Кто сказал, что вегетарианцы едят невкусно?

Юля! ее в магазинах столько же, как и обыкновенной, просто она стоит в маленьких пакетах по полкило.
farine de sarrasin

Не знаю едат вегитарианцы Фету????
Но знаю один рецептик который очень вкусный.

Берешь репчатый лук режешь кольцами, потом помидор тоже кольцами. Что помидор, что луковичка должны быть маленькими. В фольгу выкладоваешь слой лука, потом помидор, потом Фету (целый кусок!), потом лук и помидор. Закрываете фольгу и ставите в духовку на 180-200гр. Как только сыр начинает чуть чуть плавиться, блюдо готово. Просто вкуснятина.

Можно добавить острый маринованный перец, сухую паприку, орегано, как здесь на картинке. Фото не мое, но я люблю больше без приправ и перца. Пробовала все, первый рецепт на мой взгляд вкуснее.

Alexandra

Едят! Едят фету! Неси все сюда! Какая красота! Такой оригинальный и чудесный рецепт!

ster, Юль, гречневая мука - boekwijt bloem. (не помню, правильный ли спеллинг)

Cher Я его так люблю что готова фету есть килограммами. А главное быстро.

У меня небольшой вопрос к Cher по поводу хрустиков ( очень вкусные, надо отметить ). У меня из них немного вытек сыр. В принципе ничего страшного, прилип к самому хрустику и с ним же лег на тарелку, но не так красиво, как у Натали. От чего это может зависить? У меня подозрения, что из-за того что я приготовила конвертики заранее, накрыла влажным полотенцем, а пекла уже перед ужином. Это был мой первый опыт с фило, хотелось бы найти в чем ошибка.

Yelena
У меня случилось то же самое. Но я не оставляла их, пекла сразу.

Yelena
Твои подозрения обоснованны! Конвертики нужно делать непосредственно перед подачей на стол. Мокнет тесто даже от самой маленькой мокрой моцарелки и томатика.
Аннушка, в твоем случае, даже не знаю.... У меня так не было никогда.

Вот салатик с Фетой.

Помидоры, огурцы, оливки, айсбергсалат, фета ( можно из баночки которая порезана кубиками с маслом) И заправить этим маслом. Вкуснятина а главное быстро. Еще я пробовала и мне очень понравилось с мидиями и маслинами, луком репчатым и зеленым. Зправки тоже можно разные, например йогуртовый дрессинг.

ТЕЩИН ЯЗЫК

Баклажаны
Помидоры
Майонез
Чеснок
Соль

Берем баклажаны, режим их вдоль тоненько. Обваливаем в муке потом в яйце и поджариваем. В отдельной мисочке перемешиваем майонез с чесноком и солью. Потом берем помидор и нарезаем тоненькими колечками. Теперь собираем: Берем одну обжаренную дольку баклажана и обмазываем его смесью из майонеза чеснока и соли , на одну сторону кладем кольцо помидора друго стороной закрываем. Вот и язычок готов просто вкуснятина

Cher
Schatzi
спасибо, завтра сделаю вылазку в магазин. Они такие красивые, ажурные... Что-то я их со сметанкой представляю... Да чтоб не жалеть... Да чтоб зачерпывать ее из чашки этитми самыми галетами... Ух...

Вообще-то их, Юля, по-другому едят.
потом соберусь делать - покажу

Cher Ну я потом и по-другому, а завтра по-нашему, по -русски, со сметанкой... Голодная я что-ли? Прям так и представляю темненькие галетки да с беленькой сметанкой.
Наташ, ты не обращай внимания на меня,у меня настроение хорошее, вот и дурачусь

Ваши, девушка, блины - вам их и есть = хоть со сметаной, хоть с мороженым - как угодно

Cher, Наташ, а у тебя точно тесто филло было в хрустиках? А то оно у тебя как-то немного по-другому выглядит. У меня тоже немного сыр вытек. Хотя я делала и сразу их в горячую духовку...

Cher Запекла картошку по твоему рецепту...ммм...вкусно!!! Просто суперовски!! Как я раньше такой вкуснятины не делала
Я картошку на рынке покупала (муж покупал)А она какая-то стеклянная.Так я побоялась из такой картошки делать,не хотела впечатление портить.
Мы стали брать в магазине,они разные есть для жарки,есть для варки и пюре.Я купила для фаршировки и для запекания.Как вкусненько получилось....Всем рекомендую!1Быстро,дешево и сердито!!!

