Немецкая Кухня - 4

Долго я думала, ставить этот рецепт или нет. Это блюдо знают, скорее всего, только девчата-немки от своих бабушек. Вкус на любителя. Кто в детстве ел, тому вкусно, а наши(в нашей семье) мужья его видеть не могут. Варили этот компот в основном только на праздники.
В этот раз делала мама, сфотографировала её. Я делала один раз в прошлом году, получилось очень вкусно, я даже фото сделала, но рецепт так и не решилась написать и фото затерялось.

Шнитцсуп - Schnitzsupe - Компот со сметаной и масляными шариками



Для масленых шариков(буттерклейсхен):(делаем сперва их, затем варим компот)
0,5 кг полубелого хлеба несколькодневной старости(не свежий)
1 яйцо
2 ст.л. панировочных сухарей
4-5 ст.л. топлёного масла
Хлеб нарезать на куски, срезать корочку(она не нужна). Мякишь перетереть в крошки, смешать с сухарями, вбить яйцо и наливать масло потихоньку, по ложке, постоянно мешая крошечную массу. Должно получиться хорошо клеящееся тесто. Из него катать небольшие шарики(удобнее сразу по два).
Убираем их в сторону.

Теперь готовим сам компот.
Нам понадобятся(всё примерно):
Сухофрукт(яблоки, абрикосы(урюк), сливы и что ещё есть). Количество на глаз, чтоб получился наварстый компот.
Изюм, горсть или две
Около 3 литров воды
Пахту (буттермильх), примерно 400 мл.
200г сливок
Сметану, процентов 30 жирности(кремфреш), 200-400 г (на вкус)
1 ст.л. муки(без горки)
Сахар(по вкусу)

Сухофрукты варим почти до готовности, только потом всыпаем изюм. Варим всё до готовности.
В это время перемешиваем хорошо все молочные продукты с мукой(муку лучше перемешать сперва с небольшим колдичеством сливок, затем это влить в остальное.
Вливаем пару половников горячего компота в молочную смесь и перемешиваем.. Теперь вливаем всё это в компот, добавляем по вкусу сахар и доводим до кипения. Как только начнёт получившийся компот булькать, опустить в него масляные шарики и дать быстро закипеть. Как только появятся бульки, сразу же снять с огня и поставить в холодное место остывать. Нельзя долго кипеть, иначе шарики разварятся.

Кушается холодным с Кребель или Плюшками или просто так.

П.С.: кушать надо холодным или еле –еле тёплым, т.к. шарики иначе будут мягкими, а они должны быть твёрдыми.

jalo!У вас такие замечательные рецепты печенья,уже присмотрела на следующий год .Спасибо .

Девочки - немочки, с наступившим вас новым годом и прошедшим католическим роджеством!!!

У меня обе девицы заболели и мы все праздники лежали в больнице. В вчера наш папа работал до 11 вечера, так что я ничего не готовила - все равно кушать некому, а вечером мужа моя не ест, даже по праздникам. Так что новый год мы с ним встретили сектом и по берлинеру (это такая булочка с начинкой - традиционно ее на сильвестер делают) на каждого .
Покажите ваши праздничные столы - пооблизоваться

LISICHKA

Ларисочка! И тебя и твою семью с Новым Годом! Здоровья вам крепкого, счастья, успехов! Растите крепенькими и не болейте!!!


Всех девочек и мальчиков этой темки, с Новым Годом! с новым счастьем!!!

Это сообщение отредактировал Анима - 1.01.2008 - 19:22

я тоже присоединяюсь ко всем поздравлениям и пожеланиям!! Счастья и здоровья всем

Анима
загляни в почтовый яшик.

LISICHKA

Ларисочка, у меня ссылка не открывается.

Это сообщение отредактировал Анима - 1.01.2008 - 21:09

Действительно, какой-то странный сервис, только под именем пользователя смотреть можно. Сегодня перенесу в другое место и добавлю новых, тогда кину ссылку.

Девочки, кому интересна продукция tupperware, можно вот тут
http://www.photoshare.ru/office/album.php?id=54670
посмотерть, пароль tupperware.

LISICHKA посмотрела tupperware,мне кое-что приглянулось,а как бы купить?Подскажите пожалуйста?

wlokd, напишите мне в личку что вас интересует, можно будет подойти и забрать, если вы из Берлина или я отправлю вам почтой (по возможности я выбираю самый дешёвый вид почтовых услуг).
Только некоторые вещи уже проданы. Сейчас я подкорректирую страничку с фото.

