lusek	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 19:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 700 Спасибок: 8 Пользователь №: 14 292 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Москва	Basyuta Андреевна А зачем уксус в холодец????

Мейта	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 19:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Готовила сегодня кашу "Дубинушка". Все хорошо, но получилось так многооооооо и развалилась при вытаскивании Пришлось все перемешать и вкус не тот и вид ужасен...

Byuf	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 19:39 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 25 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 312 Регистрация: 24.12.2007 Откуда: Москва	lusek она какая-то дробленая.... похожа на ячневую, но цвет другой - коричневатый.... а приготовилась за пол часа, но потом еще настаивалась немного...

Мейта	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 19:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Опытные холодцаварители! Подскажите, если варить холодец только на курице, застынет? И сколько добавлять воды на вес курицы? Это сообщение отредактировал Мейта - 18.04.2008 - 19:42

Леська	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 19:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 120 Спасибок: 10 Пользователь №: 6 503 Регистрация: 16.04.2006 Откуда: Неизвестно	Цитата (Мейта @ 18.04.2008 - 20:41) Подскажите, если варить холодец только на курице, застынет? И сколько добавлять воды на вес курицы? Мейта Когда варю из курицы, обязательно добавляю крылышко индейки (можно и лапки, предварительно сделав маникюр - курице). Застывает отлично. А вода и вес - это все предпочтением и опытным путем. На мой вкус - побольше желе и немного мяса, другим - много мяса.

Мейта	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 20:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Спасибо, Леська!

Леська	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 20:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 120 Спасибок: 10 Пользователь №: 6 503 Регистрация: 16.04.2006 Откуда: Неизвестно	Цитата (lusek @ 18.04.2008 - 20:29) Basyuta Андреевна А зачем уксус в холодец???? И я послушаю

Basyuta	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 20:46 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 137 Спасибок: 2 Пользователь №: 18 412 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: Киев, Украина	А это букет заправки: соль, чеснок, уксус. Вот почему никто не спрашивает зачем добавлять сырые яйца? Вот не знаю Моя бабушка ложила и мама , ну и я так делаю. А спросить уже не у кого. Но холодец вкусный! Это сообщение отредактировал Basyuta - 18.04.2008 - 20:47

lusek	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 21:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 700 Спасибок: 8 Пользователь №: 14 292 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Москва	Byuf Цитата lusek она какая-то дробленая.... похожа на ячневую, но цвет другой - коричневатый.... а приготовилась за пол часа, но потом еще настаивалась немного... Такую я знаю...А у меня муж притащил Овсяную крупу, именно жёсткую, твёрдую, неочищенную. И затребовал каши. Я, конечно, поставила. Но что утром будет????? И ещё хотела спросить - на новой ветке общение идёт? Удалась затея - здесь рецепты, там - обсуждения? А то мне некогда залезать на сопутствующие ветки, у меня сейчас как раз суды с МТС, т.ч. я переквалифицировалась в юриста и борюсь.

lusek	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 21:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 700 Спасибок: 8 Пользователь №: 14 292 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Москва	Basyuta Цитата Вот почему никто не спрашивает зачем добавлять сырые яйца? Это Я знаю - для красоты! Точно! Т.к. в прозрачном холодце эти жёлтые кружочки, как солнышко. И вкус они дополняют - белковый продукт и то, и то.. Мне самой нравится украшать холодец морковкой, петрушкой, болгарским перцем..Теперь и про яйцо запомню. Я назавтра вытащила размораживаться шейку для буженины.

Byuf	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 21:52 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 25 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 312 Регистрация: 24.12.2007 Откуда: Москва	lusek про другие ветки не знаю... не разобраась пока а я еще и хлебопечкой обзавелась.... упс.... сорри, за флуд))

Львица	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 22:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	lusek Там полным ходом обсуждаем все подряд А ты давай заканчивай эту суету и к нам!