Cher , я, вообще, отдельную песню тебе как кулинару как-нибудь спою, сейчас просто времени нет Но тобой я восхищаюсь, это точно... Даже думаю теперь на вегетарианство перейти.
А на гречневые галеты просто разбить яйцо и посыпать твёрдым сыром - это убийство!!! Или ветчина, но это тем, кто ещё не одумался

Schatzi
Было тесто фило - стопроцентов.
Лайла
LenaBouton
Спасибо, девчонки!
LenaBouton
До описания галет я пока не дошла, ведь это надо красочно рассказать и т.д. хотелось бы что те, кто ни разу галет не видел, поняли, что именно я имею ввиду.

Вчера приготовила детям на ужин ШАМПИНЬОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С РИСОМ И ПОМИДОРАМИ, взятый из Veget.ru, года 2-3 назад, но решила приготовить вот сейчас. Надо сказать, ожидания не просто себя оправдали, но даже больше: дети ели-ели без остановки, накладывая добавки, а утром сегодня первый вопрос был: а еще остался вчерашний ужин?
Итак,
1 стакан риса;
500 г шампиньонов;
1 луковица;
3 помидора;
3 стол ложки раст масла;
1 стол ложка слив масла;
1 стол ложка муки;
1 стакан молока;
50 г сыра;
соль.

Рис залить большим количеством кипящей подсоленной воды и варить 10 минут, затем воду слить, кастрюлю с рисом накрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Через 5 минут снять с огня.
Грибы крупно нарезать, выложить на разогретую сковороду и тушить в собственном соку. Когда сок испарится, добавить 2 стол ложки раст масла, мелко нарезанный лук, соль и поджарить. В форму для выпечки, смазанную раст маслом, положить рис, разровнять, сверху выложить грибы, на них кусочки помидоров, подсолить, залить соусом и сверху посыпать тертым сыром. Запекать до образования румяной корочки (около 30 минут).

Соус: сливочное масло растопить, спассеровать в нем муку в течение 1 минуты, развести молоком, посолить и варить 5 минут при слабом кипении.





(Автором фотографий является Irigen)

Это сообщение отредактировал light225 - 4.12.2009 - 01:16

Сладкая тыква
Это один из вариантов цимеса, очень вкусный и оригинальный.

• немного масла для обжаривания
• 3 луковицы ( я взяла 2 больших)
• 750 гр. тыквы, нарезать кубиками
• 1 1/4 стакана воды
• 2 ст. л. меда
• 2 ст.л. коричневого сахара ( я думаю, что и обычный подойдет)
• 1 ч.л. свежего тертого имбиря ( джинджер)
• 3/4 стакана изюма
• 3/4 стакана орехов
• 1 ч.л. корицы ( я дала меньше)
• сок половинки лимона
• соль по вкусу

Поджарить лук до прозрачности. Добавить тыкву, воду, мед и сахар. Тушить около 10 минут на небольшом огне, пока тыква не станет мягкой. Добавить соль, имбирь, корицу, изюм, орехи, лимонный сок и тушить еще около 5 минут. Дать немного постоять, что бы тыква пропиталась соусом. Подавать теплой.
Источник : Шула Модан "Бишула из сказок"

Морковь в меду.

• 4 чернослива
• 2 ст.ложки изюма
• 0.5 стакана воды
• 2 стакана мороженной карликовой моркови ( разморозить заранее)
• 1 ст.ложка меда
• соль
• немного корицы
• 2 ч.ложки маргарина или сливочного масла
• 1 ст.ложка лимонного сока
• сахар по вкусу ( зависит от моркови)

Замочить сухофрукты на 15 минут. Переложить в небольшую кастрюлю и добавить все остальные продукы , кроме сахара , масла и лимонного сока. Варить на среднем огне до готовности моркови. В конце добавить масло и лимонный сок ( сахар по желанию)

Yelena
Я помню эти рецепты, хорошо, что ты их поставила! Спасибо!

Cher
Натали,выложи кус кус пожалуйста(уже не шёпотом )!!!!

У меня нет рецепта кус-куса. Я его потеряла. Типа, был записан и ладно... Есть только фотка.
Если у кого есть, поставьте, пожалуйста! Или перешлите мне, а я вставлю с фоткой.

Cher
Спасибо за такое количество вкусных рецептов. Хочется все попробовать!
Кстати, сегодня, вдохновленная Вашим примером, сделала вегетарианские голубцы на ужин. Получилось невероятно вкусно! Можно я поделюсь рецептом?

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ГОЛУБЦЫ С ИЗЮМОМ И МИНДАЛЕМ

В оригинальном рецепте использовались капустные листья, но мне захотелось сделать с салатом и я взяла крупные листья Айсберга. Мой муж заявил, что так даже вкуснее, чем с капустой. Листья надо ошпарить.
Приготовить начинку:
На оливковом масле спассеровать 1 небольшую луковку и 1 зубчик чеснока.
Добавить:
3-4 ст.л. томат.пасты
1/2 чашки изюма коринки
2 ст.л. крупно рубленого миндаля
1/2 ч.л. зиры
1/2 ч.л. корицы
2 ст.л. мелко нарезанной пертушки
1,5 чашки отваренного длиннозерного риса

Перемешать, снять с огня и остудить начинку. Попробовать на соль.
Завернуть в листья как обычные голубцы. Положить плотно в смазанную маслом форму и залить 1 чашкой бульона (я брала куриный, но можно использовать овощной бульон).
Поставить в духовку 190º минут на 20-25, прикрыв фольгой.

