Кто сказал, что вегетарианцы едят невкусно?

Galka
я завтра сделаю и подробно опишу, о.к.?

Cher Натали, спасибо, не торопись. Я подожду.

Cher
Просто и изысканно! Я как всегда восхищаюсь тобой и твоими блюдами!

Xenia79
Мерси! У нас тут погода зверствует, свет трудно поймать, я нервничаю...Не люблю снимать со вспышкой

Одно из быстрых и простых блюд. К нему можно элементарно сделать заготовку заранее - обжарить овощи и оставить их до приготовления блюда. Так же для семьи можно добавить тонко нарезанной ветчины. Я добавила кусочек приятного козьего сыра. М-м-м!

Овощной клаффути

на 6 порций потребуется взять 6 маленьких формочек для выпекания в духовке. А так же:
1 баклажан очистить, порезать кубиками, обжарить в ст. л. о.м. до полуготовности
2 кабачка очистить и сделать тоже самое
3 томата очистить от шкурки и порезать квадратиками, сок и семяна убрать
2 небольших луковицы обжарить
кедровые орешки
маслины
пару веточек озмарина
соль, перец, масло

для заливки:
4 яйца
40 гр. тертого пармезана (можно простого сыра)
50 cl молока
100 гр. муки

Приготовление:
Обжаренные овощи, кусочки томатов, орешки кедровые соединить, аккуратно перемешать.
Приготовить заливку - все ингредиенты смешать.
В промасленные формочки налить заливку примерно на 1 см высотой и поставить в предварительно нагретую духовку на 5 минут (200 градусов).
Вынуть выложить овощи и залить заливкой, украсить маслинами и розмарином.



Поставить в духовку еще на 20 минут, вынуть и подавать клаффути теплым, а лучше горячим.
Потеряла фотку готового клаффути, что я с ним сделала - ума не приложу.
Совет: лучше всего клаффути подать с каким-нибудь соусом. Например, томатный соус Ayn.

Примечание:[b] на фото клаффути изображен до запекания.

Cher, выглядит просто обалденно

Cher Такая вкуснотища! Я сегодня себе и ребенку на полдник готовила. Пришел вечером муж, сказал, чтобы завтра опять сделала. Это притом, что он ест мясо просто в неограниченных количествах. Спасибо!

юсенька
это о клаффути?

Ayn
к сожалению, осталась только техническая фотка, снимок блюда намного приятнее был, если бы я его не потеряла, а клаффути должен быть довольно пухлым.

Cher Да, о клаффути. Бесподобно! Переслала рецепт подруге в Питер. Вот муж сидит за спиной и переваривает его. Довольный!

юсенька
Ой, ну на здоровье! как я рада!

Cher-
С удовольствием будем ждать КИШ с разными начинками .

Cher, поделюсь большим секретом В Мексике, а точнее в моем окружении, вегетарианские рецепты от Cher очень популярны. Все, что я готовила из твоих рецептов принималось на УРА!, особенно шпинатовый рулет и баклажаны по-пармски. А популярность шпинатового рулета достигла такого предела , что этот рецепт включили в праздничное меню по случаю крестин племянника. Крестины в воскресение, а завтра буду готовить. Надеюсь, все будет удачно, т.к людей будет много. Пожелаешь мне виртуально удачи?
Еще раз хочу поблагодарить тебя за столь замечательные рецепты, которые ценят по достоинству

Vic
Надо же, даже не ожидала!
Приятно слышать!
И удачи тебе, конечно же на предстоящем празднике!

А я вот тоже хочу добавить сюда. Там-тара-рам. Нашел я все-таки седня этот цикорий чертов в магазине. Всегда был уверен, что эти штуки - сердцевины салата ромэйн. Но не поленился, спросил. Рецепт в мадере - вещь!!! Сочетание горчинки и сладости - необыкновенное!!!

Спасибо, Наташ, действительно очень вкусно.

PovarPetrovich
Рада, что мой цикорий все больше завоевывает ваши сердца!

Девочки и мальчики!
Я уезжаю в Париж на 4-5 дней, поэтому с моей стороны обновлений пока не будет. Счастливо оставаться!

Cher Удачной поездки, Натали!

Ayn Мои попытки с приготовлением Рикоты закончились неудачей. Все делала по рецепту, нагрела, добавила лимонный сок, молоко свернулось, но не хлопьями, чуть-чуть совсем, дала постоять 15 минут, вылила на марлю, как вода, все вышло и осталось всего чуточку массы, около чайной ложки. Может это от молока, хотя брала не обезжиренное. Ты сама не пробовала по этому рецепту, может что посоветуешь?

Cher Счастливого пути, возвращайся поскорее!

Galka
Oxana-MONAMI
СПАСИБО

Oxana-MONAMI Спокойствие, только спокойствие.
Я уже перепробовала несколько способов (у меня наверное скоро будет своя экспериментальная кухня - test kitchen ) - делала я и с уксусом и с лимонным соком. С лимонным соком сыр получается нежнее, но, в лимонном соке не всегда достаточно кислоты; если молоко плохо свернулось, то нужно добавить ещё немного сока, можно и из концентрата, (если добавлять концентрированный лимонный сок из баночки, сыр получается с лимонным вкусом). Сыворотка должна быть светло-жёлтого цвета, а не мутно белой. Другой важный момент - это температура молока. Везде написано, что нужно нагревать молоко до t=85C-90C, я пробовала делать так, но сыр получался немного сухим (возможно что мой термометр не совсем точный), поэтому я нагреваю до 80C, снимаю с плиты и добавляю кислоту. Вообще-то у меня нужды нет делать Риккоту, её и в магазине продают, но мне понравился домашний сыр. Если сыр получился сухим, то он всё равно съедобный - с йогутом или со сметаной - очень вкусно.
Если очень хочется сделать риккоту, то просто нужно поэкспериментировать.

Ayn
Спасибо, ты в меня вселила надежду , завтра повторю эксперимент, добавлю побольше лимонного сока.

Ayn
А у меня нет термометра... По другому никак не догадаться, что молоко нагрелось до нужной температуты?

gatta
Юль, попробуй так: доведи молоко почти до кипения, дай ему остыть минут 10, а потом добавь кислоту.

Ayn
Спасибочки! Буду пробовать.

CHER-
Спасибо за КАЛЬЦОНЕ -бесподобно,в следующий раз сделаю двойную порцию. С БЫСТРО МАРИНОВАННЫМИ ПОМИДОРКАМИ от Наташечки,ужин был оЧЧень вкусный

Запеченные овощи

На 4 порции:
2 больших баклажана
4 помидора
1 средний кабачок
1 крупная луковица
1 большой болгарский перец
2 зубчика чеснока
соль
растительное масло
сыр

Овощи помыть, нарезать кружочками.
Противень смазать, или застелить фольгой и затем смазать.
Выкладывать слоями:
- баклажаны, посолить, сбрызнуть маслом, распределить равномерно по баклажанам 1 раздавленный зубчик чеснока;
- помидоры, посолить;
- перец;
- кабачки, посолить;
- лук, сбрызнуть маслом;
- баклажаны, посолить, сбрызнуть маслом, посыпать оставшимся чесноком.

Сверху закрыть фольгой и печь при 200 гр. 25 минут. Затем фольгу снять, посыпать сыром и поставить в духовку без фольги еще на 10 минут.
Посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Natilla Наташенька, спасибо, завтра приготовлю, ну просто объедение!

Oxana-MONAMI Буду рада, если понравится