
xамса
Мимоза
Спасибо, девоньки!
Ольга, "с пальцем" говоришь ? хи-хи

Ириш, я когда варю язык, то запихиваю туда массу овощей (лук, морковь, сельдерей, петрушку) и получается очень вкусный бульон. Поетому первое что мы едим ето процеженный бульон (овощи за ето время уже в кашу превратились) и в тарелку несколько ломтей языка и свежyю зелень. Иногда не основе етого бульона делаем суп-ФО (вьетнамский, он в оглавлении есть), иногда фондю-ХРИЗАНТЕМА (в оглавлении есть), но вообще-то ты его можешь использовать всюду, куда использовала бы мясной бульон. Морозится он тоже замечательно.

innok
Инн, так ты филолог? Тогда ты должна оценить по достоинству словосочетание "язычный" бульон. Шикарно!

innok
Иннуль! Спасибо! А заморозить на сколько можно? Мы на неделю уезжаем - продержиться?!

Мимоза
Ириш, чи то есть бульон? Вода, жиры, некоторое кол-во белков. Воду можно морозить на сколько угодно, zhиры, как и масло - на очень долго, поетому неделя, просто и не раздумывай - морозь. Я, по секрету, пустой бульон и по паре месяцев морожу. От заморозки в основном страдает клетчатка, ну сахара, может, "чистые белки" на долго не надо, а тут - милое дело. Только постарайся чтобы там воздуха поменьше было - в пакете самое то.

Breeze
Нее, я не филолог, ето Ириша так "специалиста по языкам" в ранге подняла

innok
Иннуль! Я от кексов в тихом обмороке
Как живые, чесслово....меня поразили залепленные пластырем моськи с глазами и пальцы! Это что-то!

innok
Инн,я тут книжку русскую нашла про МУ

СКАЧАТЬ ТУТ