Немецкая Кухня - 4

пекла вчера Plätzchen Nusshäufchen(ореховые кучки)
2 белка
185 гр сахара
5 гр корицы(Zimt)
125 гр молотых лесных орехов(gemahlene Haseln)
Backoblaten
Белок взить с 1/3 сахара.
Остальной сахар смешать с орехами и корицей.
Ложкой вмешать эту массу в взбитый белок.Выложить на Backoblaten.
150°C ---->25 минут
Готово.
Рекомендую попробовать.



Это сообщение отредактировал ekrainov - 20.11.2009 - 20:36

ekrainov

Леееен, какие симпатичные ореховые "кучки":D ! ...(пардон муа - "горки" )...я тоже такие хочу ...Лен, а вот скажи-ка баушке, какой ложечкой ты их выкладывала на облатки - чайной или столовой (кучки какого размера?) и облатки у тебя сколько сантиметров в диаметре? У меня облатки 7-сантиметровые - такие подойдут под эти печеньки, как думаешь?

Ага, а ещё было бы не плохо пояснить что это облатки . Это бумажки что ли? Т.е. выложить на бумагу для выпечки?

marele
Лен я ложила чайной ложечкой, мои были 4 см. мне показалось маловатенькими для этих печенек, 7 см будет в самый раз, я тоже сегодня такие купила и еще,еще, я все закупила,чтобы сделать лебкухен,рецепт Люба давала

СМАЙЛИК
Инн это такие съедобные бумажки, но можно и без них печь

Это сообщение отредактировал ekrainov - 20.11.2009 - 20:30

СМАЙЛИК

ОБЛАТКИ (из кулинарного словаря)

Эти листики, которые дети называют «съедобной бумагой», выпекаются из пшеничной муки (или крахмала) и воды, обыкновенно без добавления ферментирующих агентов, в виде тонких пластин, которые употребляют в качестве подкладки для различных видов выпечки, в частности для миндальных пирожных и конфет. Они также предохраняют пряники от высыхания. В то время как сверху на пряниках образуется корочка, внутри они остаются влажными и сочными.



Фото из инета.

ekrainov

Спасибо, Ленуся !

Ага, спасибо про обладки . Я то их погуглила прежде чем спрашивать . Увидела кружочки, ну и подумала мумажки. А они то не просто мумажки, а ещё и съедоооообныыыыеееее ..... Не, я тута такого не видала.
А печеньки то славные. И совсем не трудоёмкие.

СМАЙЛИК
Инн работы там действительно и делать нечего. а вкусно, и там пахнет корицей!!!! вкус Рождества!!

Облатки ассоциируются исключительно с церковью....у меня...

marele

Лена. Спасибо за плетенку, очень все ясно и понятно.

МаДаМа
а их и там используют тоже, только у католиков, так что всё правильно

СМАЙЛИК
Инн, у меня младший эти облатки сгрызает, только успевай покупать. Тут как-то попались разноцветные и с кокосовым и пряничным привкусом, так я и не заметила, как они расстаили, только пачки с его комнаты успевала выкидывать, да ещё и в школу брал с собой.

а я эти облатки есть не могу- покупала прянички рождественские- лебкухены большие, так выбросила из-за этих облаток. Мне они противными кажутся... а в церкви ничего, ем, правда редко получается причапститься, но иногда плпадаем случайно, тогда и пользуемся моментом Так что покупаю готовое и сама пеку без облаток. Так что сначала надо попробовать!

А они на вкус как что?

МаДаМа
вафелька без прослойки

МаДаМа вафелька без прослойки
----- причем как самые простые вафельки, которые сделаны из муки и воды- без соли и сахара...
У меня подруга когда давно не знала что это такое - облатки, но прочитав в Бурде рецепт к рождеству, испекла вафли (а вафельницы у нас уже были!), наломала на кусочки и положила начинку- я пробовала, было очень вкусно! Начинка помнится мне была из сухофруктов мелкопорезаных.

ekrainov
Люблю выпечку с орехами, а она у тебя так аппетитно выглядит!

marele
Ленусик, я его сделала. Пирог "Хрустящие мусли". Афигительно вкусный. Вот доказулька, а спасиба в положенном месте.



Девочки, докладываю - нашла у поляков в магазине аммоний и приправу для пряников. Так что если всё сложится, будет у меня тоже настоящая рождественская выпечка.

СМАЙЛИК
Ин красивый пирог, я прямо себя сдерживаю,чтобы не кинуться печь, запланировала уже пряники рождетсвенские, и семья ждет, но до пирожка тоже думаю очередь скоро дойдет

marele
Лен, СПАСИБКИ ЗА НАПОЛЕОН!!!!!! Моим оченно понравился.
Картинку не ставлю - тама всё есть, и с рецептой. Свои изменения я синим выделила.
Давай ещё рецептоФФ .