LISICHKA
Я вам написала в личку

Девочки, я как-то делала вкуснятинку из немецкого журнала
Käse-Schinken-Rosettenkuchen



Вот рецептик:
Ингридиенты на 12 кусочков:

Для теста:

200 гр молока
21 гр дрожжей свежих
400 гр муки
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
8о гр. размягченного масла

Для начинки:

200 гр свежего сыра с травами (похоже на творожную массу - чес слово не знаю как по-русски это называется)
1 ст. ложка сливок
100 гр бекона
100 гр сыра Гауда

Завести дрожжевое тесто, пока оно подходит смешать начинку.
Раскатать тесто. Выложить на него начинку и закрутить рулетом. Порезать рулет на бочонки. Сложить их в форму но не слишком рядом и дать ещё постоять.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах около 25 минут.

Это сообщение отредактировал LISICHKA - 4.01.2008 - 03:52

Всех с наступившим Новым годом!Счастья,здоровья,удачи,любви!!!

девочки какие вы умницы сколько вкусного умеете готовить!

Девочки, ау!!!
Все на построждественской диете?
Сегодня делала в пельменной форме маленькие закусочные пирожки из слоёного теста с начинкой из копчёного лакса, укропа и фришкезе.
Улетели как семечки...

LISICHKA
А расскажи подробней как делала?

Тесто брала готовое слоеное. Начинку делала порезав мелко лакс копченый, укроп и 4-5 ложек фришкезе. Тесто разделила на 2 квадрата. Одним квадратом накрыла формудля пельменей тупперваровскую, положила начинку


сверху накрыла вторым квадратом, раскатала скалкой.
Вот такие получились полуфабрикатики - где-то 2 - 2,5 см в диаметре

LISICHKA
Лариса класс! Туппа, это вещь! Пирожки просто заглядение, молодчина!

LISICHKA
интересненький рецепт
как-нибуть попробую

Девочки, всем приветик,
обрашаюсь к вам за советом- как лучше сделать картофель, не знаю как называется по-немецки, короче такая большая картофелина готовится в в фольге, потом разрезается и сверxу кладется...
Вот тут и возникают вопросы: картофель предварительно отваривать или нет и что конkретно на него кладется, помню что квaрк( к стати чем его можно заменить?) и еше какие травки? Спасибо

Lerochka
Дословно это называется "Печёный картофель"

Картофель отварить 25 минут (большую картофелену) Зубок чеснока раздовить , добавить к кварку, добавить мелко порезанный кориандер ( бери, что нравится), посолить, поперчить. Картофель слить, надрезать вдоль и немного раскрыть. Запечь пару минут в духовке. Подавать на фольге.

Или можно такой вариант дипа к картошке:
150 гр. сала с прожилками мяса мелко порезать. обдарить, добавить 250 гр. кварка, 200 гр. сметаны, три хорошие горсти травок. какие любишь, я беру готовые замороженные пакетики, соль, перец. Всё смешать. Кладётся на картофель и поедается.

Чем заменить кварк? А творог есть? Разотри его со сливками до однородной консистенции. Жидким быть не должно.

Это сообщение отредактировал Анима - 30.01.2008 - 19:39

Lerochka
Моешь картофель, заворачиваешь в фольгу и в духовку на минут 30-40. Я после 30 минут достаю одну и проверяю готова или нет, на готовый картофель ложится кройтеркварк это крема-образный творог с травами заменить его можно натуральным ёгуртом (как правильно писать это слово я не-знаю) добавляешь травки укроп, петрушку, чеснок, соль, перец и немного ОМ и перемешать хорошо.

LISICHKA
отличная идея так пирожки лепить!!!!

ну и я тут вставлю, как-никак самое что ни на есть немецкое
Классический немецкий творожный пирог Käsekuchen

Вообще убедилась-таки что на крем-чиз он не похож Он намного легче, воздушнее! И на самом деле тает во рту!

Анима
Lija

Спасибо девочки, у нас в качестве творога только рикотта, пойдеть или лучше иогурт густой?

Анима, Маня, спасибо - только идея не моя, она в брошюрке рецептов была к этой пельменнице. А сегодня сделала детский вариант с яблочками - получились этакие мини штрудели .

Маня, делись рецептом кухена.

Девочки у меня есть новая тупперваровская форма для пудинга, которую можно для сервировки салатов слоеных использовать и т.д (распродаю свою бератер таше)

Вот так выглядит


А по этой ссылке можно посмотреть остальное
http://www.photoshare.ru/office/album.php?id=54670
тем кто заинтересуется, прайс отправлю на eMail (цены ниже каталожных).

Я бы использовала "Ricotta fresca" (можно смешать с йогуртом), все таки йогурт даже густой жидковат для этого дела, ИМХО.

Это сообщение отредактировал LISICHKA - 31.01.2008 - 17:30

LISICHKA
так рецепт по ссылке найдеш, кликай по названию - там ссылка встроена...

Нашла