С Миру По Нитке - В Кулинары!

Эмоция
да, спасибо, я так подозреваю что это типо пасты из кунжута, такое у нас точно есть. правда травки еще другие в ентом ваше затаре.. надо к туркам набег сделать, авось найду! по крайней мере знаю чего приблизительно искать! а то сперва подумала что может овощ какой

Эмоция
вообще-то не совсем я разобралась... ну да надо будет - разберусь!

Тань

Паста из кунжута - это тхина . А затар - это тимьян. Вкусная штучка, но на любителя. Я люблю ее и с творогом, и в греческий салат добавить...

Это сообщение отредактировал Эмоция - 15.11.2006 - 00:06

Таня, ты в таких материях разбираешься на своей работе, что я не сомневаюсь даже, что и с затаром справишься...

Эмоция
Тимьян? тот самый тимьян? да он у меня дома постоянно имеется! а чего его так странно называют? Нелли ведь тимьян тоже тимьяном называет, а почему вдруг такое название загадочное?

Маня Танюш, это же на иврите, вот и сранно кажется .Хотя именно происождение этого слова мне неизвестно. Но на тимьяне (упаковке) пишут так.

Это сообщение отредактировал zema - 15.11.2006 - 00:38

Таня, я в Арабской теме ссылку ставила и тут на всякий случай тоже поставлю. Посмотри. Вера-Крымчанка там все описания давала. С фотографиями.http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...20&#entry281723

Маня
Танюш, у турков ты врядли найдешь, я уже их всех затерроризировала, нигде не нашла, мне его мои родственики из Израиля привозят. Только мне сдается, что это не чистый тимьян, это смесь приправ+ кунжут

Janina
Ян. когда говориш твои по новой сюда приезжают? пусть и для меня прихватят! а если честно - то мне Света(эмоция) в темке у Ириши ссылку дала, как оное самому делатьЁ из кунжута и специй... так что если приспичиттт... если честно то мне сперва опять в икею надо чтобы еще минимум десяток баночек для приправ прикупить, мои от туда и уже все заняты, а муж ругается если баночки все разные, и я с ним согласная! а у меня уже опять куча пакетиков собралась без баночек, ложить все это некуда...

Маня
Пришла сказать спасибо за тыквенный суп,ОООчень вкусно.
Фото поставлю завтра.

zema
Эмоция
спасибо, девочки, полазила, посмотрела - тимьян и есть! как и одноименая смесь с кунжутом ну вот такое тоже бывает!

Janina
да, про какой другой скрещенный тимьян - мне подруга из тунезии набор приправ привезла в качестве сувенира, так там орегано тоже был и розмарин, ну и пару местных мне не известных названий, так вот у этого орегано вкус другой! какой-то восточный, чтоли прикольно однако! так что верю что в разных местностях разные на вкус приправы получаются, очень даже верю!

Bine
ой как рада что понравился! спасибо за спасибу! жду фото!

Маня Привет, Танюш
Я тебе там в личку написала...

Маня

Танюш, ну это не беда, главное, чтобы было куда эти баночки ставить, у меня вот кухня маленькая, все шкафчики забиты, я уже часть посуды, которой нечасто пользуемся в подвал отнесла, организовала там вторую кухню
Родственики приедут, тут как то культурно намекнули, что хочется на снежную Германию посмотреть(и где я им, интересно, здесь снег найду?), так что как только так сразу!

так, поскольку темка у нас кулинарная, то вот следующий рецепт, пока тыквенный сезон не закончился!

Гуляш с тыквой


все очень просто, нужны:
лук порей (или луковица-две, но с пореем лучше)
1 упаковка мелко резанного бекона или подкопченной ветчинки (125г)
200г мяса (я брала индюшью грудку, но можно и куриную, или свининки, а в рецепте колбаса была типо докторской - так что по идее все можно брать!)
по полкило картошки и тыквы
сметана

Обжаривается в небольшом колличестве масла порезанный кольцами порей (если лук - то мелко порезать) и добавляется ветчина, еще немного все обжарить. добавить мясо, потушить. Потом добавить порезанные кубиками картофель и тыкву, немного потушить и залить водой чтобы овощи не полностью покрывала, потому как овощи пустят еще сок. Варить до готовности. в конце подмешать немного сметаны. если готовить с колбасой а не с мысом то колбасу ложить тоже в конце.

Ветчинка придает подкопченный вкус, который неплохо сочетается с тыквой. впринципе можно делать то же самое без копченостей, будет по другому, но тоже вкусно! Можно и травок всяких по вкусу накидать - петрушки, титьяна или кто чего любит....

Это сообщение отредактировал Маня - 16.11.2006 - 00:40

wa3333
ответила уже!

Janina
да уж со снежной германией - сегодя без куртки бегала, ну почти, 17градусов в середине ноября! ты не ходила на фильм "Неприятная правда"?(ну это я так перевела) говорят супер фильмец о том что климат поменяется намного быстрее чем мы думаем... вот такая жуть...
мы вот тоже собираемся в середине декабря лыжный отпуск сделать - вопрос, а будет где снего чтобы по нему на лыжах? мы просто на беговых, не горных, мы такое еще не умеем... хотя от альп бы я не отказалась

Tarte flambée

когда-то давала рецепт этого так сказать французкого варианта пиццы, который я просто обажаю, во французкой кухне. все очень просто - всего лук, сметана и бекон! причем лук получается ну очень вкусным! оччень рекомендую!