Подавать голубцы с соусом: 1 стаканчик греческого йогурта (думаю, подойдет и сметана) + щепотка зиры + 1 ч.л. рубленой мяты.

Получается просто страшно вкусно!!!

Ада
Не только можно, но и нужно!
Замечательный рецепт!

Cher Наталь, а я сохранила твой рецепт кускуса, выложить, только куда?

Oxana-MONAMI
ох, как здорово!
думала уже завтра с утра садиться восстанавливать.
шли мне в личку. Мерси заранее.

Cher Отослала, проверь

Оксаночка! Большое спасибо, все на месте и мой рецепт! Сегодня постараюсь уже и поставить.

Кускус

Приготовление

1. Пакет крупы семуль (на ней может быть написано «кускус» - смело берите, значит, этот вид семуля прекрасно подходит для приготовления кускуса.). Существует несколько видов семуля. Простой семуль – из него чаще всего готовят хлеб и выпечку – больше похож на манную крупу. Я всегда ее использую, как манку – вкус тот же, структура та же, абсолютно все то же.
2. Эту самую «манку» арабские женщины скатывают с помощью оливкового масла в такие мелкие шарики-гранулки – это уже и есть крупа, использующаяся в приготовлении кускуса – семуль (название привожу на фр. языке – иных не знаю). Скатывать манку в гранулки нелегко и долго, хотя и возможно, поэтому рекомендую сразу взять готовую крупу. Она есть во всех европейских магазинах-супермаркетах, в любом случае – всегда есть в магазинах у арабов, турок и т.д.
Итак нужно взять:
Овощи:
Кабачок
Стебли сельдерея
Репу,
Перец болгарский
Морковь,
Красный остатрый перец
Нут
Можно кусочки тыквы
3. Все эти овощи (кол-во каждого овоща зависит от вашего вкуса, я всегда беру по 2 каждого овоща, нут – пригоршню, его нужно замочить, как фасоль) крупно порезать и тушить на медленном огне. Желательно вечером поварить минут 30, добавить все специи и оставить до утра и с утра начать варить на очень маленьком огне до готовности.
Специи: Букет кориндра,
Укроп
Кумин (зира)
Арисса
Перец свежемолотый белый
Шафран, щепотку
2 коф. Ложки
2 коф. Ложки паприки
Молотый кориандр
2 щепотки кайенского перца
Все специи (те, которые сухие) измельчить в ступке – думаю, это важно, так как от трения они действительно начинают благоухать. Можно подготовить заранее, а можно растирать по мере необходимости.


Семуль
1. Полкило семуля залить горячей водой – поллитра, добавить пару ложек оливкового масла, соль. Как крупа впитает всю воду – выложить в кускусьер (кастрюля для кускуса), выровнять, ножом сделать дырочки в нескольких местах, чтобы проходил пар. Поставить на плиту, в нижнюю часть кускусьер налить побольше воды и варить. Постоянно мешать семуль ложкой, разравнивать и снова делать дырочки. Для особо неленивых можно в поллитра воды добавить чуть шафрана – ваша крупа сделается желтенькой, красивенькой, а так же вместа перемешивания – выкладывать крупу в глинянную миску, добавлять кусочек масла сливочного и перетерирать ладонями – этот способ придает воздушность крупе, но будьте готовы к тому, что ладони будет жечь довольно сильно. Как только семуль готов – можно подавать кускус.
Несколько пригоршней изуюма белого вымыть и залить кипятком – дать разбухнуть. Выложить в тарелку, ставить на стол – кто желает, может добавить в кускус.
Для этого:
В глиняные миски ( не обязательно, но те, кто хочет прочувствовать именно традиции арабской кухни), не окрашенные положить крупу, добавить кусок мяса, или сколько нужно, залить все бульоном с овощами.
Не забудьте постоянно пробовать и овощи на кол-во специй, постонно добавляя то, что по вашему вкусу нужно добавить. Здесь рекомендовать ничего нельзя – у каждого человека свой вкус – идеальное блюдо на ваш вкус достигается через опыт.
А так же взять ложку бульона, развести в нем ариссу и налить себе в тарелку. Это для особо смелых и решительных. Не забыть про изюм – его наличие весьма желательно.
овощи и бульон




крупа семуль