СМАЙЛИК

Иннуля! Я очень-очень рада, что пирожок тебе понравился ! А доказулька твоя, это вообще...Красота, да и только !
МаДаМа

Галю, это так приятно, когда твои рецепты нравятся ...Спасибку принимаю с удовольствием !

Даю! Уже остывает такооой пирожок, что "ум отъешь" ! Вот переведу рецепт, напечатаю, сделаю фото и принесу вам...на растерзание ...

Девчонки, кто хочет посмотреть на начало Рождественских базаров в Дуйсбурге? Я в субботу там была и сделала немного фотографий !
Идите сюда - ТЫЦ!

marele
да...немецкие базары - это что-то
Нюрнбергский я помню до сих пор, настолько это впечатляюще было

Иpena

Согласна...это красота незабываемая ...В Дуйсбурге базарчик ещё скромный, а вот в Дюссельдорфе, в Altstadt - это "ни в сказке сказать, ни пером описать" !

marele
Чё,пока здесь потусуемся?


Зы: Мы переехали!!!!

Это сообщение отредактировал Рики - 23.11.2009 - 18:05

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ
Zitronenkuchen (Blechkuchen)





Состав:

Мягкое масло (маргарин) – 350г
Сахар – 350г
Цедра лимона – 2 пакетика по 5г каждый (или цедра 2-х лимонов, если нет в пакетиках)

Яйца – 5 шт.
Мука – 275г
Крахмал – 120г
Разрыхлитель - 2 ч.л. без верха

Для глазури:

Сахарная пудра – 250г
Лимонный сок – 7 ст.л.

Приготовление:

1. Масло (маргарин) взбить миксером на высокой скорости. Постепенно (!) ввести сахар и лимонную цедру. Взбивать до получения светлой однородной массы.
По одному вбить яйца - каждое яйцо взбивать миксером не менее пол-минуты.

2. Смешать муку с разрыхлителем и крахмалом, просеять и в два приёма ввести в масляную массу. При этом миксер переключить с выслклй скорости на среднюю.

3. Выложить тесто в форму (30х40 см) с высокими бортиками, выложенную пекарской бумагой и разровнять его. Если у вас нет формы с высокими бортиками, их можно сделать для противня самим из полосок пищевой фольги, сложенной в несколько слоёв.
Форму с тестом поставить в духовку, разогретую до 180°С и выпекать 25мин. на второй полке снизу.

Форму с готовым пирогом поставить на решётку до полного остывания.

4. Для глазури - смешать (просеянную!) сахарную пудру с лимонным соком до тягуче-жидкого состояния. На горячий пирог равномерно нанести глазурь (чем пирог горячее, тем лучше она в него впитается).

P.S. Этот пирог можно испечь как «Апельсиновый», заменив лимонные сок и цедру на апельсиновые.

Пирожок готовится легко и быстро - главное, не отступать от рецепта (хотя бы в первый раз ) ! А для любителей лимонной выпечки он станет «Райским наслаждением» .
Приятного аппетита !

Это сообщение отредактировал marele - 24.11.2009 - 14:29

marele
Ну всёооооо, убила на повал очередным шедевром . Уже не только глаза, но и руки разбегаются - не знаю за что раньше хвататься.

Лен, а он не слишком жирный получается ? Всё таки 350г масла....
И если заменять цедру на свежую, то примерно сколько хрюктов обезшкуривать?

СМАЙЛИК

Я тоже об этом думала, но всё же решила делать строго по рецепту (брала маргарин для выпечки) и не пожалела! Он получается совсем нежирный и, кстати, по калорийности почти такой же, как "Хрустящие мюсли" !

Инн, точно не знаю, поэтому ( заранее предполагая, что такой вопрос зададут особо дотошные любознательные личности) написала в граммах ...В одном пакетике - 5 г! Сама взвесишь или мне приехать помочь ?

Иннулькин, хватайся за этот пирожок - не ошибёшься! Он как раз такой, как ты любишь - быстрый и вкусный !

marele

Это скока см бортикофф должна быть?
И есЧо.
Ты в своей Творожной запеканки не исправила исчо,что тесто и начинку потом (когда замесили) надо на 2 части делить?
Рецептик то популярный .

А тесто -аха,вкуууснаааееее,слов нет!
Я днём спекла,а на следующее утро только мааааленький кусочеГ осталси....
Правда,я сынке с собой дала в торбочке.Но не фсё ж,конечно!Он и так (пирог) на глазах таял.Как зайдёшь на кухню-О,опять уменьшился! И ,главное,нихто не ел-все только пробывали!

marele
СМАЙЛИК

О! Сижу и об ентим как раз размышляю

Лен! Записала, ага! Это однозначно моё!