дрожжевое тесто на 2-3 порции: стакан муки, полпакетика сухих дрожжей или 15-20г свежих, 1 яйцо, 1-2 ст.ложки масла (можно оливкового), ок. 50мл теплого молока, соль смешать в крутое тесто, поставить на полчаса подняться.
вымесить, разделить пополам, очень тонко раскатать( я каждую половину почти на протвень раскатала, ок 3 мм толщиной)

сверху щедро намазать сметаной ( больше стакана у меня ушло), приправленной перцем и можно мускатом, солить не обязательно. (есть варианты в сметану творог добавлять - мне не понравилось...)

большую луковицу нарезать полукольцами, разложить на сметану(можно сперва в масле сливочном обжарить, но не в оригинальном рецепте)

сверху разложить тонкими полосками порезанный бекон (подкопченная грудинка тоже пойдет), у меня его упаковка 150 г ушла.
выглядит до выпечки вот так:


запекать в очень горячей духовке (230-250градусов) 15 мин. тесто почти не поднимается, а становится тонким и хрустячим. очень хорошо к нему стаканчик белого сухого вина.

да, забыла сказать - у меня с того колличества продуктов два таких пирожка так сказать на практически весь протвень получилось! очень тонко раскатыватьЁ почти прохрачно, тогда такое хрустящее получится! мняма!

Тыква запеченая с сыром


Пожалуй последний тыквенный рецепт в этом году. Очень хорош как горячая закуска.
на две малюсенькие тыковки, грамм по 300, то биш 4 порции:
1 остренький перчик (нам хотелось не острого, взяли полпаприки зеленой)
полстаканчика сливок
зубчик чеснока
сыр
соль, перец, травы по вкусу (я брала петрушку)
немного оливкового масла

Перчик мелко порезать, смешать со сливками, мелкопорезанным чесноком, посолить, поперчить.
тыквы разрезать пополам, удалить семена. Немного надрезать надрезать мякоть ножом, смазать оливковым маслом.
разложить начинку по тыковкам, посыпать сверху щедро сыром. И в духовку на минут 30-40 пока сыр не зарумянется.

Тыковки чтобы лучше стояли можно снизу ровно срезать, но тогда может часть начинки через дно протеч, но это не страшно...

Получилось очень вкусно! только такие маленькие тыковки(я брала хокайдо) пришлось поискать, они в основном побольше в размерях продаются...

Маня
Танюш, подтверждаю - пицца эта очень вкусная и хрустячая.Я ее как-то делала и моему сыну понравилось .

SANY
ага! а вот обычная пицца у меня не так получается, или может я ее давно не делала а когда раньше делала то может затолсто раскатывала... ну не то оно хрустящее было как в пицепии! а у нас хорошие пицепии есть, буквально сегодня с подругой в нашей любимой была, она больше на забегаловку похожа, все простенько, но пицца - лучшая во франкфурте!
может ты как-нибудь для чайников типо меня покажеш как ты тесто раскатываеш до того как на него начинку ложиш? не знаю, что я не так делала, но после пару попыток желание пропало... а на твои шикарные пиццы насмотрюсь - и вроде как опять хочется!

Вот и фото.
Ещё раз спасибо.

Bine
какой солнечный получился! я кстати тоже стеклянную посуду люблю, она у меня для сервировки имеется, парочка мисочек, самое простое огнеупорное стекло!
а вы со сметанкой или как? у меня муж прям как русский сметану везде убедительно просит ложить

Маня
Мы сметанку уже в тарелке ложили я в кастрюлю не ложила.
Эти мисочки у меня с IKEA они мне и понравились потому что стеклянные.

МАНЯ ГУЛЯШ С ТЫКВОИ ОФИГЕТЬ КАКОИ АППЕТИТНЫЙ МОЛОДЧИНА

NATulka
спасибо!
у тебя аватарка классная, я давно приметила!

Bine
и мои икеевские! правда не все, у меня еще десертные маленькие и всякие салатные от arcoroc. а эти икеевские как подручные миски очень обажаю, ну там тесто в них делать, белки взбивать, фарш - да все на свете! стекло так моется хорошо и такие толстостенные! и на столе с моей цветной посудой стекло хорошо смотрится

Маня
Таня,кажется я знаю,что буду завтра готовить ...ещё вернусь)

Танюш, привет, давно не болтали! Я твой Tarte flambée заценила. Особенно "вкусно" описание вкуса! А со стаканчиком винца сухонького - ВООЩЕ!
Мы тут в след. четверг лыжный сезон открываем - на День Благодарения, т.е.
И катаемся все по разному: дочка только на доске, муж - на горных, а я одиночество и лес люблю -> на беговых шляюсь. А вы когда будете кататься?

Маня Танюша, вкусняшки какие

Тань...очень менЕ заинтересовал рецепт с тыковкой и сыром....Позавчера была в магазине, видела тыкву...но они большие, не решилась купить...Дмумаю, ну что я с ней буду делать..А Шас уже знаю.