Basyuta	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 22:51 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 137 Спасибок: 2 Пользователь №: 18 412 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: Киев, Украина	lusek! Как говорили в одном анекдоте: экий вы, батенька, невнимательный!... Да, 1 яйцо варим вкрутую для украшения. Но 2 сырых яйца вбиваем в навар Но зачем, меня не спрашивайте

lusek	Показать ссылку этой темы 18.04.2008 - 23:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 700 Спасибок: 8 Пользователь №: 14 292 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Москва	Львица Цитата lusek Там полным ходом обсуждаем все подряд  А ты давай заканчивай эту суету и к нам! Кинь мне ссылку на ветку , где вы это всё обсуждаете. А то вдруг мне это очень надо!!!! Макар Цитата Таким образом делают бульон прозрачным(осветляют)  А куда деваются белки из прозрачного навара? Тоже становятся прозрачными??? Или я ,как тот батенька...опять торможу???

SergeL	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 07:29 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 42 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 263 Регистрация: 13.03.2008 Откуда: Курская губерния	Цитата (lusek @ 18.04.2008 - 21:36) Byuf Цитата lusek она какая-то дробленая.... похожа на ячневую, но цвет другой - коричневатый.... а приготовилась за пол часа, но потом еще настаивалась немного... Такую я знаю...А у меня муж притащил Овсяную крупу, именно жёсткую, твёрдую, неочищенную. И затребовал каши. Я, конечно, поставила. Но что утром будет????? Все хорошо будет, самая мужская каша! :-) Но очень вкусно если с рисом смешать где-то 1:2 (риса больше) и добавить лука обжаренного на сливочном масле! И в режим гречка, хотя и плов пойдет...

Львица	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 07:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	SergeL Цитата Все хорошо будет, самая мужская каша! :-) Ты уже варил? А как пральна крупа называется? Я может тож хочу такую мужскую кашу ... Ну не себе конечно, а мужу Я так понимаю, что рассыпчатая будет и с луком

SergeL	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 08:13 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 42 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 263 Регистрация: 13.03.2008 Откуда: Курская губерния	Кажется прочитал пост невнимательно... Варил пару дней назад. Но имел в виду цельный овес... Вот из него проверено - вкусно :-)

Spam	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 08:25 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 630 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 695 Регистрация: 27.11.2007 Откуда: Челябинск	Цитата (Byuf @ 18.04.2008 - 12:33) Spam при всей моей любви к Мульте , ей красная цена в базарный день тыщи две. Видимо, просто популярный товар стал. Хорошо, что я успела себе и маме купить еще по 3 тысячи. А вот мои подруги локти кусают, что сразу не купли, сейчас их душит жаба Эт точно! Полностью с Вами согласна! Но такова уж наша российская торговля: раз спрос пошел в гору, то не количество товарооборота увеличиваем, а цену взвинчиваем! Я хотела еще бабушке в деревню купить, а теперь фигушки! Для меня это накладно -нужно заплатить за новую больше половины зарплаты. Это пока для меня нереально, да и не стоит она таких денег, при все моей ОГРОМНОЙ любви к ней!

Gri	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 08:59 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 103 Спасибок: 0 Пользователь №: 14 648 Регистрация: 2.10.2007 Откуда: Россия )	Осветление бульона: Часть бульона остудить до температуры парного молока, добавить взбитый яичный белок, хорошо размешать и влить в оставшийся бульон. Поставить на плиту и, постоянно помешивая, дать бульону хорошо вскипеть, затем процедить через салфетку.

VironikaS	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 09:10 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 706 Регистрация: 3.04.2008 Откуда: Москва	Всем привет! Пишу про вчерашний ужин. Я раньше в духовке запекала фаршированного карпа, теперь решила попробовать в "мульте", получилось замечательно, быстро и красиво, кому интересно привожу рецепт. Карп фаршированный зеленью и луком Свежевыловленный карп, рыбка см 35, без головы 30см 2ст. ложки майонеза 1 средняя луковица, можно зеленый или вообще без лука 3 ветки петрушки, 2 укропа можно капнупть 6 капель лимона. Карпа очистить от шелухи и выпотрошить, можно отрезать голову, но я для себя оставляю, натереть солью, майонезом, капнуть лимон. В брюшко карпа закладываем зелень и мелко нарезанный лук, зелень можно рубленную, а можно и веточками. Дно мультиварки смазываем оливковым маслом и выкладываем рыбу разрезанную пополам, иначе не уместится. Ставим на режим "Выпечка" на 40мин, через 20мин рыбу аккуратно переварачиваем и джем до конца режима. Приятного аппетита! Это сообщение отредактировал VironikaS - 19.04.2008 - 12:37

VironikaS	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 09:25 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 706 Регистрация: 3.04.2008 Откуда: Москва	А сейчас поставила "Зебру" от Андреевны, только сметану заменила АктивиА, у меня сметаны нет, а пирожка хочется. Вот жду, потом отчитаюсь. Львица вы где-то учили как посылать фотографию, я забыла страницу, но тема 10 это точно, ПОДСКАЖИТЕ плизз.

Львица	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 10:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	VironikaS Это не в нашей темке, а в Тех.вопросах. Там есть все про устройство форума, аватары, фотки и прочее. Почитать про фото ЗДЕСЬ SergeL Усе понял, ШЕФ

VironikaS	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 12:42 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 706 Регистрация: 3.04.2008 Откуда: Москва	Львица Спасибо! А вот пирог "зебра" у меня не удался. Тесто получилось клеклое и высотой 3см всего.

Андреевна	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 15:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 034 Спасибок: 82 Пользователь №: 12 379 Регистрация: 26.04.2007 Откуда: Москва, САО	VironikaS , поэтому и сметана, причем не очень жидкая. lusek , по поводу уксуса и мне интересно. Я, например, обожаю уже готовый холодец полить рассольчиком из-под огурцов или из-под томатов маринованных. Сырые яйца для оттяжки не использую, бульон и так прозрачный. А вот вареным яйцом украшаю иногда, но больше люблю украсить лимончиком. Это сообщение отредактировал Андреевна - 19.04.2008 - 15:07

маркоша	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 16:15 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 291 Спасибок: 1 Пользователь №: 18 814 Регистрация: 8.04.2008 Откуда: Москва	Кто-нибудь готовил СИГА с/м ?Хочется чего-нибудь вкусненького.

lusek	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 16:33 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 700 Спасибок: 8 Пользователь №: 14 292 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Москва	Всем привет. Я поставила холодец из 10 толстых куриных крыльев плюс полкурицы с ногами. Плотно утрамбовала, долила воды чуть ниже уровня курицы. Вот. Принимаю советы: что делать, сколько часов тушить, добавлять желатин или и так прихватится? И наведите меня на второй форум про мультиварку, а то лиц знакомых почти не вижу, все, что ли переехали??? Вчера искала - не нашла!!!!!! Это сообщение отредактировал lusek - 19.04.2008 - 16:34

lemur26	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 16:44 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 152 Спасибок: 41 Пользователь №: 16 199 Регистрация: 19.12.2007 Откуда: санкт-петербург	[quИ наведите меня на второй форум про мультиварку, а то лиц знакомых почти не вижу, все, что ли переехали??? Вчера искала - не нашла!!!!!! ote]http://forum.good-cook.ru/topic6039s180.html

ЕленаБо	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 16:45 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 635 Спасибок: 2 Пользователь №: 11 790 Регистрация: 22.03.2007 Откуда: Москва, САО	lusek, да вот же http://forum.good-cook.ru/topic6039s30.html

Olila	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 16:56 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 188 Спасибок: 3 Пользователь №: 13 444 Регистрация: 17.07.2007 Откуда: Москва	Всем привет! Друзья, ткните меня в рецепт открытого пирога с ягодами. тольк о недавно видела тут! Красивущий, соблазнительный. ХАЧУ! А еще очень хочу творожный тортик- а-ля чизкейк от Мадама с персиками, но пока не могу! ))) Надо же все по порядку ))

Мейта	Показать ссылку этой темы 19.04.2008 - 17:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Olila, Скорее всего ты видела Кекс дачный от Новокузнечанка. Он на 1 странице есть